唐太宗與熱冬果

北風(fēng)吹雪花朵朵，一鍋梨子一爐火。如愁軟兒解渴寒，請(qǐng)君試嘗熱冬果。

上面是贊蘭州美食熱冬果的小詩(shī)。

傳說(shuō)唐朝太宗李世民一連數(shù)日上殿過(guò)問(wèn)國(guó)家大事，許多大臣送上奏本等候圣上御閱之后回復(fù)。李世民也想盡快處理完畢，偏偏見(jiàn)不到宰相魏征上朝，一時(shí)難作定奪。太宗皇帝急命近侍去宰相府中訶問(wèn)何故。近侍回稟說(shuō)宰相老母年過(guò)九旬，連日咳嗽起不了床。

皇上又問(wèn)宰相何日上朝？答日“明日。”次日魏征上朝拜見(jiàn)皇上，再三請(qǐng)罪?；噬喜⑽簇?zé)怪于他，只是關(guān)心地問(wèn)其母親是否康復(fù)，所用何藥。魏征答母親大愈，實(shí)乃熱冬果之功?；噬嫌涀×藷岫暮锰?，自己遇上感冒咳嗽，也如此食用熱冬果，果然很有療效。朝中文武大臣全都仿效，無(wú)不奇驗(yàn)。

所謂熱冬果，其實(shí)就是梨子。蘭州梨子品質(zhì)極佳，取名為“冬果梨”，就是引魏征醫(yī)母的典故?！侗静萃ㄐ分杏涊d：“梨之生者，清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。”食梨大有好處，可生津解渴、滋潤(rùn)心肺。如果將冬果梨和冰糖一起烹食更佳。因?yàn)楸歉侍鹱虧?rùn)，和中健脾。對(duì)口干咽痛、肺腸燥熱均有療效。冰糖和冬果梨在一起煮了吃，性溫去寒，使食療效果倍增。每逢冬季來(lái)臨，蘭州人家家貯存冬果梨?zhèn)溆玫牧?xí)俗已沿襲了千百年。熱冬果也確實(shí)是冬令美食。

冰糖梨球的制作方法如下：

原料鴨梨500克，冰糖200克，濕淀粉150克，菠蘿、青豆各50克，紅櫻桃4顆，雞蛋清75克。

制法

1.先把鴨梨洗凈削皮，切成4塊去核，再切成黃豆大小的丁。菠蘿、櫻桃也切成小丁。雞蛋清用筷子打成雪花蛋清。

2.將鍋置于火上，倒入適量清水，燒開(kāi)后放入梨丁，再燒開(kāi)，用淀粉勾成稠糊，放入雪花蛋清攪熟后離火稍涼，擠成直徑2厘米大小的梨球，用涼水浸泡后，取出備用。

3.將鍋置于火上，倒入清水，放人冰糖燒開(kāi)后濾去粗質(zhì)，放入梨球、菠蘿丁、櫻桃丁、青豆燒開(kāi)，撇去浮沫，起鍋裝進(jìn)小碗里，再撒上數(shù)顆櫻桃即成。