城郊型有機農(nóng)產(chǎn)品基地發(fā)展研究

摘要：食品安全和農(nóng)業(yè)污染問題引起越來越多的關(guān)注，有機農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)成為解決途徑之一。以北京密云縣蔡家洼有機產(chǎn)品生產(chǎn)基地為案例，該村通過學習臺灣農(nóng)莊管理經(jīng)驗，采取土地流轉(zhuǎn)的方式，引入村企共建的發(fā)展模式，不僅解決了本地村民就業(yè)問題，也順應(yīng)了北京市場對有機產(chǎn)品的需求。對蔡家洼基地有機農(nóng)產(chǎn)品的市場需求進行了分析，歸納了消費者購買有機產(chǎn)品的影響因素，并對目前的市場狀況進行了細分。

關(guān)鍵詞：有機農(nóng)產(chǎn)品；城郊型；蔡家洼

中圖分類號：F325 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2013）22-5656-06

有機農(nóng)業(yè)理念進入中國已有二十余年，在實踐生產(chǎn)和科學研究領(lǐng)域都取得了一定進展。許多學者從多角度對有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展進行了研究，主要包括有機農(nóng)業(yè)實踐技術(shù)、有機農(nóng)業(yè)園發(fā)展建議、有機農(nóng)產(chǎn)品市場營銷、有機農(nóng)業(yè)效益評價等。

在消費者認知方面，許多研究者都認為“缺乏市場信任”是影響有機產(chǎn)品市場擴大的重要原因，如陸建飛等[1]針對中國農(nóng)業(yè)發(fā)展中消費者信任危機的問題，提出建立“銷售龍頭企業(yè)帶動式”和“產(chǎn)銷直掛式”相結(jié)合的流通模式；婁向鵬[2]也認為有機食品缺乏市場信任，所以要通過價值支撐樹立品牌；鄒衛(wèi)華等[3]根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)分析了影響消費者購買有機食品的因素，包括文化程度、年齡、收入水平、認知水平、對有機食品的質(zhì)量要求、品牌效應(yīng)和易購買程度等。在市場營銷方面，嚴格準入制度、多渠道推廣產(chǎn)品已經(jīng)成為學者們的共識[4，5]。吳昌華等[6]、嚴立冬[7]、馬卓[8]指出要加大資金投入，發(fā)展規(guī)模化生產(chǎn)，努力開拓國際市場和培育國內(nèi)市場。李登中等[9]提出要強化有機品牌招商，結(jié)合各種重要的交易會、展覽會打出品牌。在開發(fā)模式方面，席運官[10]總結(jié)了有機農(nóng)產(chǎn)品的5種主要開發(fā)模式：公司租賃經(jīng)營、公司加基地加農(nóng)戶模式、國有農(nóng)場的有機產(chǎn)品開發(fā)、有機生產(chǎn)協(xié)會組織的有機生產(chǎn)和地方政府發(fā)動的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。郭傳新等[11]建議逐步建立大生產(chǎn)的“產(chǎn)業(yè)鏈”和“企業(yè)鏈”，實行“種、養(yǎng)、加”、“貿(mào)、工、農(nóng)”一體化的經(jīng)營方式。在效益評價方面，學者們認為有機農(nóng)業(yè)具有“低能耗、低污染、低排放”的特點，是一種環(huán)境友好型的農(nóng)業(yè)模式，有機農(nóng)業(yè)成為實現(xiàn)低碳經(jīng)濟的重要途徑之一[12-14]，同時也能使本地農(nóng)民受益，增加他們的經(jīng)濟收入[15]。

總體而言，學術(shù)界對有機農(nóng)業(yè)的認識已經(jīng)逐漸深入和全面，對實踐發(fā)展也起到了良好的指導作用。但是在成果上還有以下不足：一是深入的實踐案例分析還比較欠缺；二是對有機食品市場的研究和有關(guān)有機食品營銷的文獻較少[16]。針對以上分析，本研究以北京市密云區(qū)蔡家洼村為例，對其有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)及市場推廣進行研究。

