試論食品企業(yè)管理現(xiàn)狀及應(yīng)對措施

唐曉蕓

【摘 要】經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展趨勢對我國的影響是非常大的，我國的食品企業(yè)在加入世界經(jīng)濟(jì)組織后的發(fā)展的格局也發(fā)生了很大的變化，對于企業(yè)的管理要逐漸的健全質(zhì)量管理體系，更好的滿足顧客的需求，同時(shí)也是食品企業(yè)持續(xù)發(fā)展的要求。提高食品企業(yè)的安全管理水平，對于提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益也是非常有幫助的。

【關(guān)鍵詞】食品企業(yè)；管理現(xiàn)狀；應(yīng)對措施

自從改革開放至今，我國的市場經(jīng)濟(jì)體制發(fā)展已經(jīng)漸漸成熟，對于食品行業(yè)來說更是面臨著非常激烈的競爭，食品企業(yè)要想在如此激烈的競爭環(huán)境下求得生存就必須加強(qiáng)自身的企業(yè)的安全管理制度，在產(chǎn)品的質(zhì)量和生產(chǎn)管理上下功夫，努力提高產(chǎn)品的質(zhì)量，優(yōu)化管理經(jīng)營的模式，建立和健全安全生產(chǎn)管理體系才是企業(yè)立足的根本。

1.食品企業(yè)管理現(xiàn)狀

食品企業(yè)的發(fā)展在我國所有企業(yè)發(fā)展中所占的比重是相當(dāng)大的，食品企業(yè)的發(fā)展歷史也很悠久，因?yàn)槊褚允碁樘?，食品是人們生存和生活的必備條件之一，在現(xiàn)行的食品企業(yè)安全管理中，還存在著很多的不足，下面就一些中小型企業(yè)為例對這些現(xiàn)象進(jìn)行分析：

1.1現(xiàn)行一些中小型食品企業(yè)管理的幾種特性

首先是企業(yè)管理的多變性，對一些中小企業(yè)來說，在企業(yè)的經(jīng)營管理上沒有明確的管理制度，或者有明確的管理制度卻沒有得到有效的落實(shí)，在企業(yè)的管理上往往具有很濃重的個(gè)人感情色彩，很多事情的處理方式都是根據(jù)老板的心情來定的，這給制度的實(shí)施和企業(yè)的管理造成了很大的不便。其次就是管理比較單一，管理的內(nèi)容過于狹窄，不夠系統(tǒng)和全面，在管理制度上沒有建立完整的系統(tǒng)，在管理的思想，手段與方法上還需要進(jìn)一步的完善和加強(qiáng)。再有一點(diǎn)就是在經(jīng)營模式和對環(huán)境的適應(yīng)力上，一些中小企業(yè)還是比較有優(yōu)勢的。

1.2在安全管理上存在的一些問題

一些企業(yè)對于自己生產(chǎn)的產(chǎn)品沒有一個(gè)明確的質(zhì)量目標(biāo)，在產(chǎn)品生產(chǎn)的過程中也沒有明確的質(zhì)量衛(wèi)生方面的要求。還有就是生產(chǎn)出來的產(chǎn)品并沒有嚴(yán)格的出廠檢驗(yàn)過程，不知道產(chǎn)品所含的一些微量元素是否符合標(biāo)準(zhǔn)，這是對顧客的生命安全很不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)。在生產(chǎn)車間的管理上沒有專門的負(fù)責(zé)車間管理的專職人員，隨著企業(yè)的發(fā)展，規(guī)模越來越大，老總分身乏術(shù)，無法全面的顧及到車間的生產(chǎn)管理，使管理混亂的現(xiàn)象發(fā)生。由于企業(yè)的規(guī)模較小，所以存在著組織機(jī)構(gòu)的發(fā)展不健全，一些相應(yīng)的管理制度沒有很好的建立，導(dǎo)致企業(yè)的管理效率降低，一些規(guī)章制度缺乏相應(yīng)的執(zhí)行者，這些都是導(dǎo)致企業(yè)不能更好發(fā)展的管理缺陷，所以說食品企業(yè)的安全管理在一些細(xì)節(jié)上還是應(yīng)該引起重視的。

2.對于我國食品安全管理存在問題的應(yīng)對措施

2.1加強(qiáng)企業(yè)管理制度的完善，使生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量更好更高效

誠信是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，對于食品企業(yè)的管理也是同樣的，在企業(yè)的管理上要進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)的誠信管理，保障食品的生產(chǎn)安全，提高食品的生產(chǎn)質(zhì)量。加強(qiáng)企業(yè)誠信管理體制的建立，是企業(yè)社會責(zé)任感的提升，也是對于企業(yè)自身管理制度的加強(qiáng)以及防止食品安全事故發(fā)生具有重要的意義的。在此基礎(chǔ)上，還要進(jìn)一步加大對于生產(chǎn)人員進(jìn)行安全生產(chǎn)的培訓(xùn)，這是企業(yè)發(fā)展得以實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ)，要將安全生產(chǎn)的思想灌輸?shù)矫恳粋€(gè)員工的心里，使安全生產(chǎn)成為員工在日常的工作中對自己要求，為更好更快的生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品而貢獻(xiàn)出自己的一份力量。

