借鑒

借鑒

國(guó)外如何遏制“舌尖上的浪費(fèi)”

德國(guó)：見者都可舉報(bào)

德國(guó)被認(rèn)為是處罰食物浪費(fèi)最嚴(yán)格的國(guó)家。無論自助餐還是點(diǎn)餐，食客一旦被發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)，輕則受到“警告”，重則由相關(guān)部門按規(guī)定罰款。如果在餐館用餐時(shí)浪費(fèi)食物，任何見證人都可以向城市秩序局等相關(guān)機(jī)構(gòu)舉報(bào)，工作人員會(huì)立即趕到現(xiàn)場(chǎng)，并按規(guī)定罰款。德國(guó)人在餐館就餐時(shí)，都會(huì)先仔細(xì)想想自己能吃多少再點(diǎn)餐，吃完后甚至連菜汁都不剩。如果實(shí)在吃不下，他們通常也會(huì)向店主說明情況，把飯菜打包回家。

美國(guó)：高校告別托盤

論能源消耗，美國(guó)人堪稱世界第一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)每年有40%的食物被浪費(fèi)，價(jià)值約計(jì)165億美元（約合人民幣990億元）。針對(duì)這一嚴(yán)峻形勢(shì)，從2007年開始，美國(guó)的大學(xué)食堂開始推行“無托盤運(yùn)動(dòng)”，即學(xué)校食堂不再給學(xué)生提供托盤，而改用圓形餐盤。學(xué)生使用托盤就餐時(shí)隨意選取食物，直到把托盤裝滿才停止。這樣容易裝得多吃得少，造成浪費(fèi)。而改用圓形餐盤后，由于圓形餐盤容納食物較少，雖然學(xué)生有時(shí)需多次排隊(duì)挑選食物，但是他們?cè)谶x取食物時(shí)更加謹(jǐn)慎，更傾向于吃多少拿多少，這樣就減少了浪費(fèi)。事實(shí)也證明，這個(gè)節(jié)約食物的方法取得了良好的效果。

日本：飯局往往都是AA制

在日本，普通人的日常飲食生活中極少有浪費(fèi)食物的現(xiàn)象，這主要是因?yàn)槿毡救说娘埦滞际茿A制。因?yàn)槊總€(gè)人都是自己掏腰包，所以都會(huì)在乎食物分量，按需點(diǎn)菜，同時(shí)也會(huì)將吃不完的食物打包回家。朋友聚會(huì)時(shí)，都是大家出“份子錢”湊起來吃喝的；就是公務(wù)員公款吃喝，最后也是要“分賬”的，每個(gè)人拿賬單回去報(bào)銷其中一部分。

韓國(guó)：吃自助餐須繳納押金

韓國(guó)國(guó)土面積較小，人口眾多，糧食除了大米能自給自足外，絕大部分的面粉、豆類、粗糧等都需要進(jìn)口。為了杜絕餐桌上的浪費(fèi)，包括餐廳等在內(nèi)的餐飲場(chǎng)所出臺(tái)了多項(xiàng)舉措，促使人們節(jié)約糧食。作為餐桌浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū)，韓國(guó)自助餐餐廳要求顧客剩余食物必須繳納罰款成為普遍現(xiàn)象，并明確寫在餐廳的價(jià)格板上。這項(xiàng)規(guī)定開始于上世紀(jì)90年代，首爾市率先立法，要求中型和大型飯館每月必須繳納“環(huán)境負(fù)擔(dān)金”，此后逐漸向全國(guó)推廣。目前，韓國(guó)自助餐餐廳根據(jù)餐飲的種類和檔次不同，價(jià)格千差萬別，但基本上都規(guī)定若客人剩余食物，必須繳納3000—5000韓元（約合人民幣17—28元）的“環(huán)境負(fù)擔(dān)金”。很多自助餐廳陸續(xù)推出“吃自助，繳押金”政策，要求客人就餐前先繳納押金，如出現(xiàn)食物浪費(fèi)現(xiàn)象，餐廳不會(huì)返還押金。盡管這項(xiàng)規(guī)定看起來對(duì)就餐者不公平，但便宜的自助餐價(jià)格只有1萬韓元（約合人民幣57元）左右，因此，食物豐富、價(jià)格合理的自助餐還是能吸引眾多食客。

（責(zé)編：于晉芳）