烏桕的民族植物學(xué)與文化

錢學(xué)射，張衛(wèi)明，石雪萍，關(guān)榮琴，吳亮亮，張廣倫

(南京野生植物綜合利用研究院，江蘇南京210042)

烏桕亦稱烏果樹(南京)、木蠟樹(浙江)、卷子(重慶)、桕子樹(四川)等，在我國歷史上是重要的能源、化工原料等的樹種，現(xiàn)就烏桕的民族植物與文化進行概述。

1 烏桕的植物形態(tài)特征［1-2］

烏桕是大戟科烏桕屬落葉喬木，高達10～15 m。葉菱形至寬菱狀卵形，具有毒的乳汁，單葉互生，紙質(zhì)，全緣，長和寬約3～9 cm，;葉柄細長，長2.5～6 cm，頂端有2腺體?；▎涡?，雌雄同株，無花瓣及花盤，形成頂生穗狀花序，長6～12 cm，最初全為雄花，隨后有1～4朵雌花生于花序基部;雄花小，黃綠色，萼杯狀，3淺裂。雄蕊2，稀3，花絲分離;雌花具柄，花2～4 mm，著生處兩側(cè)各有近腎形腺體1，花萼3深裂，子房光滑，3室。蒴果木質(zhì)梨形，直徑1～1.5 cm;種子近圓形。黑色，外被白蠟層?；ㄆ?～7月，果期10～11月。

2 烏桕的地理分布［3］

烏桕原產(chǎn)我國，分布甚廣，其北界應(yīng)是從甘肅的文縣沿秦嶺，經(jīng)河南的嵩縣等，再沿淮河至連云港一線。西界應(yīng)從甘肅文縣經(jīng)四川平武康定等和云南下關(guān)、保山一線，東界達東海之濱及臺灣東岸，南界至海南島的南部。在我國烏桕分布區(qū)的地理位置應(yīng)為北緯 18°31′～34°40′，東經(jīng) 98°40′～ 122°之間。我國烏桕產(chǎn)區(qū)包括陜西、河南、安徽、江蘇、上海、浙江、江西、湖南、湖北、四川、重慶、云南、貴州、廣西、廣東、福建、海南、臺灣等省、市、自治區(qū)。此外，日本、印度也有分布。

3 烏桕的名稱

烏桕原產(chǎn)我國，歷史悠久。栽培歷史有1500多年，民間應(yīng)用較久，所以名稱很多，又叫桕子樹(四川、浙江、陜西)，木油樹(貴州)，烏樹果(湖南)，卷子、木梓(重慶、湖北)椏樹、烏果樹(江蘇)，血血(河南)，模子樹(陜西)，木蠟樹、瓊樹、蠟子樹、桕了、蠟子、木子(浙江)、烏桕木(唐本草)，瓊子(中華本草)、烏茶子(開寶本草)，烏桕在(本草拾遺)，卷子樹(植物名實圖考)，卷根白皮(草木便方)，卷子根(分類草藥性)，卷子葉(分類草藥性)，油子葉(生草藥性備要)，虹葉(嶺南草藥志)，時珍曰:烏桕，烏喜食其子，因此名字?；蛟?其木老則根下黑爛成臼，故得此名。

