蠶蛾?duì)I養(yǎng)及保健功能研究與應(yīng)用進(jìn)展

李紹峰 虞曉華 席鵬偉

(蘇州大學(xué)，江蘇蘇州 215123)

我國(guó)是絲綢的發(fā)源地，栽桑養(yǎng)蠶在我國(guó)有著悠久的歷史。蠶蛾的藥用保健功能的研究也由來已久，在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中屬藥食同源昆蟲，其美味可口和保健治療功效早已流傳于民間。早在唐宋時(shí)期就被皇室視為珍貴的補(bǔ)品，被稱為“神蟲國(guó)寶”?！侗静菥V目》中有闡述“雄原蠶蛾益精氣，強(qiáng)陰道，交接不倦，亦止精。壯陽事，止泄精、尿血、暖水臟，治暴風(fēng)、金瘡、凍瘡、湯火瘡、滅瘢痕”［1］?！吨兴幋筠o典》也有闡述:“原蠶蛾:補(bǔ)肝益腎，壯陽澀精，治陽痿、白濁、尿血、創(chuàng)傷、潰病及燙傷”［2］。近年隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高，人們也更關(guān)注生活質(zhì)量的提高。近代國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)雄蛾進(jìn)行了較深入的研究，表明雄蛾具有較高的營(yíng)養(yǎng)成分和不錯(cuò)的男性保健效果。

1 蠶蛾?duì)I養(yǎng)成分分析

1.1 蛋白質(zhì)類營(yíng)養(yǎng)成分

蠶蛾?duì)I養(yǎng)成分豐富，結(jié)構(gòu)合理，有較高的保健價(jià)值，其含有的18種氨基酸不但含量豐富，而且比例均衡，是全價(jià)蛋白。蠶粉復(fù)合物和雄蠶蛾酒的氨基酸種類測(cè)試分析結(jié)果(蠶粉復(fù)合物與雄蠶蛾酒營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試分析)表明，蠶粉復(fù)合物和雄蠶蛾酒氨基酸成分含量較高，種類齊全，含量分別為含量分別為537.10mg/L和577.10mg/L，種類為17種，其中谷氨酸、天門冬氨酸及丙氨酸含量較高，蠶粉復(fù)合物人體必需氨基酸占氨基酸總量的43.28%，雄蠶蛾酒占41.96%，符合聯(lián)合國(guó)FAO/WHO提供蛋白模式值，符合天然綠色保健食品和特殊營(yíng)養(yǎng)食品的國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。家蠶雄蛾和柞蠶雄蛾的粗蛋白質(zhì)含量(干物)分別為 38.36% 和 40.49% ，高于雞蛋和豬肉［3，4，5］。

1.2 脂肪酸類物質(zhì)

家蠶雄蛾和柞蠶雄蛾的脂肪酸含量較高，其中不飽和脂肪酸含量分別高達(dá)75.3%和78.6%，必須脂肪酸含量分別為44.2%和43%，均超過了《食物成分表》中的任何一種動(dòng)物的脂肪酸含量［4，5］，其體內(nèi)(干物)含46.24%的脂肪，且脂肪總量的75%左右都為不飽和脂肪酸，其中人體必需的亞麻酸占不飽和脂肪酸的35.9%，油酸占32.1%，亞油酸占7.1%［6］。不飽和脂肪酸是人體的結(jié)構(gòu)脂類物質(zhì)和代謝底物或前體，它作為一種重要的功能因子在人體保健與疾病治療等方面起著重要的作用。因而雄蠶蛾作為人體保健品與疾病治療藥物有著廣闊的發(fā)展應(yīng)用前景［7］。

1.3 激素類物質(zhì)

蠶蛾體內(nèi)含有豐富的生物活性物質(zhì)［8］。1941年日本吉田德太郎從雄蠶蛾中分離到睪丸酮類似物(Testostrone Like)，注射于去勢(shì)的小鼠(10mg/500ml)，7天后精囊及副腺比對(duì)照增30.12%及61.36%，效果非常顯著。1951年，福田等發(fā)現(xiàn)家蠶下咽神經(jīng)節(jié)對(duì)化性有調(diào)節(jié)作用，后來從家蠶頭部成功提取了滯育激素。70年代初，日本宇尾等應(yīng)用家蠶蛾頭作材料從腦激素中成功分離了促前胸腺激素，該物質(zhì)是一種分子量為4 600D的多肽。美國(guó)Truman研究柞蠶羽化時(shí)，發(fā)現(xiàn)腦激素對(duì)羽化的時(shí)刻及羽化行為有調(diào)節(jié)作用。Kamito等1992年獲得家蠶羽化激素的cDNA，并測(cè)定出其堿基序列由717個(gè)核苷酸組成，是由26個(gè)氨基酸信號(hào)肽及88個(gè)氨基酸組成的成熟多肽。Ishibach等1992年分離出家蠶雄蛾的脂動(dòng)激素(屬多肽激素)，并測(cè)定出氨基酸序列等。