1 發(fā)展背景

1.1 有機農(nóng)業(yè)和食品安全雙重政策優(yōu)勢

根據(jù)北京市發(fā)展規(guī)劃定位的要求，傳統(tǒng)種養(yǎng)業(yè)將向外埠逐步轉(zhuǎn)移，生態(tài)農(nóng)業(yè)和有機農(nóng)業(yè)將成為首都農(nóng)業(yè)的發(fā)展重點。2008年市政府發(fā)布的《關(guān)于開展生態(tài)示范創(chuàng)建工作進一步推進全市生態(tài)環(huán)境建設(shè)的指導意見》，對推進有機農(nóng)業(yè)具有重要的政策指導意義。從瘦肉精、皮革奶、地溝油到毒豆芽、塑化劑，食品安全問題一直是公眾關(guān)注的焦點，中國目前以《食品安全法》為核心，初步形成了食品安全的法律體系，逐步邁入食品安全法制管理的軌道?！笆濉逼陂g，北京市將建立統(tǒng)一的食品安全追溯信息平臺，實現(xiàn)生產(chǎn)記錄可存儲、流向可跟蹤、偽劣食品可召回、儲運信息可查詢[17]。

1.2 減少農(nóng)業(yè)源污染

北京市每年化肥施用量13.43萬t（N、P、K純量和），平均每公頃超過500 kg，高于國際公認的225 kg/hm2的化肥使用量上限。中國的氮肥平均利用率約35%，大約相當于發(fā)達國家的1/2。而北京市保護地菜田的氮肥利用率更低，僅為20%～25%。中國是世界上化肥、農(nóng)藥、地膜使用量最大且利用率低和嚴重過量施用的國家，殘留污染嚴重。中國農(nóng)業(yè)源的CH4和N2O年排放量分別占全國排放總量的80%和90%以上，成為溫室氣體的最主要來源[18]。有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程禁用化肥以及農(nóng)藥，能夠最大程度的減少農(nóng)業(yè)污染。

1.3 農(nóng)業(yè)的生態(tài)保護功能日益顯著

隨著城市擴張，從1989年到2010年，北京市各區(qū)縣的耕地面積明顯減少，21年耕地面積總計減少17.28萬hm2，2010年耕地面積約為1989年的67%。北京的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)功能正在弱化，農(nóng)業(yè)GDP所占份額也呈現(xiàn)下降的趨勢，但是在生態(tài)環(huán)境保護、居民休閑娛樂和青少年科普教育方面，農(nóng)業(yè)的功能不斷得到強化。在這個前提下，有機農(nóng)業(yè)環(huán)境友好的特點正符合大都市農(nóng)業(yè)發(fā)展的趨勢和時代要求，其生態(tài)保護功能將得到更多的重視。

1.4 提高農(nóng)業(yè)就業(yè)率和增加農(nóng)民收入

有機農(nóng)業(yè)不使用化學農(nóng)藥和除草劑，屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，需要投入更多的勞動力來維護農(nóng)作物生長，尤其是在循環(huán)使用農(nóng)業(yè)廢物和田間除草時，需要人工摘除害蟲、人工拔除雜草，增加了農(nóng)村本地的就業(yè)機會。在售價方面，有機農(nóng)產(chǎn)品比普通農(nóng)產(chǎn)品價格高30%～50%，價格上的收益也會反饋到農(nóng)民，增加他們的收入，所以發(fā)展有機農(nóng)業(yè)對于推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值有著重要意義。

2 蔡家洼有機產(chǎn)品生產(chǎn)基地發(fā)展特點

綜合看來，蔡家洼有機產(chǎn)品生產(chǎn)基地的SWOT分析如表1所示。

2.1 交通便利，環(huán)境優(yōu)雅

蔡家洼村位于密云縣城東，潮河東岸邊，東南兩面依山，西傍潮河，北臨101國道，距京承高速公路密云第二個出口500 m，距密云縣城5 km。全村共有800戶，2 460口人，村域總面積1 333 hm2，其中農(nóng)田面積100 hm2，山場1 040 hm2，村莊住宅占地147 hm2，河灘46 hm2。

