三門(mén)峽高校旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)研究

摘 要：在新的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)下，如何改變旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)模式，使之與現(xiàn)在的市場(chǎng)需求相吻合已勢(shì)在必行。筆者通過(guò)實(shí)踐，推出新型的教學(xué)模式，以期更適應(yīng)社會(huì)的需要。

關(guān)鍵詞：旅游酒店管理；市場(chǎng)需求；教學(xué)模式

中圖分類(lèi)號(hào)：G64 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

1 前言

伴隨著世界旅游酒店的蓬勃發(fā)展，我國(guó)旅游酒店業(yè)也呈現(xiàn)出日新月異的局面。三門(mén)峽市旅游酒店業(yè)作為河南省的一個(gè)旅游酒店資源極其豐富的地市，有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，旅游酒店業(yè)的發(fā)展將帶動(dòng)全市經(jīng)濟(jì)的再次騰飛。

處于快速發(fā)展之中的三門(mén)峽市旅游與酒店行業(yè)急需大量的旅游與酒店管理人才。三門(mén)峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系已經(jīng)為旅游與酒店行業(yè)培養(yǎng)了大批具備在旅行社、飯店、風(fēng)景名勝區(qū)、旅游行政管理部門(mén)從事一線(xiàn)服務(wù)和管理素質(zhì)的應(yīng)用型技術(shù)人才。 如何運(yùn)用新型教學(xué)模式和教學(xué)手段，豐富學(xué)生知識(shí)，提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力，掌握三門(mén)峽地方旅游與酒店歷史文化，培養(yǎng)出三門(mén)峽旅游與酒店業(yè)所需要的真正專(zhuān)業(yè)人才，成為目前旅游與酒管理專(zhuān)業(yè)的一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。筆者通過(guò)自身的教學(xué)實(shí)踐與研究，就如何利用新興的教學(xué)模式談?wù)勛约旱目捶ā?/p>

2 教學(xué)目標(biāo)與市場(chǎng)需求相一致

2.1創(chuàng)新培養(yǎng)理念

為了更好更準(zhǔn)確的適應(yīng)三門(mén)峽旅游與酒店需要，培養(yǎng)出符合目前三門(mén)峽旅游與酒店管理市場(chǎng)新型管理人才，必須改革舊的人才培養(yǎng)教學(xué)模式，即在注重提高教學(xué)質(zhì)量的同時(shí)，又要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的旅游與酒店基礎(chǔ)知識(shí)掌握和創(chuàng)新能力培養(yǎng)、鼓勵(lì)其個(gè)性發(fā)展這一基本原則，使專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方向與三門(mén)峽旅游與酒店市場(chǎng)需求相一致，從而更貼近三門(mén)峽旅游與酒店市場(chǎng)需要。

2.2明確培養(yǎng)目標(biāo)

目前，三門(mén)峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與酒店專(zhuān)業(yè)教育已定位、培養(yǎng)目標(biāo)已確立，無(wú)論從旅游與酒店課程設(shè)置、教學(xué)方法、教材選用等方面都與培養(yǎng)目標(biāo)相一致。高職高專(zhuān)旅游與酒店教育的目標(biāo)必須瞄準(zhǔn)市場(chǎng)，滿(mǎn)足旅游與酒店業(yè)實(shí)際發(fā)展的需要，培養(yǎng)應(yīng)用型、操作型服務(wù)管理人才。因此，旅游與酒店的教學(xué)內(nèi)容與市場(chǎng)需求緊密結(jié)合顯得尤為重要。高等學(xué)校要培養(yǎng)合格的旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)人才，一定要明確人才培養(yǎng)的目標(biāo)與方向。高校旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持專(zhuān)業(yè)知識(shí)、創(chuàng)新能力及綜合素質(zhì)的辯證統(tǒng)一，面向旅游單位，培養(yǎng)具備扎實(shí)基礎(chǔ)知識(shí)、較強(qiáng)操作能力、良好職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)的專(zhuān)業(yè)化人才。在飛速蓬勃發(fā)展的三門(mén)峽旅游酒店的新形勢(shì)、新環(huán)境下，我們培養(yǎng)的學(xué)生必須能夠適應(yīng)三門(mén)峽旅游酒店市場(chǎng)，我們的教學(xué)也要面向?qū)嶋H，不能從理論到理論，要加大實(shí)驗(yàn)教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)的課程比例，加大案例教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力。

