地方雞生態(tài)養(yǎng)殖特點與發(fā)展趨勢

摘要：介紹了地方雞生態(tài)養(yǎng)殖的特點，對生態(tài)養(yǎng)雞的發(fā)展趨勢進行了探討，旨在促進環(huán)境友好與資源節(jié)約型地方雞生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：地方雞；生態(tài)養(yǎng)殖；發(fā)展趨勢

中圖分類號：S831 文獻標識碼：B 文章編號：0439-8114（2013）24-6103-03

進入21世紀，隨著人們生活水平的提高，生活理念追求逐漸回歸自然、返璞歸真。廣大消費者在禽產(chǎn)品消費方面，追求健康味美已成為新的時尚。在中華民族飲食文化中，吃土雞蛋、喝土雞湯的習慣流傳久遠，根深蒂固。然而，隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展和農(nóng)村城市化步伐加快，近年農(nóng)村傳統(tǒng)養(yǎng)雞生產(chǎn)大幅萎縮，導致市場熱銷的土雞、土雞蛋產(chǎn)品嚴重短缺[1]。在當前社會經(jīng)濟條件下，解決市場土雞、土雞蛋供應(yīng)的惟一出路是大力發(fā)展小群體、大規(guī)模生態(tài)養(yǎng)雞[2，3]。

地方雞生態(tài)養(yǎng)殖是當前生產(chǎn)高端禽產(chǎn)品的重要方式之一，生態(tài)養(yǎng)雞是將傳統(tǒng)散養(yǎng)方法和現(xiàn)代科學養(yǎng)雞技術(shù)相結(jié)合，遵循動物與大自然和諧發(fā)展的自然規(guī)律，滿足雞的生活習性需求，滿足高端禽產(chǎn)品市場需求，獲得良好的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益。本研究結(jié)合在湖北省生態(tài)養(yǎng)雞大縣調(diào)研所采集的信息，介紹了生態(tài)養(yǎng)雞的特點及產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，旨在為廣大農(nóng)民朋友科學養(yǎng)雞提供參考，促進環(huán)境友好與資源節(jié)約型地方雞生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 生態(tài)養(yǎng)殖的特點

1.1 符合雞的生活習性

雞是雜食性禽類，喜群居和地面覓食的天然習性，野外生活力較強，生態(tài)養(yǎng)殖是利用自然環(huán)境中的場地、水源、青草等自然資源，在適宜的養(yǎng)殖模式下，雞為果樹、茶園、林地除草、施肥，林地為雞群遮陰、避雨，并提供部分餌料，形成互惠共生的生物循環(huán)體系，達到降低養(yǎng)雞生產(chǎn)的飼料支出、提高禽產(chǎn)品品質(zhì)和養(yǎng)雞效益，節(jié)約經(jīng)濟作物的除草、施肥支出，并改善產(chǎn)品品質(zhì)，降低農(nóng)藥、雞糞對環(huán)境污染的目的。生態(tài)養(yǎng)雞既滿足了雞的生活習性，也體現(xiàn)了科學發(fā)展的資源節(jié)約、環(huán)境友好的經(jīng)濟增長方式，實現(xiàn)“植物生長—動物轉(zhuǎn)化—微生物還原”的良性循環(huán)體系，既保護了生態(tài)環(huán)境，又具有良好的經(jīng)濟效益。

1.2 產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良

消費者之所以愿意用較高的價格購買采用生態(tài)養(yǎng)殖方式生產(chǎn)的雞和雞蛋，關(guān)鍵在于地方雞產(chǎn)品的風味好、營養(yǎng)價值高、無藥物殘留，更符合綠色食品的標準要求。

生態(tài)養(yǎng)殖的雞生活在遠離工業(yè)污染、城市喧囂的山區(qū)、農(nóng)村，天然飼料資源豐富、可以攝入籠養(yǎng)無法得到的各種青綠飼料、昆蟲、草子等野生動植物飼料；雞群覓食范圍大、肌肉韌性增強，脂肪、水分含量相對減少，體內(nèi)礦物質(zhì)和微量元素的種類和含量增加，并且雞在運動過程中所產(chǎn)生的一些代謝產(chǎn)物或誘導分泌的一些物質(zhì)在體內(nèi)積累，成為風味物質(zhì)的組成成分或與風味物質(zhì)的形成有關(guān)，因此其肉和蛋的風味明顯較好。因此，生態(tài)養(yǎng)殖的地方雞是高檔的綠色禽產(chǎn)品，其營養(yǎng)豐富，人體所需的氨基酸含量高，味道清香，肌纖維細、肉質(zhì)鮮嫩、脂肪少、皮脆肉滑骨細，品質(zhì)極佳[4-7]。有的養(yǎng)殖戶以昆蟲為飼料生產(chǎn)“蟲子雞”和“蟲子雞蛋”。在預(yù)防疾病上，使用無毒副作用或毒副作用非常小的中草藥，能夠避免藥物殘留問題的產(chǎn)生，保證了產(chǎn)品品質(zhì)。

