滲透在生命中的普洱茶

他只是云南省普洱市困鹿山下一位普通的60多歲的彝族老人，他勤勤懇懇地經(jīng)營(yíng)著母親的遺產(chǎn)，但不想有一天，母親的遺產(chǎn)成了國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，他也成了普洱茶傳統(tǒng)技藝的傳承人。他守著普洱茶，宣揚(yáng)著普洱茶文化。他就是李興昌。

見(jiàn)到他是在一個(gè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展覽上，身后是從云南帶來(lái)的普洱茶茶產(chǎn)品，李興昌正悠閑地喝著茶、看著熙熙攘攘的參觀者，不急不躁，杯中的普洱茶也在北方寒冷的空氣中透著濃郁的茶香。

李興昌對(duì)普洱茶的感情要源于他的母親。普洱茶在古時(shí)是皇室貢茶，據(jù)史料記載，當(dāng)年進(jìn)貢給皇宮的普洱茶大多采自距普洱市30余公里的困鹿山古茶園。而李興昌的祖先就是普洱貢茶的制作人。出于對(duì)普洱茶的喜愛(ài)情緣，1987年李興昌的母親用800元買(mǎi)下了困鹿山上百畝古茶園的經(jīng)營(yíng)權(quán)。這位身居深山、九十多歲的老太太從未出過(guò)遠(yuǎn)門(mén)，說(shuō)出的傳統(tǒng)普洱茶貢茶產(chǎn)品（團(tuán)茶）的重量與形狀卻與保存在故宮里的“金瓜貢茶”相同，而她從未聽(tīng)過(guò)也從未見(jiàn)過(guò)這種茶。原來(lái)這位老人記憶中的普洱茶制作方法正是普洱貢茶制作技藝。“金瓜貢茶”是普洱茶獨(dú)有的一種特殊緊壓茶形式，早年的金瓜茶是專(zhuān)為上貢朝廷而制的特質(zhì)茶品。

為了幫助母親，本是小學(xué)老師的李興昌也漸漸參與古茶園的管理。除去護(hù)理這些古茶樹(shù)，做普洱茶也是很辛苦的，剛開(kāi)始時(shí)，李興昌和妻子全部是手工制茶，經(jīng)過(guò)三至四年的反復(fù)試驗(yàn)，他們的制作技藝終于接近傳統(tǒng)技藝。李興昌不甘于讓這些古茶隱匿深山，他不斷地收集資料，并向身邊的人講述普洱茶的故事和歷史，漸漸地越來(lái)越多的人開(kāi)始聽(tīng)說(shuō)困鹿山的古茶園。

隨著云南省政府對(duì)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視，2006年困鹿山古茶園被確定為“皇家古茶園”。有關(guān)部門(mén)又組成考察團(tuán)對(duì)古茶園進(jìn)行了實(shí)地考察。因?yàn)槔钆d昌制作普洱茶的方法最接近傳統(tǒng)普洱茶（貢茶）技藝，2008年6月7日以李興昌的普洱茶制作技藝為主要申報(bào)材料的“普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝”被國(guó)務(wù)院公布為“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護(hù)項(xiàng)目。2010年李興昌被確定為普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝的傳承人。對(duì)于他來(lái)說(shuō)，自己順其自然地接觸普洱茶，接管古茶園也是自己的分內(nèi)事。在外人看來(lái)神秘的普洱貢茶制作技藝，已經(jīng)成了李興昌生命的一部分。

在接管古茶園后，李興昌精心地護(hù)理著這些擁有數(shù)百年歷史的古茶樹(shù)，為它們松土、修剪樹(shù)枝。李興昌也從未覺(jué)得“成為普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝的傳承人”是一件值得宣揚(yáng)的事，“做好自己的事就可以”。

成為普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝的傳承人后，宣傳普洱茶文化更成為李興昌生活的一部分。每年國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心都會(huì)選擇一些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)到各地展示，作為茶業(yè)的代表，普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝被選中的幾率高于其他非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。李興昌說(shuō)，政府和文化部門(mén)加強(qiáng)針對(duì)傳統(tǒng)技藝傳承的宣傳，是要讓全社會(huì)的人了解這些優(yōu)秀的民族傳統(tǒng)文化。

他會(huì)在全國(guó)各地參加活動(dòng)，向外界展示普洱茶傳統(tǒng)制作技藝。為了推廣制茶工藝，2009年當(dāng)?shù)卣椭鞴懿块T(mén)開(kāi)辦了普洱茶·貢茶制作技藝傳習(xí)所，李興昌也成了傳習(xí)所的老師。2012年當(dāng)?shù)卣椭鞴懿块T(mén)在寧洱哈尼族彝族縣職業(yè)高級(jí)中學(xué)成立了“普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝”傳習(xí)基地，讓更多的人掌握“普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝”，為提高普洱茶品質(zhì)起到了積極的促進(jìn)作用。如今的普洱茶制作工藝已經(jīng)漂洋過(guò)海，傳到了韓日等國(guó)。經(jīng)過(guò)實(shí)地考察，下學(xué)期將有20名韓國(guó)學(xué)員被派到云南省普洱市寧洱哈尼族彝族縣職業(yè)高級(jí)中學(xué)學(xué)習(xí)制茶技藝。

名聲打出去了，客戶(hù)越來(lái)越多，僅憑手工制作已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足需求，2011年李興昌家修建了寧洱困鹿山貢技茶場(chǎng)，引入了部分機(jī)器設(shè)備對(duì)學(xué)員進(jìn)行對(duì)比性生產(chǎn)教學(xué)。但只要時(shí)間允許，李興昌依然堅(jiān)持手工制作。因?yàn)橹挥惺止ぶ谱鞒龅钠斩璨攀亲畹氐赖摹?/p>

普洱貢茶的制作技藝非常重要，制作過(guò)程不同，口感也會(huì)不同。傳統(tǒng)的普洱貢茶制作技藝包括祭祀茶神、原料采選、殺青揉曬、蒸壓成型四個(gè)步驟，李興昌將之發(fā)揚(yáng)擴(kuò)展為五個(gè)步驟，在傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上增加了“沖泡品飲”的茶藝環(huán)節(jié)。因?yàn)樗P(guān)心的不僅是普洱茶制作技藝的傳承，還有普洱茶的品飲，注重品茶人的心境和環(huán)境，以及沖泡技能、使用器具等。因?yàn)檫@些也決定了能否沖泡出一道好茶來(lái)。只有通過(guò)喝，才能喝出茶的韻味。

身在其中才能感受事物的美好，李興昌說(shuō)，如果想要了解普洱茶的傳統(tǒng)制作技藝，你就得走到云南，親自采摘，制作，品嘗。如今普洱茶的制作工藝也成了云南特有的旅游項(xiàng)目，人們?cè)谥撇柽^(guò)程中領(lǐng)略著古樸的普洱茶文化。

厚厚的羽絨服下穿著民族特色服裝，從云南來(lái)的李興昌還不習(xí)慣北方冬天的寒冷。妻子在身旁忙著招呼參觀的客人，他也不時(shí)接著朋友們打來(lái)的電話(huà)，此時(shí)的李興昌還是那位普通的彝族老人，在他眼里，古樸的普洱貢茶似乎并沒(méi)有我們想象的神秘，他講述著普洱茶的故事，就像講述自己的人生一樣。這時(shí)我才知道，原來(lái)普洱茶已經(jīng)滲透在他的生命里。我們不知道他的下一站是哪里，但我們知道下一站的他依然會(huì)為普洱茶奔波！

責(zé)任編輯/星霓