2.3創(chuàng)新教學(xué)模式

旅游酒店高職課程設(shè)置中最大的問(wèn)題就是理論課時(shí)偏多，而實(shí)踐課時(shí)則相對(duì)較少，所采用的課程結(jié)構(gòu)及教材理論性強(qiáng)，難以體現(xiàn)旅游高職的教學(xué)特點(diǎn)。我國(guó)現(xiàn)行的高職旅游專(zhuān)業(yè)課程模式基本上沿用了普通高等教育的課程結(jié)構(gòu)， 即按基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課和專(zhuān)業(yè)必修課的模式構(gòu)建課程體系。這種模式的專(zhuān)業(yè)教學(xué)是一種以縱向?yàn)橹鞯目蚣苁秸n程體系， 其核心要素是以學(xué)科知識(shí)結(jié)構(gòu)的完整性、系統(tǒng)性和理論性為依據(jù)，以培養(yǎng)學(xué)生具有深厚的專(zhuān)業(yè)理論基礎(chǔ)、寬廣的專(zhuān)業(yè)知識(shí)面、較強(qiáng)的科學(xué)創(chuàng)造潛力為目標(biāo)。這種傳統(tǒng)課程設(shè)置模式， 對(duì)高職旅游專(zhuān)業(yè)而言針對(duì)性不強(qiáng)， 背離了學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力培養(yǎng)的目標(biāo)，影響了理論教學(xué)與實(shí)際應(yīng)用的結(jié)合， 導(dǎo)致課程教學(xué)實(shí)際效果的下降， 而且擠占了學(xué)生接受技能訓(xùn)練的課時(shí)，阻礙了學(xué)生實(shí)踐能力和技能的提高，這就要求通過(guò)創(chuàng)新教學(xué)模式、實(shí)踐檢驗(yàn)教學(xué)模式和就業(yè)前強(qiáng)化訓(xùn)練等層次的教學(xué)模式與教學(xué)實(shí)踐體系，提高學(xué)生綜合素質(zhì)、知識(shí)整合及創(chuàng)新能力。旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式應(yīng)本著以能力為目標(biāo)的職教理念，在教學(xué)實(shí)踐中體現(xiàn)個(gè)性化的專(zhuān)業(yè)教育，使之所學(xué)專(zhuān)長(zhǎng)完全適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展和需要。人才培養(yǎng)方案應(yīng)注重服務(wù)與管理等能力的培養(yǎng)，注重適應(yīng)旅游企業(yè)內(nèi)部各部門(mén)管理人才的能力培養(yǎng)，按照市場(chǎng)需求規(guī)律來(lái)進(jìn)行，用理論指導(dǎo)實(shí)踐，在實(shí)踐中學(xué)技能，用實(shí)踐補(bǔ)理論。以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，融入企業(yè)文化與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，使每個(gè)階段的培養(yǎng)目標(biāo)都具體實(shí)在，都不脫離市場(chǎng)需求，教學(xué)模式與教學(xué)目標(biāo)都符合職業(yè)崗位的技能要求，最終實(shí)現(xiàn)自己的真正價(jià)值。

3教學(xué)模式與實(shí)踐相結(jié)合

3.1注重實(shí)踐教學(xué)

旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)，必須倡導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)。實(shí)踐教學(xué)在現(xiàn)代旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)實(shí)施中，具有與理論教學(xué)同等重要且不可替代的地位和作用。為此，要專(zhuān)門(mén)設(shè)置實(shí)踐實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的教學(xué)模式，不僅要強(qiáng)調(diào)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)，更要注重學(xué)生的素質(zhì)培養(yǎng)，以拓展學(xué)生對(duì)社會(huì)的適應(yīng)能力。旅游行業(yè)十分看中從業(yè)者的經(jīng)驗(yàn)，要求旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的動(dòng)手能力與綜合素質(zhì)都能得到提高，因此，旅游酒店專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)過(guò)程一定要突出實(shí)踐性，將理論與實(shí)踐相結(jié)合，這樣一來(lái)，一方面有助于學(xué)生對(duì)理論知識(shí)進(jìn)行融會(huì)貫通，提高其綜合素質(zhì)，另一方面也能幫助學(xué)校培養(yǎng)出合格的應(yīng)用型人才。這就是旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)現(xiàn)其培養(yǎng)目標(biāo)的有效途徑。作為三門(mén)峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院高職高專(zhuān)院校的旅游與酒店管理教育，更應(yīng)考慮旅游行業(yè)對(duì)管理層面人才的特殊性需求。強(qiáng)調(diào)抓基礎(chǔ)、抓能力、適應(yīng)能力強(qiáng)的素質(zhì)教育是旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的大方向，因此必須加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)教學(xué)的實(shí)踐環(huán)節(jié)。通過(guò)對(duì)旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐性教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、考核方法等方面進(jìn)行改革與創(chuàng)新，突出以地方旅游特色為中心的實(shí)踐教學(xué)特色，讓學(xué)生在真情實(shí)景中去學(xué)活知識(shí)，縮短理論知識(shí)與實(shí)際操作的距離，在實(shí)踐中培養(yǎng)動(dòng)手能力，使內(nèi)在素質(zhì)轉(zhuǎn)化為外現(xiàn)技能。

3.2強(qiáng)化職業(yè)素質(zhì)

