我國(guó)居民西瓜消費(fèi)特征及影響因素分析

趙 姜 張 琳 王志丹，2 吳敬學(xué)*

（1中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所，北京100081；2遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究所，遼寧沈陽(yáng)110161）

西瓜在世界園藝生產(chǎn)中占有十分重要的地位，其生產(chǎn)規(guī)模僅次于葡萄、香蕉、柑橘、蘋(píng)果，居第5位。我國(guó)是西瓜消費(fèi)大國(guó)，近年來(lái)，隨著生活水平的提高以及居民膳食結(jié)構(gòu)的逐漸升級(jí)，水果在食物消費(fèi)中所占比例明顯增加，作為重要的鮮食水果，西瓜消費(fèi)約占全國(guó)6～8月夏季上市水果的60%左右，消費(fèi)需求持續(xù)快速增長(zhǎng)。據(jù)測(cè)算，1990年我國(guó)人均西瓜年消費(fèi)量?jī)H為9.56 kg，截止到2011年底，我國(guó)人均西瓜年消費(fèi)量已達(dá)51.39 kg，是世界人均西瓜年消費(fèi)量的3倍多，相比1990年增長(zhǎng)了4.38倍，二十一年間年均增長(zhǎng)8.34%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)快于鮮果1.3%的年均增長(zhǎng)速度 （石建平 等，2010），是世界人均西瓜年消費(fèi)量增加最快的國(guó)家?！笆晃濉逼陂g，我國(guó)西瓜播種面積超過(guò)麻類、糖料、煙葉、藥材等傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)作物，已經(jīng)成為農(nóng)民快速實(shí)現(xiàn)增收的高效園藝作物（馬躍，2011），在滿足人民日益增長(zhǎng)的生活需求中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。因此，研究我國(guó)西瓜消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀特征，深入分析影響居民西瓜消費(fèi)的因素及其作用大小，對(duì)今后優(yōu)化我國(guó)水果生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)西瓜市場(chǎng)的供需平衡，進(jìn)而更好滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求，推動(dòng)我國(guó)西瓜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展有著重要的意義。

關(guān)于西瓜消費(fèi)的研究，Lucier和Lin（2010）通過(guò)對(duì)美國(guó)西瓜消費(fèi)市場(chǎng)的調(diào)查研究得出，美國(guó)西部人均西瓜消費(fèi)量最大，以戶內(nèi)消費(fèi)為主，中年婦女是最大的西瓜消費(fèi)人群；Pillay和Muller（2007）在分析德國(guó)西瓜市場(chǎng)的基礎(chǔ)上認(rèn)為，近年來(lái)西瓜價(jià)格的提高主要?dú)w因于無(wú)籽西瓜品種，并且由于西瓜自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及低卡路里，未來(lái)的西瓜消費(fèi)量仍會(huì)持續(xù)增加；Christie（2007）認(rèn)為阿爾巴尼亞應(yīng)更重視提升西瓜的品質(zhì)而非數(shù)量，需開(kāi)拓歐洲的高端西瓜消費(fèi)市場(chǎng)；國(guó)內(nèi)目前單獨(dú)對(duì)西瓜消費(fèi)研究的文獻(xiàn)幾乎沒(méi)有，其研究主要包含在對(duì)水果產(chǎn)品消費(fèi)的研究中：張峭和楊霞（2006）分析了我國(guó)水果消費(fèi)的特點(diǎn)和影響水果消費(fèi)的因素，發(fā)現(xiàn)我國(guó)水果消費(fèi)在總量上升的同時(shí)，進(jìn)一步向多類型、多層次、多樣化的質(zhì)量安全型消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)展；陶建平等（2004）通過(guò)研究得出我國(guó)人均水果消費(fèi)量增長(zhǎng)與城市化水平提高存在顯著的相關(guān)性；青平（2008）對(duì)武漢市消費(fèi)者水果消費(fèi)行為進(jìn)行了實(shí)證調(diào)研，結(jié)果表明水果的口感、新鮮度、價(jià)格、安全、營(yíng)養(yǎng)是消費(fèi)者在購(gòu)買決策過(guò)程中最重要的因素；余國(guó)新（2011）研究發(fā)現(xiàn)城市化率的提高、消費(fèi)習(xí)慣的改變將顯著地推動(dòng)我國(guó)居民水果產(chǎn)品消費(fèi)需求的增長(zhǎng)。

