食品供應(yīng)鏈安全透明演進路徑與機理研究

代文彬，慕 靜

( 天津科技大學(xué) 經(jīng)濟與管理學(xué)院，天津300222)

一、引 言

應(yīng)對食品安全問題現(xiàn)已成為一個全球性的共同課題。從學(xué)理上探究，食品安全問題根源于食品交易中食品安全信息的不對稱，這不僅體現(xiàn)在食品銷售者與消費者之間的信息不對稱，也體現(xiàn)在食品生產(chǎn)者、加工者與銷售者之間的信息不對稱，由此食品自然具有信任品特征。①Nelson(1970)、Darby 和Kami(1973)根據(jù)消費者與廠商的信息不對稱程度將產(chǎn)品分為搜尋品(Search goods)、經(jīng)驗品(Experience goods)、信任品(Credence goods)。信任品即使在被消費之后，消費者也很難分辨其質(zhì)量。源于市場上真實信息的缺失，信任品供給會產(chǎn)生市場失靈［1］。為獲取最大利益，食品企業(yè)(農(nóng)戶)往往非法使用違禁藥品和食品添加劑、制售假冒偽劣食品等等，從而引發(fā)嚴(yán)重的食品安全事件。目前對食品安全的管控主要集中于對單獨食品企業(yè)的規(guī)范上，如采用危害分析和關(guān)鍵控制點(HACCP)管理體系、良好企業(yè)規(guī)范(GAP)和ISO22000等等。但單獨企業(yè)的良好管理并不能保障終端食品的安全，于是研究者和實踐者將關(guān)注對象轉(zhuǎn)向?qū)κ称饭?yīng)鏈的安全管控上。2002年歐盟實施的《食品基本法》中規(guī)定了食品追溯制度，要求在食品生產(chǎn)、加工、銷售各階段要保證食品的可追溯性。嚴(yán)格地說，食品追溯仍體現(xiàn)了“事后救濟”的理念，難除消極滯后導(dǎo)致的不經(jīng)濟。一些學(xué)者由此建議強化食品安全的“事前預(yù)防”，強調(diào)通過食品供應(yīng)鏈相關(guān)方之間關(guān)于食品安全信息的充分交流，促進食品企業(yè)有效自律與他律、滿足食品消費者知情權(quán)，最終保障食品安全(Hofstede，2003;Trienekens，2012)。

Hofstede(2003)提出了在食品行業(yè)建設(shè)透明食品供應(yīng)鏈的問題，他將供應(yīng)鏈(網(wǎng))的透明性界定為:供應(yīng)鏈(網(wǎng))的所有相關(guān)方在沒有信息丟失、噪音、延遲和失真的情況下對他們所需求的產(chǎn)品相關(guān)信息共享和獲取的程度［2］。之后，國外一批學(xué)者開始注重對食品供應(yīng)鏈透明的研究(Adrie，2005;L. Arens，2011;P.M. Wognum，2011)。本文認(rèn)為，食品供應(yīng)鏈透明涉及的信息內(nèi)容較多，包括了一些可能與食品安全無關(guān)的信息(如市場信息、物流信息等)?；诒Ｕ鲜称钒踩难芯磕康模捎谩笆称饭?yīng)鏈安全透明”表意更為明確和具針對性。

食品供應(yīng)鏈安全透明是保障食品安全的根本途徑，但食品供應(yīng)鏈安全透明是一個逐漸演進的過程，需要從宏微觀結(jié)合的角度去思索與推進。本文擬于食品供應(yīng)鏈安全透明演進的路徑特征及作用機理上做一些初步的探索。

二、文獻綜述

通過對CNKI 中國知網(wǎng)、ScienceDirect、EBSCO、Google Scholar 等中外文數(shù)據(jù)庫檢索發(fā)現(xiàn)，目前關(guān)于食品供應(yīng)鏈安全透明方面的研究正處于起步階段，但相關(guān)研究成果(特別是關(guān)于食品追溯方面的研究成果)可提供豐富的借鑒。通過梳理歸納，該方面研究成果可分為四個方面:

(一)食品供應(yīng)鏈安全透明理論框架建構(gòu)

Hofstede (2003)對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈網(wǎng)的透明性進行了定義，并對其前提條件、影響和制度根植性進行了探討。根據(jù)透明性是著眼于過去、現(xiàn)在還是將來，存在三種透明性:歷史透明性、運作透明性和戰(zhàn)略透明性。J.H. Trienekenst 等(2012)提出了一個食品供應(yīng)鏈透明性分析的框架，該框架包括五個組分，顧客/政府和食品企業(yè)是食品供應(yīng)鏈透明的需求者，信息系統(tǒng)、質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和治理機制是食品供應(yīng)鏈透明的推動因素，其中信息系統(tǒng)和技術(shù)的運用是促進食品供應(yīng)鏈透明化的重要手段［3］。

(二)食品供應(yīng)鏈安全透明驅(qū)動因素解析

Moe(1998)從單個企業(yè)和整條供應(yīng)鏈兩個層面闡述了實施食品追溯的驅(qū)動因素［4］。Matthias Heyder等(2012)通過開發(fā)和驗證一個驅(qū)動力模型試圖回答哪些因素決定了企業(yè)投資于食品追溯系統(tǒng)［5］。Kine Mari Karlsen 等(2013)歸納認(rèn)為食品安全追溯體系建立存在10方面驅(qū)動因素:符合法律規(guī)定、保障食品安全、維持食品品質(zhì)、食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)性、增進社會及動物福利、滿足食品安全認(rèn)證、追求企業(yè)競爭優(yōu)勢、促進供應(yīng)鏈交流、應(yīng)對生物性恐怖威脅、生產(chǎn)流程優(yōu)化［6］。

(三)食品供應(yīng)鏈安全透明保障條件探討

食品供應(yīng)鏈安全透明保障條件主要涉及三個方面:信息技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和治理機制，相關(guān)研究成果可借鑒關(guān)于食品追溯的有關(guān)研究。國內(nèi)外一些研究學(xué)者嘗試采用各種先進技術(shù)構(gòu)建食品信息追溯體系。國內(nèi)學(xué)者薛月菊(2008)等利用RFID 技術(shù)、EPC 標(biāo)準(zhǔn)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，提出一個農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的信息透明化應(yīng)用框架，并以農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的生產(chǎn)和配送環(huán)節(jié)為例，說明了物聯(lián)網(wǎng)在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的工作原理和信息流［7］。國外學(xué)者Abad 等(2009)為鮮魚的實時追溯和冷鏈監(jiān)控開發(fā)了RFID 標(biāo)簽［8］。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范方面，發(fā)源于美國HACCP 管理體系、GMP 和SSOP 作為保障食品供應(yīng)鏈安全透明的體系標(biāo)準(zhǔn)為許多國家和國際社會所接受。歐盟2002年實施的《食品基本法》為保障食品供應(yīng)鏈安全透明提供了法律基礎(chǔ)。治理機制方面，Raynaud 等(2005)提出了包含現(xiàn)貨市場、口頭協(xié)議、正式合同、股權(quán)契約、縱向整合等典型結(jié)構(gòu)的從市場協(xié)調(diào)到層級協(xié)調(diào)的連續(xù)體治理結(jié)構(gòu)。為保障食品供應(yīng)鏈安全透明，一些學(xué)者認(rèn)為食品供應(yīng)鏈中核心企業(yè)應(yīng)發(fā)揮龍頭作用、采用趨層級治理①趨層級治理機制包括由正式合同、股權(quán)契約、縱向整合三種典型機制組成的連續(xù)體的一種或某種組合機制。的治理機制，一些出現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營領(lǐng)域的治理結(jié)構(gòu)選擇(如農(nóng)超對接、訂單農(nóng)業(yè)、基地農(nóng)業(yè)等)適應(yīng)了食品供應(yīng)鏈安全透明、可持續(xù)發(fā)展的要求［9］。

