潮州朱泥手拉壺的現(xiàn)狀及發(fā)展對策

曾萬春

（韓山師范學院陶瓷學院，廣東潮州 521041）

一、引 言

聞名遐邇的潮州工夫茶盛于清代，在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行。品工夫茶是潮汕地區(qū)的風俗之一，潮人家家有茶具，日日喝幾輪。工夫茶與潮人如影隨形，潮人即使僑居他地，也保留著品茶的風俗。潮人飲茶，講究的是“和、敬、精、樂”的意韻[1]77。工夫茶即“用小壺、小杯沖沏烏龍茶”[1]39，“工”字指一個人為人處世的風度，“工夫”二字既有泡茶的工夫，又有人文的內(nèi)涵，需要兩者完美結(jié)合。而“茶壺，窯器為上，又以小為貴”[2]，“壺之采用，宜小不宜大，宜淺不宜深，其深淺則關(guān)系到氣味，淺能釀味，能留香，不蓄水”[3]。在眾多的工夫茶具中，最為顯眼、最有特色的便是朱泥手拉壺，它是潮州工夫茶的主角，與工夫茶道相得益彰。

潮州楓溪的朱泥手拉壺在下面幾方面有別于江蘇宜興的紫砂壺：

1．泥質(zhì)不同

雖然泥料基本相同，但因產(chǎn)地不同，其質(zhì)亦有異。宜興的紫砂產(chǎn)于黃龍山，它出自于嫩泥層之間的一種含鐵高的黃色粘土。而潮州朱泥料產(chǎn)自“楓溪之東，有飛天燕、大旗山，西北有白水、赤崗……，本地朱泥資源取之不盡”。[4]93另外，鳳塘、浮洋、龍湖一帶也有豐富的貯存量。朱泥屬紫砂泥料一種，是天然礦料，綠色材質(zhì)，氧化鐵含量高，呈土黃色，燒制后變紅色，質(zhì)地細膩，堅韌而不含砂，[4]94可塑性、光滑度高，泥土色澤美，其物理性質(zhì)是用的時間越久，把摩的時間越長，它就會發(fā)黯然之光，是其它陶土無法相比擬的。

2．制法不同

潮州朱泥手拉壺與宜興紫砂壺成型的模制法完全不同。宜興紫砂壺多為打身筒或鑲身筒的制法，近年來出現(xiàn)的手拉坯，則源自潮州。潮州朱泥手拉壺在制作上采用有一千多年歷史的最原始、最古老的轆轤手拉制陶技法。制作時將泥料自下向上伸延且內(nèi)外翻轉(zhuǎn)，構(gòu)成塑造技藝的運動空間。制作工序繁多，先拉壺身，后拉壺蓋，再裝附件，等壺坯干透后進窯燒制。

3．燒制方法不同

宜興紫砂壺燒制必經(jīng)兩次方能成型，而潮州朱泥手拉壺一次燒成。

潮州朱泥手拉壺因其壺身小、壺體薄、密封性好，手法多變，造型優(yōu)美，靈巧圓潤，線條流暢，神韻獨特，而享譽海內(nèi)外。制作工藝反映了潮州文化“精”“細”的特色，凝聚著濃郁的潮州民間審美情趣和藝術(shù)風格。

二、潮州朱泥手拉壺業(yè)的現(xiàn)狀及問題分析

潮州楓溪素有“南國瓷鄉(xiāng)”美稱，早在唐朝，楓溪就利用當?shù)氐娘w天燕瓷土生產(chǎn)陶瓷器皿，手拉壺是潮州楓溪一項代代相傳的民間茶具工藝，據(jù)史籍記載，潮州朱泥手拉壺的制作大概始于清代中期。