1.3 飼養(yǎng)成本降低

生態(tài)養(yǎng)雞與現(xiàn)代集約化畜牧生產(chǎn)相比，具有投入少、經(jīng)營靈活、養(yǎng)殖效益高等特點。正如韓國自然農(nóng)業(yè)協(xié)會會長趙漢奎先生所說：“不需要太多的資本和特別的技術(shù)，只要你去體會一次，不論什么人，都能獲得穩(wěn)定的收益。與其為尋找發(fā)財捷徑而煩惱，不如選擇自然養(yǎng)雞法這一陽光大道。”

根據(jù)對湖北省生態(tài)養(yǎng)雞的調(diào)研，通常地方雞生態(tài)養(yǎng)殖300 d左右，一只雞可產(chǎn)蛋110枚左右，鮮蛋一枚0.8～1.0元，一只1.4 kg左右的雞售價40元，一只母雞總收入130元左右，由于生態(tài)養(yǎng)殖雞群采食部分天然飼料，加之雞的個體小、耗料少，可降低養(yǎng)殖成本，一只雞300日齡時總支出70元左右，產(chǎn)蛋與活雞出售相結(jié)合，一只雞純收入40元以上，一個農(nóng)戶飼養(yǎng)2 000～3 000只雞，市場風險小，且一年可獲得8萬～10萬元收入。

1.4 生態(tài)養(yǎng)雞與林地資源合理利用，取得綜合效益

中國農(nóng)村、山區(qū)有著廣闊的適合雞群放養(yǎng)的場地，野生動植物資源豐富。地方雞生態(tài)養(yǎng)殖可以充分利用山區(qū)、灘涂、果園、茶園、林地內(nèi)的草地、草子、昆蟲等自然資源自由采食，降低飼養(yǎng)成本。同時，雞群生活過程中產(chǎn)生的糞便能夠作為自然植被的有機肥被充分利用，促進植被的生長，形成“植被作為天然飼料被雞群采食，雞糞轉(zhuǎn)化為有機肥反過來促進植被生長”的良性循環(huán)。地方雞生態(tài)養(yǎng)殖既能為果樹、茶園、林地除草，也能消滅草場、林地蟲害，又能增加草地、果園、茶園、林地的肥力，還節(jié)約了飼料，降低了飼養(yǎng)成本，提高了雞蛋、雞肉品質(zhì)；果樹、茶園、林地為雞群遮陰、避雨并提供部分餌料，形成互惠共生的生物循環(huán)體系，既降低了經(jīng)濟作物除草、施肥開支，也降低了農(nóng)藥、雞糞對環(huán)境的污染，節(jié)約了養(yǎng)雞生產(chǎn)的飼料開支，提高了禽產(chǎn)品的品質(zhì)和養(yǎng)雞效益。生態(tài)養(yǎng)雞與生態(tài)環(huán)境和諧共處、環(huán)境友好，綜合效益高。

2 地方雞生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

2.1 生態(tài)養(yǎng)雞是家禽產(chǎn)業(yè)的重要組成部分之一

生態(tài)養(yǎng)雞提高了動物福利，也獲得了有機禽產(chǎn)品。生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)的鮮蛋、活雞，其價格通常是集約化舍飼養(yǎng)雞的3～4倍，國內(nèi)出口到歐盟的生態(tài)飼養(yǎng)的有機雞，一只售價合人民幣200元。在國內(nèi)市場，生態(tài)飼養(yǎng)土雞，每千克40元左右，土雞蛋每枚1元以上，在經(jīng)濟發(fā)達的上海、杭州等地，一枚土雞蛋售價2元以上。

生態(tài)養(yǎng)雞的產(chǎn)品之所以價高俏銷、深受國內(nèi)外消費者歡迎，其主要原因在于生態(tài)放牧的雞群較少產(chǎn)生應(yīng)激、養(yǎng)殖環(huán)境空氣新鮮、雞群生活愉快，并且雞群能夠采食牧草和昆蟲等天然飼料。與舍飼的禽產(chǎn)品相比，生態(tài)養(yǎng)雞的禽產(chǎn)品具有膽固醇含量低、肉蛋風味物質(zhì)含量豐富、產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良等特點。生態(tài)養(yǎng)雞可為市場提供高端禽產(chǎn)品，適應(yīng)了禽產(chǎn)品消費市場多元化的需要，隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展和國民消費水平的不斷提高，國內(nèi)對生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)禽產(chǎn)品需求將不斷增長。從當前和今后國內(nèi)外家禽生產(chǎn)發(fā)展的趨勢看，沒有生態(tài)養(yǎng)雞的家禽產(chǎn)業(yè)，是一個不完整的產(chǎn)業(yè)[8]。