(四)食品供應(yīng)鏈安全透明演進對比研究

劉華楠等(2009)在闡述美國、歐盟、日本水產(chǎn)品追溯制度實踐的基礎(chǔ)上，從水產(chǎn)品追溯系統(tǒng)、標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)、供應(yīng)鏈等方面進行了比較研究［10］。林學(xué)貴(2012)分析了日本推行食品追溯制度的背景、日本的食品追溯制度的基本內(nèi)容和做法、日本農(nóng)協(xié)系統(tǒng)的突出作用，提出了對我國建設(shè)食品追溯制度的重要啟示［11］。趙榮等(2012)總結(jié)了美國、歐盟、日本在建立食品質(zhì)量安全追溯監(jiān)管體系方面的成功經(jīng)驗，對我國該方面工作提出了建議［12］。

通過文獻梳理可見，已有關(guān)于食品供應(yīng)鏈安全透明的研究成果存在兩個明顯缺陷:一是研究主要基于西方發(fā)達國家的制度背景。我國食品供應(yīng)鏈的組織化程度、相關(guān)法律標(biāo)準(zhǔn)的完善性、居民消費結(jié)構(gòu)等與發(fā)達國家差距明顯，我國的相關(guān)研究必須針對我國特殊的國情。二是研究成果較少體現(xiàn)歷史演進的視角。以歐盟為代表的發(fā)達國家食品供應(yīng)鏈安全透明建設(shè)工作取得了巨大的成就，但此系20多年演進發(fā)展的結(jié)果，其內(nèi)在的規(guī)律和機理值得深入探究。我國食品供應(yīng)鏈安全透明建設(shè)工作尚處于摸索階段，更需要以歷史演進的眼光研究與借鑒已有成功經(jīng)驗，科學(xué)推進相關(guān)工作。本文嘗試歸納總結(jié)西方發(fā)達國家食品供應(yīng)鏈安全透明演進的歷程與規(guī)律，結(jié)合我國特殊的制度背景分析食品供應(yīng)鏈安全透明演進的影響因素和作用機制，從而為我國的相關(guān)實踐工作提供有益啟示。

三、食品供應(yīng)鏈安全透明歷程特征與內(nèi)在規(guī)律

上世紀(jì)末發(fā)生在歐洲的幾起嚴(yán)重的食品安全危機事件(例如瘋牛病危機、二惡英危機、口蹄疫疾病)加深了人們對食品安全的擔(dān)憂，經(jīng)濟全球化背景下食品貿(mào)易的廣泛性與頻繁性也促使有關(guān)政府、企業(yè)、NGO、學(xué)者推動關(guān)于食品供應(yīng)鏈安全透明的研究與實踐。由于制度背景的差異，各國在食品供應(yīng)鏈安全透明的推進上經(jīng)歷了不同的路徑，采取了各具特色的方式。本文以歐盟、美國、日本和中國為典型國家(地區(qū))，從多個側(cè)面比較其豐富的歷程特征(見表1)。

表1 食品供應(yīng)鏈安全透明歷程特征比較

從實踐動因看，歐盟、美國、日本等西方發(fā)達國家開始食品供應(yīng)鏈安全透明建設(shè)都是基于上世紀(jì)末發(fā)生的幾起席卷全球的重大食品安全事件，特別是始發(fā)于英國的瘋牛病事件極大增進了社會的食品安全意識。消費者變得更苛刻，期望知曉食品來源、生產(chǎn)過程、安全水平、生產(chǎn)方法、衛(wèi)生狀況、轉(zhuǎn)基因飼料利用、農(nóng)藥施用以及諸如食品運輸距離和碳足跡等環(huán)境問題［13］。在此背景下，食品行業(yè)的經(jīng)營管理者必須有效回應(yīng)消費者的食品安全訴求。我國相關(guān)行業(yè)和企業(yè)進行食品供應(yīng)鏈安全透明建設(shè)最初動因主要是為了應(yīng)對國外食品貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)壁壘的限制。如為了應(yīng)對歐盟2005年開始實施的水產(chǎn)品貿(mào)易可追溯制度，國家質(zhì)檢總局出臺了《出境水產(chǎn)品溯源規(guī)程(試行)》，相關(guān)水產(chǎn)外貿(mào)企業(yè)由此也加強了供應(yīng)鏈安全透明建設(shè)。

