動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)專業(yè)《生物化學(xué)》項(xiàng)目化課程設(shè)計(jì)與實(shí)施效果分析

張永霞 王金福

【摘 要】根據(jù)《生物化學(xué)》課程的特點(diǎn)和高職動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)專業(yè)學(xué)生就業(yè)的技能需求，本研究通過企業(yè)調(diào)研，建立了一套項(xiàng)目化教學(xué)設(shè)計(jì)方案，在2010級(jí)學(xué)生中進(jìn)行實(shí)施，并對(duì)該方案的實(shí)施效果進(jìn)行了分析。

【關(guān)鍵詞】生物化學(xué)；項(xiàng)目化教學(xué) ；動(dòng)物科學(xué)；效果

項(xiàng)目化教學(xué)是指師生通過共同實(shí)施一個(gè)完整的項(xiàng)目工作而進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng)。它是“行為導(dǎo)向”教學(xué)法的一種。一個(gè)項(xiàng)目應(yīng)是項(xiàng)計(jì)劃好的有固定的開始時(shí)間和結(jié)束的時(shí)間的工作。原則上項(xiàng)目結(jié)束后應(yīng)有一件較完整的工作成果。 其過程主要包括五步第一步明確項(xiàng)目任務(wù)： 教師提出工作任務(wù)同學(xué)討論； 第二步制定計(jì)劃：學(xué)生制定工作計(jì)劃 教師審查并給予指導(dǎo)； 第三步實(shí)施計(jì)劃：學(xué)生分組操作及明確分工 合作完成；第四步檢查評(píng)估：學(xué)生自我評(píng)估 教師評(píng)價(jià) 第五步：歸檔或應(yīng)用：記錄歸檔，寫出工作任務(wù)報(bào)告，可能情況下應(yīng)用實(shí)踐。[1-3]

《生物化學(xué)》是動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)專業(yè)一門專業(yè)主干課， 多年來，學(xué)過《生物化學(xué)》的學(xué)生無論是本科生還是高職生都普遍感覺比較難懂，比較抽象，實(shí)用性差，更有甚者稱其為“天書”。為了更好地結(jié)合高職動(dòng)科專業(yè)的崗位實(shí)際，通過企業(yè)調(diào)研，研究團(tuán)隊(duì)開發(fā)了崗位項(xiàng)目化教學(xué)設(shè)計(jì)并在教學(xué)中實(shí)施，收到了顯著的效果，具體設(shè)計(jì)方案如下

1.課程地位與作用

1.1課程定位

動(dòng)物科學(xué)專業(yè)分為寵物、畜、禽、經(jīng)濟(jì)動(dòng)物和實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的飼養(yǎng)管理和水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的飼養(yǎng)管理兩大能力模塊課程體系， 生物化學(xué)是培養(yǎng)這兩大模塊中都要用到的飼料生化檢測(cè)和疾病臨床生化診斷基本技能的一門重要的專業(yè)核心課。其在課程教學(xué)體系中的地位見圖1。

1.2教學(xué)目標(biāo)

1.2.1 知識(shí)目標(biāo) 掌握蛋白質(zhì)、核酸、酶的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和生物學(xué)功能；熟悉維生素 的種類、性質(zhì)和功能；糖、脂類、蛋白質(zhì)和核酸在體內(nèi)的代謝過程； 掌握飼料檢測(cè)、水產(chǎn)動(dòng)物疫病檢測(cè)和飼養(yǎng)動(dòng)物臨床生化檢測(cè)等相關(guān)生化指標(biāo)。

1.2.2能力目標(biāo) 能掌握微量滴定、分光光度法、層析、電泳、ELISA、PCR等基本的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技能。能使用天平、分光光度計(jì)、離心機(jī)及電泳儀等設(shè)備 能進(jìn)行飼料檢測(cè)、水產(chǎn)動(dòng)物疫病檢測(cè)和飼養(yǎng)動(dòng)物臨床生化分析操作

