哈佛大學(xué)的健康飲食新指南

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院網(wǎng)站最新載文，刊出由哈佛大學(xué)營養(yǎng)專家和“哈佛健康通訊”共同推出的健康飲食新指南“健康飲食餐盤”。新指南主要內(nèi)容包括：

1.蔬菜水果占餐盤的1/2 多吃各種顏色的蔬菜和水果。這部分食物顏色越豐富種類越多，越有益健康。土豆和油炸薯?xiàng)l不該歸為蔬菜之列。理由是這些食物富含可快速消化的高淀粉，短期會導(dǎo)致暴飲暴食，長期則會增加患肥胖癥和2型糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

2.全谷食物占餐盤的1/4 全谷食物（包括全麥和糙米及全麥面包和全麥面條等制品）更有益于控制血糖。全谷食物加工越少越好。盡量減少白米飯和白面包等精制谷物食品的攝入量。

3.健康蛋白質(zhì)占餐盤的1/4 選擇魚、禽類、豆類和堅(jiān)果。這些食物富含有益健康的多種營養(yǎng)素。比如，魚類含有益于心臟健康的歐米伽-3脂肪酸，豆類中富含纖維素等。對大多數(shù)人而言，每天吃一個雞蛋就足夠了。糖尿病患者每周吃蛋黃不要超過3個，但是蛋白不受限制。應(yīng)該限制紅肉（牛肉、豬肉和羊肉）的攝入量，避免攝入加工肉食（熏肉、冷切肉、熱狗等），因?yàn)殚L期少量食用也會增加患心臟病、2型糖尿病、腸癌等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

4.食用健康植物油 健康植物油包括橄欖油、菜子油、玉米油、葵花子油和花生油等。限制黃油食用量，避免來自部分氫化油的不健康反式脂肪。

5.多喝水、咖啡或茶 “健康飲食餐盤”還應(yīng)包括1杯水。如果你喜歡的話也可以是一杯茶或咖啡（加少許糖或者不加糖）。每天牛奶和奶制品的攝入量控制在一兩份。每天1小杯果汁，不喝含糖飲料，長期過多飲用含糖飲料會增加患肥胖癥、糖尿病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

6.經(jīng)常運(yùn)動 “健康飲食餐盤”的底層有一個紅色的“奔跑者”圖案。旨在提醒大眾應(yīng)該經(jīng)常運(yùn)動?？刂企w重一半靠運(yùn)動，一半靠健康飲食。

將哈佛大學(xué)健康飲食新指南與美國農(nóng)業(yè)部“我的餐盤”進(jìn)行對比，就會發(fā)現(xiàn)美國農(nóng)業(yè)部“我的餐盤”沒有告訴消費(fèi)者的內(nèi)容包括：全谷食物更有益于健康，一些高蛋白食物比另一些更健康，土豆與其他蔬菜應(yīng)該區(qū)分開來，應(yīng)該嚴(yán)格區(qū)分各種脂肪，應(yīng)該注意少喝含糖飲料和果汁，應(yīng)該經(jīng)常運(yùn)動。