2.2 “村企共建”的新農(nóng)村發(fā)展道路

2005年蔡家洼村被北京市政府確定為遠郊區(qū)舊村改造試點村，2006年被列為社會主義新農(nóng)村建設(shè)整體推進村，蔡家洼村引進臺灣農(nóng)業(yè)企業(yè)，村委會把全村土地、山場從農(nóng)民手中全部流轉(zhuǎn)歸村集體，由村集體統(tǒng)一規(guī)劃經(jīng)營發(fā)展都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。企業(yè)按照市場需求進行科學規(guī)劃，生態(tài)化、規(guī)?；N植，保證農(nóng)產(chǎn)品達到甚至超出國家標準，從而實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的高附加值。村委會將節(jié)約出來的建設(shè)用地規(guī)劃建設(shè)為農(nóng)業(yè)產(chǎn)品加工園區(qū)，并實行統(tǒng)一管理、產(chǎn)業(yè)鏈招商的方式運營[19]。建設(shè)農(nóng)民居住生活區(qū)，以村民搬遷上樓后置換、節(jié)省出的120 hm2村莊占地建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品加工區(qū)、綠色旅游商務(wù)區(qū)，著重產(chǎn)業(yè)支撐，形成第一、二、三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展。通過“村企共建”，企業(yè)解決全村千人以上的就業(yè)問題，使近3 000人的生活得到改善。2009年村經(jīng)濟總收入1.5億元，人均純收入2萬元。農(nóng)民居住“小區(qū)化”、就業(yè)“非農(nóng)化”、保障“社會化”的轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)耕地租金、股份、房屋租金以及工資等多種收入來源，收入穩(wěn)定提高[19]。

2.3 “三產(chǎn)聯(lián)動”的綜合基地

2.3.1 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)——333 hm2都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園 與科研院所合作，建立農(nóng)業(yè)科技研究開發(fā)基地，建設(shè)53 hm2溫室大棚，栽植熱帶果樹、蔬菜和花卉；發(fā)展以大櫻桃為主的精品林果，一年四季可供游客觀光采摘；利用林下空間，種植中草藥，發(fā)展藥膳藥浴產(chǎn)業(yè)；開發(fā)蝴蝶谷，養(yǎng)殖上千種蝴蝶，供游人觀賞。形成集休閑旅游、觀光采摘、餐飲住宿、農(nóng)耕體驗等多位一體的休閑觀光園。

目前，栽植五年生櫻桃大樹6萬多棵，其他果樹2萬多棵，熱帶果樹3千多棵。建設(shè)采摘接待、農(nóng)產(chǎn)品展示用房1萬多平方米。園區(qū)內(nèi)建設(shè)水利、電力、道路等設(shè)施。建設(shè)14 km園區(qū)道路百果長廊。建設(shè)連棟溫室30 000 m2。

園區(qū)已建設(shè)一座“臺灣島”形狀的異型建筑——農(nóng)業(yè)科技大樓，總建筑面積10 000 m2，作為海峽兩岸農(nóng)業(yè)交流中心，作為農(nóng)業(yè)科技項目交流、農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)、成果展示的場所，促進海峽兩岸農(nóng)業(yè)優(yōu)勢互補，共創(chuàng)雙贏繁榮。

2.3.2 農(nóng)產(chǎn)品加工——27 hm2現(xiàn)代觀光工業(yè)園區(qū) 采取以集體資產(chǎn)入股的形式與企業(yè)合作，吸引了12家企業(yè)落戶，利用當?shù)馗甚r果品、蔬菜、菌類、豆類等農(nóng)副產(chǎn)品進行深加工，開發(fā)生產(chǎn)系列食品，發(fā)展“一村一品”蔡家洼鹵水豆腐，搭建農(nóng)民自主創(chuàng)業(yè)平臺，形成規(guī)模化產(chǎn)業(yè)。園區(qū)內(nèi)工廠既能生產(chǎn)，還能供游客觀摩品嘗，將產(chǎn)品加工、商品銷售、休閑觀光溶于一體，以獨具特色的旅游形式吸引游客，形成觀光工業(yè)新亮點。

現(xiàn)已引進10家知名的大型企業(yè)入駐工業(yè)園區(qū)，其中有生產(chǎn)茶飲料的日本三得利公司；生產(chǎn)休閑食品的美商義式公司；生產(chǎn)大麥茶、蘆筍汁的臺灣津津集團；生產(chǎn)各種素食品的臺灣素食林公司；生產(chǎn)瓜子產(chǎn)品的正林集團公司；生產(chǎn)奔跑飲料的英國公司；生產(chǎn)配套包裝產(chǎn)品的上海得勝等大型公司，生產(chǎn)各類飲料、食品50多個品種。

2.4 產(chǎn)品質(zhì)量有國際、國內(nèi)標準保障

基地管理與國際標準接軌，農(nóng)業(yè)公司均已通過ISO14001國際環(huán)境管理體系認證、有機食品認證；工業(yè)企業(yè)均已通過ISO9001質(zhì)量管理體系認證、22000食品安全管理體系認證及QS質(zhì)量安全管理體系認證?；赝ㄟ^有機食品認證項目有：大櫻桃、黃豆、板藍根、枸杞子、黃芩、金銀花、桔梗、菊花、蒲公英、黃瓜、西紅柿等。

