產(chǎn)學(xué)研模式下的酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文考核評價研究※

馮賢賢 邱 萍

(四川旅游學(xué)院，四川 成都 610100)

近年來，隨著社會就業(yè)競爭的加劇，各高職院校都在積極調(diào)整專業(yè)結(jié)構(gòu)和深化教學(xué)改革，適應(yīng)社會發(fā)展需求?！秶摇笆濉苯逃母锖桶l(fā)展規(guī)劃綱要》明確提出要大力發(fā)展職業(yè)教育，把提高質(zhì)量作為重點，以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，推進教育教學(xué)改革，鼓勵企業(yè)參與辦學(xué)，推進校企合作制度化。［1］產(chǎn)學(xué)研模式是實現(xiàn)校企合作的重要模式，它在提升職業(yè)教育的教學(xué)質(zhì)量方面發(fā)揮著重要作用。如何在該模式下形成一套完善的人才培養(yǎng)機制是高職院校適應(yīng)社會發(fā)展的重要舉措。酒店管理專業(yè)的特色和實踐特性，決定其畢業(yè)成果的考核應(yīng)重點突出學(xué)生的應(yīng)用技能、獨立思考能力和創(chuàng)新思維。而很多高職院校的畢業(yè)成果評價體系沒有考慮不同專業(yè)的特性，評價主體和評價標(biāo)準(zhǔn)都有待改革。

1 相關(guān)研究綜述

目前國內(nèi)關(guān)于畢業(yè)論文的研究多是集中在現(xiàn)狀分析、改革創(chuàng)新方面，其中蔣彥(2008)以高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文指導(dǎo)工作為研究依據(jù)，根據(jù)“以就業(yè)為導(dǎo)向，推進工學(xué)結(jié)合的職業(yè)教育發(fā)展”思路，對目前高職畢業(yè)論文指導(dǎo)工作提出了幾點建議，就如何正確選題，確定選題的辦法，如何更好地將論文設(shè)計與工學(xué)結(jié)合緊密聯(lián)系，在論文指導(dǎo)和答辯上體現(xiàn)創(chuàng)新意識等方面提出了一些操作性強的改進意見。［2］楊建芳(2007)提出了“產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計”新模式，指出“產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計模式”是產(chǎn)學(xué)研三者互補而又有機融合的一種有效的提高畢業(yè)設(shè)計質(zhì)量的培養(yǎng)模式，有效地解決了畢業(yè)設(shè)計教學(xué)工作中理論與實踐相脫離的問題，能在畢業(yè)設(shè)計過程中很好地磨合產(chǎn)學(xué)研三者之間的關(guān)系;［3］白楊(2006)在畢業(yè)設(shè)計內(nèi)容創(chuàng)新方面，提出了到被錄用單位做畢業(yè)設(shè)計的觀點;［4］莊美男、林波(2007)對高職高專畢業(yè)設(shè)計模式進行了研究，提出對傳統(tǒng)畢業(yè)設(shè)計模式進行改革，建立與企業(yè)相結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計模式，多專業(yè)相結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計模式等;［5］楊載田(2003)提出以學(xué)生為本，對其進行創(chuàng)新性指導(dǎo)，著力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力，實行開放式選題指導(dǎo)，加強研究方法和研究技能的培養(yǎng)，重視學(xué)生個性發(fā)展和因材施教，特別提出要尊重學(xué)生的選題權(quán)益，建設(shè)一支創(chuàng)新性指導(dǎo)教師隊伍，安排學(xué)生進行畢業(yè)論文創(chuàng)作實踐必要而足夠的時間。［6］王占九(2009)指出高職院校沿襲普通高等學(xué)校畢業(yè)論文(設(shè)計)的范式存在很大的弊端。高職畢業(yè)論文(設(shè)計)范式應(yīng)該以培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力為特色進行改革，而畢業(yè)綜合實踐是一種符合高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)的畢業(yè)論文(設(shè)計)的新范式。［7］鐘振宇、周明榮(2008)根據(jù)高職院校畢業(yè)論文過程管理存在的問題，提出了組織保障、資金保障、制度保障、校企合作的長效機制。［8］孫小紅、徐世舉(2009)根據(jù)目前高職畢業(yè)論文的現(xiàn)狀，并結(jié)合作者對高職畢業(yè)論文的探索和實踐，提出了提高高職畢業(yè)論文的幾點措施:啟動時間提前，保證畢業(yè)論文的寫作時間;提高師生認(rèn)識，加強教師過程指導(dǎo);有專項經(jīng)費投入畢業(yè)論文工作。［9］趙麗杰、趙麗萍、關(guān)曉彤(2007)提出通過對高職畢業(yè)論文與實踐教學(xué)、科研和為企業(yè)服務(wù)的關(guān)系分析，將畢業(yè)論文與實踐活動相融合，來提高畢業(yè)論文的質(zhì)量。［10］

