歐洲畜牧業(yè)模式的發(fā)展趨勢及對我國的啟示

歐洲家庭農(nóng)場的基本特征

筆者曾經(jīng)先后考察過匈牙利、芬蘭、奧地利、意大利、荷蘭、德國等幾個歐洲國家。這些國家的畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展，包括養(yǎng)豬業(yè)、家禽業(yè)、肉牛業(yè)、奶牛業(yè)，都是緊緊依賴于家庭農(nóng)場，像北美那樣的牧場在歐洲幾乎找不到。家庭農(nóng)場有兩個基本特征，特征之一：就是農(nóng)場所需要的勞動力主要是家庭成員，包括夫妻和子女，很少有雇工。一般情況下，家庭農(nóng)場的經(jīng)營規(guī)模與家庭勞動力的供給水平相適應(yīng)。特征之二：就是經(jīng)營規(guī)模都不大。在德國，奶牛存欄量40頭以下的家庭農(nóng)場占66%，生豬存欄量600頭以下的家庭農(nóng)場占83%。在荷蘭，家庭農(nóng)場平均飼養(yǎng)奶牛59頭。在奧地利，家庭農(nóng)場經(jīng)營規(guī)模更小，在飼養(yǎng)奶牛的農(nóng)場中，養(yǎng)牛10頭以下的農(nóng)戶占養(yǎng)牛農(nóng)場總數(shù)的38%，養(yǎng)11—50頭的占55%，養(yǎng)50頭以上的占7%；在養(yǎng)豬農(nóng)場中，年存欄量在100頭以下的，占養(yǎng)豬農(nóng)場總數(shù)的92%；年存欄量101—400頭的，占7%；年存欄量400頭以上的，占1%。

歐洲的家庭農(nóng)場經(jīng)歷了由農(nóng)戶到農(nóng)場的轉(zhuǎn)變

在上個世紀(jì)的60年代和70年代西歐的一些主要發(fā)達(dá)國家，許多農(nóng)場都是兼業(yè)型農(nóng)場，他們種糧、種菜、養(yǎng)豬、養(yǎng)牛同時從事幾個行業(yè)，甚至有些農(nóng)民是一邊到工廠打工一邊經(jīng)營農(nóng)場，農(nóng)場的經(jīng)營規(guī)模都比較小，專業(yè)化程度也很低。這些農(nóng)場實(shí)際上相當(dāng)于我國現(xiàn)在的農(nóng)戶。上個世紀(jì)90年代中期，奧地利的多數(shù)農(nóng)場屬于種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)相結(jié)合的農(nóng)牧結(jié)合型農(nóng)場，即使是單純從事養(yǎng)殖業(yè)的農(nóng)場也都既養(yǎng)豬又養(yǎng)雞，兼業(yè)型農(nóng)場依然占農(nóng)場總數(shù)的70%。2007年4月，筆者在考察德國巴伐利亞州的畜牧業(yè)時，訪問了一個叫弗拉格納的農(nóng)場，這是一個經(jīng)歷了三代人經(jīng)營的世家農(nóng)場。1961年農(nóng)場只有20頭豬，13頭奶牛，同時還經(jīng)營幾公頃耕地，當(dāng)時屬于一個兼業(yè)型農(nóng)戶。但是，今天該農(nóng)場已經(jīng)發(fā)展成為一個專業(yè)化的奶牛農(nóng)場，奶牛存欄量達(dá)200頭，同時還經(jīng)營著104公頃的土地用來生產(chǎn)奶牛所需要的飼草飼料?？梢哉f，弗拉格納農(nóng)場由一個兼業(yè)農(nóng)戶轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€專業(yè)化的農(nóng)場，是在城市化和工業(yè)進(jìn)程中實(shí)現(xiàn)的。它所在的村莊，1945年時有167個經(jīng)營奶牛的農(nóng)場，但現(xiàn)在全村只剩下他一家了，其他的農(nóng)場有的轉(zhuǎn)產(chǎn)，有的轉(zhuǎn)讓，有的出租，有的進(jìn)城成為城市人口。弗拉格納農(nóng)場通過購買和租賃別人的土地?cái)U(kuò)大了自己農(nóng)場的規(guī)模。弗拉格納農(nóng)場所經(jīng)歷的變化，記述了許多歐洲現(xiàn)代的家庭農(nóng)場由農(nóng)戶向農(nóng)場轉(zhuǎn)變的歷史進(jìn)程。

以家庭農(nóng)場為中心構(gòu)建社會化服務(wù)體系

歐洲的畜牧業(yè)社會化服務(wù)體系是以家庭農(nóng)場為服務(wù)對象，圍繞家庭農(nóng)場而建立的。政府出臺的相關(guān)產(chǎn)業(yè)扶持政策是針對家庭農(nóng)場的；科技推廣體系是針對家庭農(nóng)場設(shè)計(jì)的；大學(xué)及研究機(jī)構(gòu)的科技創(chuàng)新項(xiàng)目是針對家庭農(nóng)場設(shè)計(jì)的；成立的各種行業(yè)協(xié)會是直接為家庭農(nóng)場提高服務(wù)的。這種服務(wù)理念和制度設(shè)計(jì)貫穿于機(jī)械制造、動物育種、飼料營養(yǎng)、草場改良、疫病防治、糞污處理、農(nóng)場管理等各個環(huán)節(jié)。這種社會化服務(wù)體系的構(gòu)建造就了具有歐洲特色的以家庭農(nóng)場為基礎(chǔ)的現(xiàn)代畜牧業(yè)。事實(shí)上，歐洲的許多國家都是以家庭農(nóng)場為基礎(chǔ)發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的。例如，荷蘭和德國都是在家庭農(nóng)場的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)的轉(zhuǎn)變。

