不同食品安全規(guī)制環(huán)境下食品供需均衡研究

費(fèi) 威

(東北財(cái)經(jīng)大學(xué) 數(shù)學(xué)與數(shù)量經(jīng)濟(jì)學(xué)院/經(jīng)濟(jì)計(jì)量分析與預(yù)測(cè)研究中心，遼寧 大連 116025)

一、引 言

近年來(lái)，三聚氰胺、瘦肉精、地溝油事件等食品安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，根據(jù)《中國(guó)食品安全狀況調(diào)查報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示:僅2011年1—5月經(jīng)我國(guó)國(guó)內(nèi)正規(guī)新聞媒體、網(wǎng)絡(luò)媒介等渠道曝光的食品安全事件就高達(dá)499件，其中以人為使用非法添加劑、造假等原因居多。食品安全已成為社會(huì)關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題，并引起我國(guó)政府和學(xué)術(shù)界的高度重視。如何健全我國(guó)食品安全監(jiān)管體系，完善監(jiān)管職能成為當(dāng)前我國(guó)食品安全監(jiān)管及規(guī)制的一大難題。

現(xiàn)有文獻(xiàn)從規(guī)制角度研究食品安全問(wèn)題的較多。一方面以定性研究為主，對(duì)政府監(jiān)管或多中心治理模式以及我國(guó)轉(zhuǎn)型時(shí)期食品安全監(jiān)管機(jī)制的研究，還有借鑒國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家在食品安全監(jiān)管方面的經(jīng)驗(yàn)，提出我國(guó)食品安全監(jiān)管的建議［1-2-3］。另一方面以實(shí)證研究為主，將食品安全監(jiān)管的理論和實(shí)證研究相結(jié)合或根據(jù)食品安全案例，從食品安全監(jiān)管的體制變遷、政策實(shí)施、社會(huì)影響等方面，研究食品安全監(jiān)管存在的問(wèn)題和改進(jìn)的途徑［4-5-6］。少有研究以食品安全規(guī)制環(huán)境不同為背景，從食品生產(chǎn)供給和消費(fèi)需求兩個(gè)角度建立模型研究食品均衡數(shù)量及其影響因素，進(jìn)一步結(jié)合演化博弈論，探尋我國(guó)食品安全規(guī)制中微觀(guān)視角的影響因素及其改進(jìn)途徑。本文擬基于微觀(guān)經(jīng)濟(jì)學(xué)中的生產(chǎn)和消費(fèi)理論，利用優(yōu)化模型分析食品安全規(guī)制較弱和較強(qiáng)兩個(gè)不同環(huán)境下食品均衡數(shù)量的決定及其影響因素，在此基礎(chǔ)上利用演化博弈分析食品生產(chǎn)企業(yè)的穩(wěn)定策略，最終從企業(yè)、消費(fèi)者和市場(chǎng)的角度提出完善我國(guó)食品安全規(guī)制的建議。

二、不同食品安全規(guī)制環(huán)境下的模型構(gòu)建及分析

將市場(chǎng)上的生活必需類(lèi)食品按照是否安全劃分為兩大類(lèi):第一類(lèi)是無(wú)安全問(wèn)題的食品;第二類(lèi)食品中存在含有安全隱患的食品，并且假設(shè)兩類(lèi)食品具有一定互補(bǔ)性，比如主副食品之間的關(guān)系。但由于食品安全信息的不對(duì)稱(chēng)，消費(fèi)者只能通過(guò)某些公開(kāi)信息將食品區(qū)分為上述兩大類(lèi)，但并不能確定第二類(lèi)食品中存在安全隱患的具體食品。同時(shí)假設(shè)這兩大類(lèi)食品市場(chǎng)是近似完全競(jìng)爭(zhēng)的，并且總體上消費(fèi)者對(duì)食品的需求量與企業(yè)的產(chǎn)出量是近似相等的。

假設(shè)食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)應(yīng)的產(chǎn)出變化率是由單位生產(chǎn)成本(含分?jǐn)偟囊?guī)制成本)和價(jià)格所決定的［7］，具體為:

其中，γ是調(diào)整系數(shù)，ci是第i大類(lèi)食品的平均單位生產(chǎn)成本，Qi是產(chǎn)出量，pi是第i大類(lèi)食品的平均價(jià)格，且ci＜pi、γ、ci和Qi都嚴(yán)格為正，i=1，2。

本文參照文獻(xiàn) ［7］用Stone-Geary效用函數(shù)表示消費(fèi)者的效用函數(shù)，即:

其中，βi是第i類(lèi)食品消費(fèi)給消費(fèi)者帶來(lái)的效用占總效用的權(quán)重，且是消費(fèi)者對(duì)第i類(lèi)食品的最低需求量，顯然Qi＞函數(shù)無(wú)意義不考慮)。

根據(jù)邊際效用遞減規(guī)律及效用函數(shù)的具體表達(dá)式(2)，消費(fèi)者的效用函數(shù)是二階可微的凹函數(shù)。因此，由消費(fèi)者效用函數(shù)的一階最優(yōu)性條件求得的各類(lèi)食品需求量就是使消費(fèi)者效用最大化的食品需求量。

根據(jù)消費(fèi)者對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)感知度的不同，設(shè)有A類(lèi)和B類(lèi)兩類(lèi)消費(fèi)者，其中A類(lèi)消費(fèi)者的食品安全風(fēng)險(xiǎn)感知度較低，B類(lèi)消費(fèi)者的食品安全風(fēng)險(xiǎn)感知度較高;MA和MB分別表示A和B兩類(lèi)消費(fèi)者對(duì)食品的消費(fèi)支出。

1.食品安全規(guī)制較弱環(huán)境下的模型分析

如果市場(chǎng)上對(duì)食品安全監(jiān)管不完善，例如存在較大監(jiān)管漏洞、制度缺陷時(shí)，在這種規(guī)制程度較弱的環(huán)境下，A類(lèi)消費(fèi)者因風(fēng)險(xiǎn)感知度較低，所以他們對(duì)前述劃分的第1類(lèi)和第2類(lèi)食品的消費(fèi)無(wú)顯著差別，因此在食品支出約束下其效用最大化模型為:

建立模型(3)的拉格朗日函數(shù)并求解可得:

因?yàn)锽類(lèi)消費(fèi)者風(fēng)險(xiǎn)感知度較高，所以在食品安全規(guī)制較弱環(huán)境下B類(lèi)消費(fèi)者對(duì)第1類(lèi)食品和第2類(lèi)食品是有顯著差別的。對(duì)應(yīng)B類(lèi)消費(fèi)者的效用函數(shù)中，第1類(lèi)食品需求量的效用沒(méi)有變化，第2類(lèi)食品需求量的效用有所減弱，減弱的程度依據(jù)該類(lèi)消費(fèi)者對(duì)第2類(lèi)食品風(fēng)險(xiǎn)感知度而定。為簡(jiǎn)化分析，假設(shè)減弱程度用(1-z)衡量，且0＜z＜1。因此，在食品支出約束下其效用最大化模型為:

建立模型(6)的拉格朗日函數(shù)并求解可得:

其中，M=MA+MB，表示全社會(huì)消費(fèi)者的食品支出總和;α1=αA1+αB1表示全社會(huì)消費(fèi)者對(duì)第1類(lèi)食品的最低需求量總和(以下同)。

將式(9)代入式(1)可得:

解得:

由l1＞0，γ＞0，可見(jiàn)當(dāng)

將式(12)代入式(1)可得:

由l2＞0，γ＞0，可見(jiàn)當(dāng)

綜上分析可知:在食品安全規(guī)制較弱環(huán)境下，隨著時(shí)間趨近于無(wú)窮大，市場(chǎng)上第1類(lèi)和第2類(lèi)食品數(shù)量分別收斂于均衡數(shù)量和。