圖1 “生物化學(xué)”課程定位

1.2.3素質(zhì)目標(biāo) 培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立觀察、分析問題和解決問題的能力；養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和學(xué)習(xí)方法；培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。

1.3課程開設(shè)與學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃 近年來，動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)專業(yè)畢業(yè)生主要從事寵物、水產(chǎn)動(dòng)物、畜、禽、經(jīng)濟(jì)動(dòng)物和實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的飼養(yǎng)管理，各種動(dòng)物飼料、寵物食品的質(zhì)量檢測(cè)等工作，在這些工作中廣泛地應(yīng)用到生物化學(xué)知識(shí)和技能。生物化學(xué)在動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)高等職業(yè)教育中主要發(fā)揮為《水產(chǎn)動(dòng)物疾病防治技術(shù)》、《水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)》、《動(dòng)物疫病》、《動(dòng)物普通病》、《動(dòng)物營養(yǎng)》等后續(xù)課程提供必需生化知識(shí)和技能的作用，同時(shí)為學(xué)生在寵物養(yǎng)殖企業(yè)、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物和畜禽養(yǎng)殖企業(yè)、動(dòng)物園、飼料檢測(cè)單位和水產(chǎn)養(yǎng)殖等單位進(jìn)行畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)和從事寵物、水產(chǎn)動(dòng)物、畜、禽、經(jīng)濟(jì)動(dòng)物和實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的飼養(yǎng)管理，各種動(dòng)物飼料、寵物食品的質(zhì)量檢測(cè)等工作儲(chǔ)備豐富的生物化學(xué)知識(shí)和技能，并為學(xué)生畢業(yè)后考取飼料檢測(cè)工和水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)中級(jí)工等資格證書奠定基礎(chǔ)。

2.課程設(shè)計(jì)

2.1課程設(shè)計(jì)構(gòu)思

根據(jù)對(duì)2010和2011屆動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)單位崗位所需生化技能調(diào)查，本課程設(shè)計(jì)力圖實(shí)現(xiàn)幾大突破：

2.1.1任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)：根據(jù)企業(yè)單位崗位項(xiàng)目所需完成的工作任務(wù)設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容：分為3大項(xiàng)目、12個(gè)工作任務(wù)、8個(gè)教學(xué)情境，改變了過去按照學(xué)科體系進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)的傳統(tǒng)教學(xué)模式.

2.1.2工作過程模擬：與相關(guān)企業(yè)合作，利用校內(nèi)校外實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行教學(xué)， 每個(gè)工作任務(wù)都模擬真實(shí)工作過程，使學(xué)生在完成工作任務(wù)后可以系統(tǒng)地掌握相關(guān)工作技能和知識(shí)點(diǎn)。

2.1.3應(yīng)用化的知識(shí)點(diǎn)講解：刪減生物化學(xué)中一些抽象與空洞的理論和結(jié)構(gòu)，讓學(xué)生掌握最基本的知識(shí)點(diǎn)的同時(shí)，更多講解生物化學(xué)知識(shí)在工作和生活中的應(yīng)用。

2.1.4技能當(dāng)場(chǎng)掌握：通過技能考核的方法，對(duì)學(xué)生的相關(guān)操作技能進(jìn)行考核，給出考核成績(jī)，確保每一位同學(xué)任務(wù)中所涉及的操作技能.

2.1.5融入考證內(nèi)容：教學(xué)內(nèi)容結(jié)合了飼料檢測(cè)工＼水產(chǎn)養(yǎng)殖中級(jí)工考證中對(duì)于生化知識(shí)點(diǎn)的要求。

2.2崗位職業(yè)能力分析如圖2

圖2 崗位職業(yè)能力分析圖

2.3崗位教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)