4 烏桕的歷代應(yīng)用文化［1，4-7］

由表可知，我國較早的農(nóng)書《齊名要術(shù)》中記載桕油“其味如豬油”，在唐朝陸龜蒙詩云:“行歇每依烏桕影，挑頻時見鼠姑心”。是矣。鼠姑，牡丹也。烏桕壽命較長，主根發(fā)達，抗風(fēng)力強。能抗火燒，對二氧化硫，氟化氫抗性和吸收能力強。對氯氣，氯化氫抗性較強，并有吸附粉塵的功能。再者樹冠整齊，枝繁葉茂，葉色四季變化多樣，新葉紅綠交替，夏淺綠至深紅，入秋時渲染的烏桕紅葉赤于丹楓，一林霜葉萬點紅，半入霞彩半畫中，宋朝陸游詩云“烏桕赤于楓，園林九月中”古歷九月正是旅游季節(jié)。林逋的詩句:“巾了峰頭烏桕樹，微霜未落已先紅?！笨梢娂t葉耐人觀賞，具有色彩鮮艷奪目，成景快，觀賞期長，受人喜愛。楊萬里的《秋山》詩:“烏桕平生老染工，錯將鐵皂作猩紅。小楓一夜椅天酒，卻倩孤松掩醉容?！币詳M人對比將烏桕、秋山寫得如此絢麗，這般生機和耐人尋味妙趣，這樣在目前崇尚彩葉植物的園林綠化應(yīng)用很有開發(fā)的價值。魯迅先生也曾評過陸游的這首《秋思》，明顯地表現(xiàn)了宋詩以“以意勝”的特點，令人回味無窮。詩云“烏桕微丹菊漸開，天高風(fēng)送雁聲哀。詩情也似并刀快，剪得秋光入卷來?！边@時陸游時年七十九歲時，對秋天的美好感受，情景描繪歷歷如畫，筆致干爽利落，畫面清新高朗。寫清涼的秋天已經(jīng)來了，烏桕樹的葉子微微地泛著紅意，各種顏色的菊花也都漸漸開放。天高氣爽，北雁南歸，秋風(fēng)傳送著它們的聲聲哀鳴。這兩句描寫了清秋的景色，有聲有色，形象鮮明，寫得秋的神韻，確實是一幅色彩濃淡適宜的水墨丹青畫。而后兩句自謂:作者的詩情猶如并州快剪刀，已把秋光剪入畫卷來。明朝蘇州府的文震亨《長物志》對烏桕描寫為“秋晚葉紅可愛，較楓樹更耐久，芪林中有一株兩株，不減石徑寒山也。”其推崇如此。明朝宋應(yīng)星的《天工開物》把烏桕列為油料作物，桕油食用為下等，造燭為上等。清朝，徐完超《楓林秋景》詩:“家佳楓林罕見楓，晚秋閑步夕陽中。此間好景無人識，烏桕經(jīng)霜滿樹紅。”冬天落葉之后，白色的烏桕籽掛滿枝頭，似珠肌玉碎，素姿雪映的景象，也頗美觀，古人就有“偶看桕樹梢頭白，疑是江梅小著花”的詩句，也有“前村烏桕熟，疑是早梅花”，為優(yōu)良的園林綠化樹種。在現(xiàn)代大力發(fā)展旅游的時代，筆者在廬山也曾見廬山秋色紅葉，烏桕幾點多數(shù)，從萬綠叢中發(fā)現(xiàn)霜后滿谷的紅葉，宛如春花齊放，若將烏桕與色彩反差較大的背景植物或建筑物進行搭配，才能獲得最佳觀賞效果。

表1 烏桕的歷代應(yīng)用文化

續(xù)表1

5 烏桕的化學(xué)成分［2，8-10］

5.1 烏桕籽的化學(xué)成分

烏桕籽的組成:水分 4.55% ～7.5%;脂肪40.99% ～70.1%(其中桕脂占 24.46% ～28.68%);其中有機物(蛋白質(zhì)、纖維素等)占47.88% ～50.38%，但不同產(chǎn)地烏桕籽數(shù)值不盡一致。

桕籽與一般油料植物的種子不同，可以榨取兩種不同性狀的油脂，由外種皮(蠟層)榨取固體桕脂(皮油)，由種仁榨取液體油脂(梓油)。還可以從種皮混合取出的油叫木油。

5.1.1 烏桕種皮的含油率及理化常數(shù)

含油量 16.75% ～78.61%，折光率(40℃)1.455 ～ 1.458，酸值 2.709 ～ 6.006，熔點 43.6 ～46.8 ℃，碘值22.1 ～37.14，皂化值193.3 ～209.5。

5.1.2 桕脂(皮油)的脂肪酸組成

其中有肉豆蔻酸 0.01% ～3.7%，棕櫚酸57.6% ～82.03%，硬脂肪酸微量 0% ～7.6%，油酸16.95% ～35.48%，亞油酸微量 0% ～1.60%，月桂酸0% ～2.5%，亞麻酸0% ～0.45%，花生酸0% ～0.49%。

5.1.3 種子含油率及梓油理化常數(shù)

種子含油率22.8% ～64.78%，折光率(20℃)1.4570 ～ 1.485，(25 ℃)1.4832，比重(20 ℃)0.9189，(25 ℃)0.9364，碘值 90.6 ～185.09，皂化值194.1 ～212.42，酸值 0.625 ～4.1。

5.1.4 種子油梓油脂肪酸組成

癸酸微量，月桂酸3.1% ～6.2%，肉豆蔻酸微量0～35.09%，硬脂酸微量 0～2.7%，棕櫚酸8.38% ～36.0%，十二碳烯酸 3.6% ～16.1%，十六碳烯酸微量，油酸5.94% ～25.6%，亞油酸14.9%～34.41%，亞麻酸 15.15% ～40.0%，未鑒定酸3.1%。

5.2 烏桕葉的化學(xué)成分

5.2.1 烏桕葉的營養(yǎng)成分［11-13］

占干重(g/100g):水分12.4% ～15.1%，灰分6.13% ～10.43%，蛋白質(zhì) 5.13 ～11.45%，脂肪3.82% ～7.24%，膳食纖維 18.64% ～31.34%，水溶性總糖13.21% ～26.72%，水溶性多糖1.24% ～4.37%，總酸 0.0004% ～0.005%。