2.食品安全規(guī)制較強(qiáng)環(huán)境下的模型分析

如果市場(chǎng)上食品監(jiān)管較為完善，即規(guī)制程度較強(qiáng)時(shí)，第2類(lèi)食品中存在安全隱患的食品將極大程度地減少，假設(shè)該環(huán)境下消費(fèi)者對(duì)食品安全規(guī)制的作用完全信賴(lài)，則B類(lèi)消費(fèi)者將具有與A類(lèi)消費(fèi)者相似的效用函數(shù)，而不會(huì)減弱對(duì)第2類(lèi)食品的消費(fèi)。對(duì)A類(lèi)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們的效用最大化模型與模型(3)相同，結(jié)果同式(4)和(5)。

對(duì)B類(lèi)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，其效用最大化模型如下所示:

建立模型(14)的拉格朗日函數(shù)并求解可得:

將式(17)代入式(1)求解可得:

將式(19)代入式(1)求解可得:

綜上分析可知，在食品安全規(guī)制較強(qiáng)環(huán)境下，隨著時(shí)間趨近于無(wú)窮大，市場(chǎng)上第1類(lèi)和第2類(lèi)食品數(shù)量分別收斂于均衡數(shù)量和。

3.不同規(guī)制環(huán)境下均衡數(shù)量的影響因素及其比較分析

根據(jù)食品安全規(guī)制較弱和較強(qiáng)兩種不同環(huán)境下的均衡數(shù)量分別為和，(i=1，2)。第1類(lèi)食品的均衡數(shù)量具體如式(21)所示:

并且由式(21)，經(jīng)計(jì)算整理可得:

根據(jù)上述分析可見(jiàn):

第一，無(wú)論食品安全規(guī)制環(huán)境是強(qiáng)還是弱，第1類(lèi)食品的均衡數(shù)量都會(huì)隨著第1類(lèi)食品的單位生產(chǎn)成本的上漲而減少;隨著消費(fèi)者在食品上總支出的增加而增加;隨著第2類(lèi)食品價(jià)格的上漲而減少;隨著消費(fèi)者對(duì)第1類(lèi)食品的最低需求量的增加而增加。

第二，在規(guī)制較弱環(huán)境下，第1類(lèi)食品消費(fèi)給消費(fèi)者帶來(lái)的效用占總效用的權(quán)重，對(duì)第1類(lèi)食品的均衡數(shù)量的影響正負(fù)是不確定的;而其對(duì)規(guī)制較強(qiáng)環(huán)境下第1類(lèi)食品均衡數(shù)量的影響是正的，即隨著第1類(lèi)食品消費(fèi)給消費(fèi)者帶來(lái)的效用占總效用權(quán)重的增大，第1類(lèi)食品均衡數(shù)量隨之增加。

第三，無(wú)論食品安全規(guī)制環(huán)境是強(qiáng)還是弱，第1類(lèi)食品的均衡數(shù)量都受到消費(fèi)者對(duì)第2類(lèi)食品的最低需求量的負(fù)向影響，但不同的是弱規(guī)制下這種影響是由A和B兩類(lèi)消費(fèi)者分別對(duì)第2類(lèi)食品的最低需求量的不同負(fù)向影響所決定的，而強(qiáng)規(guī)制下A、B兩類(lèi)消費(fèi)者的負(fù)向影響是相同的。

第四，由于B類(lèi)消費(fèi)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)感知度較高，因此在規(guī)制較弱環(huán)境下，第2類(lèi)食品消費(fèi)給其帶來(lái)的效用有所減弱，隨著減弱程度的降低，第1類(lèi)食品的均衡數(shù)量會(huì)隨之增加;而在規(guī)制較強(qiáng)環(huán)境下，第1類(lèi)食品的均衡數(shù)量不受該減弱程度影響。

