不同生態(tài)地區(qū)初烤有機(jī)煙葉品質(zhì)比較分析

摘要：通過(guò)對(duì)云南省大理永平、楚雄雙柏2個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)用統(tǒng)一栽培措施種植的K326品種初烤有機(jī)煙葉進(jìn)行分析，從常規(guī)化學(xué)成分、致香物質(zhì)總量、感官質(zhì)量3個(gè)方面進(jìn)行了比較。結(jié)果表明，大理永平的有機(jī)煙葉在以上3個(gè)方面都明顯優(yōu)于楚雄雙柏的有機(jī)煙葉，說(shuō)明不同生態(tài)環(huán)境對(duì)初烤有機(jī)煙葉品質(zhì)有明顯影響。

關(guān)鍵詞：烤煙；有機(jī)煙葉；品質(zhì)；不同生態(tài)地區(qū)

中圖分類號(hào)：S572 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2013）24-6072-04

生態(tài)條件是影響煙葉質(zhì)量的重要因素[1，2]。煙葉的風(fēng)格、外觀品質(zhì)和內(nèi)在質(zhì)量與煙草種植區(qū)域的生態(tài)環(huán)境密切相關(guān)[3，4]。生態(tài)環(huán)境差異較大的地區(qū)生產(chǎn)的烤煙會(huì)表現(xiàn)出不同的風(fēng)格特征。前人對(duì)不同煙區(qū)烤煙內(nèi)在質(zhì)量的差異進(jìn)行過(guò)較多研究，如唐綱嶺等[5]、劉惠民等[6]研究了不同產(chǎn)區(qū)煙葉的香味物質(zhì)，發(fā)現(xiàn)云南烤煙所含香味成分含量較多，貴州次之?？茖W(xué)研究和生產(chǎn)實(shí)踐表明，盡管品種和栽培調(diào)制技術(shù)均是影響煙葉質(zhì)量形成的重要因素，但生態(tài)因素卻是煙葉品質(zhì)特點(diǎn)和風(fēng)格區(qū)域特色的基礎(chǔ)條件，對(duì)煙葉質(zhì)量與風(fēng)格的形成具有重要作用[7-9]。有機(jī)煙葉生產(chǎn)是針對(duì)消費(fèi)者對(duì)卷煙產(chǎn)品的高品質(zhì)要求提出的定向生產(chǎn)工藝，是降低煙葉有害物質(zhì)、提高煙葉質(zhì)量和安全性、保護(hù)生態(tài)環(huán)境、體現(xiàn)生物多樣性的現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，從而實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)與生態(tài)三者的協(xié)調(diào)發(fā)展。而目前針對(duì)不同生態(tài)條件下有機(jī)煙葉內(nèi)在質(zhì)量差異研究尚未見(jiàn)報(bào)道。因此為探討分析有機(jī)煙葉質(zhì)量特征，本研究對(duì)云南省大理白族自治州永平縣與楚雄彝族自治州雙柏縣試驗(yàn)點(diǎn)所生產(chǎn)的有機(jī)煙葉的質(zhì)量進(jìn)行分析，以期為云南省有機(jī)煙葉基地的選址布局以及有機(jī)煙葉的工業(yè)應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)設(shè)在云南省大理白族自治州永平縣（以下簡(jiǎn)稱大理永平）和楚雄彝族自治州雙柏縣（以下簡(jiǎn)稱楚雄雙柏），2個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)的有機(jī)煙葉種植品種均為K326，施用商品有機(jī)肥（珍發(fā)牌有機(jī)肥）1 800 kg/hm2作為基肥，施用天然硫酸鉀鎂肥（中信國(guó)安集團(tuán)有限公司）450 kg/hm2作為追肥。2個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)均采用完全相同的栽培措施及技術(shù)方案。選取2010年大理永平、楚雄雙柏2個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)的初烤原煙X2F、C3F、B2F 3個(gè)部位的煙葉，每個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)選取具有代表性的煙葉樣品各10套。

1.2 樣品常規(guī)化學(xué)成分分析

按照標(biāo)準(zhǔn)YC/T 31-1996對(duì)煙葉樣品進(jìn)行樣品的制備和水分測(cè)定。準(zhǔn)確稱取0.100 0 g煙末，置于50 mL磨口三角瓶中，加入25 mL去離子水，蓋上塞子，在振蕩器中振蕩萃取30 min，用定性濾紙過(guò)濾。棄去前幾毫升濾液，收集到的后續(xù)濾液即為試樣萃取液，上機(jī)進(jìn)行連續(xù)流動(dòng)分析。分析條件：進(jìn)樣時(shí)間50 s；沖洗時(shí)間90 s；出峰時(shí)間約15 min。