朱泥壺的制作從模仿宜興的“孟臣壺”開始，經(jīng)三百余年，名家輩出，主要世系有章氏“安順”世系（“安順”號為章大得創(chuàng)立于清代，作坊設(shè)于楓溪西塘，迄今已傳五代）和吳氏“源興”世系（“源興”號為吳英武創(chuàng)立于1847年，作坊設(shè)于楓溪大路頂紅罐鋪內(nèi)，人稱“吳孟臣”，迄今已傳六代）。

在歷代壺藝師的摸索、研究和創(chuàng)新下，手拉壺在設(shè)計制作、泥料選擇、泥釉研制、煉泥時限、成型處理和窯爐火候等方面不斷突破和改良。特別是在近代，潮州在秉承和發(fā)揚手拉坯朱泥壺工藝上大膽創(chuàng)新與改進，使產(chǎn)品質(zhì)量明顯提高，實用性、觀賞性躍上一個新臺階。[5]壺型在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，注入了時代氣息和地方文化元素，并精心挑選泥料，尤其是發(fā)現(xiàn)、開發(fā)了潮州特有的泥料，壺的品質(zhì)更是不斷升華。壺的制作和設(shè)計吸收了潮州文化元素，融入了“創(chuàng)意+工藝”，造型設(shè)計推陳出新、多姿多彩，藝術(shù)美感亦有較大提升，逐漸從默默無聞中脫穎而出，從傳統(tǒng)加工品升級為文化創(chuàng)意品，在中國壺藝天地中嶄露頭角。潮州手拉壺多件（套）作品連獲大獎，被中國美術(shù)館、國家博物館、國務(wù)院紫荊閣、釣魚臺國賓館等收藏。涌現(xiàn)出了吳瑞深、吳瑞全、章燕明、章燕城、謝華、張瑞端、吳錦全、章海元、佘楚和、章廣鑫等一大批老中青陶藝名家。在他們的帶領(lǐng)下，潮州朱泥手拉壺如今已成為中國瓷都陶瓷藝術(shù)一朵奇葩。作品的藝術(shù)價值和經(jīng)濟價值也隨之飚升，一只“廣濟壺”、一只“騰飛提梁壺”均賣出了8.8 萬元，而謝華先生的“弓門提梁壺”更拍出了17 萬元的高價。吳瑞深老先生的“袖珍富貴壺”，高僅0.66 厘米，重2 克，整個壺比常人的手指頭還小，被譽為世界上最小的壺，已申報了吉尼斯世界紀錄。潮州手拉朱泥壺已躋身壺界名品，備受關(guān)注，成為收藏新寵。

近年來，國家更加重視對中國傳統(tǒng)工藝美術(shù)的保護，出臺了一系列的政策和措施，特別是2005年發(fā)布的《關(guān)于加強我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作的意見》，對“非遺”加大保護力度。這為傳統(tǒng)工藝美術(shù)提供了一個良好的發(fā)展空間，使工藝美術(shù)進入一個新的發(fā)展時期。作為廣東省第三批“非遺”的潮州朱泥手拉壺也迎來了前所未有的發(fā)展契機。

潮州朱泥手拉壺雖有得天獨厚的地域資源，有自己獨特的優(yōu)長之處，但與一些壺業(yè)發(fā)展勢態(tài)較好的地區(qū)相比，則尚顯不足，差距仍然較大。主要體現(xiàn)在：

1．宗族觀念和家族意識強，閉門傳續(xù)，不愿廣招門徒，精湛技藝成為秘技。

搜索“潮州朱泥手拉壺”，便可找到一篇篇的文章，均以“××記”、“××堂”、“××號”冠之。比如“源興炳記”是吳家的，“老安順”是章家的，“祥記”是吳家的，而“裕德堂”是張家的，“俊和號”便是謝家的?？梢姡敝荼镜刈钪饕€是靠家族式傳承。

家族傳承是指在直系血緣關(guān)系的人群中間進行傳統(tǒng)工藝技法的傳授和修習。[6]方式“是一個基本上在家庭內(nèi)部傳承的封閉性傳承系統(tǒng)”，其“構(gòu)成的傳承鏈的保守性和封閉性，反映了以家族為細胞的中國社會構(gòu)成的特點”。[7]朱泥壺世家歷來有傳男不傳女的傳藝方式，更不用說手藝外傳了。

