以吃貨的名義反對“吃貨”

一場食物革命在大洋彼岸靜靜地發(fā)生著，美國的一位程序員正著手于一個頗具革命性的事業(yè)——證明“民以食為天”的不必然性，改寫“一頓不吃餓得慌”成為“頓頓不吃會更好”。一款名為Soylent的飲料發(fā)布，助他走出了第一步。官方稱，一日3杯Soylent可完全替代吃飯。從此你的生命不再需要任何食物，除了水和Soylent。

Soylent創(chuàng)始人羅布·萊因哈特（Rob Rhinehart）至今維持了以Soylent進食為主的生活超過9個月；由于還難以擺脫人類吃飯的社交性，Rob每個月有兩至三頓飯在外面吃——吃的是通常意義上的“飯”。

生命基液的內(nèi)涵

官方博客上鮮明地標注著，“Soylent，一種簡單的、價格不高的、能提供健康人體所需的一切營養(yǎng)的快捷飲料”。也許Soylent才是真正的食物。與普通飲食依靠多種食物攝取獲得營養(yǎng)不同，Soylent本身完全是人體所需營養(yǎng)成分的粉末調(diào)配品，再加水混合而成。

Rob參考IOM（美國醫(yī)學研究所）推薦的成人每日營養(yǎng)素攝取量標準，在此基礎(chǔ)上做了些微變動；使用他從各處購買的大包裝原材料，包括麥糊精、低聚糖、氨基酸、橄欖油等等；通過量杯等實驗室器材，按照比例調(diào)制出第一杯Soylent。

這是一杯米黃色營養(yǎng)糊，盡管它看起來簡陋又臟兮兮，這份飲料供應(yīng)的營養(yǎng)相當于Rob這樣的成年人日常所需營養(yǎng)總量的三分之一?！白龀鰜頃r，第一個念頭是這玩意會不會殺了我，但喝下去就意外發(fā)現(xiàn)它甜甜的，很tasty（美味）?！?Rob在接受《東方企業(yè)家》采訪時表示。

Rob認為，人們真正需要的不是食物，而是營養(yǎng)。而其研制的Soylent也充分還原出食物本質(zhì)，即營養(yǎng)成分，主要包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素、礦物質(zhì)和少量微量元素例如鐵。

然而站在科學的角度，營養(yǎng)學這個學科領(lǐng)域普遍缺乏強有力的數(shù)據(jù)支持，許多研究不僅統(tǒng)計方法不嚴謹，還時常發(fā)生結(jié)論之間互相矛盾的情況。變量太多，同時常量難以控制，這個領(lǐng)域的科學研究相當困難?！耙惨虼?，從營養(yǎng)學角度發(fā)明的各種減肥飲食從來只是一時的流行，于是我決定把控制營養(yǎng)成分的著眼點放在生物學方面?！盧ob說道。

憑借其革新式的飲食理念，Soylent吸引了大批慕名前來的支持者及有志于嘗試的愛好者。主動聯(lián)系的人也有不少是學者、營養(yǎng)學家、醫(yī)學博士和生物學家。接受采訪時，Rob透露，哥倫比亞大學的著名營養(yǎng)學家Pi-Sunyer（皮·蘇涅爾）博士也是Soylent顧問團的一員。

5000人的30天廚師

Rob做這件事的初衷，是不希望再為吃飯發(fā)愁，而用最小成本的努力去解決它。當中化解的煩惱包括：每天多次費勁地考慮吃什么，在忙碌工作之后想起家里的空冰箱而不得不再去超市排上一小時隊，抑或是高昂的外出吃飯花費；而對于還在跟糖尿病、胃灼熱、肥胖等問題奮斗的人群，在偌大的超市中選擇值得信賴的、處于熱量及糖分的安全范圍內(nèi)的食品無疑是另一種耗費時間的折磨，身體如同被數(shù)不清的食品捆綁著。

“Free your body（解放身體）！”是Soylent在眾籌頁面上的宣傳口號。如今Soylent已經(jīng)通過預(yù)消費的方式眾籌融資了100萬美元資金，這筆錢將投入到首批預(yù)購用戶的45萬份的Soylent的制作、調(diào)味、包裝、遞送的各個環(huán)節(jié)中。

預(yù)購活動的火爆度超出了團隊的預(yù)期。45萬份——意味著要涵蓋5000人每天三頓整整一個月的飲食。盡管已配置了一臺小型機電混合機，但能進行測試的批次相當有限；為了兌現(xiàn)2014年上半年遞送第一批Soylent的承諾，這個年輕的五人團隊意識到必須有更大的生產(chǎn)空間和更快的生產(chǎn)速度。

面對自租廠房、機器的資金壓力，他們選擇了擴展供應(yīng)鏈合作——如今他們已經(jīng)找到負責分裝的代加工工廠，此外Soylent的合作伙伴包括：Health and labtests（進行血液檢測和健康檢查）、Crowhoster（幫助創(chuàng)建獨立眾籌網(wǎng)站）、Backerkit（經(jīng)營眾籌訂單管理和用戶服務(wù)）、DIY Soylent（Soylent配方方案的個性化擬制平臺）。