以上研究對(duì)本文有非常大的啟示和借鑒意義，但專門針對(duì)我國(guó)西瓜消費(fèi)的研究卻很少，這不僅不符合我國(guó)西瓜生產(chǎn)大國(guó)的地位，而且不利于規(guī)劃西瓜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。本文試圖通過(guò)建立計(jì)量經(jīng)濟(jì)模型，研究我國(guó)西瓜消費(fèi)特征及其影響因素間的關(guān)系。

1 我國(guó)西瓜消費(fèi)現(xiàn)狀及特征分析

我國(guó)西瓜目前主要屬于鮮食消費(fèi)，幾乎不存在庫(kù)存，所以本文采用西瓜產(chǎn)量減去出口量，再加上進(jìn)口量來(lái)代表我國(guó)西瓜的總消費(fèi)量，即國(guó)際上通用的supply and disappearance數(shù)據(jù)。雖然這一數(shù)據(jù)并不能真正代表人們的實(shí)際西瓜攝入量，但卻能反映長(zhǎng)期的消費(fèi)趨勢(shì)，并可用于相關(guān)的計(jì)量統(tǒng)計(jì)分析。近年來(lái)，隨著收入和消費(fèi)水平的提高，我國(guó)居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著的變化，西瓜作為我國(guó)重要的水果之一，其消費(fèi)特征主要呈現(xiàn)以下幾點(diǎn)。

1.1 西瓜人均消費(fèi)量增速放緩，總產(chǎn)值穩(wěn)定增加

西瓜作為人們喜愛(ài)的夏季消暑水果，一直以來(lái)是我國(guó)城鄉(xiāng)居民夏季水果消費(fèi)的主要品種，且在瓜果類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中占絕大比例。從圖1中可以看出，2002年之前我國(guó)人均西瓜年消費(fèi)量呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，年均增速達(dá)到13.81%。然而，隨著人民收入水平的提高和居民水果消費(fèi)偏好的轉(zhuǎn)變，其他水果品種如荔枝、草莓等作為居民夏季西瓜消費(fèi)的替代品在市場(chǎng)上的供應(yīng)日趨充足并獲得青睞，人們對(duì)水果的消費(fèi)需求也呈現(xiàn)多元化，因此2003年以來(lái)，我國(guó)人均西瓜年消費(fèi)量增長(zhǎng)緩慢，近年來(lái)維持在50 kg左右；另一方面，就西瓜消費(fèi)結(jié)構(gòu)而言，隨著我國(guó)家庭規(guī)模小型化以及人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，小型薄皮西瓜以其攜帶與貯存的便捷性受到城市現(xiàn)代家庭的廣泛歡迎，其市場(chǎng)占有率連年增長(zhǎng)，而這種小型瓜的交易價(jià)格比普通大型西瓜高20%～40%不等，因此相對(duì)于消費(fèi)量的減緩，西瓜總產(chǎn)值卻表現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，2004～2011年間西瓜總產(chǎn)值平均增加11.57%。

1.2 西瓜消費(fèi)仍以夏季為主，季節(jié)性特征有減弱趨勢(shì)

根據(jù)商務(wù)部提供的2008～2012年我國(guó)西瓜批發(fā)市場(chǎng)交易量數(shù)據(jù)可以看出，我國(guó)西瓜交易量仍然呈現(xiàn)較為明顯的季節(jié)性特征，夏季（6～8月）批發(fā)量占全年總交易量的一半以上。但隨著人民生活水平的不斷提高和西瓜栽培技術(shù)的發(fā)展應(yīng)用，西瓜在春季、秋季甚至冬季水果市場(chǎng)占有的份額越來(lái)越大，特別是在中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)以至元旦、春節(jié)期間品嘗質(zhì)優(yōu)脆甜的西瓜，已經(jīng)成為一種消費(fèi)時(shí)尚。西瓜消費(fèi)正在由傳統(tǒng)的夏季消費(fèi)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槿晗M(fèi)，反季節(jié)西瓜消費(fèi)量逐年增加。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2012年（未包括11月和12月數(shù)據(jù)）我國(guó)西瓜夏季批發(fā)量占全年批發(fā)總量的53.67%，比2008年降低了7.34個(gè)百分點(diǎn)，但冬季和春季的西瓜批發(fā)量份額則比2008年分別上升了4.5%和18.04%，達(dá)到了全年總批發(fā)量的11.78%和30.14%。從批發(fā)價(jià)格上看，我國(guó)西瓜冬季批發(fā)價(jià)格明顯高于夏季批發(fā)價(jià)格，但總體上夏季批發(fā)價(jià)格呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，而冬季批發(fā)價(jià)格呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，這主要是由于近年來(lái)我國(guó)反季節(jié)西瓜市場(chǎng)需求量擴(kuò)大，反季節(jié)西瓜的播種面積及產(chǎn)量迅速提高，從而加大了我國(guó)反季節(jié)西瓜市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)程度，造成冬季西瓜價(jià)格的小幅度下調(diào)。