1.3 樣品致香化學(xué)成分分析

分析方法：將樣品磨碎過(guò)60目篩子，在平衡箱中于22 ℃、濕度60%的條件下平衡24 h，準(zhǔn)確稱取平衡后的煙末樣品25.0 g放入蒸餾萃取裝置中，并加入固定量（2 mL）的內(nèi)標(biāo)化合物，采用二氯甲烷（30 mL）作為溶劑對(duì)煙絲連續(xù)動(dòng)態(tài)萃取2 h。所得提取物經(jīng)干燥后濃縮定容至1.0 mL。濃縮液采用氣質(zhì)聯(lián)用分析儀進(jìn)行分析，所得圖譜經(jīng)計(jì)算機(jī)譜庫(kù)（NIST98，Wiley275）檢索，并用內(nèi)標(biāo)校正歸一化法計(jì)算各峰的相對(duì)含量。

儀器條件：毛細(xì)管柱：HP-5MS（30 m×0.25 mm×0.25 μm）；進(jìn)樣口溫度：240 ℃；載氣：He，1 mL/min；程序升溫：初始溫度50 ℃，保持1 min，以8 ℃/min升溫至160 ℃，保持2 min，再以8 ℃/min升溫至260 ℃，保持15 min；進(jìn)樣量：2 μL；分流比：25∶1；傳輸線溫度：280 ℃；電離方式：EI；電離能量：70 eV；離子源溫度：230 ℃；四級(jí)桿溫度：160 ℃；質(zhì)量范圍35～455 aum。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

使用DPS 3.01軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同生態(tài)地區(qū)初烤有機(jī)煙葉常規(guī)化學(xué)成分的比較分析

不同生態(tài)地區(qū)初烤有機(jī)煙葉常規(guī)化學(xué)成分分析結(jié)果見(jiàn)表1。由表1可知，大理永平與楚雄雙柏的下部葉、中部葉總糖含量有極顯著差異，上部葉有顯著差異。大理永平的初烤有機(jī)煙葉上部葉含糖量最高，中部葉最低，平均含糖量為31.63%；楚雄雙柏的初烤有機(jī)煙葉中部葉含糖量最高，下部葉最低，平均含糖量為33.10%。兩地區(qū)初烤有機(jī)煙葉含糖量均較高，符合云南烤煙含糖量的特點(diǎn)。兩地區(qū)下部葉鉀離子含量有顯著差異，中部葉、上部葉鉀離子含量有極顯著差異。大理永平煙葉的平均含鉀量為2.25%，楚雄雙柏?zé)熑~的平均含鉀量為1.89%，大理永平煙葉鉀含量較適宜。兩地區(qū)煙葉中部葉還原糖含量有顯著差異，上部葉還原糖含量有極顯著差異。兩地區(qū)煙葉下部葉總植物堿含量有極顯著差異。大理永平煙葉總植物堿含量平均值為2.07%，楚雄雙柏?zé)熑~總植物堿含量平均值為2.02%，兩地區(qū)煙葉的總植物堿含量均在優(yōu)質(zhì)煙葉范圍內(nèi)。兩地區(qū)煙葉下部葉氯離子含量有極顯著差異，中部葉有顯著差異。大理永平煙葉的氯離子含量平均值為0.51%，楚雄雙柏?zé)熑~的氯離子含量平均值為0.29%，大理永平的氯離子含量較適宜，楚雄雙柏的氯離子含量偏低。兩地區(qū)煙葉下部葉、上部葉總氮含量有極顯著差異，中部葉總氮含量有顯著差異。

除上部葉糖堿比、中部葉氮堿比外，兩地區(qū)煙葉其余部位內(nèi)的糖堿比、鉀氯比、氮堿比差異均達(dá)顯著或極顯著水平，大理永平烤煙的糖堿比平均值為11.64，楚雄雙柏烤煙的糖堿比平均值為13.08，大理永平烤煙的糖堿比更加協(xié)調(diào)。大理永平與楚雄雙柏烤煙的鉀氯比都在優(yōu)質(zhì)烤煙化學(xué)指標(biāo)范圍內(nèi)。大理永平烤煙的氮堿比值比楚雄雙柏烤煙的氮堿比值更加協(xié)調(diào)。按照中國(guó)優(yōu)質(zhì)烤煙主要化學(xué)指標(biāo)判斷，兩地區(qū)有機(jī)煙葉均屬于優(yōu)質(zhì)煙葉，二者相比較，大理永平的有機(jī)煙葉優(yōu)于楚雄雙柏的有機(jī)煙葉。