在歐盟國家，食品供應(yīng)鏈安全透明建設(shè)的主要推動主體是大型食品超市。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計，在美德等發(fā)達國家中，95%農(nóng)產(chǎn)品是通過超市進行銷售的，英國2/3以上的食品銷售依靠排名前4位的大型超市。利用其品牌、渠道、管理和技術(shù)優(yōu)勢，這些食品超市與農(nóng)場、食品加工企業(yè)形成緊密的趨層級治理結(jié)構(gòu)。這些超市為加強對供應(yīng)鏈安全透明的管控開發(fā)了一系列標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，這些標(biāo)準(zhǔn)已成為食品供應(yīng)鏈企業(yè)協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈活動、保障食品質(zhì)量安全的重要依據(jù)，如英國零售商協(xié)會全球標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證(BRC)、德國零售商聯(lián)盟和法國零售商及批發(fā)商聯(lián)盟共同制定的國際食品標(biāo)準(zhǔn)(IFS)。在市場經(jīng)濟高度發(fā)達的美國，食品供應(yīng)鏈安全透明建設(shè)主要是由食品企業(yè)(包括食品生產(chǎn)商、食品銷售商)自愿建立，政府主要起到推動和促進作用，供應(yīng)鏈領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)通過采用HACCP、GMP 和SSOP 等管理體系對全鏈進行安全透明管控。在日本，食品供應(yīng)鏈安全透明建設(shè)的推動主體中政府和行業(yè)協(xié)會的作用明顯。日本相關(guān)政府部門根據(jù)本國實際情況，采取了先試驗示范然后逐步推廣、完善法規(guī)和社會監(jiān)管體制、強制性與自主性相結(jié)合、充分發(fā)揮農(nóng)民合作經(jīng)濟組織等手段穩(wěn)健推進本國食品供應(yīng)鏈安全透明建設(shè)工作。為推廣已開發(fā)出的可追溯系統(tǒng)，日本農(nóng)林水產(chǎn)省對計劃采用可追溯系統(tǒng)的單位在建立數(shù)據(jù)庫、購置必要的信息處理設(shè)備等方面給予補貼，具體補貼標(biāo)準(zhǔn)為生產(chǎn)階段補貼最高可達所需費用支出的50%，流通零售階段的最高支付率可達1/3［11］。在我國，由于相關(guān)法律標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)手段的滯后，食品供應(yīng)鏈安全透明建設(shè)工作處于摸索階段，供應(yīng)鏈上企業(yè)聯(lián)系普遍較為松散，目前主要推動主體是各級政府部門。國家農(nóng)業(yè)部、質(zhì)檢總局、國家物品編碼中心以及上海、北京等地政府部門出臺了相關(guān)規(guī)程、辦法和方案，對推動我國食品供應(yīng)鏈安全透明建設(shè)工作起到積極作用。

透明內(nèi)容方面，歐盟、美國等發(fā)達國家(地區(qū))食品企業(yè)響應(yīng)消費者需求，要求供應(yīng)鏈企業(yè)公布兩類與食品安全有關(guān)信息:一是食品本身安全特征，如品名、成分、功能、保質(zhì)期等;二是食品過程特征，如食品生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)物流過程、環(huán)境影響、勞動人權(quán)、動物福利、社會影響、公平貿(mào)易等。由此可見，透明內(nèi)容與社會意識和消費者消費需求及支付意愿密切相關(guān)。日本食品供應(yīng)鏈安全透明內(nèi)容涉及食品生產(chǎn)過程中各種物質(zhì)的使用、食品流通過程操作規(guī)范、第三方機構(gòu)的檢查認(rèn)證結(jié)果等。我國在一些行業(yè)和地區(qū)建立的食品安全追溯平臺為保障供應(yīng)鏈安全透明打下了一定基礎(chǔ)，通過追溯平臺可了解產(chǎn)品名稱、包裝形態(tài)、產(chǎn)品保質(zhì)期、原產(chǎn)地、包裝材料、廠商信息等，主要涉及食品本身安全特征，內(nèi)容范圍較窄。