綜觀以往的研究，我們發(fā)現(xiàn)專門針對酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文成果考核評價研究相對缺乏，特別基于產(chǎn)學(xué)研模式下，分別從評價主體教師和被評價主體學(xué)生的角度出發(fā)，來反思畢業(yè)論文成果的評價體系中存在的問題，更是少之又少。本文即是以此為出發(fā)點，全面調(diào)查產(chǎn)學(xué)研培養(yǎng)模式下成長起來的酒店管理專業(yè)學(xué)生，其畢業(yè)論文成果的評價體系的現(xiàn)狀，并提出相應(yīng)的改進措施，以此來豐富酒店管理人才培養(yǎng)的細(xì)分研究。

2 樣本選擇與數(shù)據(jù)分析

2.1 樣本選擇

為全面了解高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文成果考核評價體系的現(xiàn)狀，課題組成員從畢業(yè)論文成果考核評價兩個利益相關(guān)者——教師、學(xué)生入手，設(shè)計相應(yīng)的調(diào)查問卷和訪談問題，力求了解雙方對現(xiàn)行考核評價體系的態(tài)度。2012年4月～2013年4月，課題組成員對上海旅游高等?？茖W(xué)校、浙江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院、四川旅游學(xué)院等高校的教師進行了深入訪談?wù){(diào)查，共發(fā)放問卷300份，收回296份，回收率為98.7%，有效率為98.7%。同時深入學(xué)校在華南、華東、華北和四川地區(qū)的實習(xí)基地，向正在實習(xí)的學(xué)生以及已經(jīng)順利畢業(yè)留在實習(xí)基地就業(yè)的酒店管理專業(yè)學(xué)生發(fā)放問卷600份，收回580份，回收率為96.7%。最終用于統(tǒng)計析的有效問卷數(shù)量560份，問卷有效率為93.3%。

2.2 數(shù)據(jù)分析

2.2.1 教師群體樣本統(tǒng)計分析

2.2.1.1 對學(xué)生畢業(yè)論文成果的滿意度調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，教師對學(xué)生畢業(yè)論文的滿意度評價總體不是很高，“不滿意”度和“比較不滿意”度總體達(dá)到67.9%，“中立”項占到25.6%，“一般滿意”度占到28.5%，“滿意”度選項為0。

2.2.1.2 學(xué)生論文的應(yīng)用價值調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，教師對學(xué)生畢業(yè)論文的應(yīng)用價值的評價總體不是很高，“無價值評價”高達(dá)48.7%，這是整個高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文成果普遍存在的問題。學(xué)生的畢業(yè)論文研究缺乏創(chuàng)新性和應(yīng)用價值，多是為了應(yīng)付學(xué)校教學(xué)要求。

2.2.1.3 對學(xué)生論文寫作態(tài)度的調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，教師對學(xué)生論文寫作的態(tài)度評價不是很高，“不認(rèn)真態(tài)度”和“比較不認(rèn)真態(tài)度”比率共占到42.8%，這種情況一方面是由于學(xué)生實習(xí)工作比較繁忙，時間上和精力上不足，還有一方面是因為學(xué)生對畢業(yè)論文的寫作興趣不高。