2.2 不同生態(tài)地區(qū)初烤有機(jī)煙葉致香化學(xué)成分的比較分析

不同生態(tài)地區(qū)初烤煙葉致香成分總量對(duì)比結(jié)果見(jiàn)圖1，由圖1可知，大理永平與楚雄雙柏的初烤有機(jī)煙葉致香成分相差較大。大理永平烤煙下部葉的致香物質(zhì)是楚雄雙柏?zé)熑~的1.60倍，中部葉的致香物質(zhì)是楚雄雙柏?zé)熑~的1.12倍，上部葉的致香物質(zhì)是楚雄雙柏?zé)熑~的1.13倍。整體來(lái)看，大理永平的煙葉致香物質(zhì)總量高于楚雄雙柏的煙葉。

為了便于對(duì)兩地區(qū)初烤有機(jī)煙葉中的致香物質(zhì)進(jìn)行比較，將64種化合物分成酮類、醇類、醛類、酯類、酸類、新植二烯、其他等7類化合物進(jìn)行比較，結(jié)果見(jiàn)表2。由表2可以看出，大理永平、楚雄雙柏上、中、下3個(gè)部位煙葉的酮類化合物質(zhì)含量有極顯著差異。21種酮類化合物含量，以大理永平上部葉最高，為56.932 μg/g，楚雄雙柏下部煙葉含量最低，為31.061 μg/g，最高含量是最低含量的1.83倍。大理永平煙葉酮類化合物平均含量是楚雄雙柏?zé)熑~的1.25倍。兩地區(qū)下部葉醇類化合物質(zhì)含量有顯著差異。9種醇類化合物含量，以大理永平下部葉最高，為35.564 μg/g，大理永平上部葉最低，為25.356 μg/g，大理永平煙葉醇類化合物平均含量高于楚雄雙柏?zé)熑~。兩地區(qū)中部葉和上部葉的醛類含量有極顯著差異。15種醛類化合物含量以大理永平中部葉最高，為8.861 μg/g，楚雄雙柏上部葉含量最低，為4.649 μg/g，大理永平醛類化合物平均含量是楚雄雙柏的1.46倍。兩地區(qū)3個(gè)部位的酯類含量有極顯著差異。6種酯類化合物含量以楚雄雙柏中部葉含量最高，大理永平中部葉含量最低，平均含量楚雄雙柏高于大理永平。兩地區(qū)酸類含量下部葉有極顯著差異，中部葉、上部葉含量有顯著差異，以大理永平的下部葉最高，為19.699 μg/g，楚雄雙柏的中部葉含量最低，為12.036 μg/g，大理永平的酸類化合物平均含量比楚雄雙柏的煙葉稍高。

兩地區(qū)上、中、下3個(gè)部位的新植二烯含量有極顯著差異。新植二烯由葉綠素裂解產(chǎn)生植醇脫水形成，可分解轉(zhuǎn)化形成低分子香味物質(zhì)，新植二烯是煙草揮發(fā)性物質(zhì)中含量最高的成分，其含量與其他香氣物質(zhì)的比值對(duì)煙葉香氣特征和香氣量的產(chǎn)生影響較大[10]。新植二烯含量以大理永平中部葉含量最高，為556.338 μg/g，楚雄雙柏下部葉含量最低，為293.363 μg/g，大理永平煙葉新植二烯的平均含量是楚雄雙柏?zé)熑~的1.28倍。除酯類化合物質(zhì)外，煙葉其他各種致香物質(zhì)的平均含量均以大理永平高于楚雄雙柏。

