湘黃雞品種介紹與養(yǎng)殖

(湖南省衡陽市畜牧水產(chǎn)局，湖南衡陽)

1 湘黃雞品種介紹

湘黃雞屬肉蛋兼用品種，產(chǎn)于湖南衡陽，是湖南的優(yōu)良地方雞種。它是農(nóng)家所養(yǎng)的地方小雞種經(jīng)過多年選育而成，又名三黃雞。

1.1 產(chǎn)地環(huán)境

湘黃雞產(chǎn)地湖南地處東經(jīng)108°47′～114°15′，北偉24°38′～30°08′，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫在16～18℃，適宜畜牧、家禽養(yǎng)殖，特別適合湘黃雞養(yǎng)殖。

1.2 產(chǎn)地分布

湘黃雞原產(chǎn)湖南的永興、桂東一帶，現(xiàn)在產(chǎn)地已北移，主要產(chǎn)于湖南省衡陽、湘潭市等地，主要分布在湖南省湘江流域和京廣線的衡東、衡南、衡山、桂東、瀏陽等縣。其中心產(chǎn)區(qū)為衡東、衡南、衡山三縣交界的泉溪、雙林、茶市、花橋、大浦、霞流、石灣、萱州、白沙以及永興縣的大布江、千沖、七甲、龍形市等地。湘黃雞還在全省其它地市有零星分布。

初步調(diào)查，在湘黃雞的主產(chǎn)區(qū)湖南衡陽市，每年出籠雞總數(shù)中湘黃雞所占比例由10年前的50%左右上升到目前的98%。預(yù)計(jì)到2014年，全市飼養(yǎng)量將達(dá)1.5億羽，出籠商品肉雞1億羽，湘黃雞規(guī)?；B(yǎng)殖已成為衡陽市振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。

1.3 品種歷史

湘黃雞早在春秋時代，飼養(yǎng)歷史已達(dá)2000余年。民間土種雞被擇優(yōu)選入越王宮中，作為觀賞玩樂之用，逐漸形成性狀良好的雞種，名為“湘黃雞”。在清朝道光年間被列為貢品雞。1979年，國家外貿(mào)部命名湘黃雞為“名貴項(xiàng)雞”。1999年投資180萬元興建的“衡南縣湘黃雞原種雞場”對湘黃雞這一品牌進(jìn)行提純和保種，現(xiàn)存籠種雞3000多羽，年向繁殖場提供父母代種雞45萬套。迄今，湘黃雞在港澳市場享有較高的聲譽(yù)，是湖南傳統(tǒng)的出口雞種。

1.4 外貌特征

湘黃雞以三黃（毛黃、嘴黃、腳黃）為特征。它軀體大小適中，成雞一般重1600g，結(jié)構(gòu)勻稱，頭小，單冠，腳矮，頸短。公雞前胸寬闊，毛色金黃帶紅，軀體秀麗而英武，啼聲響亮而清脆；母雞軀體較短，背寬，后軀渾圓，腹部柔軟而富彈性，產(chǎn)蛋性能好。

1.5 品種性能

1.5.1 適應(yīng)能力強(qiáng)。湘黃雞為本地優(yōu)質(zhì)土雞，對氣候環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，抗病力強(qiáng)，耐粗飼，易于飼養(yǎng)管理。1.5.2生長速度與產(chǎn)肉性能。平均體重：初生30g；30日齡180g；60日齡：公雞420g，母雞400g；90日齡：公雞770g，母雞680g；120日齡：公雞1.2kg，母雞1kg；成年期：公雞1.7kg，母雞1.6kg。早期羽毛生長速度較快，出殼后4天開始長翼羽，20天長尾羽，40天長齊羽毛的占90%，尚有10%為光背禿尾。150日齡公雞平均全凈膛屠宰率為75%，母雞為68%。

1.5.3 產(chǎn)蛋性能與繁殖性能。湘黃雞性成熟早，平均125天。母雞平均開產(chǎn)日齡為170天。500日齡平均產(chǎn)蛋130枚，平均年產(chǎn)蛋165枚，平均蛋重42g。公雞性成熟期為80～100天。公母雞配種比例為1∶15。平均種蛋受精率為85%，平均受精蛋孵化率為90%。公母雞利用年限1～2年。

