節(jié)日飲食：不要太“豐盛”

在節(jié)日飲食中可以改變烹調(diào)的方法，減少煎、炸、炒的方式，可以采用涼拌、清蒸澆汁、蒸菜或涮菜，并且減少含鹽調(diào)味品的使用。

一年一度的十一長假就要到了，朋友們都在熱議、規(guī)劃自己的假期如何度過，除了要好好休息以外，多吃點“好”的犒勞犒勞自己是必須的！

假期中人們的飲食難免會過于“豐盛”，應(yīng)酬也相應(yīng)的增多。有的人就會感慨，過完節(jié)后，體重又增加了不少，小肚腩又大了。那么，節(jié)日飲食應(yīng)該怎樣吃才會既健康又營養(yǎng)呢？

我們首先了解一下節(jié)日里人們攝入食物具有哪些特點。

高能量、高脂肪

節(jié)日期間一家人難得聚在一起，我國的傳統(tǒng)講究節(jié)日里家人的團聚，在節(jié)日高興的氣氛下難免做一桌豐盛的宴席?！盁o肉不成席”這是我國的節(jié)日飲食特點，從而造成宴席上動物性食物過多。在節(jié)日的氣氛和食物美味的刺激下，人們的食欲會大增，從而攝入過多的動物性食物。

動物性食物主要給人們提供蛋白質(zhì)和脂肪（1克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生4千卡的能量，1克脂肪則可產(chǎn)生9千卡的能量）。人們節(jié)日里攝入的動物性食物比平常的攝入量要多，再加上節(jié)日里人們的運動量也比平常減少，從而造成能量的蓄積。

食入油和鹽過多

一桌豐盛的宴席，難免炒菜居多，而炒菜都是用食用油來進行烹調(diào)加工，為了讓炒出的菜更美味，人們又會在炒菜中加入各種含鹽的調(diào)味品和過量的鹽，從而使人們在享受美味的同時攝入了過多的食用油和鹽。

食用油適量對人體是有益處的，但是過量就會對人體造成危害，要是人體進食過量的動物性食物的同時再攝入過多的食用油，又缺乏大量的運動，從而造成能量的蓄積，變成脂肪存在體內(nèi)，久而久之就會產(chǎn)生肥胖。肥胖是一種慢性病，它也是引起高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病等慢性疾病的因素。

鹽是一種高鈉的食物，鈉是人體必需的營養(yǎng)素，沒有是不行的。但如果攝入多了就會導(dǎo)致人體血壓升高，使人頭暈、頭痛，甚至引發(fā)腦卒中。

過量飲酒和碳酸飲料

我國飲食還講究“無酒不成宴”，在節(jié)日期間人們都會聚在一起喝酒來感受節(jié)日氣氛，不喝酒的人們也會喝些飲料來烘托一下氣氛。

喝酒適量對人體是有益的，但是在節(jié)日氣氛下難免會喝多、過量，這樣對身體是不利的。喝酒過多不僅使人體能量過剩（1克酒精產(chǎn)生7千卡的能量），而且也會使人體攝入的食物量相應(yīng)減少，造成人體攝入的營養(yǎng)素不均衡或不足。

人們在節(jié)日里喝的飲料大部分是碳酸類飲料，碳酸類飲料大部分都含有糖，而含糖的碳酸飲料不僅能給人體提供能量，也在人體中產(chǎn)生大量脹氣，使人體攝入的食物量減少，造成人體攝入的營養(yǎng)素不均衡或不足。

那么，什么才是正確的吃法呢？

增加蔬菜、水果類食物

在節(jié)日的飲食中減少動物性食物的攝入，增加蔬菜和水果類的食物攝取，不僅可以避免攝入過多的脂肪，而且蔬菜和水果還可以提供人體所需的各種礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維。尤其是膳食纖維在人體內(nèi)可以吸附膽固醇，促進腸道蠕動，防止便秘，利于排便，對于預(yù)防超重和肥胖尤為重要。

減少食用油和鹽的攝入量

在節(jié)日飲食中可以改變烹調(diào)的方法，減少煎、炸、炒的方式，可以采用涼拌、清蒸澆汁、蒸菜或涮菜，并且減少含鹽調(diào)味品的使用，這樣不僅減少了食用油和鹽的攝入量，也可以保證食物的營養(yǎng)價值不至于過多的損失。

適量飲酒，少喝或不喝碳酸類飲料

在節(jié)日中飲酒要適量，喝好即可，不要貪杯過量，以免給肝臟造成負擔。那么喝多少為宜呢？建議成年男性一天飲酒量不超過25g酒精（女性一天不超過15g酒精），相當于啤酒750ml（女性450ml），或葡萄酒250ml（女性150ml），或白酒75g（女性50g）。少喝或不喝碳酸類飲料，盡量選擇純果汁型的飲品，不僅可以烘托節(jié)日氣氛，也可以攝取果汁中的營養(yǎng)物質(zhì)。