當然，也有少數(shù)師徒傳承，由師傅挑選徒弟。這種師徒關(guān)系往往帶有一定的血緣或地緣、業(yè)緣關(guān)系。在這種師徒傳承過程中，師傅為了家族的長遠利益，對技藝有所保留，絕技和看家本領(lǐng)往往不外傳，成為獨門秘技，就連一些關(guān)鍵的制作工具都深藏不露。學徒在“壺技”的訓(xùn)練中，只能依靠自身的悟性和造化多花時間磨煉、揣摩，才能逐漸感悟壺藝的真諦。

在這種傳承方式下，潮州逐漸形成了一個個封閉小作坊，這些作坊都是封閉式作業(yè)，閉門造車，杜絕外人偷師學藝，這便形成了不愿交流、無法交流、拒絕交流的現(xiàn)象，致使整個產(chǎn)業(yè)缺乏集中展示和分工協(xié)作，不利于藝術(shù)品的大眾化普及和人才的培養(yǎng)，也造成了技藝在某種程度上的退化。

2．從業(yè)人員稀少，整體素質(zhì)偏低。

據(jù)統(tǒng)計，潮州目前朱泥手拉壺的從業(yè)人員只有一百多人，而江蘇宜興紫砂壺的從業(yè)人員多達10萬人，相比之下，我們的朱泥手拉壺隊伍非常單薄，沒有實力和資本去與之競爭。由于從業(yè)人員少，在壺的設(shè)計和裝飾方面的薄弱之處也自然而然顯現(xiàn)出來，雖然在壺形設(shè)計上有所發(fā)展，但由于文人詩書畫印介入少，使得壺在文化內(nèi)涵上大打折扣。這種現(xiàn)狀還導(dǎo)致了無法形成一支專門從事朱泥手拉壺設(shè)計、裝飾的隊伍，缺少文化人與藝人參與壺事，手拉壺藝的創(chuàng)新難以為繼。

此外，從業(yè)的老藝人由于歷史原因，大多沒有接受過系統(tǒng)的文化教育和正規(guī)的專業(yè)訓(xùn)練，雖然掌握一定的制壺技藝，但是視野不寬闊，作品創(chuàng)作有很大的局限性。有的人題材做了一輩子，沒有多少改進。年輕的藝人也受其影響與束縛，得不到知識和素質(zhì)上的指引和提升，導(dǎo)致難以超越，無法創(chuàng)新。而中青年從業(yè)人員接受過高等教育的人少，大多數(shù)人只有高中或中職的學歷水平，因此在審美觀、文化藝術(shù)修養(yǎng)等方面有所欠缺，而壺藝制作與藝術(shù)素養(yǎng)密切相關(guān)。這種現(xiàn)狀便導(dǎo)致在制壺過程中，無法準確把握壺的神韻，藝術(shù)品位不高。加上當今社會信息渠道廣，信息交流快，一些從業(yè)人員由此養(yǎng)成一種惰性，相互之間模仿、抄襲，在壺的造型等方面雷同，缺乏新意。這是一種短視，是一種自我消耗，[8]最終會導(dǎo)致整個壺業(yè)發(fā)展滯后，后勁不足。

3．宣傳推介不夠，社會認知度不夠高。

潮州老一輩人鐘愛工夫茶，習慣用朱泥手拉壺泡茶，因此對其有一定的認識和了解，但手拉成形燒制的朱泥壺在潮州的發(fā)展一直僅限于日用品。長期以來，它并沒有被視為可供觀賞的藝術(shù)品。而對于當代的年輕人來講，在外來文化的沖擊下，加之生活節(jié)奏加快，他們慢慢地使用一些比較新潮方便的茶具，對朱泥手拉壺的認識了解不深，甚至不知道朱泥手拉壺也是潮州的特色工藝品。在潮州當?shù)厣星胰绱耍饨绺鼰o從得知，或者知之甚少。直到2004年后，潮州朱泥壺在全國各項評選活動中屢屢斬金奪銀，外界才開始知道潮州還有風格獨特的制壺工藝及朱泥壺品牌。

