淺談項目教學(xué)在高職酒店英語聽力教學(xué)中的運用*

陳 玉

(安徽廣播影視職業(yè)技術(shù)學(xué)院，安徽 合肥 230011)

眾多外資酒店和星級酒店把大學(xué)英語四六級和英語交流能力作為應(yīng)聘酒店服務(wù)人員的重要條件之一。高職院校的培養(yǎng)目標(biāo)是面向生產(chǎn)和服務(wù)第一線的高級技術(shù)性人才，畢業(yè)生在進入崗位前就能熟知崗位工作流程，進入崗位后能很快適應(yīng)工作環(huán)境，進入崗位工作。酒店英語是酒店管理專業(yè)中融合酒店從業(yè)專業(yè)知識和英語綜合運用能力為一體的實用英語課程，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，既能夠?qū)频臧ㄇ芭_接待、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、商務(wù)中心和康樂中心等各個部門的服務(wù)流程有了熟練的掌握，同時也能提高學(xué)生用英語進行交流的能力，在遇到外賓時能用嫻熟的英語口語與之對話，因此英語學(xué)習(xí)具有很強的實用性。在英語學(xué)習(xí)的過程中，聽力能力是最需要被重視的能力之一因為聽懂是與外賓進行英語交流的前提和基礎(chǔ)，因此要持續(xù)順利的完成語言交際，首先要解決學(xué)生聽力難的問題。

一、高職酒店管理專業(yè)英語聽力教學(xué)現(xiàn)狀與問題分析

英語是酒店管理專業(yè)的重要課程之一，聽力教學(xué)作為英語課程教學(xué)的一部分，在培養(yǎng)學(xué)生們的英語基本技能中充當(dāng)著重要的角色。但是從目前實際教學(xué)來看，學(xué)生學(xué)的盲目，老師也教的吃力，無法對癥下藥，學(xué)習(xí)和教授的效果不顯著，教學(xué)過程中存在著許多問題。

1．高職學(xué)生英語學(xué)習(xí)底子薄。酒店管理專業(yè)的學(xué)生有日常的專業(yè)課學(xué)習(xí)，總體來說專業(yè)課知識掌握的情況良好，但是對于英語課程或者單獨的聽力成績來說，水平層次不齊。部分學(xué)生入學(xué)英語成績較差，部分學(xué)生因為聽力訓(xùn)練枯燥對英語課程興趣不大，甚至有的學(xué)生對英語聽力持害怕和排斥的態(tài)度，英語聽力學(xué)習(xí)只滿足于應(yīng)付聽力考試，因此不重視或者干脆放棄英語聽力的學(xué)習(xí)，課堂學(xué)習(xí)表現(xiàn)比較消極，課堂氣氛也十分沉悶。

2．高職學(xué)生缺乏有效的自我管理能力。長期以來，學(xué)生們適應(yīng)了高中英語的學(xué)習(xí)模式，在課上多以老師為中心，習(xí)慣于老師填鴨式的，滿堂灌的教學(xué)方法，沒有形成良好的自主學(xué)習(xí)的方式。在進入大學(xué)學(xué)習(xí)后，很多同學(xué)不能很好的安排自己的英語學(xué)習(xí)時間，不會主動去收集聽力材料，總結(jié)聽力技巧，因此往往都會有信心而沒有恒心，聽力水平也始終得不到提高，得不到良好的學(xué)習(xí)效果。語言的輸出是以語言的輸入作為基礎(chǔ)，在英語學(xué)習(xí)的初級階段，如果作為語言輸入的聽力能力不能夠被學(xué)生很好的掌握的話，更談不上語言輸出的英語說和寫的能力。

3．高職英語教學(xué)中重知識、輕能力的思想根深蒂固。目前大多數(shù)學(xué)校英語聽力教學(xué)的主要目的是為了應(yīng)付大學(xué)英語四六級考試和英語AB級考試的聽力部分，英語的學(xué)習(xí)多強調(diào)讀和寫，忽略聽和說，功利性較強，因而培養(yǎng)出來的學(xué)生雖然能通過考試，但是往往交流能力欠缺，無法和外國人進行正常溝通，這與我們培養(yǎng)學(xué)生的英語交際能力的目標(biāo)不相符合。學(xué)生們在這種氛圍中學(xué)習(xí)英語，自然感覺到所學(xué)習(xí)方法不得要領(lǐng)，所學(xué)的知識不能得以實際運用。

4．教學(xué)課時受到限制。一個班的英語課程一般一周四課時，聽力訓(xùn)練更加少之又少。對于聽力學(xué)習(xí)來說，學(xué)生們除了學(xué)習(xí)聽力方法和技巧外，還需要進行大量的聽力訓(xùn)練，而這些光靠課堂上教師的材料講解是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。因此學(xué)生們需要在課下根據(jù)自己的學(xué)習(xí)情況尋找大量的聽力資料進行反復(fù)練習(xí)，也需要尋找自己感興趣的材料不斷提高對聽力的興趣，這個學(xué)習(xí)過程是英語教師無法控制的。

