酒店餐飲秘書人才戰(zhàn)略探究

■德 日 青海民族大學蒙古語言文學系

當今時代，進行人才的優(yōu)化組合，是企業(yè)生存發(fā)展的關鍵，人力資源已經開始成為企業(yè)發(fā)展的重要資源。這是一場智力、能力比拼的大決戰(zhàn)，酒店餐飲部門必須高度重視。談論經營謀略，早已成為社會精英人士津津樂道的內容，此文化現(xiàn)象也對中國企業(yè)界，尤其是新興的旅游餐飲行業(yè)，產生了重大影響。

一、酒店餐飲秘書人才的培養(yǎng)戰(zhàn)略

旅游業(yè)作為一個新興的行業(yè)，正在成為很多地區(qū)經濟發(fā)展的新的增站點，旅游業(yè)成為吸納勞動力就業(yè)的重要基地。我國目前大學生就業(yè)壓力加劇的情況下，酒店行業(yè)正在吸引無數(shù)人的眼球，已經成為畢業(yè)生求職的熱門行業(yè)。除了經濟因素的驅動以外，發(fā)展空間等也很受青睞。酒店餐飲秘書也吸引一批有興趣、有不同專業(yè)背景的人，來參與進來，通過良好的工作保障和廣闊的發(fā)展空間為慕名而來的人才提供一個良好的發(fā)展平臺。

1.“校地聯(lián)合”文化工作模式，構建了高校餐飲秘書專業(yè)人才選拔、使用、管理三位一體的機制，引導和鼓勵大學生到餐飲酒店實踐鍛煉，通過發(fā)揮大學的人才資源優(yōu)勢，和企業(yè)的實踐優(yōu)勢，培養(yǎng)既精通理論，又有實踐經驗的餐飲秘書人才。具體來說，就是要加強學校教育和職業(yè)技術培訓，此外要做好人才的保護工作，讓那些優(yōu)秀的餐飲秘書人才除了獲得社會的廣泛尊重外，還會獲得經濟上的實惠。

2.培養(yǎng)餐飲秘書跨國人才。目前，世界上很多酒店已經成為跨國的酒店集團，例如希爾頓、洲際等知名酒店連鎖品牌，已經形成了全球連鎖的很強的規(guī)模。隨著商業(yè)交流會動日益頻繁，跨國間的人才流動已經在人類文化發(fā)展史上發(fā)揮了重要的作用。因此，我們在酒店餐飲秘書人才培養(yǎng)中，可以采取中外合作辦學方式，培養(yǎng)餐飲秘書的跨國人才。

3.信息技術人才的培養(yǎng)。目前為止，人類歷史經歷了三次科技革命，包括以蒸汽機的發(fā)明與使用的第一次科技革命，以電力的發(fā)明和使用的第二次科技革命，和以生物技術、新能源以及信息化為特征的第三次工業(yè)革命。計算機的普及，電子設備的更新?lián)Q代，數(shù)字產品的推廣和普及，在改變人們的生活方式的同時，也對各行各業(yè)的發(fā)展產生了重要影響。在信息化時代，酒店餐飲行業(yè)要想獲得長足發(fā)展，就必須加強餐飲秘書相關技術人才的培養(yǎng)，提高自身發(fā)展的信息化水平。早在本世紀60年代初期有關學者就預測未來信息技術的發(fā)展和普及運用將會對社會經濟發(fā)展產生巨大影響，并產生所謂的“信息產業(yè)”和“信息社會”。60年代末期，日本學者在探討未來社會的發(fā)展趨勢時，率先引入“信息社會”和“信息化”概念?！靶畔⑸鐣敝感畔a業(yè)高度發(fā)達、信息產業(yè)處于支配地位的這樣一種社會，“信息化”則表征向信息社會發(fā)展的這一過程。人類進入信息時代，誰最先掌握新理論、新知識、新科技、新工藝、新材料、新設計，誰就能在激烈的競爭中立于不敗之地。酒店餐飲秘書人才培養(yǎng)領域的競爭也是信息的競爭。酒店餐飲秘書人才培養(yǎng)信息化的程度，也是衡量一個國家和地區(qū)旅游業(yè)人才培養(yǎng)水平、綜合實力的重要指標，與其它系統(tǒng)的信息化水平相比，酒店餐飲秘書人才培養(yǎng)的信息水平還存在一定的差距，存在信息敏感性較差，獲取信息的辦法還停留在資料室的“漫天翻閱”，對于現(xiàn)代信息技術，尤其是網絡技術知之甚少，這些都是我們制定和實施酒店餐飲秘書人才戰(zhàn)略時，急需解決的問題，加強酒店餐飲秘書信息專業(yè)人才的培養(yǎng)任務非常迫切。

