以創(chuàng)新的思路全力助推中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展—訪中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院院長張士康

本刊記者/攝 陳紅波

記者：中茶院的立院精神是“善思、雅納、敏行、精進(jìn)”，這具體是什么意思？

張：善思：回答方向問題，即需打開思路，希望全院干部職工有善于思考、勤于思考的工作理念。雅納：回答心態(tài)問題，即需敞開心扉，希望全院職工有開放包容、胸懷全局、海納百川的工作思路和寬廣的胸襟。敏行：回答狀態(tài)問題，即需邁開腳步，激勵全院職工創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、工作高效、具有較高的執(zhí)行力。精進(jìn)：回答訴求問題，即需務(wù)求實效，表達(dá)中茶院作為國家級院所，圍繞服務(wù)三農(nóng)、創(chuàng)新強(qiáng)院的目標(biāo)，堅定不移、拼搏向前的精神狀態(tài)和價值訴求。

記者：中茶院這幾年科研成果非常多，

記者：張院長你好，今年是中茶院成立35周年和國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心成立25周年的日子，這30多年來中茶院為中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)，特別是近幾年中茶院的發(fā)展更是突飛猛進(jìn)。請談?wù)勀闶侨绾谓ㄔO(shè)院所的。

張：我院有四個國字頭機(jī)構(gòu)：中茶院，國家茶葉質(zhì)檢中心，全國茶標(biāo)委秘書處，人力資源和社會保障部特有工種（茶葉）職業(yè)技能鑒定站；三個核心業(yè)務(wù)板塊：科技研發(fā)，質(zhì)量檢測，產(chǎn)業(yè)實體。我們始終圍繞“三能力一平臺”進(jìn)行院所建設(shè)，使院所具有較強(qiáng)的自主創(chuàng)新能力、成果孵化能力、產(chǎn)業(yè)運(yùn)作能力，并真正成為權(quán)威的質(zhì)量安全評估平臺。并且有很多也已進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。那么你是如何看待茶葉深加工產(chǎn)品未來的市場前景呢？

張：“全價利用、跨界開發(fā)”是我院的發(fā)展理念，現(xiàn)也已上升到國家茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略層面，我們緊緊圍繞這一理念進(jìn)行科學(xué)研究和產(chǎn)業(yè)開發(fā)。目前，我院承擔(dān)的“十二五”國家科技支撐計劃等項目已全面啟動，在茶功能成分提取分離純化及其在相關(guān)領(lǐng)域的重組利用、茶深加工副產(chǎn)物利用等方面形成了系列技術(shù)，和省內(nèi)外相關(guān)企業(yè)簽訂了技術(shù)合作協(xié)議，開發(fā)了茶烘焙食品、休閑肉制品、日化產(chǎn)品、茶基菌菇、茶黃素軟膠囊、茶發(fā)酵飲料、茶酒等產(chǎn)品，部分產(chǎn)品已面世銷售，受到消費(fèi)者喜愛。近日,我們還與北京一家老字號企業(yè)簽訂了14萬份茶洗碗包的銷售合同。讓傳統(tǒng)食品、日化等行業(yè)接入茶基因，引入健康元素，從而煥發(fā)新的活力，茶深加工產(chǎn)品市場前景無限。

記者：久聞中茶院已與全國10個產(chǎn)茶縣進(jìn)行合作，全方位為各茶葉科技創(chuàng)新示范縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐和技術(shù)服務(wù)，你能具體談?wù)剢幔?/p>

張士康院長介紹中茶院體驗式科研可蒂烘焙工作室

張：在中華全國供銷合作總社科技教育部的直接指導(dǎo)下，在充分調(diào)研茶葉產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，中茶院提出“1061”技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)，從全國重點產(chǎn)茶區(qū)縣（市、區(qū)）中精選10個縣（市、區(qū)）作為茶葉科技創(chuàng)新示范縣，利用研究院的科技創(chuàng)新、產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量監(jiān)督檢驗、標(biāo)準(zhǔn)制修訂、人才培訓(xùn)、信息發(fā)布等優(yōu)勢資源，以專家團(tuán)隊為抓手，為各茶葉科技創(chuàng)新示范縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐和技術(shù)服務(wù)，并以此為點，輻射全國。

中茶院從2009年到2013年，在全國產(chǎn)茶地區(qū)精選了浙江新昌、湖北英山、福建福鼎、福建安溪、河南信陽市浉河區(qū)、廣西靈山、云南昌寧、湖南安化、貴州都勻、安徽休寧作為茶葉科技創(chuàng)新示范縣，涵蓋了六大茶類。十個示范縣現(xiàn)有茶園面積260余萬畝，占全國7.4%；茶葉產(chǎn)量20余萬噸，占全國11.4%；茶葉產(chǎn)值逾240億元，占全國9.6%。茶產(chǎn)業(yè)是當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)或在當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)中占據(jù)主導(dǎo)地位，示范縣在全國產(chǎn)茶縣中地位突出，優(yōu)勢明顯，能起到很好的示范和帶動作用。

記者：科研檢測大樓啟用報告會后，參會的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓們在新大樓東西側(cè)種植了文化樹、健康樹、科技樹和產(chǎn)業(yè)樹四棵大茶樹，那么這四棵大茶樹有什么具體寓意呢？