5．缺少酒店英語的專業(yè)教材。教學(xué)的目的不僅是提高學(xué)生的聽力能力，還應(yīng)體現(xiàn)高職院校學(xué)生的特點以及未來學(xué)生的就業(yè)方向。市場上英語聽力教材眾多，但是適合高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生教材寥寥無幾，缺乏分類指導(dǎo)，無法因材施教，學(xué)生的聽力學(xué)習(xí)比較茫然，不知道英語聽力學(xué)習(xí)的最終目的是什么，對以后的就業(yè)也沒有長遠(yuǎn)的規(guī)劃。目前有部分院校專業(yè)開設(shè)了專門用途英語課程—酒店英語，但是大多數(shù)英語教師還是按照傳統(tǒng)的公外英語教學(xué)方法進行授課，沒有做到與所學(xué)專業(yè)知識相融合。

二、高職項目教學(xué)的內(nèi)涵

“項目教學(xué)”又稱作專題研究、項目學(xué)習(xí)，基于項目的學(xué)習(xí)，香港和臺灣稱作專題研習(xí)、專題導(dǎo)向?qū)W習(xí)、專案式學(xué)習(xí)、主題探索等，英文為project based learning，project based method，project based instruction，projectmethod，project approach，簡稱PBL．“項目教學(xué)”一詞在教育領(lǐng)域的正式應(yīng)用最初出現(xiàn)在美國，美國教育家Kilpatrick(William Heard Kilpatrick，1861－1965)于1918年9月在哥倫比亞大學(xué)《師范學(xué)院學(xué)報》第19期上發(fā)表了《項目教學(xué)法在教育過程中有目的的活動的應(yīng)用》一文提出了項目教學(xué)的概念，引起了教育界的關(guān)注和興趣，不同時代的專家對項目教學(xué)給予了不同的定義，但是其中心含義都是認(rèn)為項目教學(xué)是一種以項目為中心，發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性，完成知識的構(gòu)建，從而獲得解決實際問題的辦法和能力的學(xué)習(xí)模式，是一種突破傳統(tǒng)的以課程為中心，以教師為中心，以課堂為中心的教育理念。

高職項目教學(xué)是項目教學(xué)的理念在高職教育中的運用，體現(xiàn)了高職教育的特色。對于高職教育而言，項目教學(xué)是圍繞職業(yè)崗位能力的形成，科學(xué)設(shè)計和選擇項目，以完成一個完整的項目所要的知識、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)設(shè)計教學(xué)方案，按照一個完整的項目的操作流程組織實施教學(xué)，使學(xué)生在完成項目的過程中，達到人才培養(yǎng)目標(biāo)要求。也就是說項目教學(xué)是一種以職業(yè)生涯發(fā)展為導(dǎo)向，以學(xué)生為主體，以教師為主導(dǎo)，以崗位工作流程為線索，以典型項目為依托，以服務(wù)和產(chǎn)品為載體，以職業(yè)素質(zhì)為目標(biāo)，以職業(yè)技能鑒定為評價標(biāo)準(zhǔn)的的學(xué)習(xí)策略與方法。高職項目教學(xué)有著典型的特點：一是其充分體現(xiàn)了高職教育的特點，以學(xué)生的職業(yè)發(fā)展為目標(biāo)，充分考慮到了學(xué)校的學(xué)習(xí)與學(xué)生未來職業(yè)選擇的聯(lián)系，滿足了未來工作中的知識需求;二是以工作流程為導(dǎo)向，學(xué)生參與的項目從設(shè)計到實施步驟再到結(jié)論的評判都是與職業(yè)需求相結(jié)合，可以幫助學(xué)生構(gòu)建專業(yè)知識體系，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，從而為以后的工作打好良好的基礎(chǔ)。

三、項目教學(xué)法在酒店英語聽力教學(xué)中的運用

高職酒店英語聽力課程作為酒店管理專業(yè)英語課程學(xué)習(xí)的一部分，不僅要以增強學(xué)生的聽力能力，掌握聽力技巧和方法為目標(biāo)，同時也要把聽力教學(xué)與未來的職業(yè)需要結(jié)合，在教學(xué)中為學(xué)生的未來職業(yè)發(fā)展做好規(guī)劃，因此在英語聽力課程中實施項目教學(xué)具有重要的意義。

1．根據(jù)酒店的基本職能，結(jié)合酒店各崗位使用英語情況，把酒店英語聽力使用范圍分為五個模塊即課程設(shè)計為五個項目，分別為前臺接待、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、商務(wù)中心和康樂中心。酒店英語聽力項目的開發(fā)內(nèi)容必須符合現(xiàn)實社會，具有前瞻性，滿足學(xué)生實踐的需要，項目教學(xué)結(jié)合了英語語言基本技能與酒店管理與服務(wù)專業(yè)知識融為一體，學(xué)生通過有關(guān)聽力材料熟練地掌握英語詞匯、句型、對話及語法等方面的語言知識，同時，讓學(xué)生掌握酒店服務(wù)中的英語及使用規(guī)范，以培養(yǎng)學(xué)生在酒店交際環(huán)境中對英語語言的綜合應(yīng)用能力。項目的設(shè)計需要英語教師學(xué)習(xí)有關(guān)的酒店管理學(xué)方面的知識，把英語聽力和實際的酒店管理服務(wù)流程結(jié)合起來，讓學(xué)生熟悉真實的工作背景。這對每一位英語教師來說是一個巨大的挑戰(zhàn)。

