加強食品科學專業(yè)校企合作的探討

李豐伯，胡 凱，吳建輝

（黃山學院 生命與環(huán)境科學學院，安徽 黃山245041）

隨著安徽省應用型本科聯(lián)盟的建立，省內各高校正逐步轉變思路，大力推進教育教學改革，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，加強與行業(yè)、企業(yè)的合作，以提升人才培養(yǎng)水平，已成為深化實踐教學體系改革的重要內容。安徽省《關于加強高等學校實踐教學工作的若干意見》中就明確提出推進校企合作，建立穩(wěn)定的實踐教學基地，探索高校與科研院所、行業(yè)、企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)人才的新機制。要深化與企業(yè)的人才培養(yǎng)合作，就必然面對和必須解決經濟化與去經濟化突出矛盾，建立起良好的校企合作體制和運行機制，在選擇中找到雙方利益的平衡點。[1]

食品科學屬于工科專業(yè)，主要是培養(yǎng)能在食品領域從事食品生產技術管理、銷售、品質控制、產品研發(fā)、科學研究、工程設計等方面的高級技術人才，其學科特點和培養(yǎng)目標決定了其與企業(yè)的緊密關系。目前，我國高校對本科生的校企合作教育認識不夠深刻，往往流于過場，且模式單一，與就業(yè)無關，[2]導致人才培養(yǎng)與企業(yè)需求的脫節(jié)，影響學生的就業(yè)。所以對于食品科學等工科專業(yè)，加強校企合作就顯得更為必要與迫切。為此，在食品科學本科專業(yè)教學中，推進校企合作，構建校企合作培養(yǎng)新機制，是不斷探索與努力的方向。

1 重視校企合作，加強政策引導

在市場經濟條件下，企業(yè)是從事生產、流通、服務等經濟活動的盈利性經濟組織，而高校則是以人才培養(yǎng)為中心的非盈利性社會組織。雙方在社會責任、利益訴求的差異制約著彼此的合作。目前，我國高校還沒有完全擺脫“課程教學論”的影響，對實踐教學不夠重視，導致校企合作意識不夠強、力度不夠大；而企業(yè)對自身在大學教育及人才培養(yǎng)中的地位作用和責任義務也沒有形成正確的認識，這也是制約校企合作發(fā)展的原因之一。明確高校和企業(yè)在人才培養(yǎng)中的角色及責任義務，突出校企間合作的重要性，已成為思想意識層面上解決校企合作難題的重要舉措?！秶抑虚L期人才發(fā)展規(guī)劃綱要》指出，堅持以國家發(fā)展需要和社會需求為導向，注重在實踐中發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)、造就人才。教育部在《關于全面提高高等教育質量的若干意見》中提出，加大應用型、復合型、技能型人才培養(yǎng)力度。這些都指明了高校的人才培養(yǎng)方向，凸顯了企業(yè)參與高校人才培養(yǎng)的重要性。

高校在食品科學專業(yè)教學中，應不斷增強校企合作的意識。在實施校企合作工作前，首先應找準定位，理清思路，明確培養(yǎng)目標。這是指導校企合作的關鍵環(huán)節(jié)，關系到校企合作的質量。這需要在學習領會有關文件精神的基礎上，收集相關信息，把握行業(yè)發(fā)展動態(tài)，并結合本校實際，制定出完整詳實的人才培養(yǎng)方案。例如將培養(yǎng)目標定位于食品生產技術管理類人才，那么在教學環(huán)節(jié)中，食品工程原理、食品工藝學以及人力資源管理等課程就是教學重點，所以在選擇合作企業(yè)時，也倚重于現(xiàn)代化大型食品企業(yè)。校企合作需要學校和政府在資金、信息等資源方面的大力支持以及相關政策的引導，以解決高校與企業(yè)之間的信息不對稱以及企業(yè)參與的積極性等問題，力促雙方的交流合作。學校還需加強與當?shù)乜萍季?、質檢中心、食品協(xié)會等部門的交流，以其為平臺，擴大與企業(yè)的接觸面，形成高?！髽I(yè)的互動機制。高校要積極實施“走出去”戰(zhàn)略，利用好各類研討會、展銷會、招商會，與區(qū)外企業(yè)洽談實訓基地建設、人才培養(yǎng)及就業(yè)等合作事宜，將視野拓寬到更廣的區(qū)域，為今后就業(yè)工作做好準備。

