不同飼養(yǎng)水平下驢乳化學成分比較

齊新林，葉東東，陸東林，李景芳,2，徐敏

（1.新疆維吾爾自治區(qū)奶業(yè)辦公室，新疆 烏魯木齊830063；2.新疆奶業(yè)協(xié)會，新疆 烏魯木齊830063；3.新疆 烏魯木齊市奶業(yè)協(xié)會，新疆 烏魯木齊830017）

不同飼養(yǎng)水平下驢乳化學成分比較

齊新林1，葉東東1，陸東林2,3，李景芳1,2，徐敏3

（1.新疆維吾爾自治區(qū)奶業(yè)辦公室，新疆 烏魯木齊830063；2.新疆奶業(yè)協(xié)會，新疆 烏魯木齊830063；3.新疆 烏魯木齊市奶業(yè)協(xié)會，新疆 烏魯木齊830017）

本文通過對在全舍飼和半舍飼（放牧＋補飼）兩種飼養(yǎng)條件下驢乳的化學成分進行分析比較，得出以下結(jié)論：脂肪、乳糖和全乳固體含量無顯著差異（P＞0.05），蛋白、灰分和非脂乳固體含量有極顯著差異（P＜0.01）；日糧結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)水平是造成兩種飼養(yǎng)條件下驢乳化學成分差異的主要原因。

全舍飼；半舍飼；驢乳；化學成分

驢乳的營養(yǎng)價值高，保健作用強，其化學成分和其它家畜乳相比，水分含量較高，脂肪、蛋白質(zhì)、灰分含量均低，乳糖含量較高[1]。目前驢乳及其制品的開發(fā)還處于起步階段，由于其產(chǎn)品數(shù)量少、價格高，利潤空間大，發(fā)展驢乳生產(chǎn)具有良好的前景。新疆巴里坤縣自然條件優(yōu)越，全縣有天然草場191×104ha，適合發(fā)展奶驢養(yǎng)殖業(yè)。該縣農(nóng)牧民養(yǎng)驢冬春季節(jié)為全舍飼，夏秋季節(jié)為半舍飼（放牧＋補飼）。本文通過對在這兩種飼養(yǎng)條件下驢乳的化學成分進行分析比較，探索不同飼養(yǎng)條件對驢乳化學成分的影響規(guī)律，供進一步研究參考。

1 材料和方法

1.1 材料

巴里坤縣城郊某農(nóng)戶飼養(yǎng)的泌乳驢的驢乳。該戶只養(yǎng)帶駒的母驢，擠乳供應給當?shù)厝槠芳庸て髽I(yè)。當母驢擠乳量降至1 kg/d以下時，即將其出售，再購進分娩不久的泌乳驢。2012年4月（全舍飼）養(yǎng)泌乳驢9頭，8月（半舍飼）養(yǎng)11頭。

1.2 驢的飼養(yǎng)和擠乳

全舍飼期母驢每天飼喂混合精料3 kg、麥秸3 kg，人工擠乳，2次/d。驢駒夜晚跟隨母驢自由飲乳6 h，其他時間和母驢隔離飼養(yǎng)。采樣前3 d平均擠乳量1.53 kg/頭·d。

半舍飼期母驢每天10:00—18：00放牧，夜晚補飼混合精料1 kg，人工擠乳，2次/d。驢駒白天跟隨母驢自由飲乳6 h，其他時間和母驢隔離飼養(yǎng)。采樣前3 d平均擠乳量1.91 kg/頭·d。

混合精料組成：玉米52%、麩皮18%、油渣28%、鹽1%、碳酸鈣1%。

1.3 草原類型

草原類型為荒漠草原、高寒草原，城邊有小片草甸草原。草場中有較多優(yōu)質(zhì)、高蛋白含量的牧草，如：西北針茅（12.5%，風干后蛋白含量，下同）、草地早熟禾（27.9%）、偃麥草（19.5%）、無芒雀麥（9.2%）、賴草（23.2%），鵝冠草（15.9%）等。

1.4 驢乳采樣和測定

2012年4月7日和2012年8月6日分別采集每頭驢驢乳各300 mL，冷凍保存，送新疆農(nóng)科院測試分析中心按國標法進行化學成分測定。測定項目為脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、灰分，并按以上測定結(jié)果計算全乳固體和非脂乳固體的含量。