荷蘭的家庭農(nóng)場在上個世紀(jì)50年代，手工擠奶相當(dāng)普遍，一個擠奶工一天最多可以擠10—15頭奶牛。上世紀(jì)60年代初開始推廣機(jī)械擠奶，到60年代末機(jī)械擠奶得到普及。目前，荷蘭的擠奶方式正在由機(jī)械擠奶向機(jī)械人擠奶轉(zhuǎn)變。荷蘭在歐洲各國中是采用機(jī)械人擠奶最多的國家。歐洲各國已經(jīng)投入使用的擠奶機(jī)械人總共有500套，其中，在荷蘭就有250套。荷蘭的農(nóng)場主們一直高度重視利用現(xiàn)代科技來發(fā)展奶牛業(yè)。他們緊跟現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技發(fā)展的步伐，及時把最新的農(nóng)業(yè)科研成果運(yùn)用到奶業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐中去。例如，他們采用人工授精、胚胎移植等現(xiàn)代生物技術(shù)改良牛群，利用計(jì)算機(jī)技術(shù)從事飼養(yǎng)管理，利用現(xiàn)代環(huán)保技術(shù)從事奶業(yè)生產(chǎn)，等等。

在德國的巴伐利亞州，奶業(yè)生產(chǎn)通過以家庭農(nóng)場為基礎(chǔ)的飼養(yǎng)體制也實(shí)現(xiàn)了由傳統(tǒng)奶業(yè)向現(xiàn)代奶業(yè)的轉(zhuǎn)變。筆者所訪問的所有奶牛農(nóng)場都采用現(xiàn)代的品種、現(xiàn)代的技術(shù)和現(xiàn)代的管理。從品種上看，他們所利用的德系西門塔爾在乳肉兼用型品種當(dāng)中，無疑屬于世界頂尖水平（母牛的平均單產(chǎn)水平約為7噸，同時，公犢有很好的育肥能力）。從技術(shù)上看，他們利用的草場全部為人工配方草場，每塊草場上有10種以上牧草配伍，保證了飼草營養(yǎng)的多樣性；牧草青貯及全株玉米青貯技術(shù)得到了普及推廣；人工授精技術(shù)和胚胎移植技術(shù)在家庭農(nóng)場中得到了普遍采用。從管理上看，普遍實(shí)現(xiàn)了完全舍飼與TMR技術(shù)的完美結(jié)合；高產(chǎn)奶牛的補(bǔ)飼實(shí)現(xiàn)了由計(jì)算機(jī)控制；牛的糞便全部實(shí)現(xiàn)了無害化處理。值得一提的是，由于對糞便進(jìn)行了無害化處理，環(huán)境中的異味小，所以除了一些大型的奶牛場實(shí)現(xiàn)了場村分離外，還有相當(dāng)數(shù)目的小型奶牛場依然在村莊內(nèi)經(jīng)營。

我國應(yīng)該以家庭農(nóng)場為中心發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)

從發(fā)達(dá)國家的畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢上看，畜牧業(yè)生產(chǎn)的規(guī)?；且环N不可阻擋的歷史潮流。在這一歷史發(fā)展進(jìn)程中，美國、加拿大選擇了大農(nóng)場的發(fā)展道路，而歐洲各國則選擇了家庭農(nóng)場的發(fā)展道路。雖然他們選擇的發(fā)展道路不同，但都分別實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代畜牧業(yè)這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)。我國目前正處于經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型時期，正處于選擇何種規(guī)?；l(fā)展道路的交叉路闊。我國幅員遼闊，地區(qū)間的差異性大，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不平衡，形成了農(nóng)戶、專業(yè)戶、大農(nóng)場、規(guī)?；曫B(yǎng)小區(qū)等多種經(jīng)營成分并存的局面。但從全局上看，我國的畜牧業(yè)生產(chǎn)仍然是以農(nóng)戶的家庭經(jīng)營為主的國家，借鑒歐洲模式，在工業(yè)化和城市化的進(jìn)程中，把越來越多的農(nóng)戶打造成家庭農(nóng)場，是畜牧業(yè)走向規(guī)?；?jīng)營的現(xiàn)實(shí)選擇。社會化服務(wù)體系建設(shè)要特被強(qiáng)調(diào)針對家庭農(nóng)場，科技創(chuàng)新、技術(shù)推廣、高科技的研發(fā)都要服務(wù)于家庭農(nóng)場，以家庭農(nóng)場為基礎(chǔ)發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)。