二、酒店餐飲秘書人才開發(fā)戰(zhàn)略

1.加大政府投入，提高政府在餐飲秘書人才戰(zhàn)略制定中的作用。政府要著力完善有利于促進酒店餐飲改革發(fā)展的保障機制，提供行政指導和監(jiān)督。目前，各地的旅游局是我國酒店、旅行社等部門的政府管理機關。堅持政府主導，多元投入，合理劃分政府與市場的作用和邊界，落實完善各項扶持政策，加快酒店餐飲秘書體制機制改革創(chuàng)新。

2.組織餐飲秘書協(xié)會，把人才匯聚起來。組織餐飲秘書協(xié)會，有利于開發(fā)社會上已經存在的優(yōu)秀人才，把優(yōu)秀的人才匯集起來，形成餐飲秘書的“圈子”。俗話說，“將軍起于行伍”，處江湖之遠的地方，說不定就存在精通三國文化的“人間奇才”。文化協(xié)會是我國的一種民間的、非官方的學術組織，在學界有巨大的影響力。我國有很多協(xié)會，例如中國法學會、作家協(xié)會等等，匯聚了大量的專業(yè)人才。例如，中國法學會，每年都會組織憲法、行政法、民法、刑法、民事訴訟法、行政訴訟法等年會，把全國各地的學者匯聚在一起，共同探討法學研究的實踐問題和理論問題。平時，這些專家和學者有著中國法學會會員的身份，可以經?；ハ嘟涣?，讓大家有一個群體的認同感和歸屬感。中國法治事業(yè)取得的巨大成就，可以看出中國法學會的重要價值所在。酒店餐飲秘書協(xié)會也值得我們搞起來，效益也是可以預見的。所以，匯聚人才，創(chuàng)辦餐飲秘書協(xié)會，將大力推動餐飲秘書行業(yè)人才的發(fā)展。

三、餐飲秘書人才利用戰(zhàn)略

加強產業(yè)聚才，崗位攬才。目前，我們急需做大做強旅游餐飲產業(yè)，所以應堅持產、學、研相結合的策略，發(fā)揮旅游產業(yè)的“人才積聚效應”，吸引人才到三國文化行業(yè)“安家落戶”。做大餐飲的相關產業(yè)，只有產業(yè)做大了，才會對高端的人才產生需求和吸引力，才能吸引人才過來；其次，要提供合適的有廣闊發(fā)展空間的崗位，讓餐飲秘書人才愿意留下來。只有“聚才”和“攬才”并用，才能吸引人才和用好人才，提供發(fā)展的人才支撐。

四、酒店餐飲秘書人才戰(zhàn)略的前景展望

21世紀的競爭說到底就是人才競爭。人才是最寶貴的資源，也是最大的財富，建立長遠的人才戰(zhàn)略則是餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展的根本保證。加大餐飲秘書人才的培養(yǎng)力度，制定適合餐飲秘書人才成長的發(fā)展戰(zhàn)略，契合了我國的國家人才事業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，是我國社會主義人才建設的有機的組成部分。

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[2]李秋霞.中國傳統(tǒng)管理思想與西方管理理論的整合[J].理論探索;2004 年02 期

[3]完善公共文化服務 保障群眾文化權益.福建日報,2011 年04 月06 日版

[4]陳忠誠.《法窗譯話》.中國對外傳播出版公司，北京，1992 年版