張：這四棵茶樹實際上寓意茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向，育壯茶業(yè)“產(chǎn)業(yè)樹”是我們的目標(biāo)。為了形象表達(dá)茶產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)各方在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中作用，我引入了產(chǎn)業(yè)樹的概念，亦即政、產(chǎn)、學(xué)、研、商等要素資源在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，分工明細(xì)，融合互動，共同推動產(chǎn)業(yè)優(yōu)化發(fā)展的模式。業(yè)的根是指以豐富的文化創(chuàng)意形態(tài)傳播茶葉，業(yè)界同仁要以傳播茶文化為己任，不斷培育和擴(kuò)大愛茶人群，使茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)更為扎實。業(yè)的干指以標(biāo)準(zhǔn)的工藝與裝備制造茶葉，這是茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模化的基礎(chǔ)，是茶葉品質(zhì)穩(wěn)定的保證。業(yè)的葉是指以開放的心態(tài)接納外源性品質(zhì)穩(wěn)定與提升，引入與嫁接產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)事物與領(lǐng)域，創(chuàng)新產(chǎn)品種類，改變產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展。

記者：中茶院這幾年正有條不紊地實現(xiàn)自己的規(guī)劃，每一年都有新的面貌，新的發(fā)展，新的趨勢，那你們明年的規(guī)劃又是怎樣的呢？

張：我是2009年來到中茶院任院長的，自那時候起給中茶院定了五年的發(fā)展規(guī)劃，這幾年基本都按規(guī)劃的目標(biāo)完成了任務(wù)。2009為規(guī)劃建設(shè)之年，2010為科技強(qiáng)院之年，2011為產(chǎn)業(yè)振興之年，2012為服務(wù)品牌打造之年，2013為營銷網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建之年，2014為資本融合擴(kuò)張之年，所以明年我們將啟動“萬億茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新行動計劃”。

記者：這具體是一個怎樣的計劃？

中茶院研發(fā)的茶產(chǎn)品

張：前一段時間我參加了國家科技部會議，大會確定了我國未來五年茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)，即以科技創(chuàng)新為動力，圍繞提質(zhì)、增效和轉(zhuǎn)型，構(gòu)建以高效生態(tài)茶園建設(shè)、規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化加工、資源全價利用、商營模式創(chuàng)新、科技園區(qū)建立和文化傳播體系設(shè)計為扣件的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈，實現(xiàn)茶業(yè)倍增式發(fā)展。力爭到2020年茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)10000億元，其中，一、二、三產(chǎn)的比重為2:4:4；茶葉產(chǎn)量300萬噸，茶葉深加工利用率達(dá)20%；茶園畝均效益逾5000元。中茶院提出了實現(xiàn)的五大途徑：茶園功能從單一加工原料向生產(chǎn)、生態(tài)、生活多元化轉(zhuǎn)變；茶葉消費(fèi)形態(tài)從傳統(tǒng)的飲茶向吃茶、用茶轉(zhuǎn)變；茶葉加工方式從粗放向精細(xì)化規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)變；茶業(yè)效益產(chǎn)出模式從數(shù)量增長型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變；茶業(yè)驅(qū)動力從單體向由第三產(chǎn)業(yè)帶動第一、二產(chǎn)業(yè)聯(lián)動轉(zhuǎn)變。

記者：接下來的5-10年里，中茶院的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃是什么？

張：未來的5-10年，我們主要完成兩個園區(qū)建設(shè)，從去年起我們已經(jīng)開始施工建設(shè)。

1.中國茶產(chǎn)業(yè)資源核心聚集區(qū)。2011年7月開始了由副區(qū)長擔(dān)任組長的凱旋路茶文化特色街建設(shè)，采取“政府主導(dǎo)、企業(yè)主體、市場運(yùn)作”推進(jìn)機(jī)制，圍繞杭州金牛坊二期裙房、中茶院大樓、中萃地塊等空間資源，集名茶展示、拍賣交易、網(wǎng)上交易、品牌茶樓、特色茶莊、名茶品鑒、茶文化交流等為一體，實施“以園促街，以園帶街”，打造集名茶銷售、展示、研發(fā)、品鑒、休閑為一體的上規(guī)模、上檔次的御茶街，推動浙江建設(shè)世界綠茶生產(chǎn)、加工、貿(mào)易和文化中心，提升“杭為茶都” 影響力。

2.中華茶業(yè)高科技園。我們將建成中國首個“茶業(yè)社區(qū)”，把茶產(chǎn)業(yè)與旅游、文化、創(chuàng)意、傳媒、教育、科技等融合在一起，復(fù)合一二三產(chǎn)業(yè)形態(tài)，形成以茶科技園、文化創(chuàng)意園、生態(tài)茶園、茶商業(yè)園為核心的園區(qū)主要發(fā)展軸。茶園面積預(yù)計為1萬多畝，產(chǎn)業(yè)園區(qū)面積為1300多畝，文創(chuàng)園區(qū)面積為100多畝。并且我們引入了外援性資本進(jìn)入茶業(yè)，太平洋證券、閩福發(fā)、安井食品等公司擬注資20個億共同打造國內(nèi)唯一以茶葉為主題的科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)。□