舌尖上的羊肉泡饃

西安之旅，我們領略了秦兵馬俑的雄渾氣勢，享受了華清池的旖旎風光，傾聽了鐘鼓樓的歷史聲音。

“到西安沒吃羊肉泡饃，不叫來過西安。”去西安前，朋友這樣告訴我，品嘗羊肉泡饃被認為是西安之旅中的必修課。朋友還說，西安羊肉泡饃中最富盛名的當數(shù)老孫家，被譽為“天下第一碗”。于是，在西安旅游期間，我騎上自行車環(huán)游城墻后，一路打聽找到了老孫家羊肉泡饃館。

走進老孫家店門，迎面就是原中央政治局常委劉華清那蒼勁有力的五個大字——“天下第一碗”，撲鼻而來的是陣陣羊肉湯的濃稠香味。不愧是名店，連裝修都別具風格。從樓梯到走廊的墻上貼著一組組黑白照片，照片大多拍的是很多年前還是沿街小店的老孫家。不過從照片上看，那時的老孫家已然生意興隆，店里人頭攢動，座無虛席，連店外也擠滿了人。羊肉湯的霧氣縈繞在小店里，飄散在小店外。雖然從照片里聞不出羊肉湯的濃香，但從食客流露的神情中，早已能夠體會出來。

服務員向我走來，不料端上來的是空碗和饃饃。我丈二和尚摸不著頭腦，羊肉湯呢？服務員說泡饃是要自己撕的，可以根據(jù)自己的喜好、牙口、習慣來決定撕饃饃的大小、形狀。她了解到我第一次吃羊肉泡饃時，便耐心地指點：“形狀、大小自然隨意撕，一般情況下撕得越小，口感越佳?！彼€說，有人為了口感佳居然撕了一個多小時。于是，為了舌尖上的最佳，我也一點一點地撕，撕得手都有點酸脹痛了，卻無怨無悔。

等我撕了大半，服務員微笑著把羊肉湯往我碗里一裝，頓時香氣撲鼻，我一瞧，羊肉、蔥、姜、花椒融為一體，漂散開來，讓人垂涎三尺。我不想破壞羊肉泡饃的醇香原味，未加辣椒，只是略加些蒜、香菜。泡饃入口即化，柔而軟。湯鮮味濃，饃筋爽滑，融羊肉的鮮美與小麥的清香于一身。一片羊肉在舌，肥瘦搭配，油而不膩，鮮而不腥。一勺熱湯下胃，暖心，沁脾。難怪落魄時的趙匡胤吃過一碗熱氣騰騰的羊肉湯泡饃后，頓覺神清氣爽，豪氣沖天。登基以后，嘗遍世間美味，心中獨獨放不下記憶中的羊肉湯泡饃。

大文豪蘇東坡贊過羊肉泡饃：“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹。”羊肉泡饃碗大若盆，料重味醇。不管我們把饃撕得多碎，不管我們時間花得多久，不管我們吃得多慢，服務員總是微笑服務，絕對不會因為影響后面的生意而不耐煩，好像巴不得我們一次過足羊肉泡饃癮似的。

哦，西安，我國歷史上建都朝代最多、歷時最久的第一古都，你不僅僅歷史文化積淀深厚，就連風味小吃文化也讓人嘖嘖稱贊。

“三千萬秦人齊吼秦腔，一碗羊肉泡喜氣洋洋?！迸笥眩闳羰怯挝靼?，除了兵馬俑、華清池和大小雁塔以及古城墻外，切記品品地道的羊肉泡饃，舌尖上的那份舒適愜意可是神仙也不換哦。

【老師說】

1. 角度獨特口子小。游覽中國第一古都西安，人們往往注重秦始皇陵、兵馬俑、華清池、大小雁塔以及古城墻，本文的作者卻另辟蹊徑，關(guān)注富有當?shù)孛褡逄厣娘嬍场蛉馀蒺x。寫作角度小巧獨特，可謂匠心獨運。

2. 抓住特點細描繪。作者是個有心人，在描繪羊肉泡饃時調(diào)動眼、鼻、耳、舌等感官，用心觀，仔細嗅，認真品，發(fā)現(xiàn)羊肉泡饃的獨特風味，寫出的文章讓人如見其物，如聞其香，如嘗其味。

3. 旁征博引深內(nèi)涵。以現(xiàn)實中的羊肉泡饃為觸點，思維的觸角向與之有關(guān)的各個方向延伸，蘇東坡詩句、趙匡胤與羊肉泡饃的故事以及劉華清的題詞等，挖掘其歷史和人文內(nèi)涵。 （指導/點評 呂嘉興）