有機食品，營養(yǎng)價值更高？

有機食品又稱生態(tài)食品或生物食品，主要是指在生產(chǎn)過程中無污染、不使用農(nóng)藥、化肥、添加劑、轉基因技術，而是使用人工肥料、人工除蟲、鋤草等方式生產(chǎn)糧食，并用這些純天然食品喂養(yǎng)牲畜而生產(chǎn)肉類，且所有禽畜都不得使用抗生素和激素來催產(chǎn)。雖然有機食品價格不菲，但在美國2011年的銷量比1997年增長了近10倍，在中國的銷售額5年增加了約4倍。

有機食品在人們的印象中是營養(yǎng)相當高的食品，但美國斯坦福大學的科學家在分析了5000多篇學術論文，綜合過去40年中237種有機食物與普通食物的比較分析，指出有機食物不一定更有營養(yǎng)。

斯坦福大學衛(wèi)生政策中心的研究員巴拉瓦塔表示：“若想透過有機食物汲取更多營養(yǎng)，兩者沒明顯差異?！毖芯控撠熑丝巳R斯泰爾·史密斯·斯潘格勒也稱，從237份研究報告的調查結果顯示，對比食用有機食品，包括果蔬、谷物、肉類、禽蛋、牛奶，和同類非有機食品的營養(yǎng)成分顯示，在維生素含量和營養(yǎng)成分上，兩種食品差別不大。

斯潘格勒和她的同事發(fā)現(xiàn)，無論是有機還是常規(guī)的動植物產(chǎn)品中，維生素含量并無不同，營養(yǎng)成分的唯一差別是有機產(chǎn)品中磷的含量略多，而有機牛奶和雞肉或許還含有更多的ω-3脂肪酸。

雖然有機食品并不像之前宣傳的那么有營養(yǎng)，但有機食品更少含有農(nóng)藥殘留卻是不爭的事實。美國斯坦福大學研究也表明，有機食物的優(yōu)勢在于產(chǎn)品檢測出殘留農(nóng)藥的比例比普通食物低30%。研究人員指出，總體上，此前測試的普通農(nóng)產(chǎn)品中，38%含有可測出的農(nóng)藥殘留，而有機農(nóng)產(chǎn)品的該項數(shù)據(jù)為7%。另兩項研究顯示，食用有機農(nóng)產(chǎn)品的兒童尿液中農(nóng)藥殘留含量較低。專家分析，人們購買有機食物是出于不同原因——擔心農(nóng)藥對年幼兒童的影響，擔心大規(guī)模使用農(nóng)藥和激素的農(nóng)業(yè)種植方式對環(huán)境的破壞，擔心耐藥菌基因與人體內病原體結合后產(chǎn)生的潛在公共衛(wèi)生威脅。

美國兒科學會在一份名為《有機食品：健康及環(huán)境優(yōu)勢和劣勢》的報告中指出，與傳統(tǒng)食品相比，有機食品在殺Q6hRgl8L2T6Um2Kv/KxY+A==蟲劑殘留水平方面優(yōu)勢明顯。以有機方式飼養(yǎng)的家畜染有耐藥細菌的可能性較低，因為在飼養(yǎng)過程中，它們只在生病時才會服用抗生素。

目前，含有更少污染物已成為有機食品的一大賣點。英國一項調查表明，在英國62%的人購買有機食品是因為它含有較少化學物，57%的人是為了天然和無添加才購買它，而52%的人認為有機食品對家人健康較好，47%的人選擇有機食品是為了大自然和環(huán)境。

因為有機食品在生產(chǎn)中沒有農(nóng)藥殘留物、食品添加劑、轉基因成分等，保證了食品的天然狀態(tài)，對于孕婦和兒童來說，含有較少有害物質是他們選擇有機食品的重要原因。美國兒科學會成員珍妮特·西爾弗斯坦表示：“不希望家長因為選擇少量更加昂貴的有機食品而整體減少攝入其他健康食品?！庇袡C食品不一定對兒童更加有益，關鍵在于保持健康飲食。最重要的是，兒童應當健康飲食，多吃水果、蔬菜、全麥食品、低脂肪或脫脂奶制品，不管它們是普通食品或者有機食品，這種飲食結構已被驗證有益健康。