1.3 城鄉(xiāng)西瓜消費(fèi)量相對(duì)差距逐漸縮小

圖1 1996～2011年我國(guó)西瓜人均消費(fèi)量與總產(chǎn)值變化趨勢(shì)

本文城鄉(xiāng)居民西瓜消費(fèi)量是通過(guò)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局城鄉(xiāng)居民人均瓜果及制品消費(fèi)量、全國(guó)西瓜產(chǎn)量與瓜果類產(chǎn)量數(shù)據(jù)整理估算得到的，主要反映城鄉(xiāng)居民家庭的人均西瓜消費(fèi)水平。2000～2011年間，城鎮(zhèn)居民人均西瓜消費(fèi)量逐年下降，農(nóng)村人均西瓜消費(fèi)量逐年上升。2000年城鎮(zhèn)居民人均西瓜消費(fèi)量48.27 kg，到2011年降低到41.26 kg，降低了14.53%，年均減少1.44%；農(nóng)村居民人均西瓜消費(fèi)量從2000年15.38 kg增長(zhǎng)到2011年的16.90 kg，增長(zhǎng)了9.89%，年均增加0.86%。雖然從絕對(duì)消費(fèi)量來(lái)看，城鎮(zhèn)居民西瓜消費(fèi)水平一直明顯高于農(nóng)村居民，但我國(guó)城鄉(xiāng)居民西瓜消費(fèi)水平的相對(duì)差距在逐年縮小，2000年城鎮(zhèn)家庭人均西瓜消費(fèi)量是農(nóng)村居民的3.14倍，2011年降至2.44倍。從食品消費(fèi)的支出結(jié)構(gòu)來(lái)看，我國(guó)城鄉(xiāng)人均西瓜消費(fèi)支出在食品消費(fèi)支出中所占的比例均表現(xiàn)出下降態(tài)勢(shì)（圖2），其中城鎮(zhèn)居民西瓜消費(fèi)的降低速度快于農(nóng)村居民，近年來(lái)我國(guó)城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民的西瓜消費(fèi)支出比例趨于一致。

1.4 城鄉(xiāng)不同收入階層西瓜消費(fèi)差異明顯

從表1和表2可以看出，我國(guó)城鄉(xiāng)家庭西瓜消費(fèi)的絕對(duì)數(shù)量隨收入的增長(zhǎng)而增加，但不同收入階層的 家庭人均西瓜消費(fèi)量差異明顯，這種差異在高收入群體和低收入群體之間表現(xiàn)得尤為明顯。2010年城鎮(zhèn)最高收入戶西瓜人均消費(fèi)量是最低收入戶消費(fèi)量的2.07倍；農(nóng)村高收入戶西瓜人均消費(fèi)量是低收入戶消費(fèi)量的2.06倍。此外，根據(jù)對(duì)2010年不同收入階層的城鄉(xiāng)西瓜消費(fèi)需求收入的弧彈性（需求的收入彈性=需求量變動(dòng)的百分比/收入變動(dòng)的百分比）計(jì)算結(jié)果（表3和表4）得出：我國(guó)城鄉(xiāng)家庭西瓜需求的收入彈性均大于0小于1，表明西瓜消費(fèi)對(duì)于居民家庭而言還是比較普遍的；其中城鎮(zhèn)家庭西瓜需求收入彈性隨收入的增加而下降，農(nóng)村家庭西瓜需求收入彈性隨收入增加先上升后下降。就低收入層級(jí)而言，我國(guó)城鎮(zhèn)居民的西瓜需求收入彈性明顯大于農(nóng)村居民，這是由于我國(guó)低收入農(nóng)村家庭的收入水平還很低，決定了其食物結(jié)構(gòu)仍以糧食為主，即使收入增加，他們也更多地選擇肉蛋奶等動(dòng)物性食品而非西瓜等水果產(chǎn)品；但隨著收入的進(jìn)一步提高，高收入階層的農(nóng)村家庭西瓜需求收入彈性則高于城鎮(zhèn)家庭，說(shuō)明西瓜消費(fèi)在我國(guó)中高收入的農(nóng)村家庭還有較大潛力。因此，就目前人均收入水平來(lái)看，隨著收入水平的進(jìn)一步提高，我國(guó)西瓜消費(fèi)量仍有較大幅度的增長(zhǎng)空間。

