煙酒香融五百年

文Ⅰ劉洪巖

如果說幾年前，卷煙品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)更多的是看產(chǎn)品本身的品質(zhì)差別，那么隨著行業(yè)卷煙品質(zhì)的整體提升，競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)已經(jīng)轉(zhuǎn)移到卷煙品牌的個(gè)性化特質(zhì)。各大品牌都在試圖找到一個(gè)既符合自身實(shí)際，又具市場(chǎng)潛力的新品類，貴州中煙作為一直銳意進(jìn)取的卷煙工業(yè)企業(yè)，正是從“貴煙·國(guó)酒香”里覓出了突圍的希望。

“貴煙·國(guó)酒香”甫一誕生，便為中國(guó)的卷煙品牌格局注入了一抹厚重又新鮮的氣息。之所以說它厚重，是因?yàn)椤盁熅撇环旨摇薄ⅰ盁熅仆础钡壤砟钤缫迅苍谥袊?guó)人的血脈里；說它新鮮，是因?yàn)榘褵熍c酒真正融合為一種香型品類，在中國(guó)卷煙史上，還是頭一遭。

一種新的香型品類背后，一定有故事可講。聽“貴煙·國(guó)酒香”的故事，能感知 “煙酒同源”的新韻，更可感知那一縷“貴煙·國(guó)酒香”。

溯其“源”

談到“煙酒同源”，更多人是從現(xiàn)實(shí)層面對(duì)“煙酒不分家”直觀的認(rèn)識(shí)。其實(shí)，“煙酒同源”不僅僅是一種價(jià)值理念，也是一種歷史溯源。煙酒之所以“不分家”，是因?yàn)槎咧g有著更深的淵源。如果把歷史的時(shí)針倒撥五百年，讓自己成為一名大航海時(shí)代的水手，那么你將會(huì)親身經(jīng)歷一個(gè)奇妙的開端──煙與酒的邂逅。

在距今約500年前的大航海時(shí)代，來自歐洲的航船從拉丁美洲返程時(shí)，無不帶上美洲大陸的特產(chǎn)──煙草，以舒緩遙遠(yuǎn)航程中的寂寞與勞頓。除了煙草，另一個(gè)讓水手們感到慰藉的便是美酒，因此兩者的同時(shí)享用便不可避免。已經(jīng)無法考證，將煙絲放入酒桶之中的做法是哪位水手第一個(gè)想出來的，相信在第一次享用酒桶里儲(chǔ)存過的煙絲時(shí)，水手們得到的滿足是他們?cè)诼匠讨须y以忘記的?？傊?，煙與酒的相遇作為一種文化的端點(diǎn)就這樣在偶然間確立了，“煙酒同源”，在500年之后，依然是人們津津樂道的話題。

這個(gè)偶然的事件對(duì)于很多人來說，也許只是一個(gè)飯后談資，然而對(duì)致力于打造“國(guó)酒香”品類的“貴煙”來說，卻是一筆寶貴的文化財(cái)富。如果煙與酒在大西洋上的邂逅是經(jīng)典的傳奇，那么“貴煙”遇到“國(guó)酒”便是現(xiàn)代的演繹。煙與酒的同源，其實(shí)在數(shù)百年來，一直存在并且發(fā)展著。

五百年，對(duì)于“貴煙”與“國(guó)酒”來說，有太多的故事要講。其中最濃墨重彩的就是一抹紅色。四渡赤水之時(shí)，紅軍就曾用茅臺(tái)酒療傷；1942年貴州卷煙工業(yè)的前身── 一中卷煙廠創(chuàng)立之初，第一任廠長(zhǎng)便是共產(chǎn)黨員張?jiān)茊?。從?chuàng)立之初，貴州煙草工業(yè)就一直為中國(guó)革命提供活動(dòng)經(jīng)費(fèi)。

這一段特殊的經(jīng)歷，讓“煙酒同源”的理念注入了紅色基因，造就了中國(guó)氣派，煙與酒的邂逅不止與藍(lán)色有關(guān)，也被紅色浸染。正是中西兩種文化的血脈為“貴煙·國(guó)酒香”拓展了價(jià)值空間和文化內(nèi)涵，讓其香更悠遠(yuǎn)，更綿長(zhǎng)。

匯其“流”

源遠(yuǎn)則流長(zhǎng)，煙與酒的結(jié)合能夠歷經(jīng)五百年而愈益醇香，與其在結(jié)合方式上的發(fā)展密不可分。同相對(duì)來說更粗放的酒桶儲(chǔ)藏?zé)熃z相比，從十八世紀(jì)末十九世紀(jì)初開始，歐洲人便有意識(shí)地在煙絲中添加朗姆酒，融合方式更加精細(xì)。一位著名的調(diào)香師說：“從工業(yè)化生產(chǎn)那一天開始，卷煙制造就離不開酒，比如西方常用的朗姆酒、威士忌、葡萄酒?！痹谥蟮陌l(fā)展中，各地的文化不同，煙與酒的融合方式也各有千秋。