烏桕葉中含量較高的氨基酸有異亮氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸和精氨酸，它們占總氨基酸含量的60%以上。人體必需氨基酸7種(賴氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，亮氨酸，異亮氨酸，蘇氨酸齊全)含量占總氨基酸的46.03%。烏桕還含有一種α-羥基賴氨酸是特殊氨基酸，也是一種非常少見蛋白氨基酸，參與蛋白質(zhì)或肽組成。

烏桕葉還含有微量元素，含量(g/g干重)為:鋅32.21 ～ 157.15%，銅 18.81 ～ 230.94，鐵 95.71 ～256.05，錳287.55 ～1412.69;常量元素，含量(mg/g干重)為，氮 10.48 ～23.41，磷 0.93% ～2.04，鉀3.75% ～10.06，鈣7.68 ～16.56，鎂1.63 ～6.56。

5.2.2 烏桕葉的藥用成分

5.2.2.1 烏桕葉的黃酮類物質(zhì)［14-15］

烏桕葉中含(占干物質(zhì)的%)總黃酮1.41% ～5.81%。槲皮素0.0965%，山奈酚 0.1232%，槲皮苷0.6975%，還異槲皮苷，金絲桃苷，山奈酚-3-O-β-D-葡糖糖苷，山奈酚-3-O-β-D-半乳糖苷，蘆丁等。

5.2.2.2 烏桕葉的酚性成分［16］

含有沒食子酸乙脂(ethyl gallate)，短葉蘇木酚(ellaie acid)，沒食子酸(gallic acid)，2′′- 沒食子酰基異槲皮苷(guercetin 3-O-(2-O-galloyl)-β-D-gluco-pyranoside)等。

5.2.2.3 烏桕葉與莖皮的其他成分［17-20，23］

據(jù)研究葉與莖皮還含香豆素類，三萜化合物，二萜化合物，巴豆二萜(tigliane)等。三萜成分:莫雷亭彤(Moretenone)，莫雷亭醇(Moretenol)，3-3′-甲基鞣花酸，3，4-二-O-甲基鞣花酸和烏桕萜酸(Sebiferic acid)，3-3′，4- 三甲基鞣花酸(3-3′，4-tri-O-methylellagic acid)，3-3′- 二甲基鞣花酸 -4′-O-α -D-阿拉伯糖苷(3，3′-di-O-methylellagic acid-4′-O-α -D-arabinfuranoside)，3，3′，4-二甲基鞣花酸 -4′-O- β -D- 木糖苷(3，3′，4-tri-O-methylellagic acid-4′-O-β -D-glucopyranoside)，3，3′，-二甲基鞣花酸 -4′-O-β-D葡糖糖苷，油酮酸(acetylaleuritolic acid)，正三十四烷酸，β-谷甾醇，胡蘿卜苷等物質(zhì)。5.2.2.4 烏桕根皮的化學(xué)成分［19，20］

根皮含花椒油素(Zanthoxylin)、甾醇、脂肪、樹膠、糖、無機鹽。

6 烏桕的綜合利用［1，4，21］

6.1 化工原料［21-22］

桕脂即桕油是我國的廣泛用途的重要工業(yè)油料，用于制蠟燭，肥皂，金屬皂，潤滑脂，合成洗滌劑，軟化劑和制取軟脂肪、硬脂肪的原料。烏桕梓油含有80%以上的不飽和脂肪酸，有較高碘值，是制造高級噴漆的原料，具有光滑易干、色澤鮮亮，漆膜不起趨等特點，此外還廣泛應(yīng)用油墨蠟紙、防水織物和機器潤滑油的原料等。

6.2 烏桕子油在化妝品的應(yīng)用［29］

烏桕子油(混和)用于發(fā)用化妝品，有很好的營養(yǎng)頭發(fā)的功能。用于護膚的化妝品中，對顏面皮膚粗糙及手腳皸裂有良好的治療作用。配制于護膚霜中，能很好地防止皮膚粗糙、保持皮膚光滑細嫩、不凍、不裂、不干、不皺，是冬季防裂護膚佳品。其皸裂霜配方為烏桕子油10，羊毛脂35，凡士林35，蒸餾水10，香精及其他適量。其護膚上配方為硬脂酸28，單硬脂酸甘油脂2，十六醇2，烏桕子油20，去離子水、香精適量。

6.3 提煉燃料油［25，28］

美國華盛頓舒爾茨教授等從烏桕等植物的籽實中提取輕質(zhì)油和類柴油成分可用于內(nèi)燃機燃料。在生物類柴油樹種中，烏桕的發(fā)展前景巨大，重要的地位，應(yīng)加速烏桕的研究與發(fā)展。

