中國別樣茶的整理研究

韓碧群，彭勇，肖培根

(北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院/中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院 藥用植物研究所、中草藥物質(zhì)基礎(chǔ)與資源利用教育部重點實驗室，北京 100193)

專 稿

中國別樣茶的整理研究

韓碧群，彭勇*，肖培根

(北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院/中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院 藥用植物研究所、中草藥物質(zhì)基礎(chǔ)與資源利用教育部重點實驗室，北京 100193)

別樣茶是我們珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是我國各族人民長期與自然和疾病斗爭的經(jīng)驗總結(jié)，開發(fā)研究別樣茶對西部民族地區(qū)和發(fā)展“三農(nóng)”經(jīng)濟有重要價值。民間飲用經(jīng)驗證明，別樣茶多具有清熱解毒、消食化積、利咽止咳等作用，且安全無毒。現(xiàn)代研究表明，別樣茶多含有黃酮類、多酚類、萜類、揮發(fā)油等化學(xué)成分，具有抗氧化、抗菌、降血脂、降血糖、降血壓、免疫促進、抗腫瘤、保肝與抗炎等多種藥理活性。別樣茶是防治慢性代謝性疾病的重要研究對象。筆者對中國別樣茶的種類進行了初步考證，并對其傳統(tǒng)應(yīng)用進行了考察，結(jié)合現(xiàn)代化學(xué)成分和藥理活性的研究，為中國別樣茶的進一步研究與開發(fā)奠定了基礎(chǔ)。

別樣茶；基原植物；應(yīng)用歷史；化學(xué)成分；藥理活性

中國古代便有多種來源的植物做茶飲用，我們將這些使用悠久，并在民間廣泛使用作茶飲的茶稱為別樣茶(Non-CamelliaTea)，并給予以下的定義：“別樣茶是指不屬于山茶科Theaceae山茶屬Camellia來源的那些植物，它們在某個地區(qū)和某個民族范圍內(nèi)已有作茶飲用的悠久歷史，而且沿用至今，并仍有商品在市場流通的那些物品[1]。”別樣茶是防治慢性代謝性疾病的重要武器；是我國茶文化的組成部分，對于挽救中國(尤其是少數(shù)民族地區(qū))茶文化的多樣性具有重要價值；是開發(fā)研究新藥和保健品的一個很好對象。開發(fā)研究別樣茶對發(fā)展西部民族地區(qū)和廣大農(nóng)村、農(nóng)業(yè)、農(nóng)民(三農(nóng))的經(jīng)濟具有重要意義。

在本課題組提出之前，別樣茶一直缺乏明確的

專有的定義，系統(tǒng)考證與整理更是空白。筆者采取文獻研究與文獻計量的方法，結(jié)合實地考察與市場調(diào)查，對中國別樣茶進行了考證與整理。

1 別樣茶的多樣性

傳統(tǒng)意義上的茶，指山茶科Theaceae山茶屬Camellia來源的那些植物，應(yīng)用芽、嫩葉或葉。而別樣茶則包括了不同科屬來源的植物，其應(yīng)用部位也各有不同。

筆者初步考證出中國的主要別樣茶23個，分屬于19科，22屬，35種，見表1。

別樣茶科屬來源不同，其原植物在形態(tài)上也各有不同，見表1。別樣茶中，70%的為灌木或喬木，且均應(yīng)用嫩芽、嫩葉、葉或嫩枝，與茶Camellia的形態(tài)及應(yīng)用相近。

表1 中國23個主要別樣茶的科屬來源及應(yīng)用部位

續(xù)表1

注：1.筆者將主流商品的原植物作為該別樣茶基原植物。小葉苦丁茶的地方用品有麗葉女貞LigustrumhenryiHemsley、總梗女貞LigustrumpedunculareRehder、光萼小蠟Ligustrumsinensevar.myrianthum(Diels)Hoefker.[13]。老鷹茶的地方用品有川黔潤楠/貴州潤楠(狹葉潤楠)MachiluschuanchieneneieS.K.Lee、紅果黃肉楠Actinodaphnecupularis(Hemsl.)Gamble[2、28]。