根據(jù)不同規(guī)制環(huán)境下第1類(lèi)食品均衡數(shù)量的影響因素分析說(shuō)明:首先，無(wú)論食品安全的規(guī)制環(huán)境如何，第1類(lèi)食品的均衡數(shù)量受到其單位生產(chǎn)成本的影響為負(fù)，食品消費(fèi)支出的影響為正，與第1類(lèi)食品有一定互補(bǔ)性的第2類(lèi)食品價(jià)格和第2類(lèi)食品的最低需求量的影響為負(fù)，第1類(lèi)食品的最低需求量的影響為正，這些都是符合經(jīng)濟(jì)規(guī)律的。其次，在規(guī)制較強(qiáng)環(huán)境下第1類(lèi)食品的均衡數(shù)量受其占總效用權(quán)重的影響為正，即消費(fèi)第1類(lèi)食品數(shù)量增加，能夠給消費(fèi)者帶來(lái)更大的效用;而在規(guī)制較弱環(huán)境下這種影響是不確定的。最后，在規(guī)制較弱環(huán)境下B類(lèi)消費(fèi)者對(duì)第2類(lèi)食品風(fēng)險(xiǎn)感知度越弱，即消費(fèi)第2類(lèi)食品的效用減弱程度越小，則會(huì)相應(yīng)增加與其具有互補(bǔ)性的第1類(lèi)食品的均衡數(shù)量。

對(duì)于第2類(lèi)食品的均衡數(shù)量具體如式(22)所示:

由表1可知，采用30%乙醇和50%甲醇提取，葛根素含量較高。參照2015年版《中華人民共和國(guó)藥典》方法，故采用30%乙醇作為提取溶劑。

并且由式(22)經(jīng)計(jì)算整理得:

根據(jù)上述分析可見(jiàn):無(wú)論食品安全規(guī)制環(huán)境較弱還是較強(qiáng)，第2類(lèi)食品的均衡數(shù)量都受到消費(fèi)者對(duì)第2類(lèi)食品最低需求量的正向影響，但不同的是弱規(guī)制下這種影響是由A和B兩類(lèi)消費(fèi)者分別對(duì)第2類(lèi)食品最低需求量的不同正向影響所決定的，而強(qiáng)規(guī)制下A、B兩類(lèi)消費(fèi)者的正向影響是相同的。在規(guī)制較弱環(huán)境下B類(lèi)消費(fèi)者對(duì)第2類(lèi)食品風(fēng)險(xiǎn)感知度越弱，即消費(fèi)第2類(lèi)食品的效用減弱程度越小，則第2類(lèi)食品的均衡數(shù)量會(huì)隨之減少。主要是因?yàn)榇藭r(shí)第1類(lèi)食品均衡數(shù)量增加，由于消費(fèi)者在食品支出和價(jià)格一定的條件下，相應(yīng)地只能減少第2類(lèi)食品均衡數(shù)量。說(shuō)明在規(guī)制較弱環(huán)境下，即使安全隱患食品對(duì)消費(fèi)者效用的減弱度降低，消費(fèi)者還是會(huì)增加第1類(lèi)安全食品的消費(fèi)。其它結(jié)論與第1類(lèi)食品均衡數(shù)量影響因素分析相同，在此不再累述。

三、第2類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)的演化穩(wěn)定性分析

由于第2類(lèi)食品中既有安全食品又有存在安全隱患的食品，假設(shè)食品是否安全主要是由生產(chǎn)企業(yè)的行為所決定的，并且他們是有限理性的［8］。因此，下面利用演化博弈分析第2類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)的演化穩(wěn)定性。

