再暖點(diǎn)，咖啡就消失了

沒有了咖啡的生活，會是什么樣子？考慮到世界上每天都有16億杯咖啡被灌下肚，這個問題可能有點(diǎn)危言聳聽。但英國倫敦基尤皇家植物園（Royal Botanic Gardens， Kew）最近出臺的一份報告，卻表明這是極有可能的，特別是野生的阿拉比卡咖啡豆，也許60年之內(nèi)就會消失。

當(dāng)然，我們每天所消耗的咖啡豆，大部分都是人工種植的，還不至于像野生的那樣岌岌可危。但在植物學(xué)家們看來，野生品種的瀕危，會讓人工種植品種的基因更加脆弱。如今世界上人工種植的阿拉比卡豆，基因來源非常狹窄，因此環(huán)境適應(yīng)能力很有限，一旦遇上大自然的天敵，它們可能無法進(jìn)化和自保，從而導(dǎo)致產(chǎn)量下降，品質(zhì)變差，而且，價錢變得更貴。

“在阿拉比卡咖啡豆的進(jìn)化史上，遭遇過各種疾病和蟲害。每次遇到問題，農(nóng)民們都會回到野外，尋找能抵御災(zāi)害的品種來幫助家養(yǎng)品種的基因進(jìn)化。這種生物多樣性是咖啡存活多年的根基。”研究帶頭人阿倫·戴維斯介紹。

我們今天喝的咖啡，主要分為兩種，它們的原料分別是阿拉比卡豆（Arabica）和羅布斯塔豆（Robusta）。阿拉比卡豆最初來自埃塞爾比亞高原，它的果實(shí)比較小粒，有絕佳的風(fēng)味和香氣，但對于蟲害、霜降、干燥等的抵抗力很低。經(jīng)過多年的基因改良后，它占據(jù)了全球咖啡總產(chǎn)量的70%。世界公認(rèn)最出色的藍(lán)山咖啡便屬于這個品種。

羅布斯塔豆是世界咖啡生產(chǎn)的第二大品種，占全球產(chǎn)量的20%左右。它的果實(shí)比阿拉比卡豆大一些，抗病害能力強(qiáng)，所含的咖啡因濃度是前者的兩倍。但因?yàn)槠淙肟谟兴釢?，一般更適合做意式濃縮咖啡或是即溶咖啡。

而在大自然中，野生的咖啡豆種則遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只這兩種。目前科學(xué)家們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了超過125種野生咖啡，還有很多甚至沒來得及發(fā)現(xiàn)就消失了。

基尤皇家植物園的這份報告，是2012年11月7日發(fā)表在網(wǎng)上科學(xué)期刊PLOS ONE上的。報告領(lǐng)頭人阿倫·戴維斯告訴記者，“我十五年前開始研究野生咖啡時，就發(fā)現(xiàn)已經(jīng)入手得太晚了。對人類如此重要的一種植物，我們連它有多少品種都還不知道，卻要看著它們一一滅亡?！?/p>

拯救咖啡祖宗

阿拉比卡咖啡豆是全球咖啡產(chǎn)業(yè)的主心骨，根據(jù)國際咖啡組織的統(tǒng)計，它占據(jù)整個咖啡市場的70%。它們之中的許多分支，老祖宗都來自十七、十八世紀(jì)的埃塞俄比亞。這個處于非洲東部的國家，素有“非洲屋脊”的稱號。三十多條大河流淌在這片土地上，它擁有海拔極高的群山，復(fù)雜多變的氣候，是非洲最大的咖啡產(chǎn)國。

2012年4月，戴維斯和同事們來到南蘇丹和埃塞俄比亞，考察了博馬高原Boma Plateau的森林保護(hù)區(qū)。他們原本想考察的是當(dāng)?shù)胤N植咖啡的適宜度，沒想到卻見證了野生咖啡面臨的險境。“在森林里待了一個星期后，我們發(fā)現(xiàn)調(diào)研目標(biāo)得調(diào)整了。當(dāng)?shù)氐囊吧Х冉】禒顩r極其糟糕，植株密度急劇減少，出芽率和結(jié)果率也很差，它們急需一個拯救計劃?！?/p>

對于比較耐寒的阿拉比卡咖啡豆來說，只有介于海拔900米—2000米，溫度在15—24攝氏度之間的熱帶地區(qū)是適宜種植的。同時，它們需要很大的濕度，種植地年降雨量不能少于1500毫升。

“可惜的是，這種典型的云霧林氣候區(qū)處于全球氣候區(qū)間的邊緣地帶，”植物學(xué)家彼得·拉文解釋?！皻夂蚺阉鼈兟赝叩暮０乌s，直到最后，再也沒有地方可以去，只能帶著里面生存的植物和動物，一同消失?！边@個EcSd79mR3BSzX5zRASMVhg==威脅對于全球的咖啡產(chǎn)區(qū)來說都存在。如今，咖啡的價格已經(jīng)達(dá)到了三十年來的最高值。