1.5 分析方法

利用SPSS13.0軟件中的非配對T檢驗對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果

2.1 不同飼養(yǎng)條件下驢乳脂肪含量比較（見表1）

表1 不同飼養(yǎng)條件下脂肪含量測定結(jié)果（%）

由表1可知，全舍飼下驢乳中脂肪含量高于半舍飼下，但無顯著差異（P＞0.05），且全舍飼下脂肪最大值與最小值均高于半舍飼下。另數(shù)據(jù)測定結(jié)果顯示脂肪變化幅度較大，全舍飼下最大值是最小值的3倍多，半舍飼下最大值是最小值的14倍之多。

2.2 不同飼養(yǎng)條件下驢乳蛋白含量比較（見表2）

表2 不同飼養(yǎng)條件下蛋白含量測定結(jié)果（%）

由表2可知，半舍飼下驢乳蛋白含量高于全舍飼下，差異極顯著（P＜0.01），且半舍飼下蛋白含量均值是全舍飼下的1.5倍，半舍飼下蛋白含量最小值比全舍飼下蛋白含量最大值還要高。

2.3 不同飼養(yǎng)條件下驢乳乳糖含量比較（見表3）

表3 不同飼養(yǎng)條件下乳糖含量測定結(jié)果（%）

表3給出了兩種飼養(yǎng)條件下的乳糖含量測定結(jié)果，可以看出，兩種飼養(yǎng)下乳糖含量無顯著差異（P＞0.05），全舍飼下略高于半舍飼下，且最小值與最大值相差不大。

2.4 不同飼養(yǎng)條件下驢乳灰分含量比較（見表4）

表4 不同飼養(yǎng)條件下灰分含量測定結(jié)果（%）

由表4可知，半舍飼下驢乳灰分含量極顯著高于全舍飼下（P＜0.01），且半舍飼下灰分含量最小值與全舍飼下灰分含量最大值相近。

2.5 不同飼養(yǎng)條件下驢乳全乳固體含量比較（見表5）

表5 不同飼養(yǎng)條件下全乳固體含量（%）

由表5可以看出，兩種飼養(yǎng)下全乳固體含量無顯著差異（P＞0.05），全舍飼下略低于半舍飼下，且最小值與最大值相差不大。

2.6 不同飼養(yǎng)條件下驢乳非脂乳固體含量比較（見表6）

表6 不同飼養(yǎng)條件下非脂乳固體含量（%）

由表6可知，半舍飼條件下非脂乳固體含量高于全舍飼下，且差異極顯著（P＜0.01），半舍飼條件下非脂乳固體含量最小值略低于全舍飼條件下最大值。

3 討論

3.1 兩種飼養(yǎng)條件下驢乳成分比較

兩種飼養(yǎng)條件下驢乳成分有一定差異，其中脂肪、乳糖和全乳固體含量無顯著差異（P＞0.05），蛋白、灰分和非脂乳固體含量有極顯著差異（P＜0.01）。研究表明，驢乳產(chǎn)量除與季節(jié)、飼養(yǎng)環(huán)境、胎次、種群等因素有關(guān)外，主要的影響因素是日糧營養(yǎng)水平[2,3]。兩種飼養(yǎng)條件下的日糧營養(yǎng)水平有很大區(qū)別，由于半舍飼條件下泌乳驢進食的精料較少，日糧中能量較低，致使驢乳中脂肪含量較低，且脂肪變化幅度很大，與劉新安等[4]、周小玲等[5]的報道相符。另據(jù)養(yǎng)殖戶介紹，新購進驢驢乳的脂肪含量變化幅度大，長期飼養(yǎng)者脂肪含量較為穩(wěn)定。兩種飼養(yǎng)條件下乳糖含量差異不大，且測定值與多人測定結(jié)果相近[6]，可見驢乳中乳糖含量受日糧營養(yǎng)水平影響較小。半舍飼條件下驢乳中全乳固體、非脂乳固體、蛋白和灰分含量均高于全舍飼下，主要原因可能是半舍飼下泌乳驢在外放牧，可以充分采食優(yōu)質(zhì)牧草，總干物質(zhì)進食量較高。驢乳中蛋白及灰分的含量與日糧中的蛋白及纖維水平密切相關(guān)，草原上多種牧草的蛋白質(zhì)、粗纖維和礦物質(zhì)含量都較高，因此，半舍飼條件下驢乳中相應成分的含量也較高。但周小玲等[6]研究認為補飼高蛋白質(zhì)、高脂肪精料對驢乳成分無顯著影響，有待進一步的研究證實。

