話說京西蜜

■ 杜宏業(yè)

（作者杜宏業(yè)為北京市門頭溝區(qū)園林綠化局高級農(nóng)藝師）

京西蜜的來歷

門頭溝區(qū)地處北京的西部，轄區(qū)內(nèi)的蜜源植物豐富，尤以荊條蜜源植物茂盛，俗有“京西蜜庫”之稱，荊條蜜又稱“京西白蜜”，簡稱京西蜜。

從唐代，京西白蜜為貢品延續(xù)至清朝。解放后，人民養(yǎng)蜂人民享用蜂產(chǎn)品，可謂是：“過去宮廷貢品，今日福澤百姓”。京西白蜜歷史悠久，享有盛譽。

京西蜜的種類

京西蜜是門頭溝區(qū)地區(qū)蜂蜜的統(tǒng)稱，以荊條蜜為主，其次是刺槐蜜、棗花蜜、六道木蜜等，還有杏花蜜、向日葵蜜、（野）丁香蜜等，有的由于蜜源植物少或花期不宜取蜜（如杏樹），尚未形不成商品蜜。

蜂蜜來源于不同蜜源植物，種類很多，分類方法也不同。蜂蜜是來自自然界的一種天然產(chǎn)品。一個地區(qū)以一種主要蜜源植物生產(chǎn)的蜂蜜叫單花蜜（俗稱純蜜），如荊條蜜、棗花蜜、刺槐蜜等等；在同一地區(qū)、同一時間，有多種蜜源植物開花、泌蜜，蜜蜂采集了各種花蜜釀成的蜜為混合蜜，叫雜花蜜，又稱百花蜜。

蜂蜜是門頭溝區(qū)養(yǎng)蜂主要蜂產(chǎn)品，荊條蜜是京西蜜的主要產(chǎn)品，一般一群蜂產(chǎn)蜜30～40千克，豐年50千克以上。從6月下旬至7月，荊條花期，一串串紫色的、白色的小花密密匝匝競相開放，陣陣濃郁的花香直撲面頰，沁人心脾。京西大地一片花海，四野飄香。筆者拙作詩贊曰：

荊條花開山爛漫，

淺山深山花期連，

花香獨引蜜蜂吮，

釀成京西蜜更甜。

進入21世紀，門頭溝區(qū)以科學(xué)發(fā)展為主題，以加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式為主線，堅持生態(tài)、高端、特色的發(fā)展方向，保護涵養(yǎng)山區(qū)，大力提升生態(tài)涵養(yǎng)發(fā)展，適地適樹植樹造林、發(fā)展果樹、保護植被，喬、灌、草結(jié)合綠化美化，“一品一溝、一品一坡、一品一片”規(guī)模發(fā)展，形成杏樹溝、棗樹園、刺槐坡、花卉園、果樹帶、松柏林，四季常青，三季有花，為養(yǎng)蜂提供了蜜源粉源，使京西蜜的種類、產(chǎn)量不斷豐富和增加。

京西蜂蜜包裝容器的演變

包裝容器是蜂蜜儲存、運輸、銷售的重要工具，隨著科技進步、生產(chǎn)發(fā)展、市場需求，蜂蜜包裝容器不斷發(fā)生變化。京西蜜的包裝容器經(jīng)歷了三個階段。

建國前，農(nóng)村定地養(yǎng)蜂，生產(chǎn)的蜂蜜就地取材儲存，如大缸盛蜂蜜，大的缸盛幾百斤，小的缸盛幾十斤，用石板蓋缸口，蜂蠟?zāi)p，安全、衛(wèi)生。戰(zhàn)爭年代，把蜜缸埋在地下，氣死老鼠和鬼子。

1975年，筆者在某蜂場倉庫看到，成排的大缸盛著蜂蜜，養(yǎng)蜂員用大鐵鏟使勁地鏟缸里的蜂蜜，堅硬、塊狀，類似制作豆腐的鹽鹵塊。他說：“這個缸能盛一千斤蜂蜜，這些蜂蜜是農(nóng)業(yè)社時期的?！备资钱?dāng)時包裝蜂蜜的最好容器（還有壇、罐、簍、陶器等），是京西蜜包裝的一大特點。