在食品供應(yīng)鏈安全透明建設(shè)方面，各國政府都承擔(dān)了重要角色。歐盟、美國等由于市場經(jīng)濟發(fā)達及政府作為范圍的明確界定，主要通過制定完善的法律制度、標(biāo)準(zhǔn)體系及對違規(guī)行為的嚴(yán)厲懲罰為食品供應(yīng)鏈安全透明建設(shè)工作創(chuàng)造良好環(huán)境。日本通過完善與食品生產(chǎn)和流通相關(guān)的各種法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)推動安全透明工作的發(fā)展，同時也充分發(fā)揮政策規(guī)劃和政策扶持的積極作用。我國政府在法律、標(biāo)準(zhǔn)制定及安全監(jiān)管方面也發(fā)揮著重要作用。

聯(lián)系各國(地區(qū))不同的制度背景，透過其差異化的食品供應(yīng)鏈安全透明建設(shè)歷程，一些共性的規(guī)律可總結(jié)如下:

第一，食品供應(yīng)鏈安全透明建設(shè)具有路徑依賴性，應(yīng)與所在國(地區(qū))的政治、經(jīng)濟、社會、文化、技術(shù)等制度特征協(xié)調(diào)，采取差異化推進策略。西方發(fā)達國家食品供應(yīng)鏈安全透明建設(shè)取得較大進展，與其市場機制健全、法律標(biāo)準(zhǔn)完善、產(chǎn)業(yè)集聚度高、企業(yè)信息管理水平先進、居民消費水平高等密切相關(guān)。我國的食品供應(yīng)鏈安全透明建設(shè)應(yīng)依據(jù)具體國情創(chuàng)造條件，重點示范，穩(wěn)步推進。

第二，食品供應(yīng)鏈安全透明建設(shè)應(yīng)走公共治理道路，注意發(fā)揮食品企業(yè)的主體作用。圍繞食品安全目標(biāo)建立政府、企業(yè)、消費者、輿論媒體多方合作、共治的規(guī)制體系，為食品企業(yè)建設(shè)安全透明食品供應(yīng)鏈創(chuàng)制健康有利環(huán)境，充分發(fā)揮其主觀能動性。

第三，食品供應(yīng)鏈安全透明建設(shè)需要安全標(biāo)準(zhǔn)、信息技術(shù)、治理結(jié)構(gòu)等保障條件的協(xié)同促進。建設(shè)安全透明食品供應(yīng)鏈需有標(biāo)準(zhǔn)可遵循、有技術(shù)可利用、治理結(jié)構(gòu)封閉緊湊，政府、行業(yè)協(xié)會和企業(yè)等應(yīng)為實現(xiàn)以上保障條件而協(xié)同努力。

四、食品供應(yīng)鏈安全透明演進驅(qū)動力模型

為深入理解食品供應(yīng)鏈安全透明演進路徑差異背后的形成機理，有必要系統(tǒng)分析食品供應(yīng)鏈安全透明演進的影響因素及作用機制，構(gòu)建系統(tǒng)化的演進驅(qū)動力模型，從而為食品供應(yīng)鏈安全透明建設(shè)的路徑選擇與政策制定提供理論依據(jù)。