表1 2010年不同收入組城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及人均年西瓜消費(fèi)量

表2 2010年不同收入組農(nóng)村居民人均可支配收入及人均年西瓜消費(fèi)量

表3 城鎮(zhèn)居民對(duì)西瓜需求收入彈性的變動(dòng)情況

表4 農(nóng)村居民對(duì)西瓜需求收入彈性的變動(dòng)情況

2 影響我國(guó)西瓜消費(fèi)的因素分析

2.1 收入水平

收入是影響西瓜消費(fèi)的重要經(jīng)濟(jì)因素。理論上，隨著人均收入的穩(wěn)步增長(zhǎng)，食物構(gòu)成的消費(fèi)量也會(huì)出現(xiàn)一些明顯的變化，即在最初階段，主食構(gòu)成的消費(fèi)量曲線將會(huì)上升，在隨后階段趨于下降；而肉、水果、水產(chǎn)品等非糧食消費(fèi)量，在經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的整個(gè)過(guò)程中都是穩(wěn)步增加的（高鐵梅，2006）。隨著生活水平的不斷改善，人們開(kāi)始追求更健康的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)，水果產(chǎn)品的消費(fèi)量也會(huì)隨著消費(fèi)者收入水平的提高而增加。

2.2 價(jià)格水平

價(jià)格是影響西瓜消費(fèi)的另一主要因素。由于西瓜特有的消暑解渴功效及數(shù)據(jù)的可獲得性，本文暫不考慮其相關(guān)替代產(chǎn)品的價(jià)格，這里的價(jià)格水平僅指西瓜的自身價(jià)格。在同等質(zhì)量條件下，較低的價(jià)格會(huì)爭(zhēng)取較多的消費(fèi)者。雖然理論上當(dāng)收入達(dá)到較高水平時(shí)，價(jià)格的變化對(duì)西瓜消費(fèi)量的影響會(huì)降低，但目前我國(guó)整體的居民收入水平和消費(fèi)水平還比較低，因此價(jià)格對(duì)西瓜的消費(fèi)量仍有較大影響。

2.3 消費(fèi)習(xí)慣

根據(jù)杜森貝利的相對(duì)收入消費(fèi)理論，消費(fèi)習(xí)慣對(duì)消費(fèi)行為的影響稱為消費(fèi)的“慣性”、“不可逆性”，居民的消費(fèi)行為會(huì)受到這種消費(fèi)“慣性”的影響。消費(fèi)者在當(dāng)期的消費(fèi)決策中會(huì)受自己過(guò)去的消費(fèi)習(xí)慣影響，一般與當(dāng)期消費(fèi)量成正相關(guān)的關(guān)系。但中國(guó)居民的飲食習(xí)慣歷來(lái)更偏好于蔬菜的消費(fèi)，對(duì)于水果的食用彈性則比較大，這種傳統(tǒng)的飲食觀念和消費(fèi)習(xí)慣對(duì)我國(guó)的西瓜消費(fèi)將造成很大的影響。

影響城鄉(xiāng)居民西瓜消費(fèi)的因素還有其他方面，如氣溫高低、降水量多少和市場(chǎng)發(fā)育程度等等，但考慮到我國(guó)居民西瓜的消費(fèi)特點(diǎn)及數(shù)據(jù)的可獲得性，本文主要研究上述因素對(duì)西瓜消費(fèi)水平的影響程度。

3 影響我國(guó)西瓜消費(fèi)的實(shí)證分析

3.1 指標(biāo)選取與數(shù)據(jù)說(shuō)明

為了進(jìn)一步分析影響我國(guó)西瓜消費(fèi)各因素的影響效果，本文構(gòu)建西瓜消費(fèi)理論函數(shù)：

其中，PC代表我國(guó)人均西瓜消費(fèi)量，PC-1代表消費(fèi)習(xí)慣，用上期的人均西瓜消費(fèi)量來(lái)表示，P代表西瓜自身的價(jià)格，INC代表人均收入水平。需要說(shuō)明的是：

（1）本文選取1996～2011年全國(guó)西瓜消費(fèi)總量（總產(chǎn)量+進(jìn)口量-出口量）除以當(dāng)年總?cè)藬?shù)作為全國(guó)人均西瓜消費(fèi)量；