2.5 具有一定知名度

該村先后榮獲“京郊鄉(xiāng)風文明管理民主先進村”、“中國新農(nóng)村建設(shè)典范城鎮(zhèn)”、“首都綠色村莊”、“全國新農(nóng)村十大特色村”、“北京市觀光農(nóng)業(yè)示范園”等多項榮譽?；赝ㄟ^“青少年生態(tài)體驗營”項目，獲得青少年宣傳教育方面多項殊榮；成為中國農(nóng)民大學、北京民族大學等高校的實驗基地和實習基地；成為大學生創(chuàng)業(yè)聯(lián)盟授予的“大學生創(chuàng)業(yè)園”、“大學生培訓基地”。擁有“全國青少年食品安全行動戰(zhàn)略合作伙伴”的資質(zhì)，建立了全國青少年營養(yǎng)配餐基地。

2.6 已開發(fā)和將要開發(fā)的旅游產(chǎn)品多樣

蔡家洼設(shè)施農(nóng)業(yè)生態(tài)公園以東西向主干道為界，分為兩大區(qū)域，北部地區(qū)主要種植熱帶林果，南部地區(qū)以種植有機蔬菜、高檔花卉為主，同時在空間上形成七大功能區(qū)，由北到南分別為特色林果觀賞區(qū)、水上餐飲區(qū)、林果采摘區(qū)、設(shè)施蔬菜體驗區(qū)、高檔花卉體驗區(qū)、農(nóng)產(chǎn)品加工區(qū)和綜合管理區(qū)[20]。目前已開發(fā)和計劃開發(fā)的旅游產(chǎn)品還包括：觀光休閑（中心湖畔休憩；蝴蝶仙谷游覽，百果長廊漫步、熱帶雨林溫室觀光）、主題娛樂（垂釣；射箭；親近動物；民俗演藝；兒童趣味活動）、采摘體驗（櫻桃采摘；大棚蔬果采摘；果汁制作）、工業(yè)園觀光體驗（參觀食品加工；體驗豆腐制作；體驗面食制作）、園區(qū)休閑（生態(tài)餐廳；休閑茶吧；咖啡屋）、科教、展覽（創(chuàng)意農(nóng)業(yè)館活動、農(nóng)業(yè)科技文化展覓）、高端商務(wù)會展、康體養(yǎng)生（六星商務(wù)酒店、中草藥園SPA養(yǎng)生度假、藥膳養(yǎng)生）、園區(qū)旅游商品開發(fā)（直銷農(nóng)產(chǎn)品、加工產(chǎn)品；蝴蝶標本等紀念品；特色小工藝品）。

2.7 民俗旅游資源——蔡家洼五音大鼓

五音大鼓是一人持鼓板站立擊湊，說唱相間表演，另四人分別操持三弦、四胡、打琴（揚琴）和瓦琴伴奏的說唱曲藝形式。五音大鼓產(chǎn)生于清代乾隆年間的承德，宮內(nèi)稱“清音會”，后傳入民間，在京南、天津、河北安次（廊坊）一帶廣為流傳。其中，安次的五音大鼓在京津一帶又分為兩支，其中一支傳入密云縣蔡家洼鎮(zhèn)保留至今，其瓦琴、打琴最為珍貴。代表性節(jié)目包括水漫金山、報母恩、新世紀新密云等。

3 市場需求及影響因素

有機食品，是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標準生產(chǎn)、加工和銷售，并通過獨立的有機認證機構(gòu)認證的供人類消費的產(chǎn)品[21]。有機產(chǎn)品的原料來自于有機的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，在整個產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工過程，都采用自然物質(zhì)和對環(huán)境無害的方式，不得使用基因工程技術(shù)，更不能使用化肥、色素、激素、化學農(nóng)藥等，以保證產(chǎn)品的健康安全。有機食品與綠色食品、無公害食品的區(qū)別如圖1所示。