2.2.1.4 學(xué)生選題的新穎性調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，59.3%的教師認(rèn)為學(xué)生的選題缺乏新穎性。教師普遍反映學(xué)生歷年的選題方向主要集中在酒店人才的流失、酒店服務(wù)質(zhì)量的提升、酒店的薪酬管理制度方面，選題普遍比較寬泛，學(xué)生沒有進行相應(yīng)的細(xì)致研究，缺乏新穎性，即使指導(dǎo)老師提出了比較有意義的選題方向，但是感覺學(xué)生無法駕馭，論文寫作的質(zhì)量依然不是很理想。

2.2.1.5 學(xué)生畢業(yè)論文與實習(xí)工作內(nèi)容的相關(guān)性調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，58.9%的學(xué)生寫作的論文與自己的實習(xí)工作不相關(guān)，這是導(dǎo)致很多學(xué)生對論文寫作沒有什么興趣的主要原因。很多學(xué)生把實習(xí)工作和畢業(yè)論文寫作看成是兩個互不相關(guān)的事情，不能在實習(xí)的過程中搜集論文寫作的第一手資料，感覺畢業(yè)論文寫作是一項負(fù)擔(dān)。

2.2.1.6 現(xiàn)行的畢業(yè)論文形式調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，48%的教師覺得論文形式需要根據(jù)酒店專業(yè)的特點進行一定的修改，35%的教師提倡以實習(xí)報告的形式提交論文，12%的教師認(rèn)為論文形式單一、意義不大，5%的教師提出改用其他形式。由此可見，現(xiàn)行的論文寫作形式不太符合高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的知識層次和特點，可以結(jié)合該專業(yè)實踐性、操作性強的特點，與學(xué)生實習(xí)工作相結(jié)合，尋求新的論文寫作形式，提高學(xué)生寫作的積極性。

2.2.1.7 現(xiàn)行的酒店管理專業(yè)論文成果考核標(biāo)準(zhǔn)的合理性調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，對于酒店管理專業(yè)論文成果考核體系合理性，50.6%的教師選擇了“中立”，這可能與教師作為論文評價的主體定位有一定關(guān)系。但是在“不合理性”維度的取值明顯高于“合理性”，由此可見，教師們也感覺到現(xiàn)行的畢業(yè)論文體系亟待改革。

2.2.2 學(xué)生群體樣本統(tǒng)計分析

2.2.2.1 畢業(yè)論文成果的滿意度調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生對自己畢業(yè)論文的滿意度評價也不是很高，52.3%的學(xué)生選擇“中立”項。“很滿意”的情況只有2%，“比較滿意”占9.7%，“很不滿意”占到8.6%，“比較不滿意”占到27.4%，“不滿意”維度明顯高于“滿意”維度。

2.2.2.2 論文應(yīng)用價值調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生認(rèn)為自己的論文“無價值”的占到 12.6%，“比較無價值“的占到27.4%，“中立”的占到48.6%，“比較有價值”占到11.4%，“很有價值”為0。由此可見，學(xué)生普遍對自己論文的應(yīng)用價值評價不高，這跟學(xué)生的知識層次和對論文的態(tài)度有關(guān)系。

2.2.2.3 畢業(yè)論文與實習(xí)工作內(nèi)容的相關(guān)性調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，50.4%的學(xué)生寫作的畢業(yè)論文與實習(xí)工作不相關(guān)，47.4%的學(xué)生論文與有實習(xí)有一定相關(guān)性。學(xué)生普遍反映不能做到兩者的有機結(jié)合，表現(xiàn)為兩者有效融合的可行性以及實習(xí)工作和畢業(yè)論文寫作的時間沖突性。