2.表中“*”標(biāo)注的別樣茶，其確切使用年代有待進一步考證。

2 別樣茶的應(yīng)用歷史與應(yīng)用范圍

別樣茶具有悠久的使用歷史及廣泛的使用人群，具有可預(yù)見的安全性。

在23種別樣茶中，使用歷史上千年的有9種；使用歷史500～1 000年的有4種；500年以下的有5種；不詳?shù)挠?種，見表2。

我國32個省、自治區(qū)、直轄市中，有27個省級行政單位均為別樣茶的主要應(yīng)用區(qū)，見表2。別樣茶的地區(qū)分布：華南11種>華東10種>華中9種>西南7種>西北4種>華北3種>東北2。別樣茶的分布具有南方多于北方、東部多于西部的特點，大致與我國水熱分布狀況相似。別樣茶集中分布的地區(qū)，如廣西、湖南、云南、四川、貴州也是我國物種多樣性與民族多樣性集中的地區(qū)，正是物種的多樣性及文化的多樣性催生了別樣茶的多樣性。

表2 中國23種主要別樣茶應(yīng)用歷史及應(yīng)用范圍

注：1.表中別樣茶文獻報道的應(yīng)用歷史比筆者所考證到最早記載早時，其應(yīng)用歷史一項用“可能有**年”字樣。 2.表中“*”標(biāo)注的別樣茶，其確切使用年代有待進一步考證。

3 別樣茶的性味功效

從藥性上看，23種別樣茶多為寒涼，占74%，見表3。

參考中藥學(xué)中中藥分類方法對23種別樣茶進行功效上的分類，包括5類。其中，清熱藥17種，占74%，見表3。

表3 中國23種主要別樣茶性味功效

續(xù)表3

4 別樣茶的化學(xué)成分

4.1 黃酮類

除雪茶未見報道外，其余22種均含有一定量黃酮，其中，含量在10%以上的有：藤茶[50、51](36%～45%)>石崖茶[7](28.4%)>多穗柯茶[52](22.2%)>山綠茶[53](14.2%)>老鷹茶[3](10%)>大葉苦丁茶[3](9%～12%)。

4.2 多酚類

老鷹茶中多酚類化合物中表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)的含量高達49.8%[10]>藤茶[54](21.8%)>石崖茶[7](20.9%)>多穗柯茶[52](12.6%)>廣西甜茶[55](12.3%)>菊花茶[56]、枸杞葉茶[57](10%左右)>小葉苦丁茶[3](2.0%～10.5%)>大葉苦丁茶[3](2%～6%)。

4.3 萜類

青錢柳茶甜味成分主要為達瑪烷型三萜皂苷類。廣西甜茶的主要甜味成分是甜茶素(Rubusoside)，又叫甜茶懸鉤子苷，含量為1.5%，是由斯替維醇和葡萄糖組成的四環(huán)二萜苷，其與甜葉菊苷(Stevioside)基本一致[58]。

此外，山綠茶、石崖茶、多穗柯茶、食涼茶、黃連木葉、藤茶、連翹葉、枸杞葉中均分離出萜類化合物。

4.4 揮發(fā)油

食涼茶[59](1.82%～2.46%，開花期含量可達到2.90%)>節(jié)骨茶[60](0.157%～0.446%)>菊花茶[61](0.136 5%～0.271 2%)、老鷹茶[62、63](0.1%～0.2%)、紫蘇茶[64](0.1%～0.2%)>金銀花茶[65](0.006 9～0.025 2%)。

此外，雪茶、藤茶、羅布麻茶、黃芩茶也有揮發(fā)性成分的報導(dǎo)。

4.5 生物堿

報導(dǎo)含有咖啡因及其同系物的別樣茶有：石崖茶[7](1.6%)、多穗柯茶[52](1.4%)、青錢柳茶[66](未見含量報導(dǎo))及大葉苦丁茶[3](0.022 8%～0.043 6%)，但均比綠茶(1～4%)中咖啡因含量低。對一些喜歡飲茶，而又忌諱由咖啡因引起中樞神經(jīng)興奮導(dǎo)致失眠的人是一種適宜的代茶飲料。

4.6 有機酸類

別樣茶中的有機酸主要含有綠原酸及沒食子酸。綠原酸(Chlorogenic acid)在金銀花茶及連翹葉茶中含量較高。金銀花茶中綠原酸的含量在0.45%～4.05%之間[67]。連翹葉茶中含綠原酸2.89%[68]。此外，羅布麻茶、黃芩茶、菊花茶、山綠茶中也含有綠原酸。藤茶、黃連木茶中含有沒食子酸。