根據(jù)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，行業(yè)企業(yè)發(fā)展要求、職業(yè)崗位工作需求、職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和培養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展的動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)高級(jí)技能人才的需要，以寵物、水產(chǎn)動(dòng)物、畜、禽、經(jīng)濟(jì)動(dòng)物和實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的飼養(yǎng)管理，各種動(dòng)物飼料的質(zhì)量檢測(cè)生產(chǎn)崗位中所用到的血液生化分析、尿液生化分析 、病原體分子生物學(xué)診斷 、飼料營養(yǎng)成份和有害物質(zhì)生化分析等關(guān)鍵內(nèi)容為依托，將教學(xué)內(nèi)容分為3大項(xiàng)目、11個(gè)工作任務(wù)，設(shè)立了8大學(xué)習(xí)情境來完成這11個(gè)工作任務(wù)。（詳見表1）

項(xiàng)目按照各種飼養(yǎng)動(dòng)物普通病臨床診斷時(shí)要用到的生化檢測(cè)技術(shù)、飼料檢測(cè)單位要檢測(cè)的飼料生化指標(biāo)和水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)動(dòng)物疫病的常見臨床生化診斷技術(shù)來設(shè)計(jì)的，同時(shí)兼顧生化知識(shí)點(diǎn)的從易到難原則。

3.教學(xué)內(nèi)容的組織與實(shí)施

每一個(gè)教學(xué)情境都模擬真實(shí)工作情境，按照教學(xué)做一體化的形式來組織教學(xué)。例如在第三大教學(xué)情境“酶聯(lián)免疫吸附技術(shù)檢測(cè)飼料中的克倫特羅”這一部分，要完成的工作任務(wù)是飼料中克倫特羅的檢驗(yàn)，教學(xué)情境如下圖：

圖3學(xué)習(xí)情境三 教學(xué)組織與安排圖

這樣在每個(gè)教學(xué)情境完成后，學(xué)生即掌握了相關(guān)工作技能和知識(shí)點(diǎn)，又鍛煉了學(xué)生獨(dú)立觀察、分析問題、解決問題、團(tuán)隊(duì)合作、查閱資料和口頭表達(dá)等能力。

4.教學(xué)方法

課程教學(xué)過程中綜合運(yùn)用多種教學(xué)方法。

4.1專題講座法：教師講解任務(wù)完成所需的知識(shí)點(diǎn)的同時(shí)，聘請(qǐng)企業(yè)專家講解生化最新技術(shù)。

4.2案例教學(xué)法：如在第一個(gè)學(xué)習(xí)情境“飼料檢測(cè)中常檢測(cè)的氨基酸指標(biāo)”中教師舉出如果你是一位飼料檢測(cè)員，要對(duì)一批飼料進(jìn)行必需氨基酸成份的分析，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)方案，讓學(xué)生共同設(shè)計(jì)工作方案，這樣有效地鍛煉了學(xué)生分析問題和解決問題的能力。在真實(shí)工作時(shí)心中就有了自己較為成熟的方案。

4.3全程化考核法：在每次的工作任務(wù)完成后，都要對(duì)學(xué)生進(jìn)行技能考核，有條件聘請(qǐng)企業(yè)人員參與技能考核結(jié)合教師組織技能考核。

4.4師生互動(dòng)和角色互換法：通過要求學(xué)生查閱知識(shí)點(diǎn)在相關(guān)工作中的應(yīng)用和相關(guān)工作任務(wù)的應(yīng)用并上傳網(wǎng)站，增加師生互動(dòng)的力度；通過討論課的形式，請(qǐng)一些學(xué)生上臺(tái)講解所在小組查閱資料和完成工作任務(wù)的總結(jié)，有效地實(shí)現(xiàn)師生角色互換。利用課程網(wǎng)站教學(xué)資源和論壇，增加了學(xué)生與教師、學(xué)生與學(xué)生、學(xué)生與企業(yè)專家之間的互動(dòng)，學(xué)生可隨時(shí)提出問題，由教學(xué)團(tuán)隊(duì)老師和企業(yè)專家解答。

5.教學(xué)效果評(píng)價(jià)

5.1學(xué)生學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)