2.2.2.4 畢業(yè)論文形式調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，37%的學(xué)生希望注重論文價值，減少形式的束縛，27%的學(xué)生認(rèn)為當(dāng)前的論文形式要求不符合自己的知識層次，26%的學(xué)生希望可以嘗試以實習(xí)報告的形式提交。由此可見，學(xué)生希望實習(xí)論文寫作形式的多樣化，希望通過與實習(xí)工作的有效結(jié)合，通過實習(xí)體驗完成論文寫作資料的收集和整理，把實習(xí)工作中的感悟和有價值的知識記錄下來，在實習(xí)中完成畢業(yè)論文的撰寫。

2.2.2.5 酒店管理專業(yè)論文成果考核標(biāo)準(zhǔn)合理性調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，對于酒店管理專業(yè)論文成果考核標(biāo)準(zhǔn)合理性，45.6%的學(xué)生選擇了“中立”，這可能與學(xué)生對考核體系合理性的認(rèn)知有一定關(guān)系。但是在“不合理性”兩個維度的取值要高于“合理性”，由此可見，學(xué)生們也希望現(xiàn)行的畢業(yè)論文體系有所改革。

2.2.2.6 論文寫作過程中的最大困難調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，39%的學(xué)生認(rèn)為“資料無法搜集”是他們在畢業(yè)論文寫作過程中面臨的最大困難，36%的學(xué)生認(rèn)為“選題與工作不能有效結(jié)合”是他們在畢業(yè)論文寫作過程中遇到的最大困難，而這些可以通過學(xué)生與實習(xí)企業(yè)管理者的有效溝通得到一定的解決。如果把實習(xí)企業(yè)的管理者納入到學(xué)生畢業(yè)論文的評價主體中，引導(dǎo)管理者指導(dǎo)學(xué)生論文的寫作，學(xué)生遇到的困難就會小很多。

2.2.2.7 畢業(yè)論文寫作中各方面能力重要性調(diào)查

圖1 畢業(yè)論文寫作中各方面能力重要性調(diào)查結(jié)果

調(diào)查結(jié)果如圖1所示，學(xué)生普遍認(rèn)為論文寫作過程可以鍛煉自己各方面的能力，是對自己綜合能力的一個考量。在寫作過程中，學(xué)生發(fā)現(xiàn)“解決問題的能力”最重要，他們發(fā)現(xiàn)自己在實習(xí)或者寫作的過程中會發(fā)現(xiàn)一些問題，但是能否提出可行性的解決方案，是自己最欠缺也是最需要的能力。其次根據(jù)自己的論文題目，來“搜集信息”的能力也很重要。在寫作成文的過程中對自己的邏輯思維能力也是一個很大的挑戰(zhàn)，很多內(nèi)容需要經(jīng)過論文指導(dǎo)老師的點撥，才可以明確思考角度和邏輯順序。

3 改革建議

3.1 與企業(yè)管理者合作進行考評

鑒于酒店管理專業(yè)的特點，學(xué)生畢業(yè)論文的指導(dǎo)可采取雙導(dǎo)師制，即由高校教師和酒店相關(guān)人員組成。高校教師在理論研究上有優(yōu)勢，可以增加畢業(yè)論文的理論深度;酒店相關(guān)人員在實踐經(jīng)驗上有特長，可以提升學(xué)生畢業(yè)論文的實際應(yīng)用價值。

通過高職高專畢業(yè)設(shè)計(論文)提交系統(tǒng)，把企業(yè)管理者引入論文考核主體，充分體現(xiàn)對學(xué)生畢業(yè)論文實際運用價值指標(biāo)的側(cè)重。從論文的選題到資料的收集整理，從論文的內(nèi)容修改和論文成果的完稿，企業(yè)的管理者始終與學(xué)生的實習(xí)工作同步進行指導(dǎo)，在這一過程中，學(xué)生主動發(fā)現(xiàn)問題的能力、信息搜集能力、實際解決問題的能力、溝通能力、應(yīng)變能力、創(chuàng)新意識等各方面的素養(yǎng)都會得到很大的提升。企業(yè)管理者也可以在與學(xué)生的溝通中發(fā)現(xiàn)每個學(xué)生的特長和優(yōu)勢，可以有效引導(dǎo)他們的職業(yè)發(fā)展和成長路徑，甚至可以通過學(xué)生的學(xué)習(xí)探索幫助企業(yè)解決一些實際的問題，修改不合理的規(guī)定和措施。學(xué)生和企業(yè)都可以在這一過程有所收獲。

