大蒜冷藏破休眠栽培技術(shù)

□ 韋榮楷 潘德懷 潘澤宗 張 敏 劉善靈 譚詩(shī)燕

利用三都縣冬季低熱條件，根據(jù)大蒜不同品種采取最佳的冷藏破休眠時(shí)間，配合適宜的栽培技術(shù)，可使蒜薹產(chǎn)品提早至春節(jié)期間上市，經(jīng)濟(jì)效益較高。

三都水族自治縣地處貴州省黔南自治州南部，海拔在303.0～1 665.5 m。屬中亞熱帶溫潤(rùn)季風(fēng)氣候類型，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，年平均氣溫18 ℃，無(wú)霜期平均為320 d（天），年平均降雨量1 440 mm。目前三都縣大蒜生產(chǎn)面積在250 hm2以上。

低溫處理大蒜種，能夠打破蒜種休眠，出苗早，促進(jìn)植株的前期生長(zhǎng)，并提早抽薹，提前采收蒜頭。但由于大蒜品種繁多，品種特性及要求的環(huán)境條件存在差異，冷藏時(shí)常因處理不恰當(dāng)，造成二次生長(zhǎng)嚴(yán)重，降低大蒜商品質(zhì)量，經(jīng)濟(jì)效益降低。因此，筆者開(kāi)展了不同大蒜品種冷藏打破休眠技術(shù)試驗(yàn)，選早、中、晚熟等3個(gè)當(dāng)?shù)刂髟赞匪猓ㄋ廪?、蒜頭兼用型）品種進(jìn)行不同時(shí)段的低溫處理試驗(yàn)，找出不同品種的最佳冷藏時(shí)間，總結(jié)出適于低熱地區(qū)大蒜的栽培技術(shù)，減少次生植株、次生蒜薹，次生鱗莖等發(fā)生（圖1）。利用三都縣冬季的低熱條件結(jié)合冷藏破休眠栽培技術(shù)，可使蒜薹產(chǎn)品提早至春節(jié)期間上市，提高農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)效益。

圖1 大蒜冷藏處理后田間種植試驗(yàn)

1 整地施肥

三都縣農(nóng)戶有選用稻田種植大蒜的習(xí)慣，須選擇排灌方便，土層深厚，pH值為5.5～6.5的沙質(zhì)壤土或壤土種植。水稻收獲后立即犁田，曬土7 d（天）并細(xì)碎土壤，每667 m2應(yīng)施腐熟廄肥2 000～3 000 kg、專用有機(jī)復(fù)合肥70 kg作基肥。犁田后，將腐熟的有機(jī)肥和化肥撒于土表，然后碎土，使有機(jī)肥、化肥充分與土混合，做到土肥相融，按1.8～2.0 m寬做畦，畦面寬1.5～1.7 m，溝寬30 cm。

2 種子處理

2.1 選用良種 三都縣大蒜栽培以收獲蒜薹和蒜頭兼用型為主，因此選擇有薹、紫皮、早熟、豐產(chǎn)、抗性好的品種進(jìn)行種植。特早熟品種有雨水早（四川金堂縣地方品種），早熟品種有成蒜早2號(hào)、成蒜早3號(hào)（四川成都第一農(nóng)科所新選育品種），中熟品種有二水早（四川金堂縣及彭州市地方品種），晚熟種有下司紫皮蒜（貴州省麻江縣地方品種）。

依據(jù)不同品種確定播種量，蒜瓣小的雨水早每667 m2用種100～120 kg，蒜瓣較大的成蒜早2號(hào)、成蒜早3號(hào)和下司紫皮蒜等每667 m2用種180～ 200 kg。

2.2 冷藏處理 大蒜種冷藏處理后比不經(jīng)過(guò)處理的對(duì)照提早15～30 d（天）出苗，且出苗率高，苗勢(shì)旺，成熟早。選擇品種純正，無(wú)病斑、無(wú)傷殘的蒜頭作種。按蒜瓣的大小分級(jí)種植，便于管理，大的蒜瓣作生產(chǎn)蒜薹、蒜頭用，小蒜瓣作生產(chǎn)青蒜用。根據(jù)早、中、晚熟種確定冷藏時(shí)間。經(jīng)試驗(yàn)及示范經(jīng)驗(yàn)證明，冷藏時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，尤其是特早熟、早熟品種經(jīng)過(guò)低溫處理的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，二次生長(zhǎng)越嚴(yán)重，當(dāng)處理時(shí)間超過(guò)24 h（小時(shí)）,早、中、晚熟種二次生長(zhǎng)發(fā)生率分別為5.16%、3.43%、1.18%。。

冷藏處理方法：三都縣播種期一般在8月下旬至9月中旬，應(yīng)根據(jù)播種時(shí)間確定蒜種入冷庫(kù)時(shí)間；先用50%多菌靈可濕性粉劑加水配成500倍液（每100 kg藥液可浸泡種瓣100 kg）。將種瓣浸泡1 h （小時(shí)）后，加水稀釋到800倍液，繼續(xù)浸泡23 h（小時(shí)）后撈出，晾干表面水分；將浸泡消毒好的蒜種裝入網(wǎng)袋，每袋10～15 kg，綁好袋口，保持袋內(nèi)種子松散，不能裝得太緊實(shí)；隨后放在冷庫(kù)中進(jìn)行冷藏處理，分層堆放，堆放4～5層，每層高33～40 cm，便于種袋調(diào)位。冷藏時(shí)間：特早熟、早熟品種5 d（天），中熟品種9 d（天），晚熟品種13 d（天）。冷藏溫度2 ～ 3 ℃。