（2）西瓜年度價(jià)格是根據(jù)農(nóng)業(yè)部信息中心提供的2000～2011年全國(guó)西瓜批發(fā)市場(chǎng)月度價(jià)格按照批發(fā)量加權(quán)計(jì)算所得，1996～1999年價(jià)格數(shù)據(jù)通過(guò)干鮮瓜果零售價(jià)格指數(shù)推算得出，并最終換算成以1996年為基期的實(shí)際價(jià)格；

（3）人均收入水平是城鎮(zhèn)居民人均可支配收入和農(nóng)村居民人均純收入分別乘以城鎮(zhèn)人口和農(nóng)村人口比重加權(quán)得到，并通過(guò)CPI平減換算成以1996年為基期的人均實(shí)際收入。

3.2 模型的構(gòu)建

為了便于解釋指標(biāo)數(shù)據(jù)之間的彈性影響關(guān)系，將模型（1）進(jìn)行對(duì)數(shù)化處理，具體形式如下：

其中，PC為人均西瓜消費(fèi)量，P為西瓜價(jià)格，INC為人均收入，t為時(shí)間，μt為隨機(jī)擾動(dòng)項(xiàng)，βi（i=0，1，2，3）為待估參數(shù)。

本文運(yùn)用Stata12.0軟件對(duì)模型（2）進(jìn)行回歸分析，發(fā)現(xiàn)存在多重共線性的問(wèn)題。在時(shí)間序列數(shù)據(jù)中，價(jià)格和收入變量一般都有高度共線性趨勢(shì)（陳瓊 等，2012），本文樣本數(shù)據(jù)中西瓜價(jià)格和人均收入水平相關(guān)系數(shù)達(dá)到0.8，兩變量高度相關(guān)。因此，采用截面數(shù)據(jù)與時(shí)間序列數(shù)據(jù)相結(jié)合的方法來(lái)去除模型的多重共線性。

選取樣本時(shí)間序列中間年份，即2003年和2004年的省級(jí)（除西藏）西瓜消費(fèi)截面數(shù)據(jù)，建立回歸方程：

分別進(jìn)行回歸，得到收入彈性如下：

由表5可以看出，2003年的截面數(shù)據(jù)收入彈性為1.461 6，2004年為1.405 2，相差不大，本文采用二者的算術(shù)平均值作為截面數(shù)據(jù)估計(jì)的收入彈性，即β3=1.433 4。利用這一估計(jì)值，可將前面的模型（2）寫(xiě)為：

表5 2003、2004年全國(guó)各省西瓜消費(fèi)截面數(shù)據(jù)模型估計(jì)結(jié)果

其中，Yt=lnPCt-β3lnINCt，代表去除收入效應(yīng)的PC值。對(duì)模型（3）運(yùn)用最小二乘法進(jìn)行估計(jì)，得到結(jié)果如下：

經(jīng)檢驗(yàn)，該模型的方差膨脹系數(shù)VIF為1.14＜10，不存在共線性。但模型中存在滯后被解釋變量，故對(duì)模型進(jìn)行Breusch-Godfrey LM檢驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)一階滯后項(xiàng)輸出的Prob > chi2=0.153 1，顯著大于0.05，拒絕原假設(shè)，即模型不存在一階自相關(guān)。

通過(guò)表6參數(shù)估計(jì)結(jié)果可以看出，調(diào)整后的R2=0.902 7，說(shuō)明模型的擬合度較好；F值為70.61，說(shuō)明模型總體顯著；所有解釋變量（包括常數(shù)項(xiàng)）均通過(guò)了1%的顯著性水平檢驗(yàn)，說(shuō)明對(duì)西瓜消費(fèi)都產(chǎn)生了一定的影響。所以，模型的最終形式為：

表6 我國(guó)西瓜消費(fèi)模型參數(shù)估計(jì)結(jié)果

3.3 結(jié)果分析

從模型的參數(shù)估計(jì)結(jié)果可以得出以下結(jié)論：

（1）消費(fèi)習(xí)慣對(duì)我國(guó)居民西瓜消費(fèi)產(chǎn)生一定的影響，但影響程度不大。解釋變量消費(fèi)習(xí)慣通過(guò)了1%的顯著性水平檢驗(yàn)，其系數(shù)為-0.514 5，表明前期消費(fèi)對(duì)當(dāng)期消費(fèi)具有一定的抑制作用，我國(guó)居民長(zhǎng)期的消費(fèi)習(xí)慣并沒(méi)有對(duì)西瓜的消費(fèi)產(chǎn)生“棘輪效應(yīng)”，這可能與我國(guó)居民的飲食傳統(tǒng)更偏好蔬菜，而對(duì)水果的食用彈性比較大有關(guān)系。