1.當(dāng)價(jià)格相同時(shí)食品生產(chǎn)企業(yè)的演化穩(wěn)定性分析

采取負(fù)責(zé)和不負(fù)責(zé)生產(chǎn)行為的第2類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)的利潤(rùn)分別為和，這與上述兩種規(guī)制較強(qiáng)和較弱環(huán)境下的第2類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)的利潤(rùn)具有一定的相似性。因?yàn)橄鄬?duì)而言，在食品安全監(jiān)管較為嚴(yán)格的條件下食品生產(chǎn)企業(yè)會(huì)更負(fù)責(zé)地生產(chǎn)，以免遭受?chē)?yán)厲地違規(guī)懲罰而得不償失;否則在監(jiān)管存在漏洞，規(guī)制較弱的條件下食品生產(chǎn)企業(yè)會(huì)傾向于選擇機(jī)會(huì)主義行為，為利益而不負(fù)責(zé)生產(chǎn)導(dǎo)致食品安全問(wèn)題頻現(xiàn)。因此，本文借助于前述兩種不同規(guī)制環(huán)境下分析結(jié)果，表示食品生產(chǎn)企業(yè)利潤(rùn)，即和，各參數(shù)及假設(shè)條件都保持不變。同時(shí)假設(shè)采取不同生產(chǎn)行為企業(yè)的食品價(jià)格是相同的，即p2沒(méi)有差別，近似完全競(jìng)爭(zhēng)性市場(chǎng)。則他們的利潤(rùn)具體如下:

根據(jù)上述博弈收益矩陣得到企業(yè)采取負(fù)責(zé)生產(chǎn)行為比例的復(fù)制動(dòng)態(tài)方程為:

將式(7)、(8)和(16)代入式(25)，經(jīng)整理可得:

說(shuō)明當(dāng)?shù)?類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)應(yīng)的食品價(jià)格都相同時(shí)，則采取負(fù)責(zé)生產(chǎn)的企業(yè)比例會(huì)隨時(shí)間逐漸減小直至為零，最終第2類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)都將選擇不負(fù)責(zé)地生產(chǎn)，此時(shí)第2類(lèi)食品中存在極大的安全隱患，致使食品安全事件頻發(fā)。

2.當(dāng)價(jià)格不同時(shí)食品生產(chǎn)企業(yè)的演化穩(wěn)定性分析

假設(shè)采取不同生產(chǎn)行為的企業(yè)的食品價(jià)格是不同的，即p2有差別，說(shuō)明此時(shí)食品生產(chǎn)企業(yè)能夠通過(guò)差別定價(jià)將第2類(lèi)食品中安全和存在安全隱患的食品進(jìn)行區(qū)分，則采取負(fù)責(zé)生產(chǎn)行為企業(yè)的食品價(jià)格更高，采取不負(fù)責(zé)生產(chǎn)行為企業(yè)的食品價(jià)格更低，因此可令代入式(23)和(24)，整理復(fù)制動(dòng)態(tài)方程有:

其中f(z)具體表示如下:

由于0＜z＜1，因此根據(jù)式(29)，只有滿(mǎn)足式(30)才有0＜z*＜1。

因此當(dāng)食品生產(chǎn)企業(yè)的定價(jià)有差別時(shí)，并且負(fù)責(zé)和不負(fù)責(zé)生產(chǎn)的成本差額與價(jià)格差額滿(mǎn)足則演化穩(wěn)定策略有以下三種不同的情況:

(1)當(dāng)z=z*時(shí)，則這意味著所有的(δ，1-δ)的初始狀態(tài)就是演化穩(wěn)定策略。此時(shí)相位圖如圖1所示。

圖1 價(jià)格不同時(shí)z=z*的相位圖

(2)當(dāng) z＞z*時(shí)，則＞0，因此δ=1是演化穩(wěn)定策略，說(shuō)明采取負(fù)責(zé)生產(chǎn)的企業(yè)比例會(huì)隨著時(shí)間變化逐漸增大直至為1，最終第2類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)都將選擇負(fù)責(zé)地生產(chǎn)。此時(shí)相位圖如圖2所示。

圖2 價(jià)格不同時(shí)z＞z*的相位圖

(3)當(dāng) z＜z*時(shí)，則，因此δ=0是演化穩(wěn)定策略，說(shuō)明采取負(fù)責(zé)生產(chǎn)的企業(yè)比例會(huì)隨時(shí)間變化逐漸減小直至為零，最終第2類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)都將選擇不負(fù)責(zé)地生產(chǎn)。