都興范，李樹英等采用放射免疫法對(duì)柞蠶雄蛾體內(nèi)類甾體激素的種類和含量進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果表明，其體內(nèi)含有睪丸酮、雌二醇、促卵泡釋放激素、垂體泌乳素和孕酮五種人體激素，其中，以雄性激素睪丸酮的含量最高，為140.73pg/g鮮蛾;不同羽化天數(shù)的蠶蛾體內(nèi)主要雄性激素睪丸酮和雌性激素雌二醇的含量隨著羽化天數(shù)的增加而增加，在羽化后3～4d的含量達(dá)到最高，分別為 142.32pg/g和2.86pg/g［9］。

2 蠶蛾保健功能研究應(yīng)用進(jìn)展

2.1 男性保健功能

目前雄蛾研究比較深入的是它的男性保健功能。雄蠶蛾粉末和其提取物有明顯的雄性激素樣作用。王羽竹，艾永循等對(duì)柞蠶雄蛾口服液采用雛雞冠法，去勢(shì)大鼠精囊前列腺稱重法，去勢(shì)家免前列腺-列精囊稱重法和去勢(shì)大鼠提肛肌-球海綿體稱重法與空白對(duì)照組和陽性對(duì)照比較實(shí)驗(yàn)研，均證明雄蛾提取物具有雄性樣作用和同化作用。在柞蠶雄蛾粉治療男性功能障礙的臨床觀察中，男性病人150例:年齡最小者23歲，最大者62歲，病程最短者2個(gè)月，最長(zhǎng)者3年余。以陰莖不能勃起或勃起不堅(jiān)，時(shí)間短促為主癥者92例，以陰莖勃起不堅(jiān)，兼有遺精早泄，伴有頭暈耳鳴，腰痛者58例。150例男性病人中痊愈者37人，效果顯著的37人，總有效率為90.7%［10］。

1998年李樹英等初步研究了柞蠶蛾提取物對(duì)前列腺增生大鼠的影響，結(jié)果表明，雌二醇(柞蠶雌蛾中含量較高)對(duì)丙酸睪丸素誘發(fā)的前列腺增生有明顯的抑制作用;柞蠶蛾提取物加中藥與不加中藥對(duì)前列腺增生的抑制作用沒有明顯差異［11］。

2.2 抗疲勞功效的研究

運(yùn)動(dòng)耐力是抗疲勞能力最直接、最客觀的評(píng)價(jià)指標(biāo)，動(dòng)物游泳時(shí)間的長(zhǎng)短可以反映動(dòng)物運(yùn)動(dòng)疲勞的程度，即反映機(jī)體的體能。張鷺等利用制種交配后的家蠶雄蛾制備蛋白活性肽，通過小鼠負(fù)重游泳存活時(shí)間及血乳酸、血尿素氮、肝糖元等指標(biāo)的測(cè)定，研究家蠶雄蛾活性肽增強(qiáng)小鼠抗疲勞能力的功效。結(jié)果表明，家蠶雄蛾活性肽對(duì)小鼠體重和基本表現(xiàn)狀態(tài)無顯著影響(P＞0.05)，與正常對(duì)照組比較，游泳對(duì)照組小鼠肝糖元含量顯著降低，血尿素氮、血乳酸水平升高，表明游泳動(dòng)物體內(nèi)糖類、蛋白質(zhì)分解加速，能量增加。與游泳對(duì)照組比較，各劑量家蠶雄蛾多肽灌胃組小鼠游泳后的血乳酸水平均略有下降，但差異不顯著;各劑量組小鼠游泳后的血尿素氮水平下降，中劑量組達(dá)到極顯著水平(P＜0.01)，高劑量組達(dá)到顯著水平(P＜0.05);各劑量組小鼠游泳后的肝糖元水平有所回升，中、高劑量組均達(dá)到極顯著水平(P＜0.01)。該結(jié)果表明家蠶雄蛾活性肽可以有效提高運(yùn)動(dòng)小鼠的肝糖元水平和降低運(yùn)動(dòng)小鼠體內(nèi)蛋白質(zhì)分解［12］。

梁俊榮等也通過小鼠游泳抗疲勞試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，雄蠶蛾粉能顯著延長(zhǎng)小鼠的游泳存活時(shí)間，降低小鼠血清尿素氮含量和血乳酸含量，增強(qiáng)小鼠血清乳酸脫氫酶活性，因而具有抗疲勞作用［13］。