1.6 經(jīng)濟(jì)價值

湘黃雞肉質(zhì)細(xì)嫩，味道香甜，經(jīng)濟(jì)價值高，是湖南傳統(tǒng)出口雞種。1979年，國家外貿(mào)部命名湘黃雞為“名貴項(xiàng)雞”。迄今，湘黃雞在港澳市場具有很高的聲譽(yù)。

1.7 藥用價值

湘黃雞因其肉質(zhì)軟滑多汁，味道鮮美并兼具滋補(bǔ)腎功能，在清朝道光年間被列為“貢品雞”，其藥用價值高，能補(bǔ)虛損、健脾胃，強(qiáng)筋骨，調(diào)經(jīng)血，止白帶，是婦科良藥。久病體虛者和產(chǎn)婦燉食湘黃雞，尤有滋補(bǔ)、強(qiáng)身健體、促進(jìn)恢復(fù)的功效。湘黃雞還是一些民間驗(yàn)方的主藥，頗為靈驗(yàn)。比如：用母雞加天麻清蒸服食，可治頭暈；母雞加砂參清蒸食用，治療肺結(jié)核有一定的療效。

2 湘黃雞的養(yǎng)殖管理

搞好湘黃雞養(yǎng)殖，也就是說搞好飼養(yǎng)管理，包括育雛雞、育成雞、蛋雞和種雞飼養(yǎng)管理。

2.1 育雛雞、成雞的飼養(yǎng)管理

2.1.1 適宜的環(huán)境

（1）溫度：前3天34-35℃，第1周30～32℃，第2周27～29℃，第3周24～28℃從第四周以后恒溫21～23℃。肉雛雞所需的適宜溫度比蛋雛雞高1～2℃，肉雛雞達(dá)到正常體溫的時間也比蛋雛雞晚1周左右。

（2）濕度：第1周70%，以后為60%。提高濕度可以在火爐上加一盆水，讓其蒸發(fā)或在過道上潑開水。夏季，為了提高濕度可以用水袋或“旱地龍”管充水（農(nóng)村澆地用的）放在網(wǎng)上，自由蒸發(fā)。

（3）光照：①光照時間。進(jìn)雛后第1～2天實(shí)行通宵照明，其它時間為23h照明，1h暗光，目的是為了鍛煉雛雞對黑暗的適應(yīng)力，防止停電時對肉雞造成應(yīng)激而使雞群擁擠窒息死亡。②光照強(qiáng)度。整個飼養(yǎng)期，光照強(qiáng)度可由強(qiáng)漸弱。第一周2.5～3w/m2，第二周1.5～2w/m2。

（4）通風(fēng)：當(dāng)通風(fēng)不良時將導(dǎo)致舍內(nèi)空氣污染，氨氣、CO2、H2S、CO等有害氣體均影響雛雞生長發(fā)育，特別是以煤爐作為熱源時，防止CO中毒。2.1.2飼養(yǎng)密度不同時期湘黃雞飼養(yǎng)密度見表1。

2.1.3 飲水與開食

雛雞入舍后，首先供給飲水，最好為溫水，防止雞體脫水，同時，最初1～2天在飲水中加5%葡萄糖補(bǔ)充能量，或在飲水中加入電解質(zhì)，以增強(qiáng)機(jī)體的抗病力，并注意飲水器數(shù)量充足和分布均勻，讓雛雞容易接近并隨時喝到水而不沾濕絨毛。雛雞開食時間為雞群飲水2～3h后1/3個體有啄食表現(xiàn)時開始喂料。第1周使用料盤，喂料也可以撒在面積較大的厚紙或塑料薄膜上，讓雛雞自由啄食。5～7天增加部分料桶，逐漸去料盤。為誘導(dǎo)雛雞盡早吃上飼料，初飼幾天舍內(nèi)光線要明亮。

2.1.4 雛雞的日糧配合

要求日糧新鮮，營養(yǎng)全面，混合均勻。在1月齡內(nèi)日糧中的粗蛋白質(zhì)含量為21%，代謝能約為12.13MJ/kg，粗脂肪1%，粗纖維低于5%。