3.2 實行全程監(jiān)督管理

鑒于產(chǎn)學(xué)研模式下的高職酒店管理專業(yè)教育一般實行的“2+1”模式，第三學(xué)年全年在實習(xí)企業(yè)中度過，理論教學(xué)基本退出。因此可以在第二學(xué)年的第二學(xué)期對學(xué)生進行相應(yīng)的文獻(xiàn)搜集、市場調(diào)查分析、信息搜索與整理等方面知識的普及，提高學(xué)生的基礎(chǔ)準(zhǔn)備能力。進入實習(xí)階段后，可以讓學(xué)生自主在實習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)問題，自我尋找感興趣的選題方向，然后與行業(yè)指導(dǎo)老師和學(xué)校指導(dǎo)老師進行雙向交流，確定論文題目，并確定論文成果的寫作形式。然后在“學(xué)校老師+實習(xí)企業(yè)管理者”的雙導(dǎo)師指導(dǎo)機制下，收集一定的基礎(chǔ)資料，提煉出論文的大綱結(jié)構(gòu)。進行一定的修改調(diào)整后，開始在行業(yè)內(nèi)部通過與實習(xí)管理者、企業(yè)一線員工、企業(yè)管理層的溝通，獲取所需的資料和數(shù)據(jù)，然后進行一定的分析整理，完成論文的初稿。初稿完成后，指導(dǎo)老師要做中期考核，對學(xué)生整個前期寫作過程中的寫作態(tài)度和寫作量進行一定考評，并對論文的進度、存在的問題、實訓(xùn)情況作出評價，并提出修改意見。學(xué)生在實習(xí)過程繼續(xù)征求行業(yè)管理者的意見，進行論文成果的修改。期間需要學(xué)生、學(xué)校指導(dǎo)老師和實習(xí)指導(dǎo)老師做好良好的信息溝通。實習(xí)結(jié)束后，學(xué)生完成畢業(yè)成果的終稿，接受評閱老師和答辯小組的評定。

通過對畢業(yè)論文教學(xué)環(huán)節(jié)實施全過程、全方位的管理、監(jiān)控、評價，有利于全面提高各級管理人員、教師以及學(xué)生對畢業(yè)論文重要性的認(rèn)識，規(guī)范學(xué)校畢業(yè)論文工作，促使畢業(yè)論文質(zhì)量呈現(xiàn)螺旋狀穩(wěn)步上升。

3.3 注重學(xué)生的綜合實踐評價

改革現(xiàn)行的畢業(yè)論文考核評價體系，加強考核內(nèi)容與實習(xí)工作的結(jié)合，一方面可以提高學(xué)生實習(xí)的積極性，另一方面也可激勵學(xué)生在實習(xí)的過程中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。在過程評價和結(jié)果評價中，各評價主體都要加強對學(xué)生綜合實踐的評價。

其考查可以體現(xiàn)在三個方面:一是畢業(yè)論文內(nèi)容與實習(xí)崗位的貼近度﹑專業(yè)貼近度和訓(xùn)練的實效性。二是畢業(yè)成果的質(zhì)量與水平，如科學(xué)性與創(chuàng)新性﹑規(guī)范性和實用性，也涉及畢業(yè)實踐中的工作量大小以及完成畢業(yè)成果的態(tài)度，如鉆研勤奮與否、與導(dǎo)師配合是否積極認(rèn)真等。三是畢業(yè)答辯的評價，畢業(yè)答辯的過程其實是學(xué)生經(jīng)過一年的實習(xí)之后，綜合素養(yǎng)的展現(xiàn)過程。這部分主要是關(guān)于答辯論述思路和表達(dá)程度以及回答評委問題情況，如回答問題是否正確、回答內(nèi)容是否深入和回答是否有很強的邏輯性等。