2.3 抗衰老功效研究

蠶蛾作為藥食兩用昆蟲，又是一種營(yíng)養(yǎng)源，一直是保健食品和醫(yī)學(xué)領(lǐng)域備受關(guān)注的藥物。因此，目前研究和開發(fā)利用蠶蛾在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域的效用成了熱點(diǎn)問題。近年來蠶蛾做為抗衰老的保健產(chǎn)品研究也越來越熱。

雄蠶蛾在不攝食的狀態(tài)下，利用體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可存活10d左右，它暗示雄蠶蛾體內(nèi)可能含有延年益壽的活性成分［14］。對(duì)雄蠶蛾體的多種活性成分研究發(fā)現(xiàn)，雄蠶蛾體內(nèi)的保幼激素不僅能促進(jìn)蟲體保持幼性性狀的mRNA合成，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的合成方向，而且作為一種抗氧化劑，對(duì)消除導(dǎo)致人體衰老的自由基具有積極作用;腦激素可以促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)，推遲更年期的到來，達(dá)到延緩衰老的目的;親脂性維生素E對(duì)抗拒細(xì)胞老化具有重要作用［15］。

艾永循等采用免疫藥理，抗衰老藥理和過氧脂質(zhì)實(shí)驗(yàn)，研究發(fā)現(xiàn)柞蠶雄蛾口服液具有明顯增強(qiáng)大、小鼠免疫力，降低過氧脂質(zhì)含量等功效，表現(xiàn)出顯著的抗衰老作用。Kai等(2002)和彭代銀等(1997)分別用雄蠶蛾配伍鹿角膠等中草藥研制的金剛健身液和二齡蠶康飲，能明顯延長(zhǎng)家蠶幼蟲、雄蠶蛾和小鼠的壽命，明顯提高老齡大鼠肝及紅細(xì)胞中的SOD含量，顯著降低腦中MAO-B含量、腦與腎上腺中LF含量和血清中過氧化脂質(zhì)(LPO)含量，顯示出抗衰老作用。郭新民等(1995)用柞蠶雄蛾口服液灌胃大鼠，實(shí)驗(yàn)結(jié)果也發(fā)現(xiàn)柞蠶雄蛾口服液可顯著降低大白鼠血清與肝臟中LPO含量［16］。

2.4 保肝降脂作用

胡善宏，解直遠(yuǎn)等選用昆明種小鼠60只，隨機(jī)分為空白對(duì)照組、四氯化碳模型組、乙肝寧陽性對(duì)照組、柞蠶雄蛾濃縮液小劑量組、大劑量組，每組分別給藥后測(cè)定血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶(SGPT)活性，甘油三酯含量及進(jìn)行肝組織病理組織學(xué)觀察，數(shù)值采用t檢驗(yàn)。結(jié)果表明，柞蠶雄蛾濃縮液大、小劑量組血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性分別為271.1±4.8，273.2±5.3，兩組與模型組相比，其活性均明顯降低，有極顯著性差異(P＜0.01);SG含量分別為(0.74±0.07)，(0.97±0.21)mmol·L-1，與模型組比較，含量明顯降低，有顯著性差異(P值分別＜0.01，＜0.05);大劑量組與小劑量組中小鼠肝細(xì)胞壞死的數(shù)量、程度及大小范圍明顯少于四氯化碳組。實(shí)驗(yàn)表明柞蠶雄蛾濃縮液能明顯保護(hù)四氯化碳中毒小鼠肝細(xì)胞，可減少肝細(xì)胞變性、壞死的程度和范圍［17］。

鄒德慶，鄭淑湘等分別就柞蠶雄蛾濃縮液時(shí)小鼠的保肝降酶作用和對(duì)半朧氛酸所致大鼠高脂血癥的影響進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明:該濃縮液可明顯降低四氯化碳中毒小鼠血清中的谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平，因而能減少肝細(xì)胞變性，壞死的程度和范圍，對(duì)受損傷的肝組織具有明顯保護(hù)作用;可明顯減輕肝組織脂肪樣變性及降低由半脫氨酸所致高脂血癥大鼠血清中的膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白濃度，提高高密度脂蛋白濃度，因而對(duì)于高脂血癥有良好的治療效果［18］。

2.5 降血糖功效

雄蠶蛾提取物對(duì)正常大鼠耐糖量有一定提高作用，可使四氧嘧啶模型小鼠血糖值明顯降低，這可能與其促進(jìn)機(jī)體胰島素釋放有關(guān)［19］。姜義仁等(2006)用添加4%柞蠶雄蛾粉的飼料飼喂高血糖小鼠，結(jié)果能顯著降低其血糖值，表明柞蠶雄蛾粉具有降血糖作用［21］。雄蠶蛾中存在一種4K-PTTH，命名為蠶蛾素，由 4K-PTTH-I、4K-PTTH-Ⅱ和 4K-PTTH-Ⅲ組成，在其一級(jí)結(jié)構(gòu)中，有40%與人的胰島素同源，同時(shí)其氨基酸殘基序列在無脊椎動(dòng)物分離到的肽中最似胰島素，它能促進(jìn)肝臟和肌肉內(nèi)動(dòng)物淀粉合成，加速組織中葡萄糖氧化和利用，調(diào)節(jié)體內(nèi)血糖含量［20］。

