食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)調(diào)查分析

摘 要：為更好了解實(shí)驗(yàn)教學(xué)現(xiàn)狀，以問卷方式，對本校食品質(zhì)量與安全專業(yè)大三、大四學(xué)生隨機(jī)抽樣調(diào)查。結(jié)果顯示：大多數(shù)學(xué)生對實(shí)驗(yàn)課態(tài)度比較積極，但同時(shí)也中肯地指出了本專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中存在的突出的問題，比如實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容陳舊、學(xué)院實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺開放管理問題。針對學(xué)生們提出的問題探討了相應(yīng)的解決辦法。

關(guān)鍵詞：調(diào)查問卷 實(shí)驗(yàn)教學(xué) 食品質(zhì)量與安全專業(yè)

中圖分類號：G42 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-098X（2013）04（a）-0-01

為了弄清目前本專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的實(shí)際情況，有針對性地加強(qiáng)食品科學(xué)系實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，為本專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革提供支持材料，同時(shí)為其他兄弟院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)建設(shè)提供數(shù)據(jù)參考，使實(shí)踐課在培養(yǎng)人才方面發(fā)揮更好的作用，我們選擇了本專業(yè)大三和應(yīng)屆畢業(yè)生60名，進(jìn)行了問卷調(diào)查，調(diào)查的重點(diǎn)，側(cè)重于實(shí)驗(yàn)課的收獲和對實(shí)驗(yàn)課改革的意見與建議。現(xiàn)將調(diào)查材料整理、歸納、統(tǒng)計(jì)和分析如下，僅供參考。

1 調(diào)查對象與方法

調(diào)查對象為塔里木大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)第三、第四學(xué)年的本科生60名，采用自行設(shè)計(jì)調(diào)查問卷的方法[1-5]，通過發(fā)放調(diào)查問卷了解實(shí)驗(yàn)課程學(xué)習(xí)情況。

共發(fā)放調(diào)查問卷60份，收回問卷60份，有效問卷60份，回收率達(dá)100%，有效率達(dá)100%。

2 調(diào)查結(jié)果與分析

塔里木大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系由課程實(shí)驗(yàn)、課程實(shí)習(xí)、畢業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文等幾部分組成，該文對課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)的情況進(jìn)行了綜合調(diào)查。

通過統(tǒng)計(jì)學(xué)生調(diào)查問卷，學(xué)生在上實(shí)驗(yàn)課程過程中基本情況如下。

學(xué)生對實(shí)驗(yàn)課的態(tài)度調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)：一半以上的學(xué)生能主動完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告，但非主動完成的占33.3%，比例較大，說明當(dāng)前本專業(yè)大學(xué)生中還普遍存在著不善于總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的毛病。

有的同學(xué)雖然參加了實(shí)驗(yàn)課，甚至親自動了手，但對實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻缺乏分析的能力。這是直接影響實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量的一大障礙。這可能是由于以下兩方面的原因造成的。

（1）學(xué)生不重視實(shí)驗(yàn)報(bào)告，實(shí)驗(yàn)結(jié)果只知其然，不知其所以然，基礎(chǔ)理輸知識和實(shí)際脫節(jié)。

（2）教師在這方面督促檢查不夠，要求不夠嚴(yán)格、實(shí)驗(yàn)報(bào)告既無嚴(yán)格的評分標(biāo)準(zhǔn)也無切實(shí)的批語。實(shí)驗(yàn)課時(shí)，親自動手做實(shí)驗(yàn)的占50%，有25%協(xié)助動手，另外25%的旁觀和玩耍，這與人人動手操作的目標(biāo)相差還很大，這可能與實(shí)驗(yàn)平臺不足有關(guān)。做實(shí)驗(yàn)前能主動預(yù)習(xí)的沒有，83.3%的學(xué)生選擇只是大致看一下實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，有16.7%的學(xué)生對實(shí)驗(yàn)一知半解，這就造成了學(xué)生由于預(yù)習(xí)不到位，實(shí)驗(yàn)過程中需要邊看教材邊做，不能做到邊實(shí)驗(yàn)邊思考。75%的學(xué)生做實(shí)驗(yàn)前比較清楚實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，另?5%的學(xué)生對實(shí)驗(yàn)?zāi)康谋容^模糊，這也會直接影響實(shí)驗(yàn)