三、潮州朱泥手拉壺的發(fā)展對策

上述種種問題嚴重制約了潮州朱泥手拉壺業(yè)的發(fā)展壯大。為此，我們必須認清自己的優(yōu)勢與不足，找出阻礙發(fā)展的癥結(jié)所在，揚長補短，對癥下藥，方能開辟潮州朱泥手拉壺發(fā)展的新途徑。有鑒于此，可以從下列幾方面著手，來實現(xiàn)發(fā)展與創(chuàng)新。

1．廣收門徒傳授壺藝，擴大壺業(yè)從業(yè)隊伍。

打破傳統(tǒng)的傳承方法，引導(dǎo)壺藝師們走出小作坊，技藝高超的壺藝師與本地專業(yè)院校合作辦班，開門招徒。陶瓷院校課程設(shè)置要與產(chǎn)業(yè)同步，堅持產(chǎn)學研結(jié)合，應(yīng)多聘請技藝精湛的壺藝師前來講學、授藝，使高、中等院校成為壺藝傳承的基地。倡導(dǎo)大師開門辦學，開班授徒，無私傳授技藝。這才能壯大從業(yè)隊伍，提高制壺的整體水平。中國工藝美術(shù)大師、廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)潮州朱泥手拉壺的傳承人謝華先生（俊合號第五代傳人）開了一個好頭，他打破陳規(guī)，免費開班授徒，把自己家族積累的上百年的制作技藝毫無保留地傳授出去。只有打破家族狹隘觀念，潮州壺藝才可能獲得大發(fā)展。

2．善于與外地同行切磋，在思想碰撞中博采眾長。

壺事活動不能只局限于本地，囿于潮州這個小圈子里進行傳承和復(fù)制，而是應(yīng)該多走出去、請進來，到宜興、臺灣等制壺基地參觀學習，也可以邀請國內(nèi)外專家蒞潮指導(dǎo)，開設(shè)講座和學術(shù)研討會等，開闊壺業(yè)人員的視野，提高他們的品位。例如，潮州楓溪謝華先生擔任2012年在廣西欽州舉行的中國美術(shù)陶瓷技藝大賽評委時，發(fā)現(xiàn)其它省市人才輩出，才藝精湛，嘆為觀止。其中有位三十來歲的女選手手拉技藝相當高超，一個近80公分的手拉圓瓶上大下小，一次性成形，竟然不會下塌。而在潮州，同樣高度的壺必須經(jīng)過幾次銜接，才能成形。另有選手沒有運用特別工具，自始至終只用一把刀，在土坯體上雕空和雕刻一刀過，技藝爐火純青，出神入化，在坯體上刀刻后的均勻度與潮州陶瓷土坯體各部件組合后“上水”一樣圓滑均勻。這樣的技藝令潮州同行望塵莫及。因此，我們不能自以為是、妄自尊大，只有謙卑蓄納、博采眾長，才能繁榮潮州壺業(yè)。2004年，紫砂壺藝泰斗蔣蓉大師蒞潮授藝期間，年近80的老藝人吳瑞深虛心地向蔣蓉大師請教。在交流學習中，蔣蓉大師提出了非常中肯的意見，吳老虛心納之，逐漸開辟出有個性又不脫離傳統(tǒng)的創(chuàng)新之路。經(jīng)五年潛心鉆研，他終于創(chuàng)作出一生最為得意的一套作品——108 壺。這些壺“形奇、色美、紋麗、質(zhì)佳”[9]，贏得專家的認可和高度評價。走出去，請進來，勇于學習，勇于交流，潮州壺藝才能走得更遠。