2.6 防治白內(nèi)障的作用

白內(nèi)障是致盲的主要眼科疾病之一，是由于機(jī)體過氧化反應(yīng)增強(qiáng)、自由基代謝紊亂等，引起晶體中可溶性蛋白質(zhì)與重要游離氨基酸水平降低等而造成的。雄蠶蛾能增加眼晶體中這些可溶性蛋白質(zhì)與重要游離氨基酸的含量，從而起到治療白內(nèi)障的效果。曲香芝等(1997)用雄蠶蛾精液乙醇提取物對(duì)半乳糖所致的豚鼠白內(nèi)障進(jìn)行治療試驗(yàn)，結(jié)果顯示出明顯的治療作用［22］。鞠巖等(1997)將雄蠶蛾精液乙醇提取物用于臨床治療，結(jié)果表明肌肉注射雄蠶蛾精液乙醇提取物，對(duì)視網(wǎng)膜色素變性及老年性白內(nèi)障具有明顯的治療效果［23］。

3 雄蠶蛾?duì)I養(yǎng)保健產(chǎn)品研究開發(fā)進(jìn)展

3.1 雄蛾濃縮液

山東蠶業(yè)研究所的鄒德慶，范作卿等學(xué)者，以初羽化未交尾的柞蠶雄蛾為實(shí)驗(yàn)材料，通過低溫負(fù)壓抽提，粉碎壓榨去脂，濃縮離心去脂，冷凍離心去脂等方法，探索出一套去脂柞蠶雄蛾濃縮液的生產(chǎn)方法，大大增加了有效成分的保存時(shí)間。此濃縮液不但18種游離氨基酸種類豐富，而且富含VA、VE、VB1、VB2及磷、硒、銅、鋅、鐵、鎂、鈣、鉀等礦物油元素，還有睪丸酮800～1 200ng/ml等及其豐富的生物活性物質(zhì)。

3.2 雄蛾油

范作卿，鄭淑湘等從柞蠶雄蛾中提取出一種具有生物活性的物質(zhì)，在雄蠶蛾的保健機(jī)能方面具有十分重要的作用，其中必需脂肪酸占45.5%，在動(dòng)物性食品中，其必需脂肪酸含量占首位，且亞麻酸是其含量最豐富的多不飽和脂肪酸，這為我們開發(fā)利用柞蠶雄蛾確定了新的方向。

3.3 柞蠶雄蛾男性抗衰老功能食品

劉雋彥，李金志等學(xué)者，開發(fā)出一種利用柞蠶雄蛾為主要原料，淫羊藿，肉蓯蓉，女貞子，墨旱蓮為配伍制備的男性抗衰老的功能保健食品。這種食品的營(yíng)養(yǎng)成分具有調(diào)節(jié)男性體內(nèi)雄性激素水平，能夠有效的激發(fā)腦垂體，性腺和腎上腺的活性，補(bǔ)腎益氣，滋陰壯陽，生精益髓，抗氧化，抗衰老等功效。

3.4 雄蛾保健酒

黑龍江省雞西東北王酒業(yè)有限責(zé)任公司以雄蠶蛾為主要原料，配以枸杞子、蜂蜜等輔助材料而制備的交泰酒，富含多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、核黃素、多糖等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有促進(jìn)內(nèi)分泌，促進(jìn)新陳代謝，調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)人體免疫力，可降低血液中的酸性代謝物，長(zhǎng)期飲用能保肝抑制腫瘤、生精益氣、養(yǎng)血明目、養(yǎng)顏美容，是最佳低度營(yíng)養(yǎng)天然保健酒。

另外，以家蠶雄蛾為原料制成的“蠶蛾公酒”、“雄蠶蛾補(bǔ)酒”等保健酒類和“蠶蛾軟罐頭”等特色食品，富含營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)腎壯陽、增強(qiáng)免疫功能等作用。

我國(guó)有著豐富的雄蛾資源，而且雄蛾的營(yíng)養(yǎng)保健功能極為豐富，但是對(duì)雄蛾的醫(yī)藥保健功能的研究目前還處在起步階段，很多機(jī)理尚未明確。已有的營(yíng)養(yǎng)保健功能產(chǎn)品，雖然市場(chǎng)前景看好，但是生產(chǎn)工藝，尤其是深加工技術(shù)并沒有十分成熟，尚有非常大的提升空間。隨著我國(guó)人民對(duì)生活質(zhì)量的不斷提高，其雄蛾相關(guān)產(chǎn)品必定會(huì)有更廣闊的前景。

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