3.4 注重畢業(yè)論文的應(yīng)用價值

通過與各大企業(yè)集團合作，校企雙方可以建立一個強大的信息共享平臺。學(xué)校方面可以將往屆畢業(yè)生的論文成果進行系統(tǒng)整理歸類，優(yōu)秀論文成果可以進行電子貯存，共享信息平臺系統(tǒng)，供學(xué)生查詢借鑒，也為教學(xué)、科研以及歷屆學(xué)生撰寫畢業(yè)論文提供重要的文獻(xiàn)參考資料。對優(yōu)秀的畢業(yè)論文，不僅給予學(xué)生一定的獎勵和榮譽，還要推薦給期刊雜志爭取發(fā)表，或選送參加各種評選，或提供給企業(yè)等生產(chǎn)機構(gòu)作為科研參考，既實現(xiàn)了信息價值的最大化，也能夠激勵學(xué)生重視論文寫作，并不斷啟發(fā)和培養(yǎng)他們的創(chuàng)新意識及創(chuàng)造力。另外，校方可以出據(jù)書面鑒定，讓畢業(yè)論文成為大學(xué)生求職和升學(xué)的名片，呼吁用人單位聘用大學(xué)生時，在同等條件下優(yōu)先錄取畢業(yè)論文質(zhì)量高的學(xué)生，并把畢業(yè)論文質(zhì)量作為是否推薦免試進一步深造的重要依據(jù)。企業(yè)方面通過這一平臺，可以把一些學(xué)生的優(yōu)秀畢業(yè)成果轉(zhuǎn)化成實踐素材，提高管理的效率，改善工作流程和工作方法，另外，可以此來激勵員工的學(xué)習(xí)熱情，提升員工的思考能力，鼓勵員工在信息平臺上共享知識成果和實踐技能。

高職院校的畢業(yè)論文評價考核體系是保障學(xué)校教育教學(xué)質(zhì)量不斷提高的有力保證，但由于教學(xué)過程中各種因素的復(fù)雜性和可變性，因此畢業(yè)論文評價考核體系需要在實踐中不斷完善。

［1］教育部.國家“十二五”教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要［Z］.2010.

［2］蔣彥.旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文指導(dǎo)工作的革新［J］.管理觀察，2008(11):74－75.

［3］楊建芳.產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計模式研究［D］.石家莊:河北師范大學(xué)，2007.

［4］白楊.高職高專畢業(yè)設(shè)計改革探索［J］.中國成人教育，2006(3):84－85.

［5］莊美男，林波.高職高專畢業(yè)設(shè)計模式研究［J］.遼寧教育研究，2007(2):79－81.

［6］楊載田.旅游地理畢業(yè)論文創(chuàng)新指導(dǎo)研究［J］.衡陽師范學(xué)院學(xué)報，2003(6):116－119.

［7］王占九.以培養(yǎng)實踐能力為特色的高職畢業(yè)論文(設(shè)計)范式改革［J］.教育與職業(yè)，2009(3):178－180.

［8］鐘振宇，周明榮.高職畢業(yè)論文過程管理的探索［J］.職業(yè)，2008(12):109.

［9］孫小紅，徐世舉.提高高職畢業(yè)論文質(zhì)量的探索與實踐［J］.黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2009(3):48－49.

［10］趙麗杰，趙麗萍，關(guān)曉彤.提高高職學(xué)生畢業(yè)論文質(zhì)量的探索與實踐［J］.遼寧高職學(xué)報，2008(2):100－101.