而在埃塞爾比亞，這個全球第三大的阿拉比卡咖啡產(chǎn)地，每年的平均溫度自1960年以來已經(jīng)上升了1.3攝氏度。當(dāng)?shù)乜Х确N植者們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)溫度超過了23攝氏度時，咖啡的結(jié)果和成熟季節(jié)會提前，從而影響果實(shí)的品質(zhì)；而當(dāng)溫度超過30攝氏度時，咖啡的生長發(fā)育會受到嚴(yán)重影響，葉子枯黃脫落，甚至樹干上還會長出腫瘤。

能不能像移植葡萄或其他農(nóng)作物一樣，將咖啡遷到還沒有變暖的地區(qū)呢？答案是很難。因?yàn)榘⒗瓤Х鹊姆N植培育需要很長時間：等它結(jié)果需要三至四年，而要達(dá)到最佳出產(chǎn)量，需要至少五至八年。因此，即使找到了合適的栽培地，也要花極大的精力和財力去培育它們，期間還得避開污染、病蟲害和森林砍伐的威脅。

種子銀行

回到倫敦后，戴維斯和同事聯(lián)合埃塞俄比亞的科學(xué)家，開始演算咖啡產(chǎn)業(yè)的未來。除了實(shí)地考察的結(jié)果，他們還查閱了2000-2006年埃塞俄比亞的咖啡種植數(shù)據(jù)，又從文獻(xiàn)上統(tǒng)計了1941年至1964年的咖啡種植記錄，以及倫敦、巴黎、荷蘭的自然歷史博物館記載的1941-1984年的咖啡物種統(tǒng)計。

然后，研究者們用第三代HadCM3模型（一種專門用于演算氣候變化的電腦計算模型）對氣候變化及阿拉比卡豆的種類進(jìn)行推演，計算出了2020年、2050年和2080年的咖啡的分布和生長情況，得出的結(jié)果“非常令人悲觀”：

“即使在最樂觀的狀態(tài)下，到了2080年，全世界適宜種植阿拉比卡咖啡的區(qū)域也會縮減65%，如果情況更糟糕的話，這些區(qū)域可能一個都不剩了（縮減率為99.7%）。而且，我們的模型只考慮了氣候暖化，還沒有算上森林砍伐、鳥類減少（影響咖啡種子的傳播）、病蟲害等其他因素。”

其實(shí)在此之前，已經(jīng)有其他研究表明，阿拉比卡咖啡的產(chǎn)量和風(fēng)味跟氣候變化的關(guān)系非常緊密。許多咖啡種植者不斷地反映相同的問題：他們必須增加人工澆灌的次數(shù)，但低出芽率、開花和結(jié)果周期的減少等問題還是日益嚴(yán)重。奇怪的是，這項產(chǎn)業(yè)關(guān)系著千萬從業(yè)者和股東，卻從沒有人用電腦模型推演一下它的未來。

戴維斯等人立刻撰寫了報告，建議盡快將博馬高原現(xiàn)有的咖啡物種存進(jìn)種子銀行，否則它們到2020年便可能滅絕。在報告中，他們列出了一系列的“核心區(qū)域”，也就是最可能撐到2080年的阿拉比卡咖啡產(chǎn)區(qū)?！斑@些地區(qū)可能是咖啡物種為數(shù)不多的保護(hù)區(qū)了?！?/p>

“我們寫這份研究報告并不是想嚇唬大家，而是為了引發(fā)行動。我們想讓人們意識到，如果什么都不做的話，幾十年后會是什么情況?！贝骶S斯說，“當(dāng)然，我們可以改種羅布斯塔豆。它能適應(yīng)低海拔和更高的溫度，而且抗病能力也更強(qiáng)。但問題是，不是每個人都接受得了羅布斯塔濃烈的味道?！?/p>

而且，這不僅僅是每天早上喝什么的問題。根據(jù)國際咖啡組織的統(tǒng)計，咖啡豆是全球僅次于石油的第二大交易品，這項產(chǎn)業(yè)關(guān)系著52個國家、2600萬人的工作，而對有些國家來說，咖啡出口量甚至決定著它們的存亡。“如果世界上不再有阿拉比卡豆，那離咖啡市場的沒落也不遠(yuǎn)了。“我們的目標(biāo)不僅僅是引發(fā)對咖啡產(chǎn)業(yè)的關(guān)注，還希望將這類研究擴(kuò)展到其他重要的農(nóng)作物上。自然歷史博物館里儲藏著非常多有用的信息，我們只是開了一個口，還有更多重要的工作要盡快開展?！贝骶S斯說。