DIY客們的熱情

在眾籌階段，訂購一份Soylent需要花費3.1美元，但由于配方比例的開放性，如果你愿意DIY Soylent（自行調(diào)制），成本可低至日均五美元。

DIY Soylent社群并非Soylent官方創(chuàng)建的站點，而只是另一位自稱對吃飯倍感困擾的碼農(nóng)Poulden（波爾登）的作品。雖然Soylent已經(jīng)為男女用戶分別調(diào)配了專屬配方，但一份官方標準的調(diào)制品顯然不能滿足所有人的需求。

DIY Soylent社群網(wǎng)站設(shè)計了營養(yǎng)成分計算器和表單系統(tǒng)，可幫助DIY愛好者們針對自己的需要和實際情況來設(shè)計個性化的配方。由于原材料基本可從Amazon和ebay等渠道購買到，DIY愛好者們的熱情已經(jīng)讓這唯一的一餐的“食譜”發(fā)生了百般變化。

截至今年9月23日，Poulden在接受一家媒體采訪時表示，這個至今有2000多名活躍用戶的DIY社群可稱為Soylent的一個食譜庫，已有446份命名從“簡單Soylent”到“阿爾茲河營養(yǎng)黑魔法”變化多樣的共享食譜。

這聽起來有點難以置信，畢竟預(yù)購的人可能出于鼓勵對這個有意思的眾籌項目而付款。而DIY Soylent愛好者們則是直接把自己的生命拿出來作為“黑客項目”。

“所有成分原料都是市場出售并被FDA（美國食品和藥物管理局）認證為安全的，不過DIY客們確實需要非常謹慎，尤其在調(diào)配和控制比例的時候，”Rob告訴《東方企業(yè)家》，“這不是件容易的事，但看起來Soylent的DIY客們都有充分的勝任力。”

產(chǎn)品發(fā)布初期，Soylent開放了50名測試的志愿者申請，美國《福布斯》雜志記者Caleb Melby（卡雷布·梅爾比）也親自做一回小白鼠，過了一周完全拋棄日常食物而只喝Soylent的日子，并每日發(fā)布體驗報告?，F(xiàn)在，梅爾比正在考慮等Soylent產(chǎn)品上市后，將它作為工作日早餐和午餐的長期代替品。

商業(yè)還是生活方式變革

這越來越像是一場運動，團隊還為預(yù)購者們定制了Soylent的專屬T恤。盡管產(chǎn)品已經(jīng)進入商業(yè)運作階段，融資和市場推廣都沒有困擾他們，事實上Rob和他的團隊需要面對的仍是各方對Soylent安全性和長期食用影響的質(zhì)疑聲。

為了證明Soylent的可行性和科學性，Rob經(jīng)常進行血液檢測，檢查身體的各項指標。Rob軟件工程專業(yè)出身，團隊其他四名成員也多有相似程序員背景。良好的的理工科邏輯思維滲透到了公司的運作流程和工作方式中。憑借檢查和對身體變化的敏感觀察，Rob帶領(lǐng)團隊不斷地改進Soylent配方，除了控制微量元素、維生素、礦物質(zhì)等的量，也努力對飲料濃稠度、口感、甜度改進。

Soylent的官方博客每周一發(fā)布工作日志報告，回顧過去七天取得的進展。日志詳細透露了團隊如何為預(yù)購用戶審慎考慮的問題，例如找到最適宜遞送和方便飲用的包裝瓶，為占美國人口十分之一的素食主義者置換魚油為橄欖油，為再購買者找到按時遞送的運輸方式等等。

“吃進去的東西不是兒戲”，這可能是全人類共享的價值觀。一位知友將Soylent的進食方式比作昏迷病人通過打點滴來維持生命，認為正是這樣的吸收方式使得病人的營養(yǎng)程度低于普通人；另一個觀點則是長期以流質(zhì)食品為生會造成人體器官功能的退化，例如牙齒咀嚼和腸胃消化能力。

Rob回答《東方企業(yè)家》說，“以流質(zhì)食物為生并不會損害牙齒的健康，事實上，牙醫(yī)對我的牙齒健康度非常滿意，特別是Soylent飲食讓我?guī)缀醪怀蕴橇?；雖然我們不建議完全放棄固體食物，但更簡單的消化方式可讓器官系統(tǒng)更健康，畢竟人們咀嚼食物的目的也是為了把它變成流質(zhì)來消化吸收?！?/p>

過了九個月以喝Soylent為主的生活，Rob一直保持著對自己身體體征變化的追蹤，由于Soylent配方清晰呈現(xiàn)了各營養(yǎng)成分的比例和攝取量，要獲曉自己的身體發(fā)生了什么變得更為容易。團隊另一位成員Matt（馬特）還通過修改Soylent的基礎(chǔ)配方為萬圣節(jié)晚會做準備，通過控制自己的肌肉和體脂比例，Matt希望能在10月底成功達到“雷神”扮演者的身材效果。

雖有志愿者表示減輕了體重，Soylent的特性或許更適合宇航員食用。事實上，它現(xiàn)在的主要市場人群仍是那些煩惱在吃飯上花費過多時間、金錢、精力的人。

一位專業(yè)廚師出身的Soylent食用者Alexander（亞歷山大）闡述自己喜歡Soylent的原因時說，“人們喜歡音樂，喜歡電影，但不會一日三次地重復去做這些事?！痹谟肧oylent替代85%的飲食后，亞歷山大表示他能更傾向于把烹飪做成一門藝術(shù)。