在東方，酒比煙的歷史要悠長(zhǎng)得多，但這絲毫不影響煙草傳入中國(guó)之后，與酒文化的迅速融合?！盁熅撇环旨摇本哂兄袊?guó)特色的表述方式，煙與酒在貴州這片沃土上匯流，書寫了獨(dú)具精彩的一筆。

貴州，這片中國(guó)煙酒文化的圣地，有著“煙酒同源”獨(dú)一無二的優(yōu)勢(shì)。在世界上，貴州是唯一同時(shí)盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉和優(yōu)質(zhì)美酒的區(qū)域──既有孕育茅臺(tái)酒的赤水河，也有享譽(yù)全國(guó)的優(yōu)質(zhì)煙葉基地。

貴州出好酒，貴州有好煙，這是大自然的特殊眷顧。貴州的煙和酒從原料栽培開始就共生共長(zhǎng)，“貴煙”生產(chǎn)從歷史上就浸潤(rùn)了貴州好酒的芬芳。據(jù)史載，“茅臺(tái)煙絲”是自清乾隆以來貴州民間最頂級(jí)的手工煙絲。這種民間制法早在民國(guó)年間由一中卷煙廠（貴陽(yáng)煙廠前身）作為機(jī)制卷煙工藝，后試用于“熊貓”等名貴煙。1958年國(guó)酒香工藝在貴州煙草公司試驗(yàn)成功，上世紀(jì)70年代末貴陽(yáng)煙廠正式出品“茅臺(tái)牌香煙”。可以說“一云二貴三中華”時(shí)代，“貴煙”就形成了一套煙酒同根同源、同窖同藏的傳統(tǒng)工藝，奠定了“貴煙”有別于其他卷煙產(chǎn)品的獨(dú)特品味和香型。

“貴煙”與茅臺(tái)酒的緣分，直到今天才真正為世人揭開神秘的面紗，其背后有著一套不可復(fù)制的自然優(yōu)勢(shì)：同在北緯27°原生態(tài)煙草產(chǎn)業(yè)帶，同享得天獨(dú)厚的“光、熱、水、土”和微生物菌群環(huán)境，還有赤水河“集靈泉于一身，匯秀水而東下”的優(yōu)質(zhì)水源。與此同時(shí)，借助傳統(tǒng)工藝散發(fā)出來的新的活力，“貴煙·國(guó)酒香”工藝采用“茅臺(tái)煙絲”制法和原理，用最優(yōu)質(zhì)的貴州煙葉，配上香飄全球的國(guó)酒，發(fā)展成獨(dú)具特色的調(diào)香工藝。

知其“然”

在很長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)，雖然對(duì)于“煙酒同源”有直觀的認(rèn)識(shí)并在技術(shù)上做過一些嘗試，但是“貴煙”并沒有從品類建構(gòu)的層面形成戰(zhàn)略自覺，在科技創(chuàng)新上沒有找準(zhǔn)方向。經(jīng)歷了短暫迷失之后，“貴煙”變得更加理性和成熟，更加堅(jiān)定和自信。而今，貴州中煙累積了企業(yè)騰飛所必備的條件，在新品研發(fā)方面大刀闊斧的改革，力推“貴煙·國(guó)酒香”新品類。

然而，一個(gè)新品類的構(gòu)建除了一套文化體系的充盈，還需要更精細(xì)的技術(shù)理念來支撐。一位調(diào)香師感慨到：“幾百年的卷煙生產(chǎn)實(shí)踐早就證明了酒對(duì)于煙葉本香的獨(dú)特作用，但一直以來我們了解的并不多。就像數(shù)學(xué)界的哥德巴赫猜想，‘援酒入煙’的內(nèi)在機(jī)理也是煙草科研史上最難解的秘密之一?！?/p>

誰將破解這個(gè)謎題？隨著科技進(jìn)步，人們對(duì)于調(diào)香的認(rèn)知越來越深入，最新的科研成果顯示，對(duì)于茅臺(tái)酒和煙草來說，美拉德反應(yīng)都是二者產(chǎn)生特色風(fēng)格的重要反應(yīng)，茅臺(tái)酒和煙草就可以看作是互補(bǔ)性的香味風(fēng)格，相互支撐從而引領(lǐng)出一種更醇和、更獨(dú)特、更愉悅的煙香風(fēng)格。

貴州中煙當(dāng)仁不讓，在“煙酒同源”理念的創(chuàng)新發(fā)展上走在了前面。通過幾年的潛心挖掘和精心研制，2012年，貴州中煙終于在生物分子水平上全面揭示了“煙酒同源”的機(jī)理，在微觀層面分析、提取了茅臺(tái)酒與貴州煙葉之間的最佳組合成分，實(shí)現(xiàn)了對(duì)“煙酒同源”從“知其然”到“知其所以然”的歷史性飛躍，這其中最難的還是抓住煙香與酒味的本質(zhì)。之前各方更多是利用成品酒調(diào)和煙草本香，而貴州中煙通過分解、利用酒中生物酶和酒窖中微生物菌群來調(diào)和煙草本香，可以說是耳目一新，眼前一亮。

