生產(chǎn)綠色果品把握的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

王月蓉

（山西省朔州市山陰縣農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室，山陰 036900）

目前人們對食品質(zhì)量安全越來越重視，生產(chǎn)綠色果品是世界果品的發(fā)展方向，也是我國加入世貿(mào)后果品的出路，所以發(fā)展綠色果品非常重要，而且前景廣闊。要想提高市場競爭力，生產(chǎn)出無公害、無污染、高質(zhì)量的綠色果品，必須以質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)和規(guī)范廣大果農(nóng)的果品生產(chǎn)，實(shí)行品牌經(jīng)營、實(shí)施名牌戰(zhàn)略，加快推行果品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和技術(shù)規(guī)范化操作，推廣果園規(guī)?；?jīng)營、規(guī)范化管理技術(shù)。那么，如何才能減少果品污染，提高果品質(zhì)量，關(guān)鍵要把握好以下幾個環(huán)節(jié)。

1 選擇良好的生態(tài)環(huán)境建園

綠色果品的生產(chǎn)基地應(yīng)具有良好的生態(tài)環(huán)境。選擇空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染的環(huán)境，盡量避免在工業(yè)區(qū)和交通要道建園。要求地表水和地下水水質(zhì)無污染，周圍沒有金屬、非金屬礦山，沒有重金屬、農(nóng)藥殘留的污染，同時，土壤結(jié)構(gòu)好并具有較高肥力。

2 合理施肥

綠色果品生產(chǎn)的主要肥源是有機(jī)肥，它不僅營養(yǎng)全面、肥效持久，而且能改善土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤中有機(jī)質(zhì)含量。在使用農(nóng)家肥時必須經(jīng)高溫發(fā)酵7天以上，去除有害氣體，使之達(dá)到無害化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在目前的果業(yè)生產(chǎn)技術(shù)條件下，為彌補(bǔ)土壤肥力的不足，在綠色果品生產(chǎn)中允許使用少量的化學(xué)肥料。但在肥料的種類和用量上要適當(dāng)加以控制并采用合理的方法進(jìn)行施用。施用無機(jī)肥時要考慮土壤中氮、磷、鉀的含量，決不可過量施用氮肥。在生產(chǎn)中禁止使用硝態(tài)氮肥或含有硝酸根離子的其它肥料。在用量上也有嚴(yán)格規(guī)定，并按有機(jī)氮與無機(jī)氮1:1的比例增施有機(jī)肥。應(yīng)適當(dāng)使用微生物肥料和其它無機(jī)礦質(zhì)肥料、微肥等。逐步減少直到不再施用化學(xué)肥料和激素，徹底解決水源、環(huán)境被污染，土壤結(jié)構(gòu)被破壞，農(nóng)作物產(chǎn)品質(zhì)量下降的問題。

3 綜合防治病蟲害

果樹生產(chǎn)過程中病蟲害的發(fā)生是不可避免的，為了既不對環(huán)境和果品造成污染，又保持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物的多樣化，要盡量減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，采用綜合防治的辦法保證果品的安全性。（1）農(nóng)業(yè)防治：通過深翻曬土，清潔果園，及時處理病株、病葉、病果，合理間作，減少病原，增施有機(jī)肥，培育壯苗，提高果樹抗病蟲害的能力。（2）生物防治：包括使用植物源、動物源、微生物源農(nóng)藥及放養(yǎng)天敵等。如使用除蟲菊素、大蒜素、春雷霉素、農(nóng)抗120、蘇云金桿菌等。（3）物理及人工防治：利用光、溫、氣、機(jī)械和人工等措施，如燈光誘殺、人工捕殺等。

當(dāng)其它方法不足以控制病、蟲、草害的發(fā)生時或有突發(fā)性危害時，必須按照生產(chǎn)綠色食品對農(nóng)藥使用的要求，選用高效、低毒、低殘留、對天敵殺傷小的化學(xué)農(nóng)藥。禁止使用的部分化學(xué)農(nóng)藥有：高度農(nóng)藥，如對硫磷、氧化樂果、滅多威等；高殘留、高生物富集性農(nóng)藥，這類農(nóng)藥有些雖然毒性不高，但殘留期較長，在生物體內(nèi)容易富集，如六六六、DDT等；三致農(nóng)藥，即致畸、致癌、致突變農(nóng)藥，如三氯丙烷、三溴乙烷；各種慢性毒性農(nóng)藥與含有特殊雜質(zhì)的農(nóng)藥。允許使用的農(nóng)藥，在使用方法上要采用最低有效濃度，不能盲目增加藥量和防治次數(shù)，必須合理輪換農(nóng)藥。每種藥劑在每個生產(chǎn)季節(jié)只能使用一次，而且嚴(yán)格控制使用濃度和安全間隔期。如樂果、殺螟松、辛硫磷、氯氰菊脂、雙蟲瞇、尼索朗、百菌清、甲托、撲海因、粉銹寧等，要低于正常使用的濃度，安全間隔期應(yīng)長于正常的安全間隔期。礦物源農(nóng)藥中的硫制劑、銅制劑在生產(chǎn)中均可使用，如石硫合劑、波爾多液等，但也要注意用藥的安全間隔期。

4 安全有效的灌溉

為了有效利用水源，必須完善果園排灌體系、平整土地，采用先進(jìn)的灌水技術(shù)。還應(yīng)當(dāng)注意對水源及其環(huán)境的保護(hù)，避免在生產(chǎn)過程中因使用化肥和化學(xué)農(nóng)藥對水源造成污染，保證灌溉的安全有效。

5 果實(shí)套袋

應(yīng)該推行果實(shí)套袋栽培，這既可以防止農(nóng)藥污染，同時也可一定程度上促進(jìn)果實(shí)著色，避免在田間操作時碰傷果粒和碰掉果粉，也是生產(chǎn)高檔果品，提高果實(shí)商品價值的重要措施。蘋果、梨等水果在果實(shí)坐果后，應(yīng)實(shí)施果實(shí)套袋技術(shù)，要盡可能的選用雙層果袋，避免化學(xué)農(nóng)藥與果面直接接觸，保證果品的安全無污染。

6 分級與包裝

分級的目的是要實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的工業(yè)化，使果品成為標(biāo)準(zhǔn)化的商品。分級的方法有人工分級和機(jī)械分級，我國目前只有少數(shù)外銷商品基地采用機(jī)械分級，大部分地區(qū)還是采用人工分級，果實(shí)大小通常用分級板確定，而果形、色澤、果面潔凈度等只能靠目測和經(jīng)驗(yàn)來判斷，工作效率較低，而且這樣分出來的果品難以實(shí)現(xiàn)其名牌性。

良好的包裝，可以保證果品安全運(yùn)輸和貯藏，減少果品間的摩擦、碰撞和擠壓造成的機(jī)械傷，減少病蟲害的蔓延和水分蒸發(fā)，使水果在流通中保持良好的穩(wěn)定性。同時設(shè)計精美的包裝也是商品的重要組成部分，是貿(mào)易的輔助手段。包裝除了應(yīng)具有保護(hù)性、防潮性等特點(diǎn)外，同時還能做到清潔、無污染、無有害化學(xué)物質(zhì)、內(nèi)壁光滑、衛(wèi)生、美觀、成本低、便于取材，易于回收及處理等，并在包裝外面注明商標(biāo)、品名、等級、重量、產(chǎn)地、特點(diǎn)標(biāo)志、包裝日期等內(nèi)容，以提高市場的競爭力。