2.3 不同生態(tài)地區(qū)初烤有機(jī)煙葉感官品質(zhì)的比較分析

不同生態(tài)地區(qū)初烤有機(jī)煙葉感官品質(zhì)對(duì)比結(jié)果見(jiàn)表3。由表3可知，大理永平煙葉的香氣質(zhì)優(yōu)于楚雄雙柏的煙葉，大理永平煙葉的香氣量、雜氣明顯高于楚雄雙柏?zé)熑~，兩地區(qū)煙葉的濃度、刺激性、余味較接近，大理永平煙葉的燃燒性明顯比楚雄雙柏的煙葉好，灰分略優(yōu)于楚雄雙柏?zé)熑~，大理永平3個(gè)部位煙葉的總分與使用價(jià)值明顯高于楚雄雙柏的煙葉。大理永平煙葉的評(píng)吸評(píng)價(jià)結(jié)果為香氣質(zhì)細(xì)膩，香氣量充足，刺激性小，勁頭適中，口感稍差，下部葉品質(zhì)相對(duì)較好，其次是中部葉、上部葉。楚雄雙柏?zé)熑~的評(píng)吸評(píng)價(jià)結(jié)果為香氣質(zhì)稍細(xì)，香氣量不足，粉雜氣較重，濃度較淡，有殘留。

3 結(jié)論

1）大理永平與楚雄雙柏的下部葉、中部葉總糖含量有極顯著差異，楚雄雙柏有機(jī)煙葉的總糖含量比大理永平的總糖含量高，大理永平煙葉總糖含量各部位分布較為協(xié)調(diào)。兩地區(qū)中部煙葉與上部煙葉鉀離子含量有極顯著差異，鉀離子含量以楚雄雙柏?zé)熑~下部葉最高，為2.90%，楚雄雙柏?zé)熑~中部葉含量最低，為1.33%。兩地區(qū)上部葉還原糖含量有極顯著差異，還原糖以楚雄雙柏中部葉最高，為29.1%，下部葉最低，為19.4%?？傊参飰A以楚雄雙柏?zé)熑~上部葉最高，為2.40%，下部葉最低，為1.30%，兩地區(qū)下部葉總植物堿含量有極顯著差異。兩地區(qū)下部葉氯離子含量有極顯著差異，兩地區(qū)下部葉、上部葉總氮含量有極顯著差異。以上結(jié)果可以得出，楚雄雙柏有機(jī)煙葉各部位鉀離子、還原糖、總植物堿差距較大，各部位協(xié)調(diào)性較差；大理永平有機(jī)煙葉各部位各物質(zhì)含量差距較小，整體含量與協(xié)調(diào)性優(yōu)于楚雄雙柏的有機(jī)煙葉。大理永平有機(jī)煙葉的氯離子含量、糖堿比、氮堿比與楚雄雙柏的煙葉相比，更加符合優(yōu)質(zhì)烤煙的標(biāo)準(zhǔn)。因此，從常規(guī)化學(xué)成分比較來(lái)看，大理永平的有機(jī)煙葉質(zhì)量?jī)?yōu)于楚雄雙柏的有機(jī)煙葉。

2）大理永平、楚雄雙柏有機(jī)煙葉上、中、下3個(gè)部位的酮類化合物、酯類化合物、新植二烯含量有極顯著差異。兩地區(qū)中部煙葉和上部煙葉的醛類化合物含量有極顯著差異；下部煙葉醇類化合物含量有顯著差異；下部煙葉酸類化合物含量有極顯著差異，中部煙葉和上部煙葉酸類化合物含量有顯著差異。

大理永平初烤有機(jī)煙葉各個(gè)部位的致香物質(zhì)含量均高于楚雄雙柏的有機(jī)煙葉。其中酮類、醛類、新植二烯3類化合物的差距最大，大理永平有機(jī)煙葉以上物質(zhì)含量分別是楚雄雙柏?zé)熑~含量的1.25倍、1.46倍、1.28倍。

3）初烤有機(jī)煙葉的常規(guī)化學(xué)成分、致香物質(zhì)總量與感官質(zhì)量具有一致性，前兩者對(duì)后者的影響較大。煙草雖有廣泛的適應(yīng)性，但對(duì)環(huán)境相當(dāng)敏感，生態(tài)條件的變化對(duì)煙葉的質(zhì)量有一定影響[11]。不同生態(tài)地區(qū)的初烤有機(jī)煙葉質(zhì)量差別較大，海拔、經(jīng)緯度、土壤、氣候等生態(tài)條件均會(huì)對(duì)有機(jī)煙葉質(zhì)量造成較大影響。因此，充分利用自然資源和當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境條件是提高煙葉品質(zhì)的重要措施。下一步將針對(duì)具體生態(tài)因子展開(kāi)研究，以探索其對(duì)有機(jī)煙葉的影響機(jī)理。

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