旅游與酒店管理人才具有較強(qiáng)的復(fù)合型和實(shí)務(wù)型，集管理、營(yíng)銷(xiāo)、策劃、溝通、應(yīng)變等的實(shí)務(wù)技能為一體。針對(duì)旅游酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性要求較高的這一特點(diǎn)，強(qiáng)化職業(yè)素質(zhì)教育最重要。根據(jù)專(zhuān)業(yè)特色，有針對(duì)性地訓(xùn)練和培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)社會(huì)、融入社會(huì)、掌握旅游酒店市場(chǎng)信息、處理各種事物的應(yīng)急能力。作為旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生僅僅依靠在學(xué)校里所掌握的專(zhuān)業(yè)知識(shí)肯定不能適應(yīng)市場(chǎng)需求，要想使他們認(rèn)知社會(huì)，了解社會(huì)，服務(wù)社會(huì)，我們就必須把握好專(zhuān)業(yè)特色，強(qiáng)化他們的職業(yè)素質(zhì)和文化素質(zhì)，提高他們的自身素養(yǎng)和文化素養(yǎng)，使他們學(xué)有所用，走向社會(huì)時(shí)能夠更好的服務(wù)于社會(huì)

3.3培養(yǎng)新型人才

旅游與酒店管理是一門(mén)應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科，它的存在與發(fā)展符合國(guó)家社會(huì)經(jīng)濟(jì)和區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的需要。三門(mén)峽的旅游與酒店產(chǎn)業(yè)正在更新結(jié)構(gòu)，對(duì)新型人才的需求不斷產(chǎn)生和擴(kuò)大，如會(huì)展旅游、旅游形象設(shè)計(jì)等。結(jié)合三門(mén)峽旅游酒店業(yè)科學(xué)發(fā)展的趨勢(shì)和要求，三門(mén)峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與酒店專(zhuān)業(yè)將朝應(yīng)用型、技術(shù)型方向發(fā)展，擴(kuò)大基礎(chǔ)學(xué)科的支持力度，通過(guò)實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐等一系列有目的、有計(jì)劃、有組織的實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生應(yīng)用知識(shí)、掌握技能、熟悉未來(lái)職業(yè)及獲得新知識(shí)等教育目標(biāo)。

3.4強(qiáng)化校企合作

高職高專(zhuān)的旅游與酒店專(zhuān)業(yè)教育，就是以就業(yè)為導(dǎo)向的教育，為實(shí)現(xiàn)高職教育目標(biāo)，針對(duì)學(xué)生個(gè)性化特點(diǎn)，三門(mén)峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院大力開(kāi)展訂單式h9MMAEUgOQ8UEyEQJ5+hS0u+/038qoERbrp8N14dngU=教育，通過(guò)學(xué)生與企業(yè)的雙向選擇，結(jié)合學(xué)生所選就業(yè)崗位，采取校企結(jié)合的教育方式，按崗位要求和企業(yè)要求，訂單培養(yǎng)。以學(xué)校為主體，以行業(yè)、企業(yè)發(fā)展為依托，以專(zhuān)業(yè)精神為精髓，不斷探索行之有效的本專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式。通過(guò)把企業(yè)專(zhuān)家請(qǐng)進(jìn)校園、學(xué)生深入生產(chǎn)第一線(xiàn)頂崗實(shí)習(xí)等有效的教學(xué)模式，不僅使學(xué)生學(xué)到了很多書(shū)本上學(xué)不到的技能，而且大大拓寬了他們知識(shí)面。另外，建立校外實(shí)訓(xùn)基地，聘請(qǐng)企業(yè)、行業(yè)人士擔(dān)任實(shí)訓(xùn)課程、畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文的指導(dǎo)教師，邀請(qǐng)業(yè)內(nèi)專(zhuān)家作各種講座、報(bào)告，定期安排學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)等，大大拓寬了人才培養(yǎng)方式。這樣，不僅強(qiáng)化了學(xué)生的職業(yè)綜合能力形成，在企業(yè)中培養(yǎng)職業(yè)人，而且實(shí)現(xiàn)零距離就業(yè)。

綜上所述， 探索旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式新路子一直是近年來(lái)旅游酒店專(zhuān)業(yè)教育發(fā)展的核心問(wèn)題，高校旅游管理專(zhuān)業(yè)要培養(yǎng)出高質(zhì)量的專(zhuān)業(yè)旅游人才，就應(yīng)當(dāng)創(chuàng)新教學(xué)模式，大膽探索人才培養(yǎng)的新方法與新思路；就應(yīng)當(dāng)“以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向、以校企合作為依據(jù)、以實(shí)踐教學(xué)為手段、以實(shí)踐能力培養(yǎng)為目標(biāo)”，構(gòu)建符合地方需求的高知識(shí)、高素質(zhì)、高水平的旅游人才培養(yǎng)模式。

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作者簡(jiǎn)介：杜斐，男，（1984），河南靈寶人，碩士研究生。研究方向：學(xué)生管理與經(jīng)濟(jì)管理學(xué)。