在卷煙品牌同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)日益嚴(yán)重的形勢(shì)下，“貴煙·國(guó)酒香”品類系列產(chǎn)品蓄勢(shì)待發(fā)，集煙酒之精華的“貴煙·國(guó)酒香”，因其獨(dú)特的煙酒飄香，成為今天中國(guó)煙草界最具感知力的卷煙。

正如貴州中煙總經(jīng)理白云峰所言：“‘貴煙·國(guó)酒香’是‘貴煙’品牌在工藝、技術(shù)、文化、內(nèi)涵等方面積蓄已久的一次全面爆發(fā)，必將引領(lǐng)‘貴煙’家族發(fā)展，打造出一個(gè)嶄新的、現(xiàn)代化的、創(chuàng)新能力極強(qiáng)的貴州中煙，讓‘煙酒同源’演繹出新的屬于東方的傳奇。”

“貴煙·國(guó)酒香”工藝采用“茅臺(tái)煙絲”制法和原理，用最優(yōu)質(zhì)的貴州煙葉，配上香飄全球的國(guó)酒，發(fā)展成獨(dú)具特色的調(diào)香工藝。

融其“境”

“貴煙·國(guó)酒香”的橫空出世，不僅對(duì)貴州中煙是一次戰(zhàn)略機(jī)遇，而且也是對(duì)“煙酒同源”文化價(jià)值空間的一次全新開拓。來自東方的煙酒同源，承續(xù)酒桶儲(chǔ)藏?zé)熃z和添加朗姆酒的技術(shù)脈絡(luò)，更細(xì)致地添加茅臺(tái)酒這種帶有濃郁地域優(yōu)勢(shì)的名酒，這是一個(gè)思路的擴(kuò)展；而且從技術(shù)層面來說，從過去簡(jiǎn)單的配比發(fā)展到微生物學(xué)層面知其然的研究，這是一個(gè)深化。深化與擴(kuò)展共同成就了中國(guó)卷煙品牌的“跨界第一香”。

“第一香”貴在能成就煙酒香融的意境，“貴煙·國(guó)酒香”以“煙酒同源”價(jià)值空間為基礎(chǔ)，遵從中國(guó)人“煙酒不分家”的傳統(tǒng)理念，無論從兩者的消費(fèi)屬性、感官感受、消費(fèi)心理等層面均有相通之處。在品牌塑造的過程中，產(chǎn)品的區(qū)位特征、文化淵源、特色工藝開發(fā)等均可更加有機(jī)地銜接與聯(lián)動(dòng)，只有這樣才能讓人感知到“煙酒同源”的至香境界。

這種境界離不開一種“獨(dú)”韻，“貴煙·國(guó)酒香”想讓人們感知的正是這種獨(dú)一無二的香融體驗(yàn)。獨(dú)有的煙葉原產(chǎn)地專屬煙區(qū)、獨(dú)特的微生態(tài)環(huán)境、獨(dú)創(chuàng)的工藝加工技術(shù)保證了任何體驗(yàn)到“貴煙·國(guó)酒香”的人都能夠聯(lián)想到一系列背后的意象：煙葉與茅臺(tái)高梁基地實(shí)行輪作的景象，煙葉原料在茅臺(tái)酒窖中窖藏調(diào)制的場(chǎng)景，運(yùn)用茅臺(tái)酒熏蒸煙葉的場(chǎng)面，這些都是達(dá)成境界所不可或缺的一部分。

中外專家一致認(rèn)為，“貴煙·國(guó)酒香”新品類的構(gòu)建，是貴州中煙著力產(chǎn)品差異化和風(fēng)格個(gè)性化的一次潛心創(chuàng)新之作，是貴州中煙加大創(chuàng)新力度，力求強(qiáng)化貴州原生態(tài)和“國(guó)酒”文化的影響力，積極探索煙酒文化融合的有效途徑。文化的融合需要中國(guó)特色的意境，2012年金秋，一個(gè)收獲的季節(jié)，科技讓原本誕生在同一片土地上的茅臺(tái)酒與貴州煙葉，重新架起新的血脈聯(lián)系。以追求輕松感、舒適感、滿足感為目的的“貴煙·國(guó)酒香”，完美詮釋了“天造地設(shè)之地，醞釀?dòng)褚禾煜恪敝f。

對(duì)于卷煙新品類的建構(gòu)來說，技術(shù)決定了門檻，文化則決定了高度。自不必說貴州中煙完善的技術(shù)體系保證了“貴煙·國(guó)酒香”的準(zhǔn)入門檻，單從“煙酒同源”的角度來說，它的厚重而新鮮的文化氣息，已經(jīng)讓習(xí)慣于“煙酒不分家”的中國(guó)消費(fèi)者嗅出端倪。