(一)理論框架起點選擇

Venkatesh 和Davis(2000)基于以前關(guān)于個人和組織技術(shù)采用研究成果提出一個新的技術(shù)接受模型(學(xué)術(shù)界稱為Technology acceptance model 2，見圖1所示)［14］。該模型假定人和組織經(jīng)常是理性的，如何和什么時候采用一種技術(shù)由經(jīng)理人和雇員的行為意圖決定，行為意圖由經(jīng)理人和雇員對這項技術(shù)的態(tài)度(積極態(tài)度或消極態(tài)度)決定，而這種態(tài)度由其效用感知和成本感知決定。效用感知受三項社會性變量(主觀規(guī)范、形象和自愿性)和四項工具性認(rèn)知變量(工作相關(guān)性、輸出質(zhì)量、結(jié)果可證性和成本感知)影響。其中主觀規(guī)范指個人行為意圖受其所處社會環(huán)境中他人影響的狀況。自愿性系自愿而非外界強加采用某項技術(shù)的狀況，自愿性在主觀規(guī)范和采用意圖間起調(diào)節(jié)作用。形象指一種創(chuàng)新提高個人(組織)的社會地位的程度，主觀規(guī)范對形象起積極作用。工作相關(guān)性指個人對目標(biāo)系統(tǒng)適用其工作程度的感知。輸出質(zhì)量表示一種技術(shù)執(zhí)行它能夠執(zhí)行的任務(wù)的狀況。結(jié)果可證性表明運用某種技術(shù)創(chuàng)新的成果的顯著性。成本感知則表明運用某種技術(shù)所需付出的程度。工作相關(guān)性、輸出質(zhì)量、結(jié)果可證性和成本感知都對效用感知有明顯影響。

技術(shù)接受模型原初主要研究個人或組織采用新信息技術(shù)(如圖形系統(tǒng)、遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)、遠(yuǎn)程工作)的決策影響因素，但一些學(xué)者對其進行進一步提煉以解釋各種技術(shù)、管理創(chuàng)新中的決策問題(如Matthias Heyder，et al.，2012)。食品供應(yīng)鏈安全透明根本的推動主體應(yīng)是食品企業(yè)(包括食品生產(chǎn)商和經(jīng)營商)，食品企業(yè)能否積極響應(yīng)市場食品安全訴求、采用安全標(biāo)準(zhǔn)和信息管理技術(shù)、實施或參與供應(yīng)鏈縱向整合，涉及管理、技術(shù)等多方面的變革決策，受諸多因素的影響。因此，以技術(shù)接受模型為理論研究起點，對其進行進一步精煉，結(jié)合食品供應(yīng)鏈安全透明建設(shè)中的客觀問題，采取更寬廣的視野，構(gòu)建更適用的分析模型，具有理論上的可行性。

圖1 技術(shù)接受模型2(改編自Venkatesh 和Davis，2000)

(二)驅(qū)動力模型構(gòu)建

供應(yīng)鏈系統(tǒng)本身就是一個復(fù)雜自適應(yīng)系統(tǒng)［15］，食品供應(yīng)鏈上企業(yè)是一個個適應(yīng)性主體，在保障食品安全這一標(biāo)識機制下聚集一起，形成縱向整合的治理結(jié)構(gòu)，在外部環(huán)境的刺激和內(nèi)部模型的調(diào)整下不斷演進，最終涌現(xiàn)安全透明特征。下文以食品供應(yīng)鏈上企業(yè)這一適應(yīng)性主體為審視基點，將微觀決策與宏觀影響結(jié)合，建構(gòu)系統(tǒng)科學(xué)的食品供應(yīng)鏈安全透明演進驅(qū)動力模型(見圖2)。

圖2 食品供應(yīng)鏈安全透明演進驅(qū)動力模型

該模型運用了復(fù)雜適應(yīng)系統(tǒng)理論與行為研究理論，表明食品供應(yīng)鏈安全透明演進是食品供應(yīng)鏈上企業(yè)基于理性考慮，與鏈上其它企業(yè)及消費者與政府等適應(yīng)性主體的非線性互動的結(jié)果。食品企業(yè)參與供應(yīng)鏈安全透明的整合行為，出于其安全透明意圖(即是否參與的選擇)。透明意圖源于效用感知與限制感知的比較權(quán)衡。效用感知指參與供應(yīng)鏈安全透明行為的綜合收益判斷，限制感知則指施行供應(yīng)鏈安全透明行為的成本和其它限制因素判斷。

