美引烤煙品種NC102品質(zhì)特征分析

王 娟，鄧國賓*，張曉龍，王 超，李 庚，蔣美紅

烤煙品種NC102是2001年由美國金葉種子公司育成的雜交F1代品種，2002～2004年通過北卡州官方品種試驗，2004年由北卡官方推薦試種，2005～2006年在美國繼續(xù)試種，2006年引入云南省試種。該品種由于其高抗病性、耐肥、易烤、種植適應(yīng)性廣等優(yōu)點而受到云南煙草工、商、農(nóng)的一致喜好，在云南“兩煙”的可持續(xù)發(fā)展中承擔(dān)著十分重要的作用［1］。目前針對NC102的研究中主要著重在生產(chǎn)示范方面［2］，未見品質(zhì)特征分析報道。本文就NC102的品質(zhì)特征與當(dāng)前推廣品種紅花大金元、K326進(jìn)行比較，以期對該品種在葉組配方中的應(yīng)用有一定的參考作用。

1 材料和方法

1.1 材料

選取2008年云南省石林縣煙葉種植試驗基地的NC102、紅花大金元、K326 3個品種煙葉 B2F、C3F、X2F 3個等級。

1.2 方法

3個品種煙葉按優(yōu)質(zhì)煙栽培技術(shù)規(guī)范種植［3］(K326，施N 120 kg/hm2;紅花大金元，施N 75 kg/hm2;NC102，施N 85kg/hm2)，對生長發(fā)育正常的適熟煙葉用優(yōu)質(zhì)煙烘烤工藝烘烤［4－5］。取各品種煙葉B2F、C3F、X2F 3個等級，將煙葉抽去煙梗，40 ℃下干燥2 h，粉碎，過40目篩，煙末裝入棕色瓶中，進(jìn)行化學(xué)成分分析。

化學(xué)成分分析采用YC/T31－1996，YC/T159～162－2002，YC/T217－2007規(guī)定方法，BRAN LUEBBE流動分析儀測定，石油醚提取物采用索式提取法測定［6］。致香成分分析前處理方法:同時蒸餾萃取;檢測儀器:氣相色譜－質(zhì)譜聯(lián)用儀(SDE－GC－MS)。

感官評吸:將各等級單料煙切絲卷制成標(biāo)準(zhǔn)煙支，以單料煙感官評吸要求，按香氣、濃度、雜氣、刺激性、余味、勁頭等指標(biāo)進(jìn)行評吸，固定6個評委采用暗評方式對各單料煙統(tǒng)一進(jìn)行評吸。

2 結(jié)果

2.1 不同品種煙葉化學(xué)成分分析

從表1可以看出，NC102的總糖、還原糖含量明顯低于紅花大金元和K326，而總氮、煙堿含量則要高于紅花大金元和K326，表現(xiàn)在糖堿比協(xié)調(diào)性上就要略遜一籌。但NC102品種烤煙整株在石油醚提取物總量上均要比紅花大金元及K326品種烤煙含量高，為抽吸時提供了相對較足的香氣量。NC102品種烤煙在整個化學(xué)成分協(xié)調(diào)性方面中下部煙葉表現(xiàn)較好，與其它2個品種相比有明顯差異。