4.7 其他

別樣茶中還分離出苯丙素類成分、鞣質(zhì)、甾體類、多糖類、蛋白質(zhì)與氨基酸、蒽醌及激素等化合物。

5 別樣茶的藥理活性

對23種別樣茶的藥理活性進行整理與歸納。整理過程中，為便于統(tǒng)計，依據(jù)發(fā)病機制的相關(guān)性，將菊花茶“舒張血管”歸為“降血壓”項；大葉苦丁茶“抗早孕”歸為“抗生育”項；湖北海棠“抗肝纖維化”歸為“保肝”項；大麥茶“降低膽固醇”歸為“降血脂”項。統(tǒng)計結(jié)果見表4及圖1。

表4 中國23種主要別樣茶的藥理作用

圖1 中國23種主要別樣茶的藥理分布情況

別樣茶的藥理活性主要有：抗氧化作用，可能與其中含有大量黃酮及多酚類物質(zhì)有關(guān)；抗菌作用，如具有較好防腐防餿作用的老鷹茶、紫蘇茶、藤茶；降血脂、降血糖與降血壓作用，提示別樣茶在預(yù)防和治療慢性代謝性疾病上具有較好潛力；免疫促進與抗腫瘤作用，別樣茶是中國廣大勞動人民生活經(jīng)驗的總結(jié)，是一種可以扶正祛邪的保健飲品；保肝與抗炎作用，別樣茶適于日常飲用，解除人體炎性反應(yīng)(“上火”)。

6 小結(jié)與討論

別樣茶指不屬于山茶科Thcaceae山茶屬Camellia來源的那些植物，這里的“茶”僅指一種應(yīng)用方式。筆者考證出中國主要別樣茶23個，分屬于19科，22屬，35種。別樣茶與茶Camellia的形態(tài)及應(yīng)用具有相似性，從某種意義上體現(xiàn)著別樣茶與茶在起源上的相似性及別樣茶所受到的茶文化的影響。別樣茶是我國茶文化的組成部分，別樣茶的多樣性又豐富了我國茶文化。

別樣茶還具有一些茶所不具有的特性。其化學(xué)成分除茶多酚外，別樣茶中還有一些高黃酮含量的品種，黃酮含量達20%以上，值得我們關(guān)注。其中含有一類非糖類的高倍甜味物質(zhì)，具有很好的開發(fā)前景。別樣茶中不含或含少量咖啡因，對于喜好喝茶又對咖啡因有所忌諱的人士是一種不錯的代茶飲品。別樣茶是我國各民族人民長期與自然和疾病斗爭的經(jīng)驗總結(jié)，具有多種藥理活性，尤其是在降血脂、降血糖、降血壓、免疫促進與抗腫瘤方面具有較好的開發(fā)潛力。在慢性代謝性疾病可能形成“井噴”的當(dāng)下，別樣茶是防治慢性代謝性疾病的重要對象。

隨著別樣茶開發(fā)的深入，建立別樣茶生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化是其可持續(xù)發(fā)展的基本保障。但這方面的工作還有待加強，目前只有浙江對食涼茶GAP及SOP方面的研究。

總之，別樣茶是我國茶文化的組成部分，是一種適于長期飲用的，防治慢性代謝性疾病的飲品，具有良好開發(fā)潛力。

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SystematicResearchonChineseNon-CamelliaTea

HAN Bi-qun, PENG Yong*, XIAO Pei-gen

(InstituteofMedicinalPlantDevelopment,ChineseAcademyofMedicalSciencesKeyLaboratoryofBioactiveSubstancesandResourcesUtilizationofChineseHerbalMedicine,MinistryofEducation;Beijing100193;China)

Non-CamelliaTea is one of our intangible cultural heritage. with recording the knowledge of the herbs, It is worthwhile to research on the Non-CamelliaTea for the development of the west minority nationality areas and economic.

Most of Non-CamelliaTea has the action of clearing heat and removing toxicity, relieving sore throat and cough, helping digesting, and safe and nontoxic. Modern research has shown that it contains flavonoids, polyphenols, terpenoids, volatile oils, etc. Non-CamelliaTea has a variety of pharmacological activities including antioxidant, antibacterial, hypolipidemic, hypoglycemic, hypotensive, immunological improvement, antitumor, liver protection，anti-inflammatory etc. Non-CamelliaTea is an important object of study the prevention and treatment of chronic metabolic disease. A preliminary research on the type of Non-CamelliaTea of China was carried out. Traditional application, chemical composition and pharmacological activities were investigated in this paper. Our study laid a foundation for further research on Non-CamelliaTea.

Non-CamelliaTea; Original plant; Application history; Chemical constituents; Pharmacology activities

2012-11-12)

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彭勇，Tel：(010)57833166，E-mail：ypeng@implad.ac.cn