2．教師在課堂上可以進行大量的情景實踐練習(xí)。例如把全班分成若干個小組，每組3到4人來模擬工作環(huán)境，讓學(xué)生通過實踐總結(jié)經(jīng)驗并掌握聽力的基本規(guī)律，達到能聽懂對方講話，抓住對方說話的重點，順利完成交際的第一步。在項目完成以后老師需要給予具體的分析，找出交際過程中聽力的障礙點，學(xué)生也可以互相進行評價和反思聽力過程，以便以后更好的進行交際。實踐證明，這樣采用理論與實踐相結(jié)合，課堂講授與任務(wù)完成相結(jié)合，課堂知識與模擬項目相結(jié)合的項目教學(xué)方法會在很大程度上提高了學(xué)生們學(xué)習(xí)英語課程的興趣，消除了學(xué)生對英語聽力的恐懼心理，課堂氣氛濃烈活潑，教學(xué)效果顯著提高。

3．酒店英語的聽力課程內(nèi)容注重實踐能力與趣味性，著重于讓學(xué)生能順利接受在酒店各個項目，各個環(huán)節(jié)中的的聽力信息，完成語言的輸入過程，為語言的輸出做好準(zhǔn)備。教師要多用多媒體進行教學(xué)，利用多媒體將聲音、視頻、圖像和文字等信息有機地組合在一起，讓教學(xué)過程更加生動，讓學(xué)生在用耳的同時也要用眼，用腦并用心學(xué)習(xí)。我們也看到僅僅局限于在課堂上設(shè)計酒店管理有關(guān)英語聽力項目是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，我們需要充分利用學(xué)校的一切實踐資源，例如語音室，英語調(diào)頻臺，廣播臺等實踐場所來幫助學(xué)生提高自身的交際能力，例如可以讓學(xué)生錄制有關(guān)工作流程的對話或者做一些訪談類英語節(jié)目來作為英語課外項目作業(yè)。

4．酒店英語聽力學(xué)習(xí)的最終目的是提高學(xué)生的實際交際能力，而實踐是檢驗教與學(xué)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，只有在真實的語言環(huán)境中才能學(xué)生學(xué)以致用，因此在英語學(xué)習(xí)中，教師可以把聽力教學(xué)從學(xué)校搬到酒店，帶領(lǐng)學(xué)生實際參觀，觀摩酒店工作人員的日常外賓接待工作，英語老師也可以在管理專業(yè)的學(xué)生就業(yè)實習(xí)過程中對學(xué)生進行英語的指導(dǎo)，并聘請酒店的專業(yè)人員作專業(yè)實踐指導(dǎo)，實踐結(jié)束后，要求學(xué)生做出實踐報告或總結(jié)，再回到課堂進行總結(jié)和交流，并給予點評。這種知識和能力的檢驗方法能使學(xué)生的知識真正的得以運用，提高直接面對外賓的交流能力。而傳統(tǒng)的期末英語筆試已經(jīng)不能完整地檢驗學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，英語老師應(yīng)該轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教學(xué)觀念和評價方法，創(chuàng)新教學(xué)實踐，以學(xué)生的職業(yè)需求為導(dǎo)向，更好地促進學(xué)生的全面發(fā)展，達到酒店人才培養(yǎng)目標(biāo)。但是由于在現(xiàn)在的英語教學(xué)中受到場所、時間等限制，酒店英語學(xué)習(xí)的實踐操作面臨很多的問題，因此這也是眾多英語老師面臨的重要困難，需要學(xué)校和實習(xí)單位的配合才能很好的完成。目前這種英語實踐教學(xué)方法也尚在探索和實踐過程中。

綜上所述，在酒店管理專業(yè)的英語聽力教學(xué)中實施項目教學(xué)相比傳統(tǒng)的課堂教學(xué)方法相比具有很大的優(yōu)勢和特點。但是，由于項目教學(xué)在我國高職教育領(lǐng)域還屬于新生事物，英語聽力教學(xué)中的項目教學(xué)也是一種嘗試，因此教師應(yīng)該不斷優(yōu)化項目教學(xué)，不斷解決聽力教學(xué)中存在的問題，在積累經(jīng)驗的基礎(chǔ)上找到問題的解決對策，從而促進英語聽力教學(xué)質(zhì)量的全面提高。項目教學(xué)在培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)知識，培養(yǎng)學(xué)生的思考能力，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識和態(tài)度，培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)能力方面起到了很大的作用，是促進學(xué)生終身學(xué)習(xí)能力培養(yǎng)的最佳教學(xué)策略之一。