3.1 有機食品的市場份額逐年增長

一些發(fā)達國家有機食品銷售的份額已經(jīng)超過食品總量的10%。全球有機農(nóng)產(chǎn)品的消費市場主要集中在北美和歐洲，銷售額占到了全球有機農(nóng)產(chǎn)品銷售額的97%。亞洲、拉丁美洲和大洋洲是有機農(nóng)產(chǎn)品重要的原產(chǎn)地。在亞洲，有機農(nóng)產(chǎn)品需求主要集中在日本、韓國、新加坡、中國臺灣與中國香港等富裕國家和地區(qū)[22]。全球有機食品市場以年均20%～30%的速度在增長，國際市場對中國有機產(chǎn)品的需求也逐年增加。據(jù)《2012全球有機農(nóng)業(yè)年鑒》數(shù)據(jù)顯示，2010年，中國國內(nèi)有機食品消費水平只有發(fā)達國家的10%左右[23]。預(yù)計到2015年，中國有機農(nóng)產(chǎn)品消費將會達到約500億元人民幣的市場規(guī)模[24]。

中國的有機食品主要用于出口，目前還處于市場開發(fā)的初級階段。中國有機食品的市場比重還不到0.2%，遠遠低于世界2%的平均水平[25]。消費群主要集中在北京、上海等大城市，消費者一般能夠接受有機產(chǎn)品比普通產(chǎn)品高2～3倍的價格。

3.2 北京的“后奧運”優(yōu)勢和市場區(qū)位優(yōu)勢

2008年北京奧運會成功舉辦之后，為城市管理留下很多寶貴的經(jīng)驗，尤其是在食品的安全保障方面。為北京奧運提供食品供應(yīng)的都是通過了“三品”認證的企業(yè)，這些產(chǎn)品在生產(chǎn)和加工的各個環(huán)節(jié)都有嚴格的安全、健康保障。產(chǎn)品認證也得到政府和市民的高度認可，也為有機產(chǎn)品進入普通市民餐桌奠定了基礎(chǔ)。北京還有眾多的外資機構(gòu)以及大使館、領(lǐng)事館，外籍人士對食品的質(zhì)量要求也越來越高，對有機食品有著巨大的潛在要求。

3.3 消費市場對安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求日益增長

據(jù)報道，2018年北京市人均GDP為1.2萬美元，隨著各種食品安全事件的出現(xiàn)，消費者愿意在綠色、環(huán)保型食品方面有更多的支出，有機產(chǎn)品在市民食物結(jié)構(gòu)中占得比例也漸漸提高。據(jù)北京市“221”行動計劃調(diào)查研究顯示，北京城市居民選購農(nóng)產(chǎn)品考慮的主要因素是安全無公害，其次考慮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮程度，居第三位的才是農(nóng)產(chǎn)品價格。92.6%的被訪問者表示今后消費更加注意有機、綠色、無公害等農(nóng)產(chǎn)品[26]。

3.4 郊區(qū)農(nóng)業(yè)園主要是滿足城市居民生活和休閑的需求

北京市城市人口多，密度大，居民生活節(jié)奏較快，來自工作和家庭的壓力也比較大。長期處于緊張精神狀態(tài)的市民希望在田園風光中得到放松，以親近自然的方式緩解自身的精神壓力，所以郊區(qū)游、農(nóng)家游是很多北京市民在周末等節(jié)假日休閑娛樂的方式，例如去郊區(qū)觀光采摘瓜果蔬菜、垂釣、教育孩子認識動植物等，所以適合全家出游，既能舒緩心情，又能對青少年進行科普教育。

3.5 影響消費者購買有機產(chǎn)品的主要因素

3.5.1 消費者人口特征 消費者個人情況對購買有機產(chǎn)品有較大影響，例如消費者的年齡、性別、學歷、職業(yè)、收入、家庭成員構(gòu)成、個人消費觀念、對有機產(chǎn)品的了解度等。其中家庭消費價值觀對有機食品消費有較大影響，當家庭對某種商品或某個品牌認可度較高時，它有可能會背離家庭的經(jīng)濟能力。

3.5.2 外部影響力 消費者在消費過程中還經(jīng)常會受到其他群體的口碑影響，比如周圍親友、同事對某產(chǎn)品的認可度和接受度比較高，那么該消費者也更能接收和認可這個產(chǎn)品。所以有機產(chǎn)品如果在小范圍形成品牌影響力之后，有潛力通過這部分消費者帶來更多的新顧客，從而不斷擴大自己的市場份額。

3.5.3 生產(chǎn)企業(yè)營銷 有機產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)對自身品牌的樹立和向外的營銷運作對消費者尤其是吸納新的消費者有較大影響。主要的要素有：產(chǎn)品特征、產(chǎn)品功能、產(chǎn)品定價、產(chǎn)品包裝、售后服務(wù)等。有機農(nóng)產(chǎn)品的定價本身就高于普通農(nóng)產(chǎn)品，更要注意在營銷中強調(diào)有利公眾健康、有利環(huán)境保護的概念，以平衡消費者對其價格的敏感度。

