HDT烘絲溫度對煙葉中多酚類化合物的影響

趙雁　趙亞楠　刁千鈞　鄭薈　黃杰娟

摘要：為優(yōu)化HDT烘絲工藝參數(shù)，文章考察了HDT不同烘絲溫度下煙絲中多酚類香味成分變化情況，比較了湖南永州上中下3個部位煙葉在4個烘絲溫度下煙絲中多酚類香味成分變化規(guī)律。結果表明，不同烘絲溫度下，綠原酸、新綠原酸、隱綠原酸和莨菪葶含量未發(fā)生明顯變化，蕓香苷含量有一定增加。

關鍵詞：HDT；烘絲溫度；煙葉多酚；化合物

中圖分類號：TS147 文獻標識碼：A 文章編號：1009-2374（2013）17-0053-02

卷煙生產中，煙絲干燥與煙絲膨脹裝置是重要設備之一，也是決定卷煙內在質量的關鍵性設備。目前應用較多的葉絲干燥設備有滾筒式和氣流式兩種，目前使用較多的氣流式葉絲干燥設備有HXD葉絲氣流干燥設備、HDT氣流式葉絲干燥設備、SH9氣流式干燥設備等。德國HAUNI公司應用管式在線膨脹技術原理開發(fā)出HDT烘絲設備，該設備整體結構設計比較緊湊，裝機功率和設備能耗較小、控制模式簡潔完整、響應迅速，它能實現(xiàn)卷煙品質的“一高兩低”，即高香氣、低焦油、低危害，同時也使每小時制絲能力極大提高，顯示出良好的應用前景。前期工作中，我們主要考察了HDT烘絲溫度對酸性香味成分影響情況，本文主要考察HDT烘絲過程中煙絲中多酚類香味成分變化情況。煙草多酚主要包括單寧類、香豆素類、黃酮類、花色素類化合物，其中綠原酸、莨菪葶、蕓香苷是煙葉中重要的香氣前體物，是衡量煙草外在品質和內在質量的一個重要因素。另有研究表明多酚類物質的存在能顯著提高多環(huán)芳烴的致癌活性，影響卷煙的安全性。因此考察烘絲工藝對煙草中多酚含量的影響具有現(xiàn)實意義。

1 樣品制備及分析方法

1.1 樣品的制備

根據前期工作結果，樣品具體工藝參數(shù)設計及制備方法具體見文獻[2]。

1.2 樣品分析方法

按照YC/T 202-2006測定煙絲中綠原酸、莨菪亭和蕓香苷等多酚類物質含量，具體方法為用50%甲醇水溶液萃取煙草和煙草制品中的多酚類化合物，萃取液經0.45?m濾膜過濾后，通過HPLC法定量分析檢測多酚類化合物含量。

2 結果與討論

以烘絲前煙葉中多酚類化合物含量為基準，計算HDT不同烘絲溫度下多酚化合物含量變化情況，具體結果如圖1、圖2、圖3所示。

從圖1可以看出，湖南永州2008年B2F片煙葉經過不同溫度的HDT干燥烘絲加工，煙草多酚新綠原酸、隱綠原酸和莨菪葶沒有發(fā)生變化，而綠原酸和蕓香苷隨著烘絲溫度的升高，其含量也逐漸增加，最高增幅可達20%。

圖1 湖南永州2008年B2F片煙葉經HDT后多酚變化

圖2 湖南永州2002年C3F-A煙葉經HDT后多酚變化

從圖2可以看出，湖南永州2002年C3F-A煙葉經過不同溫度的HDT干燥烘絲加工，煙草多酚新綠原酸、綠原酸、隱綠原酸和莨菪葶沒有發(fā)生變化，而蕓香苷經過HDT加工后，其含量也增加（增加約20%），且受溫度升高影響不大。

從圖3可以看出，通過湖南永州2007年X2F煙葉經過不同溫度的HDT干燥烘絲加工，煙草多酚新綠原酸、綠原酸、隱綠原酸和莨菪葶沒有發(fā)生變化，而蕓香苷隨著烘絲溫度的升高，其含量也逐漸增加（增加約20%）。

圖3 湖南永州2007年X2F煙葉經HDT后多酚變化

3 結語

考察了HDT不同烘絲溫度下煙絲中多酚類香味成分變化情況，比較了湖南永州上中下3個部位煙葉在4個烘絲溫度下煙絲中多酚類香味成分變化規(guī)律。結果表明，不同烘絲溫度下，綠原酸、新綠原酸、隱綠原酸和莨菪葶含量未發(fā)生明顯變化，蕓香苷含量有一定增加。

參考文獻

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[9] YC/T 202-2006煙草及煙草制品多酚類化合物綠原酸、莨菪亭和蕓香苷的測定[S].

作者簡介：趙雁，女，甘肅煙草工業(yè)有限責任公司助理工程師，研究方向：產品質量控制。