全國豬肉價格變化趨勢分析

李明全

(四川省南充市政協(xié)，四川省南充市 637700)

1 材料與方法

按照我國長期發(fā)展形成的經(jīng)濟特點，將我國大陸地區(qū)分為東部、中部和西部三個地區(qū)。東部地區(qū)包括北京、天津、河北、遼寧、上海、江蘇、浙江、福建、山東、廣東、廣西、海南12個省、自治區(qū)、直轄市，面積為129.4萬平方公里，占我國全部國土面積的13.5%；中部地區(qū)包括山西、內(nèi)蒙古、吉林、黑龍江、安徽、江西、河南、湖北、湖南9個省、自治區(qū)，面積為281.8萬平方公里，占我國全部國土面積的29.3%；西部地區(qū)包括四川、重慶、貴州、云南、西藏、陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆10個省、自治區(qū)、直轄市，面積為541.4萬平方公里，占國土面積的56.4%。

豬肉價格以每千克單價計，每月選擇一個時間點，記錄不同地區(qū)的豬肉價格 (表1)。同一地區(qū)有多個豬肉市場價格的，以多點的平均價格計算該地區(qū)豬肉的平均價格；全國豬肉價格以各地區(qū)平均價格統(tǒng)計。將2、3、4月定為春季，5、6、7月定為夏季，8、9、10月定為秋季，11、12、1月定為冬季，季內(nèi)豬肉價格以季內(nèi)各月平均價格統(tǒng)計。

2 結(jié)果分析

2.1 不同地區(qū)全年平均豬肉價格差異

通過對收集的數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計，并對從不同地區(qū)獲得的數(shù)據(jù)進行方差分析，結(jié)果見表2。得到F值為0.31，小于F0.05的值19.49，即F＜F0.05，各地區(qū)之間均無顯著差異 （P＞0.05）。

三個地區(qū)全年豬肉單價變化曲線如圖1所示，表明東、中部地區(qū)價格基本持平，曲線幾近重合；西部地區(qū)4、5月分變化趨勢較強，豬肉價格較高。

2.2 全年豬肉價格變化趨勢

東、中、西部各月豬肉價格的平均值即全國每月平均豬肉價格。比較得知，全國豬肉價格最高的月份是11月，較高的月份是6、7、10、12月，價格最低的是3、4月，最高與最低每千克相差3.94元，差19.63%(圖2)。

2.3 四季豬肉價格變化趨勢

全國豬肉價格總水平，春、夏、秋、冬四季變化幅度小，波動不明顯。冬季稍高，春季稍低，高低相差8.52%。而在相同季節(jié)，不同地區(qū)的豬肉價格又有不同。春季，東部地區(qū)豬肉平均價格較高，中部和西部地區(qū)基本持平；夏季，西部地區(qū)高，中部地區(qū)次之；秋季，中部地區(qū)高，高出東部地區(qū)7.20%，西部地區(qū)次之；冬季，全國豬肉價格居于高位，而西部地區(qū)又略高于中、東部地區(qū) (圖3)。

表1 全國不同地區(qū)2010～2012年豬肉價格統(tǒng)計表 單位：元/kg

表2 方差分析表

圖1 不同地區(qū)全年豬肉價格走勢圖

3 結(jié)論與討論

3.1 造成全國不同地區(qū)不同時段的豬肉價格變化趨勢的原因

從收集到的數(shù)據(jù)分析得到豬肉價格在我國東部、中部、西部三個地區(qū)均無顯著差異 （P＞0.05），這說明在市場經(jīng)濟條件下，全國市場是統(tǒng)一的、開放的，流通是快速有效的。地區(qū)間價格競爭的優(yōu)勢不明顯。西部地區(qū)是 “年貨”的集中消費區(qū)，到4、5月 “年貨”消耗將盡，大量居民從市場上購買豬肉消費，引起豬肉價格上行。但從我國不同地區(qū)不同時段分析，春季和4月豬肉價格較低，冬季和11、12月豬肉價格較高。這與我國居民的生活習慣、生活方式有很大的關(guān)系。春季，居民正在消耗 “過年”的豬肉腌臘制品，到市場上直接購買生鮮豬肉消耗的居民較少，市場的購買力不活躍。同時4月還是春夏相交之時，在南方大量春季農(nóng)作物收獲和蔬菜地換茬，產(chǎn)生了大量的青綠飼料和精飼料，用于生豬的育肥，導(dǎo)致肥豬大量出欄上市，充斥市場。因此春季特別是4月全國豬肉價格較低。冬季在我國屬于寒冷季節(jié)，人們喜歡消費肉類食品以進補和御寒。同時，12、1月也是人們購買豬肉搶制腌臘制品的旺季，居民對豬肉的大量消費帶動了全國豬肉價格的上漲。

3.2 對生豬填槽補欄工作的指導(dǎo)作用

根據(jù)全國豬肉價格在不同區(qū)域不同時段價格差異的特點，我們要科學安排生豬的填槽補欄工作。農(nóng)區(qū)分散養(yǎng)豬戶由于養(yǎng)豬的出欄周期長，要切實抓好一年中1、2、3月的填槽補欄工作，增加存欄豬的數(shù)量，確保在秋、冬季節(jié)有足夠的肥豬出欄，既保證供應(yīng)，又能收到養(yǎng)豬的較好效益。規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)養(yǎng)豬出欄周期短，要特別注重一年中4、5、6月的生豬填槽補欄工作，確保育肥豬在年內(nèi)價格回升或豬肉價格處于高位時出欄。根據(jù)價值規(guī)律，科學安排生豬填槽補欄時間，既可以節(jié)約養(yǎng)豬成本，又可以保證育肥豬適時出欄，調(diào)劑市場余缺，還可以使生豬養(yǎng)殖獲得更好的效益。

3.3 對豬肉加工企業(yè)的指導(dǎo)作用

根據(jù)分析可知，豬肉價格在不同地區(qū)不同時段有一定的優(yōu)勢，這對于肉食品企業(yè)合理確定豬肉產(chǎn)品的流通方向和計劃安排有一定的指導(dǎo)作用。春季要減少豬肉的投放，投放的流通方向應(yīng)在東部省區(qū)，因那里受 “年貨”消耗習慣影響較小。夏季豬肉應(yīng)多向中、西部地區(qū)投放和流動，這些地方相對東部地區(qū)，氣溫較低，加之消耗豬肉的習慣原因，消費豬肉要比東部地區(qū)多。秋、冬季節(jié)要特別注意中、西部地區(qū)的豬肉消費和供給，這些區(qū)域內(nèi)的多數(shù)居民習慣于腌制 “年貨”和貯備豬肉過年和來年食用，需要從市場上大量購買豬肉，容易引起豬肉價格上漲和市場波動。根據(jù)全國豬肉價格在不同地區(qū)不同時段的漲跌規(guī)律，肉類加工企業(yè)特別是豬肉加工企業(yè)可以科學地制定豬肉產(chǎn)品的流通計劃方案，這既可減少流通的盲目性和無效性，降低企業(yè)的流通成本，又可增強市場保障的預(yù)見性，保證市場貨源充足，滿足不同地區(qū)的百姓生活之需，維護社會和諧穩(wěn)定。

圖2 全年豬肉價格走勢

圖3 全國不同地區(qū)不同季節(jié)豬肉價格示意圖