（2）價(jià)格是影響西瓜購(gòu)買的重要因素。通過(guò)估計(jì)結(jié)果可以看出，西瓜價(jià)格的彈性系數(shù)為-2.392 6，表現(xiàn)為西瓜自身價(jià)格每下降1%，我國(guó)人均西瓜消費(fèi)量就會(huì)增加2.39%，我國(guó)西瓜的需求量變動(dòng)對(duì)價(jià)格變動(dòng)還是比較敏感的。需要說(shuō)明的是，該彈性系數(shù)是在去除收入效應(yīng)后求得的，故可能存在系數(shù)估計(jì)偏大的現(xiàn)象，但這不影響模型的整體構(gòu)建。

（3）人均收入水平對(duì)我國(guó)西瓜消費(fèi)的影響程度也較大，收入水平的影響系數(shù)為1.433 4，即收入每增加1%，西瓜消費(fèi)量將會(huì)增加1.43%，說(shuō)明隨著居民收入水平的不斷提高，人們會(huì)追求更有益于健康的食物消費(fèi)，對(duì)西瓜等水果的消費(fèi)需求將比較旺盛。

綜上所述，以上因素對(duì)我國(guó)居民的西瓜消費(fèi)都有不同程度的影響。其中，人均收入和價(jià)格對(duì)于西瓜消費(fèi)都是比較敏感的影響因素，價(jià)格對(duì)西瓜消費(fèi)的影響最大，比較符合我國(guó)家庭西瓜購(gòu)買消費(fèi)的現(xiàn)實(shí)情況。

4 結(jié)論與政策建議

近年來(lái)，我國(guó)西瓜消費(fèi)量增長(zhǎng)較為緩慢，但西瓜產(chǎn)值卻迅速增加，城鄉(xiāng)居民西瓜消費(fèi)差距逐步縮小，開(kāi)拓西瓜消費(fèi)市場(chǎng)的潛力巨大。要進(jìn)一步擴(kuò)大我國(guó)西瓜的消費(fèi)需求，就必須綜合考慮我國(guó)西瓜消費(fèi)的影響因素，根據(jù)研究結(jié)果提出以下建議：

（1）西瓜消費(fèi)受自身價(jià)格影響較大，因此應(yīng)在西瓜生產(chǎn)穩(wěn)定增長(zhǎng)的前提下降低生產(chǎn)成本和物流成本，保證市場(chǎng)上西瓜供求的動(dòng)態(tài)平衡，使西瓜的實(shí)際價(jià)格穩(wěn)中有降，激發(fā)居民的消費(fèi)需求。

（2）居民實(shí)際收入是居民消費(fèi)的基礎(chǔ)和前提，因此要通過(guò)各種方式與渠道增加城鄉(xiāng)居民的實(shí)際收入，加快社會(huì)保障制度的監(jiān)理和完善，提高廣大農(nóng)村居民和中低收入城鎮(zhèn)居民的生活質(zhì)量，擴(kuò)大西瓜等水果產(chǎn)品的消費(fèi)需求，增強(qiáng)消費(fèi)信心。

（3）消費(fèi)習(xí)慣并沒(méi)有促進(jìn)我國(guó)居民的西瓜消費(fèi)，說(shuō)明目前在我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)中，西瓜所占比例仍然較小。因此要以多種方式宣揚(yáng)西瓜的營(yíng)養(yǎng)和保健功能，促進(jìn)西瓜錯(cuò)季生產(chǎn)周年供應(yīng)，鼓勵(lì)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，提高消費(fèi)者的認(rèn)知程度，逐步轉(zhuǎn)變消費(fèi)者的消費(fèi)偏好和消費(fèi)習(xí)慣。

（4）采用配套措施，優(yōu)化我國(guó)西瓜品種結(jié)構(gòu)，改善西瓜品質(zhì)。隨著居民生活消費(fèi)水平的普遍提高，人們的環(huán)保健康意識(shí)也逐漸增強(qiáng)，要求不但要吃得營(yíng)養(yǎng)，還要吃得放心，吃得安全。因此，為了適應(yīng)新的市場(chǎng)形勢(shì)，要采用規(guī)范化的生產(chǎn)管理技術(shù)，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、安全的西瓜產(chǎn)品，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，從而推進(jìn)我國(guó)西瓜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

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