2.1.5 喂料次數(shù)及采食量

肉仔雞實(shí)行自由采食。提供充足的采食槽位，保證每天適宜的飼喂次數(shù)。初飼雛雞每天采食量少，一般間隔2～3小時飼喂一次，每天飼喂8～10次,以后逐漸減少飼喂次數(shù)。并調(diào)節(jié)加料量，使雞群每次加料前把上次料吃光，清理飼糟后再重新加料。防止因飼糟過小，或加料過多出現(xiàn)拋料現(xiàn)象。

若采食減少，應(yīng)重點(diǎn)檢查有無異常，這類原因大致有：突然換料；飼喂時間改變；飼喂質(zhì)量下降或發(fā)霉變質(zhì)；濕拌料改為干拌料；舍內(nèi)環(huán)境不良或管理方法不當(dāng)；雞群發(fā)生疫病等。

2.1.6 料型與飼喂要求

一般0～2周齡飼喂細(xì)粒料或粉料，但粉料不宜磨的過細(xì)，否則因不利啄食，降低采食量。2周齡后最好飼喂顆粒料，顆粒料營養(yǎng)完善，能促進(jìn)雞只采食，減少飼料浪費(fèi)，有利于增重，雖飼料成本高一些，但飼料效果明顯優(yōu)于粉料。采食量多少與肉仔雞的增重速度直接相關(guān)，改善飼養(yǎng)條件是維持雞群正常采食量的有效措施。

（1）適宜的舍溫。溫度較低食欲強(qiáng)，所以夏季做好雞舍降溫是維持雞群正常采食的有效措施。

（2）提高飼料的適應(yīng)性。雞喜食顆粒料，配合飼料要進(jìn)行顆粒化加工。

（3）分次飼喂。短時間停料能刺激雞的食欲，分次間斷給料比始終有料能明顯的促成采食高峰。停料時間根據(jù)雞齡和每天飼喂次數(shù)而定，飼養(yǎng)中后期喂料次數(shù)由4次減至2次，間斷時間逐漸延長。如每天早晨6點(diǎn)和下午6點(diǎn)是加料一次，加料后9～10h內(nèi)料槽有料，將2～3h為給料時間。固定加料時間有利于建立雞采食條件反射，增強(qiáng)供料時間內(nèi)雞的食欲。

2.1.7 消毒

（1）飲水消毒：飲水是雞群疾病傳播的一個重要途徑。空氣中漂浮的塵埃和病原微生物，隨時會污染飲水器的飲水，從而引起呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)的疾病。飲水中加入適量的消毒藥可以消滅水中帶有的細(xì)菌和病毒，同時會殺滅隨時污染飲水的病源微生物，如大腸桿菌、葡萄球菌、支原體等。實(shí)踐證明，如果能做好飲水消毒，將對預(yù)防各種病毒和細(xì)菌性疾病的發(fā)生極為有利，尤其是呼吸道疾病。

（2）噴霧消毒：能殺滅空氣中浮游細(xì)菌和病毒，能維持室內(nèi)環(huán)境的清潔。

2.1.8 謹(jǐn)防應(yīng)激

引起肉雞的應(yīng)激反應(yīng)來自兩個方面，一是自體強(qiáng)烈的物質(zhì)代謝和蛋白質(zhì)合成所產(chǎn)生的應(yīng)激，這種應(yīng)激使雞適應(yīng)性降低，對飼養(yǎng)條件要求也非常苛刻；二是易受外界不良刺激而引起體內(nèi)生理異常變化，這類因素又可分兩種，如舍內(nèi)溫度過高過低、潮濕、通風(fēng)不良、無序光照和噪音等，稱為環(huán)境性應(yīng)激因素；還有因?qū)﹄u群管理不當(dāng)造成的，如密度過大、不定時飼喂、轉(zhuǎn)群、接種疫苗和病原感染，稱為管理性應(yīng)激因素。

2.1.9 放牧

對育成期湘黃雞實(shí)行放牧飼養(yǎng)，這樣既鍛煉了體質(zhì)，又節(jié)省了飼料。放牧年齡應(yīng)在兩月齡后以及外界氣溫不低于10℃時開始進(jìn)行，同時預(yù)防獸害，注意氣候變化。收牧?xí)r進(jìn)行雞群整頓，在驅(qū)蟲后轉(zhuǎn)入種、蛋雞舍。