上述三種情況說(shuō)明:當(dāng)企業(yè)負(fù)責(zé)和不負(fù)責(zé)的生產(chǎn)行為對(duì)應(yīng)的成本差小于價(jià)格差的一定比例的條件下，食品風(fēng)險(xiǎn)感知度較高的消費(fèi)者消費(fèi)第2類(lèi)食品的效用減弱程度等于某一給定值時(shí)，當(dāng)前的負(fù)責(zé)和不負(fù)責(zé)生產(chǎn)的企業(yè)所占比例的初始狀態(tài)即為演化穩(wěn)定策略，不會(huì)隨著時(shí)間的變化而變化;減弱程度小于某一給定值時(shí)，企業(yè)最終全部選擇負(fù)責(zé)地生產(chǎn)是演化穩(wěn)定策略;減弱程度大于某一給定值時(shí)，企業(yè)最終全部選擇不負(fù)責(zé)地生產(chǎn)是演化穩(wěn)定策略。

根據(jù)上述結(jié)果，我們對(duì)減弱程度臨界值(1-z*)的影響因素進(jìn)行討論有:由式(29)經(jīng)計(jì)算整理可得:并且Δc}，同時(shí)的正負(fù)不確定。

根據(jù)上述分析可見(jiàn):

第一，效用減弱程度臨界值隨著第2類(lèi)食品消費(fèi)給消費(fèi)者帶來(lái)的效用占總效用權(quán)重的增加而上升;隨著食品的單位平均生產(chǎn)成本的上漲而上升;隨著A類(lèi)消費(fèi)者對(duì)第2類(lèi)食品最低需求量的增加而上升;隨著不同生產(chǎn)行為的單位生產(chǎn)成本差額的上漲而下降。

依據(jù)上述結(jié)論可見(jiàn)，第2類(lèi)食品的消費(fèi)給消費(fèi)者帶來(lái)的效用程度越強(qiáng)，存在安全隱患的食品越會(huì)受到消費(fèi)者關(guān)注和監(jiān)督，社會(huì)輿論等壓力，監(jiān)管部門(mén)的嚴(yán)格規(guī)制將使得選擇負(fù)責(zé)生產(chǎn)行為的企業(yè)比例逐漸增加，最終實(shí)現(xiàn)δ=1的演化穩(wěn)定均衡。企業(yè)生產(chǎn)食品的平均成本越大，將提高食品生產(chǎn)企業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻，食品生產(chǎn)行業(yè)整體質(zhì)量提高，最終實(shí)現(xiàn)δ=1的演化穩(wěn)定均衡。而負(fù)責(zé)和不負(fù)責(zé)生產(chǎn)行為的成本差額越大，將使得更多的食品生產(chǎn)企業(yè)鋌而走險(xiǎn)，實(shí)施機(jī)會(huì)主義行為進(jìn)行不負(fù)責(zé)地生產(chǎn)，因而選擇不負(fù)責(zé)生產(chǎn)行為的企業(yè)比例逐漸增加，最終實(shí)現(xiàn)δ=0的演化穩(wěn)定均衡。食品風(fēng)險(xiǎn)感知度較低的消費(fèi)者對(duì)第2類(lèi)食品最低需求量增加時(shí)，將對(duì)企業(yè)具有激勵(lì)作用，選擇負(fù)責(zé)生產(chǎn)行為的企業(yè)比例增加，最終實(shí)現(xiàn)δ=1的演化穩(wěn)定均衡。

第二，效用減弱程度臨界值受到消費(fèi)者食品總支出、消費(fèi)者對(duì)第1類(lèi)食品最低需求量和第1類(lèi)食品價(jià)格影響的正負(fù)都與的正負(fù)相同。說(shuō)明效用減弱程度臨界值受上述三個(gè)因素影響的正負(fù)是一致的，但由上述參數(shù)取值組合而定。

第三，第2類(lèi)食品的平均價(jià)格，企業(yè)差別定價(jià)時(shí)的價(jià)格差額和B類(lèi)消費(fèi)者對(duì)第2類(lèi)食品最低需求量，這些因素對(duì)效用減弱程度臨界值的影響正負(fù)是不確定的。