2 創(chuàng)立多元校企合作教育模式

校企合作的基礎是尋求雙方利益共同點，建立互利互惠關系，實現(xiàn)高校、學生、企業(yè)三者效益的最大化，這其中包括社會效益和經濟效益。為使雙方能建立一種深入、穩(wěn)定的合作關系，就必須創(chuàng)立多元的合作模式，以滿足雙方利益的要求。

2.1 教學實習、畢業(yè)設計模式

企業(yè)接收學生實習是校企合作的最常見形式。這類校企合作是基于雙方共同的社會責任。由于實習生的動手能力不足，不能給企業(yè)帶來效益，企業(yè)往往不愿接受實習生，使大學實習教學工作難以開展。為改變企業(yè)對大學實習生的偏見，在日常教學中，應突出實踐教學環(huán)節(jié)，加大實驗教學力度，增強學生的動手能力，同時積極構建校內實訓平臺，發(fā)揮好校內實習平臺的作用，使輸送出去的實習生能很快適應企業(yè)的工作環(huán)境。在保證質的基礎上，積極尋求量的突破。我校地處皖南，緊鄰杭州、上海、南京、武漢等諸多發(fā)達城市，具有得天獨厚的地域優(yōu)勢。近年來，在學校政策和資金的大力支持下，食品科學與工程專業(yè)拓展了康師傅食品有限公司、85度C 餐飲有限公司、香飄飄食品有限公司等一批學生實習就業(yè)基地。為了豐富校企合作模式，積極鼓勵企業(yè)直接參與學生的畢業(yè)設計或課程設計，構建課題聯(lián)合發(fā)布機制，由雙方協(xié)商，將企業(yè)的產品設計、食品工藝流程改進等課題用于食品科學專業(yè)本科畢業(yè)設計。在雙方導師指導下，實現(xiàn)理論和實踐上的雙把關，切實提高了學生畢業(yè)設計的質量，培養(yǎng)了學生的綜合運用能力，也有利于企業(yè)選擇優(yōu)秀畢業(yè)生。這一過程中，學校和合作企業(yè)也建立一定的獎勵機制，對于優(yōu)秀的設計作品予以相應的獎勵。

2.2 產學研項目合作模式

產學研合作模式是目前校企合作的常見形式之一。食品科學與工程專業(yè)繼續(xù)加強推動與黃山市周邊企業(yè)的產學研項目，以高校的科研優(yōu)勢和企業(yè)的生產優(yōu)勢作為合作的基點，既滿足了高校將科研成果轉化為產品的需求，也解決了企業(yè)生產中產品研發(fā)、提高效率、增加效益等難題。例如與黃山市迎客松啤酒有限公司的產學研合作項目“啤酒廠廢水廢棄物綜合利用技術研究與示范”，就是將食品科學與工程專業(yè)自身在實驗室、科研等方向的優(yōu)勢轉化為實際生產力，促進了學科的發(fā)展，也解決了長期困擾啤酒企業(yè)生產中有機廢棄物利用率低的難題，實現(xiàn)了共贏。這其中，也有不少食品科學專業(yè)學生參與，這是以研促教的體現(xiàn)，增強了學生的實踐能力。以此次項目合作為契機，促使黃山市迎客松啤酒有限公司成為校外發(fā)酵工程實訓基地，每年輸送2 批學生駐廠實習，并簽訂了人才培養(yǎng)合作意向，形成了科研、人才培養(yǎng)等方面穩(wěn)定、深入的合作關系。把產學研項目的成果，用于發(fā)酵工程、食品工藝學等課程的教學，邀請企業(yè)技術人員來校講學，實現(xiàn)雙方的互動交流，使教學與生產實際保持同步。