2.2 蛋、種雞飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)種母雞與商品蛋用雞的目的，就是獲得數(shù)量多、質(zhì)量好的種蛋和食用蛋。

種雞按飼養(yǎng)方式多為半舍飼，有的采用平面網(wǎng)狀或柵狀地面，也有采用混合地面飼養(yǎng)。近年來也有采用種雞籠養(yǎng)的。商品蛋用雞多采用半舍飼或舍飼。機(jī)械化蛋雞場多采用籠養(yǎng)。

2.2.1 日糧配合

根據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的要求，結(jié)合湘黃雞品種、年齡、體重、產(chǎn)蛋率、季節(jié)、飼養(yǎng)方式等情況，調(diào)整配合日糧。

2.2.2 喂量與喂法

一般每日每只雞平均飼喂混合料90～150g。平養(yǎng)時多采用粒飼、干粉料與濕飼法三種，常結(jié)合交替使用，每日喂3～5次，青綠飼料可以單獨(dú)喂。

2.2.3 飼養(yǎng)管理要點(diǎn)

（1）春季。正處于產(chǎn)蛋旺季，因此必須確保飼料的全價營養(yǎng)，增加喂食次數(shù)1～2次。每四只產(chǎn)蛋雞備一只產(chǎn)蛋箱。要勤收種蛋，防止窩外蛋，減少破蛋率。早春受精率較低，應(yīng)控制公母雞配種比例為1:15，還應(yīng)加強(qiáng)對公雞的照料，添設(shè)懸掛墻上的公雞專用食槽。為了防止啄癖發(fā)生，必要時實(shí)行斷喙。注意產(chǎn)蛋率與飲水情況，防止驚群，以免影響產(chǎn)蛋率。

（2）夏季。注意防暑降溫，使產(chǎn)蛋率和品質(zhì)不下降。適當(dāng)提高日糧中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量，降低每公斤飼糧代謝能的大卡數(shù)。確保飲水與青綠飼料的充分供應(yīng)。早晨要早喂，少吃多餐，以保持旺盛的食欲。如添加維生素C的制劑，可提高食欲和產(chǎn)蛋量。雞舍要通風(fēng)良好，運(yùn)動場要沒有樹蔭和涼棚，場地保持干燥。飲水器要置蔭涼處，保持飲水清涼。在夏季，常在雞舍空間或雞的體表噴水霧以降溫。晚上要遲收雞。勤收種蛋，做好種蛋及食用蛋的保存工作。及時處理就巢母雞。減少雞群密度，防止雞群中暑。

（3）秋季。由于日照趨短。且正處于新母雞開產(chǎn)與老母雞換羽期間，是整頓雞群的有利時機(jī)。為使新母雞迅速達(dá)到產(chǎn)蛋高峰，保持體重適中，就必須注意日糧中蛋白質(zhì)的水平，特別是胱氨酸的含量要滿足需要。堅(jiān)決淘汰停產(chǎn)、低產(chǎn)、病弱和早已換好新毛的母雞。留足后備公雞。對留種的老母雞實(shí)行強(qiáng)制換羽，并迅速恢復(fù)再產(chǎn)。做好過冬的有關(guān)準(zhǔn)備工作。

（4）冬季。要做好防寒保暖工作。由于低溫光照短，雞群活動和采食量也受限制。在飼養(yǎng)管理不當(dāng)時，雞群會出現(xiàn)冬歇現(xiàn)象，使產(chǎn)蛋率急劇下降。為此，應(yīng)增加每公斤飼糧代謝能的大卡數(shù)，增加粒料喂量，保證青綠飼料供應(yīng)。雞舍氣溫不應(yīng)低于3℃，要防止賊風(fēng)侵襲。早晨要先開氣窗，通氣勻溫后才放雞外出。為防止雞群過肥與提高受精率，在墊料上撒布粒料，誘使運(yùn)動與交配。注意天氣預(yù)報(bào)，預(yù)防呼吸道疾病，勤收種蛋，做好保存工作。