3.2 兩種飼養(yǎng)條件下驢乳產(chǎn)量及飼養(yǎng)成本比較

半舍飼條件下驢乳產(chǎn)量高于全舍飼下，原因可能是：在放牧條件下，驢能攝取充足的營養(yǎng)，泌乳性能能夠得以充分發(fā)揮；在夏秋季節(jié)，氣溫較高，驢飲水量較大等。另外，在半舍飼條件下，養(yǎng)殖成本較低。養(yǎng)殖戶在自有草地放牧，每頭驢的放牧費用(折合人工)為2元/d，混合精料約為3元/d，不算其他費用，半舍飼條件下每頭驢的飼養(yǎng)成本約為5元/d；而全舍飼條件下每頭驢的飼草料費用約為10元/d。前者只有后者的二分之一。

4 結(jié)論

全舍飼和半舍飼條件下驢乳的化學成分有一定區(qū)別，其主要原因是兩者的日糧結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)水平不同，此結(jié)果與多人研究報道一致。在半舍飼條件下，驢乳產(chǎn)量較高，且乳蛋白含量高，脂肪含量低，乳品企業(yè)可以開發(fā)低脂高蛋白的驢乳制品，以適應心血管病、“三高癥”、肥胖癥等特殊人群的需要，有著較好的市場前景[7]。放牧飼養(yǎng)對驢乳的產(chǎn)量和質(zhì)量均有良好的影響，又可降低飼養(yǎng)成本，因此有條件的地區(qū)應盡量采用放牧＋補飼的飼養(yǎng)方式，提高驢乳的品質(zhì)和經(jīng)濟效益。

[1]陸東林,張明,江俊峰.發(fā)展新疆驢乳產(chǎn)業(yè)的探討[J].中國乳業(yè),2011,114（6）：14-17.

[2]CHIOFALO B,AZZARA V,LIOTTA L,et al.The chemical and physical parameters of the Ragusana ass’s milk during lactation[C]Proceedings of the 6th congress:new findings in equine practices.Campobasso: [s.n.],2004:77-84.

[3]馬龍,趙效國,楊浩峰,等.驢奶的開發(fā)利用及前景展望[J].中國乳業(yè),2005，(6)：40-41.

[4]劉新安,陸東林,周玉貴.驢乳中的脂肪含量[J].新疆畜牧業(yè),2011，(8):14-15.

[5]周小玲,孫紅專,趙奮飛,等.驢乳中共軛亞油酸含量研究[J].乳業(yè)科學與技術(shù),2011，(3):118-120.

[6]周小玲,肖國亮,趙奮飛,等.補飼高蛋白質(zhì)、高脂肪精料對驢產(chǎn)乳量和乳成分的影響[J].動物營養(yǎng)學報, 2012,24(3):577-582.

[7]陸東林,張丹鳳,劉朋龍,等.驢乳的化學成分和營養(yǎng)價值[J].新疆農(nóng)業(yè)科學,2006,43(4):335-340.

Contrast of Chemical Composition of Donkey Milk under Different Feeding Conditions

QI Xin-lin1,YE Dong-dong1,LU Dong-lin2,3,LI Jing-fang1,2,XU Min3
(1.Xinjiang Dairy Management office,Urumqi 830063，China; 2.Xinjiang Dairy Association,Urumqi 830017，China; 3.Urumqi Dairy Association,Urumqi 830017,China)

This study analyzed the composition of chemical composition in donkey milk under barn feeding and half barn feeding(grazing+supplementary feeding),the results showed that:there was no significant difference between fat,lactose and total solids(P＞0.05);but the difference among protein,ash and SNF was highly significant(P＜0.01);so we could conclude that diet composition and nutrition level were the main factors influencing the difference of chemical composition in Donkey Milk in two different feeding conditions.

barn feeding;half barn feeding;donkey milk;chemical composition

S815.1

A

1003－6377（2013）03－0060-04

2013-01-23

齊新林（1966-），男，新疆人，大學本科，高級畜牧師，主要從事奶業(yè)管理工作。