荊條花開山爛漫，淺山深山花期連，花香獨引蜜蜂吮，釀成京西蜜更甜。

從上世紀60年代，開始使用鍍鋅鐵皮桶，是供銷社、土產(chǎn)公司收購、儲存、運輸蜂蜜的工具。京西蜜就是用這種包裝，從山區(qū)、從農(nóng)村源源不斷地運往北京、全國各地乃至國外市場。

上世紀80年代以后，有了專用蜂蜜包裝不銹鋼桶或用搪瓷桶等，還出現(xiàn)了塑料制品包裝蜂蜜容器，如塑料蜂蜜桶、塑料蜂蜜壺、塑料蜂蜜瓶，有大有小，形狀各異，清潔衛(wèi)生，使用方便，美觀實用。蜂蜜生產(chǎn)、收購經(jīng)營、流通運輸、市場銷售，多用塑料包裝容器（農(nóng)村仍然有用缸盛蜂蜜的；生產(chǎn)和經(jīng)營所用的鍍鋅鐵皮蜜桶，逐步被淘汰）。京西蜜憑借新型包裝走出大山、進入市場。

京西蜜的經(jīng)營變化

蜂蜜是季節(jié)生產(chǎn)、常年消費，分散生產(chǎn)、分散消費的商品，所以必須通過收購、儲存、加工、銷售和流通等經(jīng)營環(huán)節(jié)，暢通于生產(chǎn)和消費之間。

解放前，養(yǎng)蜂少，蜂蜜也少，自國家、集體、個體多渠道經(jīng)營。養(yǎng)蜂者生產(chǎn)的蜂蜜（包括其他蜂產(chǎn)品）可以自產(chǎn)自銷了，推動了蜂產(chǎn)品生產(chǎn)，活躍了蜂產(chǎn)品市場。

京西蜜前途光明

產(chǎn)自銷，或賣給商販。他們把蜂蜜裝在簍里，用牲口馱，翻山越嶺，從京西古道運往京城，京西蜜到了店鋪，一傳倆，倆傳仨，紛紛購買，很受歡迎?！拔羧諏m廷貢品，今朝百姓享用”。當(dāng)時流傳著“王宏通會養(yǎng)蜂，產(chǎn)的蜂蜜送北京”和“譚友誠賣蜜不受窮”的佳話，說明他們的蜂蜜質(zhì)量好、銷路好、受歡迎。

蜂蜜的經(jīng)營方式隨著產(chǎn)銷形勢的變化而變化。上世紀70年代以前，蜂蜜是緊俏貨，屬于二類商品，由國家計劃管理，各種形式的國營、集體、聯(lián)營蜂場和個體養(yǎng)蜂戶，都要接受國家的計劃指導(dǎo)和管理，保證完成國家的收購計劃，遵守國家的價格政策?；鶎庸╀N社代購，土產(chǎn)公司經(jīng)營，再由上級主管部門統(tǒng)一安排市場，實行計劃調(diào)撥，經(jīng)過一級批發(fā)，一級零售，把蜂蜜供應(yīng)于消費。門頭溝區(qū)三家店、雁翅、齋堂設(shè)蜂蜜收購點，各基層供銷社也收購蜂蜜，由區(qū)土產(chǎn)公司統(tǒng)一管理，任何單位和個人不準收購和經(jīng)營蜂蜜。

1983年，蜂蜜實行議購議銷，

改革開放后，尤其進入21世紀，政府重視支持發(fā)展養(yǎng)蜂，給予資金扶持；實行養(yǎng)蜂合作社組織，加強生態(tài)建設(shè)，發(fā)展和保護蜜源，推廣新技術(shù)，規(guī)?；⒁?guī)范化、標準化養(yǎng)蜂。為養(yǎng)蜂業(yè)發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)，推動了養(yǎng)蜂業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，門頭溝的養(yǎng)蜂業(yè)欣欣向榮（蜂景：永定河畔，國道兩邊，蜂群如星，蜜流潺潺。——筆者）。同時，蜂蜜加工興起，如“綠純”牌、“蜂之杰”牌、“法城”牌、“靈興”牌等蜂蜜產(chǎn)品與日俱增。2009年11月28日，門頭溝區(qū)“京西白蜜”原產(chǎn)地商標批準使用，使京西蜜更現(xiàn)輝煌。