表1 不同品種煙葉化學(xué)成分

2.2 不同品種煙葉的致香成分分析

煙葉的致香成分與煙葉的品質(zhì)之間存在著很微妙的關(guān)系，各種成分的協(xié)調(diào)作用凸顯了煙葉的品質(zhì)特征。

從表2可以看出，NC102品種上部煙葉致香成分中2－吡啶甲醛、2－戊基－呋喃、4－吡啶甲醛、1H－吡咯－2－甲醛、苯并［b］噻酚、胡薄荷酮、β－大馬酮、β－二氫大馬酮、去氫去甲基煙堿、香葉基丙酮、2，3＇－聯(lián)吡啶、3－氧代 －α －紫羅蘭醇、新植二烯、鄰苯二甲酸二異丁酯、金合歡基丙酮A、十六酸含量均高于紅花大金元和K326對應(yīng)部位，而糠醛、糠酸、苯甲醛、5－甲基糠醛、苯甲醇、苯乙醛、芳樟醇、壬醛、苯乙醇、2，3－二氫苯并呋喃、2－甲氧基－4－乙烯基苯酚、茄酮、巨豆三烯酮D、寸拜醇、亞麻酸甲酯、金合歡基丙酮B、西柏三烯二醇則較之偏低。中部煙葉致香成分則表現(xiàn)為6－甲基－5－庚烯－2－酮、2－戊基－呋喃、2－甲氧基－苯酚、芳樟醇、壬醛、胡薄荷酮、吲哚、β－大馬酮、β－二氫大馬酮、去氫去甲基煙堿、香葉基丙酮、巨豆三烯酮A、巨豆三烯酮C、新植二烯、1－甲基蒽、金合歡基丙酮A含量均高于紅花大金元和K326對應(yīng)部位。

表2 不同品種煙葉的致香成分比較(μg/g)

續(xù)表2

表3為不同煙葉品種致香成分分類統(tǒng)計結(jié)果。由表3可以看出，NC102品種烤煙在酮類化合物含量上較紅花大金元和K326有優(yōu)勢，對煙氣的甜韻感有突出貢獻(xiàn)。新植二烯是葉綠素的降解產(chǎn)物，為煙葉重要的萜烯類化合物，其本身不僅具有一定的香氣，而且可分解轉(zhuǎn)化形成低分子香味成分，對形成烤煙的清香氣息能產(chǎn)生積極的影響［7－9］。NC102品種烤煙新植二烯的含量明顯高于紅花大金元和K326，尤其是中下部位富集更多。這是該品種煙葉清甜香突出的主要表征，賦予卷煙產(chǎn)品特征風(fēng)格。

2.3 不同品種煙葉的評吸質(zhì)量

不同品種煙葉的評吸質(zhì)量結(jié)果表明(表4)，NC102品種烤煙有明顯的清香香氣，中下部煙葉有甜韻感，香氣量較足，煙香尚豐富，細(xì)膩度和柔和性較好，燃燒性及灰色稍差。紅花大金元香氣質(zhì)好，香氣量足，雜氣微有，刺激較小，余味舒適。K326香氣量較足，勁頭稍大，刺激稍大，余味略有殘留。3個品種煙葉相比各有特色，NC102清香香氣風(fēng)格突出，與K326比，在香氣的細(xì)膩度、圓潤性、飄逸感方面優(yōu)于K326品種。

表3 不同品種煙葉致香成分分類(μg/g)

表4 不同品種煙葉的評吸質(zhì)量

3 小結(jié)

煙草的吸味質(zhì)量取決于煙葉中化學(xué)成分的種類及含量，影響煙葉吸味質(zhì)量的諸多因素中，煙葉品種占有重要的主導(dǎo)地位。煙葉化學(xué)成分含量直接反映著其抽吸品質(zhì)，NC102品種相應(yīng)部位的煙堿和總氮含量均要高于紅花大金元和K326品種，在抽吸方面表現(xiàn)為勁頭偏大的特點，但刺激性較小。NC102品種蛋白質(zhì)含量也明顯偏高，表明其成熟度稍差，對抽吸品質(zhì)產(chǎn)生不利影響，鉀氯比也偏低，使其燃燒性偏差且灰色偏黑。在糖堿比上NC102品種還算協(xié)調(diào)，新植二烯含量較高，尤其是中下部煙葉，故其清香氣較為明顯，石油醚提取物總量及酮類化合物含量均較高，表征了其清甜香韻突出，在煙氣細(xì)膩度、圓潤性方面表現(xiàn)較好。通過化學(xué)成分及抽吸品質(zhì)比較建議NC102品種在配方中使用時下部煙葉適合做中低檔煙填充料，中部煙葉適合做中檔煙次主料，上部煙葉適合做中低檔煙次主料。

［1］ 徐興陽.NC102在石林的田間表現(xiàn)和生產(chǎn)示范［EB/OL］.云南煙葉信息網(wǎng)，2008［2008 －08 －07］.http://www.yntsti.com/utilitytech/view.asp?id=21492.

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