外部壓力、績效提升和技術(shù)可靠性決定了食品企業(yè)的安全透明效用感知。外部壓力來自政府和國際安全透明方面的法律和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、強有力客戶(包括供應(yīng)鏈領(lǐng)袖企業(yè)和消費者)以及標(biāo)桿企業(yè)的示范效應(yīng)。績效提升源于三方面活動對企業(yè)績效的貢獻:流程管理(即安全透明促進企業(yè)流程優(yōu)化、存貨減少、及時供應(yīng)等)、風(fēng)險管理(即安全透明有助企業(yè)產(chǎn)品召回、品牌形象維系)、競爭優(yōu)勢培養(yǎng)(即安全透明幫助企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)品和過程差異化)。技術(shù)可靠性指供應(yīng)鏈信息交流技術(shù)能有效防止責(zé)任主體的機會主義行為、規(guī)避責(zé)任主體道德風(fēng)險、對食品安全信息有效識別傳遞的能力。外部壓力、績效提升和技術(shù)可靠性三者與效用感知都有直接的正相關(guān)關(guān)系。自愿透明在外部壓力和透明意圖中起調(diào)節(jié)作用，如果自愿透明程度越低(即安全透明強制性越高)，則外部壓力與透明意圖的正相關(guān)關(guān)系越強。從適應(yīng)主體互動關(guān)系看，外部壓力主要來自政府部門和供應(yīng)鏈上強力客戶的影響，績效提升主要來自供應(yīng)鏈上下游企業(yè)間的協(xié)同效應(yīng)，技術(shù)可靠性則與政府的支持和供應(yīng)鏈企業(yè)間合作有關(guān)。

成本支出、標(biāo)準(zhǔn)完善性與消費者支付意愿影響了食品企業(yè)的限制感知。成本支出指食品企業(yè)運用某種供應(yīng)鏈整合信息交流技術(shù)中發(fā)生的采購、使用和維持成本。企業(yè)是利潤導(dǎo)向型組織，所以對成本支出往往嚴(yán)格控制，便宜且易于使用的供應(yīng)鏈整合信息交流技術(shù)會促進企業(yè)的采用。標(biāo)準(zhǔn)完善性指與供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩该饔嘘P(guān)的法律、標(biāo)準(zhǔn)的健全程度，完善的標(biāo)準(zhǔn)體系能有效指導(dǎo)和規(guī)范企業(yè)的安全透明行為。消費者支付意愿指個體消費者對安全透明食品的購買意愿和能力。消費者對安全透明食品的支付意愿受多種因素的影響，不同經(jīng)濟環(huán)境中具有支付意愿的消費者的絕對數(shù)量與相對數(shù)量有很大的差異。成本支出、標(biāo)準(zhǔn)完善性與消費者支付意愿與食品企業(yè)的限制感知具有負(fù)相關(guān)關(guān)系。成本支出與食品企業(yè)的承受能力和政府的政策支持有關(guān)，標(biāo)準(zhǔn)完善性則是政府部門、行業(yè)協(xié)會、食品企業(yè)在各自層面上建立健全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系的結(jié)果，消費者支付意愿反映了消費者對食品供應(yīng)鏈安全透明行為的“投票”結(jié)果。

五、結(jié) 語

本文從歷史演進的視角比較了歐盟、美國、日本和我國在食品供應(yīng)鏈安全透明建設(shè)中不同的路徑特征。聯(lián)系各國(地區(qū))不同的制度背景，對食品供應(yīng)鏈安全透明建設(shè)的內(nèi)在規(guī)律進行了初步梳理總結(jié)。以技術(shù)接受模型2為理論起點，以復(fù)雜適應(yīng)系統(tǒng)為理論基礎(chǔ)，構(gòu)建了食品供應(yīng)鏈安全透明演進驅(qū)動力模型。由于受實證條件的限制，本文的貢獻止于理論建構(gòu)層面，將來的研究將集中于采用定性研究(如多案例比較研究法)和定量研究(如結(jié)構(gòu)方程建模法)相結(jié)合的方法，深入探究在我國特定環(huán)境下食品供應(yīng)鏈安全透明演進的影響因素和作用機理，從而為有關(guān)政府部門、行業(yè)協(xié)會和食品企業(yè)的安全透明建設(shè)提供科學(xué)的政策建議。

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