2.2要積極做好安全生產(chǎn)的知識普及，加強(qiáng)對企業(yè)的監(jiān)督管理

要充分的利用好各種媒體的宣傳和監(jiān)督作用，對于企業(yè)來說要加強(qiáng)對于食品安全知識和信息的普及和宣傳，努力提高人民群眾對于食品安全知識的認(rèn)識，提高對于不安全食品的辨別力。對于一些食品安全的法律法規(guī)要進(jìn)行宣傳和普及，讓一些不符合要求的非法生產(chǎn)的產(chǎn)品沒有立足之地。對于這些問題，作為政府來說也應(yīng)該出臺相應(yīng)的政策，充分調(diào)動群眾們的打假的積極性，最好可以撥出一部分專門的款項(xiàng)來獎勵群眾們對不安全食品現(xiàn)象的舉報(bào)，使生產(chǎn)食品的企業(yè)加強(qiáng)對于自身的要求，杜絕對于不安全食品的生產(chǎn)和加工，保障人民群眾的生命健康安全。

2.3保障人們?nèi)罕姷氖杖牒突旧?/p>

食品企業(yè)生產(chǎn)出產(chǎn)品的根本目的就是供居民消費(fèi)的，來滿足人們的日常生活需求的，如果人們的經(jīng)濟(jì)水平達(dá)不到的話就沒有足夠的能力來購買安全放心的食品，所以就要從根本上提高人民的收入，這就需要政府加強(qiáng)這一方面的宏觀調(diào)控，最重要的就是切實(shí)提高農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入，國家要加強(qiáng)對農(nóng)民的補(bǔ)貼力度，制定出更多的惠農(nóng)利農(nóng)的政策，進(jìn)一步提高農(nóng)民的收入，建立完善的收入分配制度，進(jìn)一步提高農(nóng)民的消費(fèi)能力，使更多的農(nóng)民都能買到安全放心的食品。

2.4國家要進(jìn)一步完善食品企業(yè)管理的法律體系

食品安全的制度的實(shí)行要做到有法可依，國家在這一方面要加大力度，逐步完善一些食品安全方面法律法規(guī)，必要的時(shí)候也可以借鑒一些發(fā)達(dá)國家的做法，完善食品安全生產(chǎn)的制度。一般食品的安全法規(guī)都分為基本的法律和專門的法律，對于檢驗(yàn)食品的標(biāo)準(zhǔn)也包括管理、生產(chǎn)、衛(wèi)生、以及檢測方面的標(biāo)準(zhǔn)，讓食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)都做到有法可依。

2.5政府的相關(guān)部門應(yīng)加大執(zhí)法力度，切實(shí)保障食品安全

第一就是要在執(zhí)行的流程上要更規(guī)范，有關(guān)部門在制定相應(yīng)的政策的時(shí)候要充分的認(rèn)識到規(guī)范流程的重要性，對于執(zhí)法的主體以及各個(gè)部門的職能和權(quán)力要明確，整合那些職能一樣但是分別屬于不同部門的機(jī)關(guān)，對于無法執(zhí)行操作的要加強(qiáng)相互之間的聯(lián)合執(zhí)法能力。

第二就是要建立相應(yīng)的培訓(xùn)和評估體系，從而使執(zhí)行公務(wù)人員進(jìn)入的渠道進(jìn)行相應(yīng)的控制，從根本上提高公務(wù)人員的執(zhí)法水平和業(yè)務(wù)能力，使人員與崗位相匹配。對于企業(yè)來說，食品的安全與其在生產(chǎn)技術(shù)的專業(yè)性上有很大的關(guān)系，作為企業(yè)應(yīng)該加大這一方面的管理，加大資金的投入來培養(yǎng)相關(guān)人才，使食品生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都能得到安全的保證。

第三就是要求政府相關(guān)的執(zhí)法人員要加大對于自身的要求，在執(zhí)法意識上應(yīng)該提高，不徇私情，按照相應(yīng)的程序和法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)格執(zhí)法，把食品安全的政策實(shí)施落到實(shí)處。

2.6加大企業(yè)自身的創(chuàng)新力度，為生產(chǎn)更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品開創(chuàng)新思路

在我國食品行業(yè)飛速發(fā)展的這十余年里，問題出現(xiàn)最多的就是乳制品行業(yè)，這些問題的出現(xiàn)，給乳制品行業(yè)的發(fā)展造成了極為不良的影響。而牛奶作為由西方引入的的一種食品，在原料的供應(yīng)上大部分都依賴于進(jìn)口，而且在國內(nèi)的生產(chǎn)上也需要耗費(fèi)過多的人力財(cái)力和物力。然而大家所不知道的就是豆奶的營養(yǎng)價(jià)值也根本不低于牛奶，而且在原料供應(yīng)上，我國完全可以自給自足，作為我國的傳統(tǒng)食品的大豆與牛奶相比更適合我們的身體吸收，而且豆奶又是純植物的在生產(chǎn)上要比牛奶的工藝更簡便。所以作為食品生產(chǎn)的時(shí)候，適時(shí)地轉(zhuǎn)變一下思路，敢于創(chuàng)新?？梢詾槠髽I(yè)更好的發(fā)展創(chuàng)造捷徑。

3.結(jié)語

食品的安全關(guān)系到千家萬戶的生命健康，作為企業(yè)的管理層來說，食品的安全生產(chǎn)管理就是一切工作的重中之重，把好質(zhì)量關(guān)是企業(yè)生存發(fā)展的基礎(chǔ)。企業(yè)要在傳統(tǒng)的機(jī)制模式的基礎(chǔ)上敢于創(chuàng)新，使企業(yè)的管理更加專業(yè)和科學(xué)，使食品的安全風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)降到最低，切實(shí)保障人民的身體健康與生命安全，同時(shí)促進(jìn)企業(yè)的健康持久的發(fā)展。

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