注意事項(xiàng)：① 入庫(kù)前24 h（小時(shí)）對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行降溫，使庫(kù)溫達(dá)到2 ℃；② 庫(kù)溫要保持恒定，溫度波動(dòng)不要太大，過(guò)高引起霉變，過(guò)低引起凍傷；③ 各層種子不能堆壓，以免袋內(nèi)外溫、濕度不均，影響發(fā)根；④ 冷藏期間要將種子袋上下翻動(dòng)2～3次，以利溫濕均勻，促進(jìn)生根發(fā)芽。

經(jīng)過(guò)冷藏處理的蒜種，當(dāng)90%以上的種子長(zhǎng)出白根，根長(zhǎng)2～3 mm時(shí)及時(shí)播種。

3 播種期及栽培方式

3.1 播種期 大蒜為喜冷涼作物，莖葉生長(zhǎng)適溫為16～25 ℃。三都縣冬季氣溫低熱，在最冷月的12月至翌年1月，大蒜莖葉生長(zhǎng)速度較北方地區(qū)快，播種時(shí)間可比北方適當(dāng)提早，蒜薹可在春節(jié)期間上市。大蒜經(jīng)冷藏打破休眠后進(jìn)行秋播，采收青蒜的可在8月上旬播種，采收蒜薹和蒜頭的一般在8月下旬至9月中旬播種。此時(shí)種植一是能滿足種瓣萌發(fā)所需的適宜溫度（16～20 ℃）；二是越冬期植株具有5～7片展葉，可以安全越冬。

3.2 栽培方式 一般可采用直播、露地栽培，有條件的地方還可采用地膜覆蓋栽培。地膜覆蓋可提高地溫，在冬前可提高5～10 cm處的地溫3～4 ℃；促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；提早成熟，抽薹期可提前15～20 d（天），成熟期提前20～25 d（天），蒜薹增產(chǎn)25.6%，蒜頭增產(chǎn)18.8%。株距6.6 cm，行距16.5 cm，每667 m2栽6萬(wàn)株；定向種植（蒜瓣背腹連線與播種行的方向平行）。 施肥做畦后，從畦的一側(cè)開(kāi)1條深5～6 cm小溝，按株距定向?qū)⒎N瓣擺放在溝中，再按行距開(kāi)第2條溝，用第2條溝的土將第1條溝的種瓣蓋住，如此順序進(jìn)行。覆土厚2～3 cm。播種覆土完畢后噴施除草劑，可用乙草胺兌水噴施，有條件的蓋稻草，保溫、保濕，防止土壤板結(jié)，減少肥料流失，抑制雜草生長(zhǎng)。播種后若土壤干燥，必須進(jìn)行溝灌（澆半溝水，待土壤充分吸水后，排掉多余的水）或澆灌，使土壤濕潤(rùn)，以利出苗。

4 肥水管理

大蒜生長(zhǎng)期需肥水較多，必須加強(qiáng)肥水管理才能獲高產(chǎn)。幼苗期（2～3片葉）追肥1次，越冬前再追肥1次。可以施用腐熟農(nóng)家有機(jī)液肥或沼液或尿素等，一般每667 m2每次施腐熟稀薄農(nóng)家有機(jī)液肥或沼液1 000～1 500 kg，也可施用尿素10 kg （兌水淋施，濃度為0.5%）。春季溫度回升后，抽薹前追1次肥，抽薹時(shí)再追1次肥，以腐熟農(nóng)家有機(jī)液肥或沼液等兌水稀釋追施。一般在大蒜生長(zhǎng)期澆水2～4次，不能漫灌，以免造成土壤板結(jié)。大蒜生長(zhǎng)對(duì)環(huán)境條件、養(yǎng)分、水分都十分敏感，管理中切忌大肥大水和偏施氮肥，否則大蒜容易發(fā)生二次生長(zhǎng)。

5 病蟲(chóng)害防治

三都地區(qū)大蒜病蟲(chóng)害一般較輕，只要加強(qiáng)肥水管理，植株生長(zhǎng)健壯，極少發(fā)生病蟲(chóng)害。主要病害為葉枯病，可用75%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液或50%多菌靈可濕性粉劑500～600倍液噴霧2次進(jìn)行防治，間隔7～10 d（天）。每次采薹結(jié)束后，由于苞葉傷口大，容易感染病菌，用50%多菌靈可濕性粉劑500～600倍液噴霧預(yù)防。主要蟲(chóng)害為蚜蟲(chóng)和根蛆，用10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑1 200～1 500倍液噴霧2次防治蚜蟲(chóng)，用50%辛硫磷乳油1 000倍液灌根2次防治根蛆。每次用藥間隔7～10 d （天）。

6 采收期

為使蒜薹上市期提前，可在蒜薹（不包括總苞部分）高出最后一片葉的葉鞘口7 cm左右、上部尚未彎曲時(shí)采收。

當(dāng)蒜葉色澤開(kāi)始變?yōu)榛揖G色，植株上部尚有3～4片綠色葉片，假莖變軟，外皮干枯，蒜頭鱗莖周圍的須根已部分萎蔫時(shí)便可采收。一般在蒜薹采收后20 d（天）左右可采收蒜頭。