酒店員工流失原因及對策分析

吳小霞

摘 要：員工流失是酒店行業(yè)普遍存在的問題，本文以濱海假日酒店為例分析了員工流失的原因，如傳統(tǒng)觀念的影響、內(nèi)部管理存在的問題等，并在此基礎(chǔ)上提出了相應(yīng)的解決對策，如尊重員工、員工輪崗、彈性工作制等。

關(guān)鍵詞：濱海假日酒店；員工流失；對策分析

天津濱海假日酒店位于天津經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)（即泰達）的商業(yè)區(qū)，天津濱海假日酒店是開發(fā)區(qū)標(biāo)志性建筑。酒店人力資源部很重視員工招聘與管理，每年都會到各旅游高校招聘實習(xí)生，酒店總經(jīng)理也一直強調(diào)員工的重要性，每個季度都會為過生日的員工舉行生日會，發(fā)放生日禮物，節(jié)日也會發(fā)放員工禮品，酒店有豐厚的福利，為什么還是有那么多人遞交辭職信呢？而且辭職的大多是工作1—2年的正式員工，或是工作不到半年的實習(xí)生。以下以酒店宴會部為例來分析員工流失原因。

1 員工流失原因分析

1.1 傳統(tǒng)觀念影響

社會上很多人對酒店理解存在偏見認為從事酒店低人一等，很多員工因為不愿意服務(wù)于別人，當(dāng)時機成熟后就毫不猶豫的辭職，進入其他公司或企業(yè)。還有員工家人覺得酒店行業(yè)前景不好，很多員工因此而辭職。

例如大堂吧一位員工特別喜歡酒，尤其是雞尾酒，很想成為一名調(diào)酒師，可是家人一直認為在酒店沒前途，不同意他在酒店工作。但他還是堅持在酒店工作。有一天晚上一位外國客人要了四杯香檳，然后說了很不清楚的中文“我來”。該員工以為一會兒他自己倒酒，就沒有管他，結(jié)果經(jīng)理看到，什么都沒有問上來就罵：為什么不給客人倒酒。員工連解釋的機會都沒有就被經(jīng)理痛罵了一頓，最后他堅持到下班，就再也沒有回來上班。

1.2 三班制工作壓力大

酒店24小時營業(yè)，一線員工是三班制，非常辛苦，即使是經(jīng)理也沒有正常的休息時間。有時候不僅不能按時下班，還要長時間的無償加班，一切必須以顧客為中心。尤其是在宴會廳，客人比較多，下班更是沒有時間。

有一次舉行一個300人的公司年會晚宴，宴會的過程中有活動演出，演出到晚上九點多，再加上客人太盡興了，最后到十一點才走完。這還不算完活下班，次日還有280人的會議在宴會廳舉行。所以還要把宴會上的所有東西撤走，包括舞臺、餐具、餐桌以及零碎的客人物品。再把宴會廳擺成280人的會議，有些員工就直接睡在宴會廳里。酒店大部分員工的休假日不一定，越是節(jié)假日工作越忙，員工自由支配的時間特別少。有時會連續(xù)工作20天，想休假都特別難，更別提請假了，因此很多員工萌生跳槽念頭。

1.3 工作單一，干好干壞一個樣

宴會部大多為簡單的重復(fù)工作，只要求具備簡單的技能，工作缺乏挑戰(zhàn)性，員工才能得不到充分的發(fā)揮。另外，酒店沒有績效考核，做得好壞一個樣。

例如，有一次經(jīng)理讓三個人去擺一個40人教師型的會議，要求半個小時后完成，于是三個人就慢悠悠的去了，到了會議室有兩個人就開始邊工作邊聊天，只有一個人在一邊認真干活，半個小時過去了，工作完成了，經(jīng)理沒去檢查。等到經(jīng)理想起來要用人的時候，又想起了他們?nèi)齻€人，把他們叫來再給他們分配任務(wù)。工作干多干少一個樣，大大降低了員工的工作積極性。沒有績效的考核，打消了員工的士氣，散漫的管理更是讓員工感覺到前途渺茫，促使員工萌生離職念頭。

1.4 員工薪酬低

濱海假日酒店的員工工資水平較低，雖然酒店包吃包住，但是在濱海這樣的地區(qū)，日常開銷仍然很大，工資不夠開支，所以員工一旦有合適的機會，找到能夠提供更高報酬的企業(yè)，就會選擇跳槽。

2 酒店留住員工的對策建議

2.1 .轉(zhuǎn)變員工傳統(tǒng)觀念

要想轉(zhuǎn)變員工的觀念，首先就是提高員工在酒店的地位，尊重員工。把員工看成渴望得到尊重、關(guān)懷和理解的人看待。比如關(guān)心他們的生活、學(xué)習(xí)、娛樂以及個性需求等。時時處處關(guān)心員工生活，讓員工有一種溫馨的家的感覺。讓員工感覺自身的地位在酒店提高了，服務(wù)水平自然就會提高，傳統(tǒng)的觀念也會隨之消失。

例如，酒店是三班倒的工作制度，有些部門需要24小時有人員在崗，如酒店前臺需要上夜班，而熬夜對人體得分傷害特別的大，許多人不愿上，酒店應(yīng)給予上夜班的工作人員一定的補助，并在夜班時間安排夜宵等。

2.2 實施彈性工作制

可以通過輪班解決員工休息問題，例如，通過員工輪崗，讓員工了解不同部門的基本工作情況，當(dāng)一個部門有員工需要請假，另一個部門人手充足的情況下可以從另一個部門調(diào)派人手，這樣就可以實現(xiàn)彈性工作制。員工請假管理者應(yīng)酌情盡量允許，以示對員工的關(guān)懷。若是酒店非常忙，沒有辦法給予批準(zhǔn)，也要委婉拒絕，維護員工的自尊心。

2.3 豐富工作內(nèi)容，合理分配任務(wù)

飯店可以通過工作輪換，給員工提供各種各樣獲取經(jīng)驗的機會，使他們熟悉各個部門的工作程序，使他們的工作內(nèi)容更加豐富化。例如，新員工到崗在接受培訓(xùn)期間可輪流到酒店的各個部門去工作一段時間，這樣不僅讓新員工了解酒店，融入酒店，還可以讓他們在酒店中找到自己喜歡的崗位，當(dāng)然，這個制度也可以對酒店的所有員工實施，可以自愿或規(guī)定。

酒店可以根據(jù)各部門淡旺季的不同來調(diào)動人員。此外，通過調(diào)換工作崗位，不僅能夠使員工掌握多種崗位的服務(wù)技能，同時還可以熟悉其他崗位的服務(wù)程序，有助于提高部門之間工作的協(xié)調(diào)。

2.4 完善企業(yè)的薪酬制度

考慮到天津酒店行業(yè)的從業(yè)人員工資普遍低，酒店可以從福利待遇上進行提高和完善。比如改善員工浴室、宿舍、帶薪年假等福利性補貼。酒店可以制定一套個性化的福利措施，員工可根據(jù)自己的需求選擇自己喜歡的。例如：在過年期間，對于外地的員工可以贈與一張回家的票，本地員工可以贈與一些年貨。當(dāng)然外地員工也可以選擇年貨，這些都可以讓自己的員工感到溫暖。

3 總結(jié)

人才是酒店不可或缺的重要資源，酒店必須做好人才的挽留工作，從而確保酒店的生存與發(fā)展。假日酒店必須具備良好的人才流動機制，這是酒店管理水平的重要標(biāo)志之一，同時也能夠吸引人才、留用人才、留住人才。

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