3．多渠道提高從業(yè)人員素質(zhì)，構(gòu)建階梯式人才培養(yǎng)模式。

充分利用韓山師范學院陶瓷學院、省陶瓷學校、省陶瓷研究所等資源，從造型、設(shè)計到裝飾等方面對從業(yè)人員進行專業(yè)再培訓(xùn)，擴大他們的知識面、提高審美能力和藝術(shù)修養(yǎng)。應(yīng)當將學院式教學模式與傳統(tǒng)的師徒傳承方式相結(jié)合，培養(yǎng)實操能力較強的中專初級人才、大專中級人才和大學本科以上的高級人才，使整個隊伍素質(zhì)水平得以提升。另外，地方高校、職校應(yīng)該設(shè)立相關(guān)的專業(yè)，圍繞地方工藝特色，在泥料配制、燒制、彩繪、雕刻等不同方向和項目設(shè)置課程。只有分門別類培養(yǎng)人才，才能形成合理的階梯式人才結(jié)構(gòu)，把這個特色產(chǎn)業(yè)做靚、做大、做強。

4．開展學術(shù)展覽比賽活動，構(gòu)建良好的學習交流平臺。

可聚集壺藝師和“發(fā)燒友”，成立俱樂部，定期在茶館、工作室、作坊、商鋪（如“荊瀛軒”、“陳韻堂”等）等開展品茶賞壺活動，提供咨詢、交流的場所。同時盛邀壺藝師現(xiàn)場制壺、評壺，交流和切磋，這樣才能避免孤芳自賞，提高整個壺藝界對壺的制作水平和鑒賞能力，使這門藝術(shù)能真正走近百姓，被百姓接受、認可和了解，同時也能吸引更多的年輕人參與制壺品壺，為壺藝界注入新生力量。

此外，還可以舉行各獨立作坊、工作室之間的制壺集體及個人比賽，給壺藝高超的年輕藝人創(chuàng)造一個更公平、寬松的發(fā)展平臺，可以學習北京大生堂做法，采用“四不看策略”，不看名聲，不看職稱，不看證書，不看印章，就壺論壺。[10]這樣便能促使壺藝師更精心指導(dǎo)和傳授技藝。同時，學員也能夠更積極地去鉆研、學習和發(fā)展，從而使各工作坊、工作室的特色得以傳承、發(fā)掘，形成良性的競爭和學習環(huán)境。

5．宣傳推介普及壺業(yè)知識，吸引更多的人關(guān)注參與。

近年來，各級政府制作了一些制壺藝術(shù)宣傳片，在潮州公交車上播放。并且由政府牽頭，組織壺藝師們到北京等地辦展推介，起到一定的宣傳作用。但是這種宣傳力度仍然不夠。我們還可以與央視、省、市等媒體進行合作、宣傳推介；建立網(wǎng)絡(luò)平臺進行宣傳，組織參展；利用旅游景點、中國瓷都陳列館，設(shè)立宣傳專區(qū)；編書立著，開展壺藝評論，這種評論不是簡單的批判，而是一種對行業(yè)有利的總結(jié)和提示；利用手工作坊、社區(qū)工作室、學校以及潮州老干部大學等開展制壺賞壺活動，培植大眾對壺藝的審美水平。通過不同年齡愛好者的專業(yè)訓(xùn)練，培養(yǎng)一批壺藝的準專業(yè)人才，這部分人將成為行業(yè)的同盟軍和支持者，這將無形中提高社會大眾的審美趣味和審美觀念。例如，每逢周六日，在廣濟橋上的一間不大的展示室里，謝華及其弟子都會在那里演示創(chuàng)作潮州朱泥手拉壺，這便是一種極好的宣傳推介方法，值得借鑒。