四、結(jié)論與對(duì)策建議

1.主要結(jié)論

本文通過(guò)將生活必需類(lèi)食品按照是否安全劃分為第1類(lèi)和第2類(lèi)兩大類(lèi)，結(jié)合由單位生產(chǎn)成本和價(jià)格所決定的食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)出變化率，以及食品安全風(fēng)險(xiǎn)感知度不同的A和B兩類(lèi)消費(fèi)者在食品安全規(guī)制較弱和較強(qiáng)兩個(gè)不同環(huán)境下的效用最大化模型的分析，討論了兩類(lèi)食品的均衡數(shù)量及其影響因素，以及含有安全隱患類(lèi)的第2類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)的演化穩(wěn)定性。

首先，通過(guò)分析食品安全規(guī)制較弱和較強(qiáng)兩個(gè)不同環(huán)境下兩類(lèi)食品的均衡數(shù)量及其影響因素，得到主要結(jié)論表明:

第一，食品安全規(guī)制較強(qiáng)時(shí)不存在安全問(wèn)題的第1類(lèi)食品均衡數(shù)量大于規(guī)制較弱時(shí)該類(lèi)食品的均衡數(shù)量;食品安全規(guī)制較強(qiáng)時(shí)含有安全隱患的第2類(lèi)食品均衡數(shù)量小于規(guī)制較弱時(shí)該類(lèi)食品的均衡數(shù)量。

第二，無(wú)論食品安全規(guī)制的強(qiáng)弱如何，兩類(lèi)食品的均衡數(shù)量都隨著各自單位生產(chǎn)成本的上漲而減少，隨著對(duì)方價(jià)格的上漲而下降，隨著食品類(lèi)消費(fèi)支出的增加而增加，隨著消費(fèi)者對(duì)其最低需求量的增加而增加，隨著消費(fèi)者對(duì)另一類(lèi)食品最低需求量的增加而減少。

第三，在規(guī)制較強(qiáng)時(shí)，兩類(lèi)食品的均衡數(shù)量隨著其給消費(fèi)者帶來(lái)效用的比重增大而增加。

第四，在規(guī)制較弱時(shí)，食品風(fēng)險(xiǎn)感知度較高的消費(fèi)者對(duì)含有安全隱患的第2類(lèi)食品的規(guī)避程度越弱，相應(yīng)地不存在安全問(wèn)題的第1類(lèi)食品的均衡數(shù)量會(huì)增加，而含有安全隱患的第2類(lèi)食品的均衡數(shù)量會(huì)減少。

其次，針對(duì)含有安全隱患的第2類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)在價(jià)格相同和不同時(shí)，企業(yè)采取負(fù)責(zé)和不負(fù)責(zé)兩種生產(chǎn)行為的演化博弈均衡進(jìn)行了分析，主要結(jié)論表明:

第一，當(dāng)含有安全隱患的第2類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品價(jià)格相同時(shí)，食品生產(chǎn)企業(yè)都將選擇不負(fù)責(zé)地生產(chǎn)，這是該種情況下的演化博弈均衡策略。

第二，當(dāng)含有安全隱患的第2類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品價(jià)格不同時(shí)，且企業(yè)負(fù)責(zé)和不負(fù)責(zé)的生產(chǎn)行為對(duì)應(yīng)的成本差額小于價(jià)格差額的一定比例，若食品風(fēng)險(xiǎn)感知度較高的消費(fèi)者消費(fèi)該類(lèi)食品的效用減弱程度等于某一給定值時(shí)，當(dāng)前的負(fù)責(zé)和不負(fù)責(zé)生產(chǎn)企業(yè)所占比例的初始狀態(tài)即為演化穩(wěn)定策略;若減弱程度小于某一給定值時(shí)，企業(yè)最終全部選擇負(fù)責(zé)生產(chǎn)是演化穩(wěn)定策略;若減弱程度大于某一給定值時(shí)，企業(yè)最終全部選擇不負(fù)責(zé)生產(chǎn)是演化穩(wěn)定策略。