4 有機產(chǎn)品市場細分

據(jù)中國社會調(diào)查事務(wù)所進行的綠色消費觀念及消費行為的專題調(diào)查顯示，53.18%的人表示樂意消費綠色產(chǎn)品；37.19%的人表示已經(jīng)購買過諸如綠色食品、綠色服裝、綠色建材、綠色家電等在內(nèi)的綠色產(chǎn)品；38.17%的人表示愿意消費綠色食品[27]。

4.1 按地域分類

4.1.1 基礎(chǔ)市場 北京人口基數(shù)高，有巨大的都市農(nóng)產(chǎn)品消費、觀光產(chǎn)品消費市場。具有消費群體規(guī)模大、消費結(jié)構(gòu)層次多、消費需求變化快、消費質(zhì)量高、消費點多、消費多元化等特點。北京地區(qū)的休閑度假、觀光體驗、科普教育、商務(wù)會議、健康養(yǎng)生、崇尚素食的消費者為主要目標客戶，消費能力強，消費需求大。主要客戶群體包括：具有生態(tài)健康農(nóng)產(chǎn)消費觀念的中產(chǎn)階層市民（農(nóng)產(chǎn)品消費、農(nóng)業(yè)旅游休閑）、首都各機關(guān)團體（農(nóng)產(chǎn)品長期消費、農(nóng)業(yè)旅游休閑）、各大專院校學生（農(nóng)業(yè)教育、科普）、企業(yè)白領(lǐng)（農(nóng)業(yè)休閑、特色農(nóng)產(chǎn)品購買）、在京的臺灣客商（聚會、休閑、購買農(nóng)產(chǎn)品）、特色素食餐飲企業(yè)（素食產(chǎn)品需求）、密云本地中高端消費群體（餐飲休閑、商務(wù)、政務(wù)接待）。

4.1.2 核心市場 以北京為中心，向津冀延伸的環(huán)渤海地區(qū)，區(qū)位優(yōu)勢，對北京認知度很高，對基地產(chǎn)品的需求及消費能力較強。天津、河北地區(qū)的休閑度假、觀光體驗、科普教育、商務(wù)會展、健康養(yǎng)生、崇尚素食的消費者為重要目標客戶。

4.1.3 潛力市場 以上海為中心的長三角地區(qū)，以廣州為中心的珠三角地區(qū)，消費意識超前、消費能力強大，對北京認知度很高，對蔡家洼有機產(chǎn)品的認知提升較快。長三角、珠三角地區(qū)觀光學習、科普教育、商務(wù)會展、崇尚素食的消費者為潛在目標客戶，消費能力強，潛在需求大。

4.2 按人口特征分類

孕婦、嬰幼兒家長、中高端收入者中對食品安全的敏感度最高，對健康食品的購買意向也高于其他群體，這3類是有機食品最有潛力的目標人群。

中國有超過2.2億0～14歲的兒童，占全國人口16.6%[28]，且多為獨生子女，家長對其健康尤為關(guān)注，不僅容易接受食品安全等一些現(xiàn)代環(huán)保理念，而且也有經(jīng)濟能力去購買有機產(chǎn)品。據(jù)預(yù)測，中國老年人口將由目前的1.85億遞增到2053年的4.87億峰值，人口老齡化水平將由目前的13.7%逐年增加到世紀中葉的35%左右[29]，老年人也將成為對健康營養(yǎng)、安全食品的需求很高的人群。

5 小結(jié)

隨著食品安全問題不斷出現(xiàn)和消費者對健康消費的需求，以及人們環(huán)保意識的不斷提升，有機產(chǎn)品會受到越來越多的重視。密云蔡家洼村采用村企合作的方式，通過土地流轉(zhuǎn)建立環(huán)境友好型的有機產(chǎn)品生產(chǎn)基地，低成本地解決了蔡家洼村種養(yǎng)分離造成的耕地退化問題和規(guī)?；B(yǎng)殖環(huán)境污染問題，不僅解決了本地村民的生產(chǎn)生活問題，也符合北京市場的需求。針對市場的細化研究將有助于蔡家洼有機產(chǎn)品基地更好的被消費者接受和認可，在有機農(nóng)產(chǎn)品銷售和市民郊區(qū)休閑領(lǐng)域樹立自己獨特的品牌。

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（責任編輯 張東華）