結(jié)果。

每次做完實(shí)驗(yàn)有90%以上的學(xué)生能大致了解整個(gè)實(shí)驗(yàn)思路，只有8.3%的學(xué)生不清楚，這說明通過實(shí)驗(yàn)，學(xué)生還是有一定收獲的。

做實(shí)驗(yàn)過程中現(xiàn)象與理論不符時(shí)，超過一半的學(xué)生會向老師請教，25%的學(xué)生選擇與同學(xué)交流，重新做實(shí)驗(yàn)，這說明大部分的學(xué)生能夠選擇通過各種途徑解決問題，但仍有8.3%學(xué)生會按照教材內(nèi)容完成實(shí)驗(yàn)，一知半解。

通過調(diào)查我們還發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生對于實(shí)驗(yàn)的態(tài)度是積極的，喜歡做實(shí)驗(yàn)的占到83.3%，這說明學(xué)生具有好奇心、探索

意識。

通過學(xué)生對于實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容的調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)：86.2%的學(xué)生喜歡教師指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)，這說明大部分學(xué)生仍然害怕實(shí)驗(yàn)失敗，喜歡在教師的指導(dǎo)下完成實(shí)驗(yàn)，要想使學(xué)生大膽放手做實(shí)驗(yàn)，就必須使學(xué)生人人動手，提高學(xué)生的動手能力，改變學(xué)院的實(shí)驗(yàn)室只能部分滿足學(xué)生要求的事實(shí)，充分開放實(shí)驗(yàn)室，比如利用休息日、節(jié)假日進(jìn)行開放，積極開展第二課堂，并把是否開展第二課堂作為實(shí)驗(yàn)室評估的項(xiàng)目之一。

總之，要充分利用有利條件為學(xué)生提供更多的培養(yǎng)動手能力的機(jī)會。要盡量避免由于儀器設(shè)備較少而造成學(xué)生動手程度不夠的現(xiàn)象[5]。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，66.7%的學(xué)生喜歡做與現(xiàn)實(shí)生活有關(guān)的實(shí)驗(yàn)，8.3%的學(xué)生喜歡食品科學(xué)前沿知識，還有25%的學(xué)生喜歡食品研究。

由于近幾年重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)，學(xué)生對于實(shí)驗(yàn)室硬件條件滿意或基本滿意達(dá)83%以上，實(shí)驗(yàn)課占總課時(shí)的比例，91.7%的學(xué)生認(rèn)為比例適宜，通過實(shí)驗(yàn)課程的學(xué)習(xí)，動手能力，分析問題和解決問題的能力，75%的學(xué)生都認(rèn)為有所提高，這說明學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)課還是有所收獲的。

本專業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃中演示性、驗(yàn)證性、單一性的實(shí)驗(yàn)依然占據(jù)較大的比重，所設(shè)置的綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)未達(dá)到要求，調(diào)研顯示，83.3%的學(xué)生認(rèn)為所在專業(yè)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容只能部分能反映學(xué)科前沿，75%的學(xué)生認(rèn)為實(shí)驗(yàn)內(nèi)容較為陳舊，更新不夠及時(shí)，跟不上社會發(fā)展，雖然有學(xué)生自己設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案，但實(shí)際所占比例很少，對學(xué)生創(chuàng)新性意識培養(yǎng)不夠，沒有根據(jù)學(xué)生個(gè)人學(xué)習(xí)能力進(jìn)行差別化培養(yǎng)。

3 結(jié)語

通過以上調(diào)研我們發(fā)現(xiàn)，目前本專業(yè)學(xué)生對于實(shí)驗(yàn)教學(xué)情況基本是滿意的，這次對實(shí)驗(yàn)課情況的問卷調(diào)查，雖然僅限于大三、大四的學(xué)生，但所反映的問題確有一定的代表性，如何根據(jù)實(shí)際調(diào)查情況，采取有針對性的措施，切實(shí)提高本專業(yè)的實(shí)踐效果，為新疆提供食品質(zhì)量與安全性檢測、監(jiān)測、評價(jià)、控制的合格技術(shù)人才，為我國食品質(zhì)量與安全的發(fā)展提供人才保障，仍然需要我們在實(shí)踐教學(xué)改革方面進(jìn)行

深思。

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