第三，對(duì)效用減弱程度臨界值的影響因素分析結(jié)果表明:它隨著第2類(lèi)食品消費(fèi)給消費(fèi)者帶來(lái)的效用所占權(quán)重增加而上升;隨著食品的單位平均生產(chǎn)成本的上漲而上升;隨著食品風(fēng)險(xiǎn)感知度較低的消費(fèi)者對(duì)該類(lèi)食品最低需求量增加而上升;隨著不同生產(chǎn)行為的單位生產(chǎn)成本差額的上漲而下降;效用減弱程度臨界值受到消費(fèi)者食品總支出、消費(fèi)者對(duì)第2類(lèi)食品最低需求量及其價(jià)格的影響正負(fù)是一致的，但確切方向由參數(shù)的具體取值所決定。

2.對(duì)策建議

結(jié)合上述結(jié)論，筆者提出如下建議:

第一，食品安全規(guī)制環(huán)境對(duì)我國(guó)食品安全問(wèn)題的解決具有重要意義。通過(guò)我國(guó)食品安全法律法規(guī)的不斷完善，以及政府監(jiān)管部門(mén)等監(jiān)管體系的進(jìn)一步健全，其它社會(huì)組織包括行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者組織、新聞媒體等共同參與監(jiān)督治理，我國(guó)食品安全規(guī)制將不斷增強(qiáng)，在這一條件下含有安全隱患的食品消費(fèi)量將減少，安全食品的消費(fèi)量將增加。

第二，應(yīng)減少安全與非安全食品的生產(chǎn)成本差額。食品生產(chǎn)企業(yè)可以通過(guò)技術(shù)升級(jí)、生產(chǎn)規(guī)?；{(diào)整等方式降低安全食品生產(chǎn)的單位成本，政府相關(guān)部門(mén)可以對(duì)優(yōu)質(zhì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)行適當(dāng)?shù)难a(bǔ)貼優(yōu)惠等政策措施，并在物流、批發(fā)零售等流通環(huán)節(jié)降低其成本，進(jìn)一步縮小他們與生產(chǎn)存在安全隱患食品企業(yè)的成本差額。在減小優(yōu)質(zhì)食品生產(chǎn)企業(yè)相應(yīng)成本的同時(shí)，嚴(yán)格控制生產(chǎn)非安全食品的相關(guān)成本，尤其要加大對(duì)非安全食品生產(chǎn)企業(yè)的處罰力度，這樣可以增加其機(jī)會(huì)成本，也從另一方面縮小了安全與非安全食品的生產(chǎn)成本差額。

第三，消費(fèi)者的食品安全風(fēng)險(xiǎn)感知度應(yīng)適當(dāng)。通過(guò)不斷增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)，進(jìn)一步增加消費(fèi)者對(duì)安全食品的需求量，將有利于安全食品消費(fèi)量的提高;但同時(shí)食品安全信息不對(duì)稱(chēng)在很大程度上阻礙了安全食品供需雙方的行為，因此生產(chǎn)企業(yè)要加強(qiáng)自身食品信息的公開(kāi)度;監(jiān)管部門(mén)要提高監(jiān)管有效性，嚴(yán)把食品市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān);通過(guò)提高消費(fèi)者對(duì)安全食品的識(shí)別能力，加強(qiáng)他們對(duì)食品安全的正確認(rèn)識(shí)，實(shí)現(xiàn)三位一體的食品安全有效供需模式。在此基礎(chǔ)上，消費(fèi)者對(duì)安全食品的認(rèn)識(shí)要適當(dāng)，不能盲目或過(guò)度地看待當(dāng)前非安全食品的嚴(yán)重性。

第四，增強(qiáng)市場(chǎng)對(duì)食品安全性的有效區(qū)分。食品市場(chǎng)應(yīng)提高對(duì)各類(lèi)食品的有效區(qū)分，通過(guò)差別定價(jià)、提高食品質(zhì)量安全等相關(guān)信息的透明度、加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)等途徑，對(duì)各類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)形成一定威懾力，加速食品生產(chǎn)加工流通領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)化、安全化進(jìn)程。

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