2.2 規(guī)模養(yǎng)殖

按照“發(fā)展、規(guī)范、環(huán)保、創(chuàng)新”的原則和畜禽養(yǎng)殖規(guī)?；藴驶⑸鷳B(tài)化的要求和地方雞生態(tài)養(yǎng)殖的特點，重點加快小群體、大規(guī)模生態(tài)雞養(yǎng)殖基地建設(shè)，創(chuàng)新雞群與環(huán)境的和諧共處，互為依托，相互促進，提高效益的生態(tài)養(yǎng)殖模式，突出抓好地方雞良種供應(yīng)，飼料供應(yīng)，疫病防控、養(yǎng)殖技術(shù)提高，無公害生產(chǎn)、養(yǎng)殖環(huán)境治理和資源綜合利用等方面的標準化建設(shè)，提高產(chǎn)業(yè)化程度，獲得規(guī)模效益，提升對農(nóng)戶的帶動能力[9，10]。

2.3 產(chǎn)品加工

對于放養(yǎng)土雞，人們素有消費活雞的習慣，但是活雞銷售不利于疫病防控，會造成公共衛(wèi)生安全問題，一旦有大的疫情發(fā)生（如禽流感），活禽市場就成了流行病的疫源地，大范圍散發(fā)病原微生物，給人類健康帶來極大的威脅。目前有的城市已在逐步取消活雞銷售，2013年初媒體報道人感染禽流感H7N9事件之后，許多城市已關(guān)?；铍u市場，嚴重影響了土雞養(yǎng)殖與銷售。因此，為了增強地方雞生態(tài)養(yǎng)殖抵抗市場風險的能力，應(yīng)發(fā)展屠宰加工生產(chǎn)及配套冷鏈建設(shè)，以延長產(chǎn)業(yè)鏈，為消費者提供方便實用的成品、半成品雞肉。

2.4 品牌戰(zhàn)略

生態(tài)養(yǎng)雞的養(yǎng)殖地多處于山區(qū)等偏僻地區(qū)，交通不便，所以，有的地方優(yōu)良雞品種知名度低，影響力小。因此，在打開多元化銷售渠道的同時，要建立地方生態(tài)雞品牌意識。品牌的建立和推廣能夠促進產(chǎn)品的銷售，同時能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品價值。在加快提升生態(tài)禽產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)上，應(yīng)著力打造生態(tài)雞地方特色的優(yōu)勢品牌，申請生態(tài)雞商標，積極申報地理標志保護產(chǎn)品，進而提高品牌生態(tài)雞的影響力、知名度和市場占有率。

2.5 組織經(jīng)營

生態(tài)養(yǎng)雞也是一種商品生產(chǎn)活動，其產(chǎn)品必須通過市場進入千家萬戶消費者的餐桌。怎樣使分散養(yǎng)殖的產(chǎn)品順利進入市場，形成產(chǎn)供銷一條龍，經(jīng)營組織是一個值得研究的問題。生態(tài)養(yǎng)殖和市場必須密切結(jié)合，否則，將直接影響農(nóng)民生態(tài)養(yǎng)雞的積極性和經(jīng)濟效益。養(yǎng)殖農(nóng)戶應(yīng)充分利用自然資源發(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞，但產(chǎn)品的品牌打造和產(chǎn)品營銷不便于千家萬戶進行，因此，生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)經(jīng)營形式應(yīng)依托專業(yè)合作社或龍頭企業(yè)，實行統(tǒng)一育雛供種、統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、統(tǒng)一打造產(chǎn)品品牌、統(tǒng)一產(chǎn)品營銷等，對外是一個集體，對內(nèi)是經(jīng)濟相對獨立的合作伙伴，采用這樣的經(jīng)營方式既可保證生產(chǎn)量與產(chǎn)品質(zhì)量，又能打造大品牌，拓寬市場，促進生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。

總之，地方雞生態(tài)養(yǎng)殖可以使土地資源得以綜合利用，生產(chǎn)出風味獨特、味道鮮美、品質(zhì)優(yōu)良的綠色食品，順應(yīng)人們的消費需求，豐富廣大消費者對禽產(chǎn)品需求的多樣化。生態(tài)養(yǎng)雞是中國現(xiàn)代化養(yǎng)雞生產(chǎn)的重要補充，投資少，效益高，技術(shù)易于掌握，市場需求旺盛，生態(tài)雞產(chǎn)業(yè)聯(lián)動種植業(yè)、運輸業(yè)、餐飲業(yè)、加工業(yè)等產(chǎn)業(yè)，關(guān)聯(lián)帶動能力強，可推進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，有效解決農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)性矛盾，提高農(nóng)業(yè)效益，增加農(nóng)民收入。

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