寵物、水產(chǎn)動(dòng)物、畜、禽、經(jīng)濟(jì)動(dòng)物和實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的飼養(yǎng)管理，各種動(dòng)物飼料的質(zhì)量檢測(cè)生產(chǎn)等工作和飼料檢測(cè)工的考證中對(duì)相關(guān)生化技能和知識(shí)點(diǎn)的要求，采取技能考核的形式，重點(diǎn)考核學(xué)生在工作任務(wù)中操作與結(jié)果分析等職業(yè)能力，并對(duì)學(xué)習(xí)和應(yīng)用上態(tài)度認(rèn)真有創(chuàng)新的學(xué)生加以鼓勵(lì)。

5.1.1知識(shí)點(diǎn)考核部分：聘請(qǐng)企業(yè)專家協(xié)助教師團(tuán)隊(duì)共同出卷考試占總成績(jī)30%。

5.1.2技能考核部分：聘請(qǐng)企業(yè)人員參與技能考核結(jié)合教師組織技能考核占總成績(jī)30% 。以分光光度計(jì)技能考核表為例，見表2。

表2學(xué)生技能考核表

姓名： 學(xué)號(hào)： 班級(jí)：

考核項(xiàng)目 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 得分

分光光度計(jì)的設(shè)置 正確（10分）

比色皿的使用 拿法（10分）

潤洗方式（10分）

加入液體量（10分）

比色皿放入分光光度計(jì)的位置（10分）

樣品的測(cè)定 準(zhǔn)確（20分）

用后處理 正確（10分）

操作熟練程度 熟練（20分）一般（10分）、不熟練（5分）

5.1.3職業(yè)基本素質(zhì)與態(tài)度考核：在平時(shí)技能操作的過程中，注重教師、企業(yè)人員、組長(zhǎng)和本人多方考核學(xué)生的紀(jì)律性、認(rèn)真程度、耐心、分析解決問題能力、報(bào)告書寫、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力占總成績(jī)40%，見表3。

5.2教師授課評(píng)價(jià)

實(shí)行行業(yè)、企業(yè)、同行、督導(dǎo)和學(xué)生評(píng)價(jià)相結(jié)合的方式。[4-5]

6.項(xiàng)目化教學(xué)的效果

通過對(duì)2009級(jí)和2010級(jí)學(xué)生問卷調(diào)查結(jié)果見圖4：

圖4 實(shí)行（2010級(jí)）和未實(shí)行（2009級(jí)）項(xiàng)目化教學(xué)效果比較圖

從圖中可見，80%以上的 學(xué)生在工作中用到生物化學(xué)的知識(shí)和技能，但從教學(xué)效果來看實(shí)行項(xiàng)目化教學(xué)的學(xué)生（2010級(jí)）比未實(shí)行項(xiàng)目化教學(xué)的學(xué)生（2009級(jí)）對(duì)教學(xué)效果的滿意率高43%，滿意率達(dá)91%，可見項(xiàng)目化教學(xué)取得了良好的教學(xué)效果，深受學(xué)生的歡迎。

參考文獻(xiàn)：

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[2]洪霄 付彬 李滌非高職院校項(xiàng)目化教學(xué)探討.中國成人教育，2008.11

[3]皮連根.高職汽車檢測(cè)與維修技術(shù)專業(yè)項(xiàng)目化教學(xué)探索. 職教論壇，2007 .12

[4]侯文順 胡英杰. 關(guān)于項(xiàng)目化教學(xué)改革的考核評(píng)價(jià)探索.遼寧教育行政學(xué)院學(xué)報(bào)， 2008 .9

[5]龍芳。高職項(xiàng)目化教學(xué)課程考核模式研究。職業(yè)教育研究，2009.2

作者簡(jiǎn)介：

張永霞：（1977-）女，碩士研究生，上海農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院教師，副教授，研究方向?yàn)樯瘷z測(cè)及職業(yè)教育理論。

王金福：（1977-）男，碩士研究生，上海農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院教師，副教授，研究方向?yàn)閯?dòng)物流行病學(xué)。

基金項(xiàng)目：

上海市教委特色校建設(shè)項(xiàng)目C414