2.3 校企共建模式

現(xiàn)代企業(yè)在生產中的難題不在于技術、設備、營銷渠道等方面，而往往在于人員的需求和培訓上。這也是高校與企業(yè)合作的基點之一。高?？梢酝ㄟ^建立人才聯(lián)合培養(yǎng)或是提供定期的企業(yè)培訓等模式，整合各自優(yōu)勢，結成戰(zhàn)略合作伙伴關系。在食品科學專業(yè)教學中，可采用“訂單式”的培養(yǎng)模式。實行定單式培養(yǎng)，根據用人單位對人才的實際需求，有的放矢地配置教學資源，從而實現(xiàn)人才的“精準投放”。[3]但實施過程中一定要區(qū)別于高職的“訂單式”培養(yǎng)模式，而是強化創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)，在注重學生技能培養(yǎng)的同時，切不可忽視理論教學和創(chuàng)新能力培養(yǎng)方面的工作。同時，學校在企業(yè)人員培訓方面應發(fā)揮更積極的作用，通過與企業(yè)訂立合作協(xié)議，定期對企業(yè)人員進行培訓或設立“企業(yè)班”為其技術人員理論深造提供平臺，以充分發(fā)揮師資和科研方面的優(yōu)勢，增強與企業(yè)間的溝通與交流。目前，本科學校在此方面與企業(yè)的合作不多，這應是今后校企合作發(fā)展和努力的方向，以推動校企合作的可持續(xù)發(fā)展。

2.4 師資培訓模式

目前，在我國諸如食品科學等工程專業(yè)的高校教師都普遍缺乏工程經歷。將教師有計劃的安排到合作企業(yè)進修學習，對于豐富教師個人工程經歷，提升學科教學水平具有積極意義。每年選派一定比例的、缺少工程經歷的專業(yè)教師到企業(yè)頂崗工作半年到1年時間，參與企業(yè)的工程設計、技術改造并與企業(yè)建立長期的聯(lián)系，以真正達到理論與實踐相結合。[4]教師深入生產一線，學習生產管理技術，是對自身理論知識的檢驗與升華。與一線技術管理人員建立聯(lián)系，擴大了教師與行業(yè)內技術人員的接觸面，這樣能極大提升高校教師的專業(yè)技術水平，也必定給教學以及科研帶來新的活力和思路。比如，我校近些來鼓勵教師積極進入企業(yè)學習培訓，加強雙能型教師隊伍的建設的活動中，食品科學與工程專業(yè)組織年輕教師到超港食品有限公司、綠康保健食品有限公司等幾家重點食品企業(yè)進行培訓。教師在培訓回校后，及時整理歸納出在企業(yè)之所學，并根據生產實際，制定或調整有關專業(yè)課程的教學大綱，報送給教研組，以完善專業(yè)教學。

3 小 結

校企合作工作應緊緊圍繞“培養(yǎng)學生能力，擴大學生就業(yè)“這一目標，是高校轉變辦學思路，適應國家新的人才需求的重要舉措。食品科學專業(yè)在實施校企合作工作中，要明確人才培養(yǎng)目標，創(chuàng)立多元合作模式，積極尋求政府和學校的支持，建立深入、穩(wěn)定的校企合作關系。在專業(yè)教學中，突出實習教學的重要性，以企業(yè)需求為導向，以應用創(chuàng)新能力培養(yǎng)為目標，才能實現(xiàn)高校和企業(yè)在人才培養(yǎng)上的共贏。

[1]曲永印,付洪利.破解主要矛盾,推進校企合作培養(yǎng)人才[J].中國高等教育，2012，(7):13-15.

[2]袁媛.以校企合作教育推動大學生就業(yè)[J].江蘇高教,2011，(1):110-111.

[3]宋真.信息不對稱視角下的高校畢業(yè)生就業(yè)問題研究—基于“校企合作”培養(yǎng)模式的思考[J].當代教育論壇,2011,(1):58-59.

[4]賀華,姬鴻斌.化工專業(yè)課程設計中注重培養(yǎng)學生的工程設計能力[J].石油化工應用,2006,(2):66-68.