速凍肉行業(yè)應(yīng)統(tǒng)一標準

專家提示，消費者在選購羊肉片時，除了要仔細看清產(chǎn)品包裝上的標識外，還應(yīng)多考慮價格因素，充分行使自己的選擇權(quán)。相關(guān)部門也要加強對羊肉片市場的監(jiān)管，保證產(chǎn)品的品質(zhì)，鼓勵優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品引領(lǐng)市場。

隨著人們生活水平的不斷提高，圍著火鍋吃涮羊肉成了家常便飯。尤其在寒冷的冬天，幾名好友相聚一塊吃個火鍋很是愜意，但買回的羊肉片中卻含有豬肉或鴨肉，口感差，味道也不純正，遇到這樣的事會不會很掃興？

同樣被稱為“羊肉片”的產(chǎn)品，價格差別卻較大。從每公斤20多元到80元不等。而目前每公斤羊肉的價格是55元左右。有人說，便宜的羊肉片都摻了其他肉，只有65元/公斤以上的才可能是純羊肉。

目前，少量不法商販為了謀取利益以次充好或以其他雜肉冒充牛、羊肉，當(dāng)作羊肉片出售，其行為本身就涉嫌欺詐。專家提示，消費者在選購羊肉片時，除了要仔細看清產(chǎn)品包裝上的標識外，還應(yīng)多考慮價格因素，充分行使自己的選擇權(quán)。相關(guān)部門也要加強對羊肉片市場的監(jiān)管，保證產(chǎn)品的品質(zhì)，鼓勵優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品引領(lǐng)市場。

“羊肉片不應(yīng)該摻雜使假，羊肉就是羊肉、牛肉就是牛肉，消費者信賴我們，企業(yè)就應(yīng)該以誠相待?！焙颖背接昊鶚I(yè)貿(mào)易有限公司總經(jīng)理王文魁說，從事羊肉片生產(chǎn)加工19年來，他一直關(guān)注著行業(yè)的發(fā)展動態(tài)，正規(guī)的羊肉片不應(yīng)該含有豬肉、鴨肉等其他成分，而現(xiàn)在羊肉價格這么貴，羊肉中摻雜使假添加豬肉鴨肉已成為行內(nèi)皆知的秘密，嚴格意義上說，摻雜豬肉的羊肉片不應(yīng)該叫羊肉片，但由于國家并沒有對羊肉片所含的羊肉成分做出明確規(guī)定，放多少羊肉、配什么作料、含多少水、添加多少其他動物的肉……這些國家都沒有標準，全靠生產(chǎn)者的良心，這就是羊肉片行業(yè)的現(xiàn)狀。

據(jù)了解，河北省邢臺市質(zhì)監(jiān)局聘請有關(guān)專家及專業(yè)技術(shù)人員，查閱大量技術(shù)資料，以GB2707-2005《鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標準》和GB2762-2005《食品中污染物限量》為主要參照依據(jù)，起草了河北省地方標準《速凍牛、羊肉片》。該標準對速凍牛、羊肉片的感官、理化指標、衛(wèi)生指標和微生物指標進行了規(guī)范。標準規(guī)定：速凍牛、羊肉片外觀為表面無風(fēng)干皸裂，無冰晶細霜；解凍失水率應(yīng)小于等于10%；不得摻雜使假，不得以其他肉冒充牛、羊肉進行銷售；每千克肉片中鉛≤0.2毫克，無機砷≤0.05毫克，汞、致病菌等不得檢出。

河北省質(zhì)監(jiān)局標準化、食品安全、質(zhì)量檢驗等方面專家組成的評審委員會已對邢臺市起草的河北省地方標準《速凍牛、羊肉片》（送審稿）進行了審定。委員會聽取了該標準編制情況說明，從食品安全、質(zhì)量檢驗、技術(shù)指標等各方面逐條逐款審核了標準文本，認為該標準內(nèi)容全面，各項指標科學(xué)、準確，可操作性強，該地方標準實施后必將有效規(guī)范牛、羊肉片生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)行為，對維護合法企業(yè)的權(quán)益及廣大消費者切身利益起到積極作用，專家組一致通過了該標準，并建議盡快報批發(fā)布實施。

業(yè)內(nèi)人士表示：標準的出臺，為生產(chǎn)者和質(zhì)量監(jiān)督部門提供了生產(chǎn)、監(jiān)督檢查的科學(xué)依據(jù)，有利于推動速凍肉品行業(yè)的持續(xù)、健康發(fā)展。