6．引進相關(guān)相近專業(yè)人才，不斷創(chuàng)新潮州壺業(yè)技藝。

潮州有很多工藝美術(shù)、書畫、雕刻、雕塑、陶瓷、鑲嵌專業(yè)人才，應(yīng)鼓勵引導(dǎo)他們利用各自專長，發(fā)揮各自的優(yōu)勢，參與壺事，共同推動壺業(yè)的發(fā)展。例如，潮州楓溪的壺藝師佘楚和原是雕塑出身，2006年加盟壺業(yè)。他制壺的方法與眾不同，對器形的把握得心應(yīng)手。他先拉出壺壁較厚的絞泥壺，然后憑借良好的雕塑專業(yè)功底，利用雕塑手法，將壺切薄，制成了獨具特色的方型絞泥壺，填補了潮州手拉壺方形壺和絞泥壺的空白。像佘楚和這樣具備與制壺相關(guān)技能的人才，在潮州還有很多，應(yīng)該由政府或行業(yè)組織牽頭，整合這種地域資源，充分挖掘和培植這些人才，共同為提升壺藝添磚加瓦。

四、結(jié) 語

潮州朱泥手拉壺擁有獨特的地域資源和深厚的文化積淀。在這片沃土上，潮州朱泥手拉壺如何充分發(fā)揮優(yōu)勢，煥發(fā)出生機活力，爭取在國內(nèi)外壺業(yè)中占據(jù)一席之地，是我們應(yīng)深思的問題。正如謝華先生所說，“現(xiàn)在手拉朱泥壺才剛剛起步，離真正的繁榮還很遠”[11]。在當今文化大發(fā)展、大繁榮的背景下，各地人才輩出，佳作紛呈，競爭日趨激烈。潮州應(yīng)從挖掘、傳承、培養(yǎng)、宣傳等方面入手，緊扣時代脈搏，適應(yīng)社會需求，培養(yǎng)好壺藝人才，致力打造品牌，提升潮州朱泥手拉壺的品位和影響力，開拓新的發(fā)展空間，使潮州壺藝顯示出強勁而獨特的魅力。

[1]曾楚楠．潮州工夫茶[M]．廣州：花城出版社，1999.

[2]馮可賓．岕茶箋[M]//曾楚楠．潮州工夫茶[M].廣州：花城出版社，1999：39.

[3]翁輝東．潮州茶經(jīng)·工夫茶[M]//黃挺.潮汕文化源流：附錄一．廣州：廣東高等教育出版社，1997：12.

[4]陳香白，陳再粦．潮州朱泥壺[J]．農(nóng)業(yè)考古，1998（4）．

[5]謝華．潮州朱泥手拉壺與宜興朱泥壺之比較探究[J]．陶瓷科學與藝術(shù)，2010（3）：26-29.

[6]徐藝乙，董靜．中國工藝美術(shù)的傳承發(fā)展狀況分析報告[J]．南京藝術(shù)學院學報：美術(shù)與設(shè)計版，2009（5）：38.

[7]劉錫誠．傳承與傳承人論[EB/OL]．[2006-10-28].http://www.chinesefolklore.org.cn/web/index.php?NewsID=5906．

[8]李硯祖．傳統(tǒng)工藝美術(shù)的當代性與地域性——再談傳統(tǒng)工藝美術(shù)的保護與發(fā)展[J]．南京藝術(shù)學院學報：美術(shù)與設(shè)計版，2008（1）：7

[9]吳紀，張捷．壺里有天地 朱泥塑人生——記我市陶瓷工藝大師吳瑞深老人[EB/OL]．[2011-10-12].http://www.czcia.com/a/wenhuachuancheng/renwufangtan/2011/1012/2037.html.

[10]鴻志．宜興紫砂壺的現(xiàn)狀和出路[J]．茶世界，2010（8）：23

[11]南方日報．潮州手拉壺 登上大雅之堂[EB/OL]．[2011-10-24].http://epaper.nfdaily.cn/html/2012-10/24/content_7135409.htm．