6.4 烏桕子餅的利用［21］

餅可做飼料和肥料，籽殼、果殼制糠醛。烏桕葉子作染料，用水煮后可將白布染黑。

6.5 烏桕木材的利用［21，24］

烏桕屬于速生樹種，木材質(zhì)地豎、韌。木材心邊材區(qū)別不明顯，淺黃褐色;光澤弱。生在輪略明顯，輪間呈深色帶，半環(huán)孔材，間或呈散孔材。木材紋理斜，結(jié)構(gòu)細至中，略均勻;質(zhì)中重，中硬;干縮小;強度低;沖擊韌性中。木材干燥不難，速度快，易翹曲;不耐腐，不耐蟲;切削加工易夾鋸，不易獲得光潔加工面;油漆性能欠佳;膠粘容易;握釘力弱，不劈裂。木材可作建筑用料、農(nóng)用材、家具用材，特別適合雕刻木盒，作板料、方料均可。

6.6 綠化用途［1，4］

樹冠整齊，枝繁葉茂而優(yōu)美，春葉嫩綠，秋葉紅艷，色彩絢麗，宋·陸游有“烏桕赤于楓”的詩句，清朝詩人徐完超有“烏桕徑霜滿樹紅”。落葉之后，果殼裂開，白色的桕籽又綴滿枝頭，似珠璣玉碎，素姿雪映的景象，真是“前村烏桕熟，疑是早梅花”。故烏桕為優(yōu)良的園林綠化樹種，也是園林中較好的庭蔭樹、行道樹，特別是綠化結(jié)合生產(chǎn)，具有經(jīng)濟效益的樹種。園林中常散植，多植于水邊、湖畔，山坡及草坪中也植也。在《長物志》:“秋晚葉紅最可愛，較楓樹更耐久，茂林中有一株兩株，不減石徑寒山也”。其推崇如此。也嘗減廬山秋色紅葉，烏桕幾點占多數(shù)，霜葉滿谷，宛如春花齊放也，真是具有觀賞價值。烏桕也是重要的蜜源樹種，花被蜂蜜采食產(chǎn)生的蜜為上等蜂蜜。對有毒氣體氟化氫等有較強的抗性，可作為工廠的綠化和防護林樹種。

6.7 制作食品［21，26-27］

桕脂是制取生產(chǎn)巧克力的重要原料之一類可可脂的原料，目前我國食品工業(yè)所需的天然可可脂及其代用品主要靠進口，如能大量利用桕脂制作類可可脂，更合理開發(fā)利用烏桕資源。桕脂主要在于它含有高濃度的棕櫚酸(P)，油酸(O)，棕櫚酸(P)―POP為主的甘油三酯，其含量在80%以上，而POP是可可脂口感的主要因素，也是桕脂能制取類可可脂的主要依據(jù)。POP是一種對稱型的甘油三酯，桕脂中高濃度的POP是很罕見的植物種子油脂。從烏桕脂制得的類可可脂不僅用于食品工業(yè)。而且還可作為栓劑基質(zhì)，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥工業(yè)，可改變我國栓劑基質(zhì)原料不足的局面?？纱蟠蠼档颓煽肆?、栓劑的成本，還節(jié)省外匯。目前還對桕脂作烹飪油，起酥油、人造奶油等方面的應(yīng)用進行了廣泛的研究，發(fā)現(xiàn)該脂有較高食用價值。

6.8 醫(yī)藥用途［19-20，30］

烏桕的根皮、莖皮、種子及葉子均可入藥。性微溫，味苦、有毒，具有利水、消積、殺蟲、解毒、通便之功效。

據(jù)現(xiàn)代藥理研究表明［31-33］，烏桕葉具有多種生理活性，體外抑菌作用，對金黃色葡糖球菌、福氏痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌和綠膿桿菌等有抑制作用，還有陣痛抗炎作用，降壓作用，降膽固醇作用等，亦可作為抗氧化劑和健康佐劑進行開發(fā)。

6.9 農(nóng)藥用途［34］

烏桕樹皮的提取物對繡同心舟蛾的防治作用較佳。對于蔬菜、果樹的蚜蟲和金華蟲，可取烏桕葉1 kg，搗爛后加水5 kg浸泡2 d后過濾，其浸出液施與果蔬可防治蝗蟲。烏桕有毒的部位，除了樹皮，還有木材乳白色樹液，樹葉和果實等。為開發(fā)研制高效、低毒的，無污染的植物殺蟲劑提供豐富的原料。植物殺蟲劑還無殘留，具有對無敵昆蟲及有益微生物安全，害蟲不易產(chǎn)生抗藥性和不污染環(huán)境等優(yōu)點，值得開發(fā)利用。

7 結(jié)語

總之，烏桕在我國歷史上是重要的能源、化工樹種，后來由于電力等的替代產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，烏桕竟?jié)u漸成為瀕危樹種，近年來山東等［35］沿海地區(qū)引種烏桕栽培的發(fā)展，其它沿海地區(qū)亦可借鑒，促成這一事業(yè)的發(fā)展。

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