北天麻無公害仿野生林間栽培

李喜范 胡建江 劉 鑫 傅景權(quán) 高守志

（1.吉林省通化縣白山食用菌研究所，吉林 通化 134100；2.通化縣果松鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)站，吉林 通化 134103；3.通化縣二密鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)站，吉林 通化 134102；4. 通化縣光華鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)站，吉林 通化 134111）

天麻（Gastrodia elata Bl.）為名貴的藥用植物，以地下塊莖入藥，主治頭痛眩暈、口眼歪斜、肢體麻木、小兒驚厥、高血壓等癥。近年來，日本將天麻用于治療老年性癡呆癥，其總有效率達(dá)81.8%以上，以致天麻需求量劇增。吉林省是北天麻主產(chǎn)區(qū)。近年專家研究發(fā)現(xiàn)，北天麻的品質(zhì)和藥用價(jià)值均遠(yuǎn)高于南天麻，售價(jià)逐年提升，尤其是野生和林下仿野生栽培的北天麻，倍受市場(chǎng)青睞，供不應(yīng)求。近幾年我們?cè)陂L(zhǎng)白山區(qū)林下仿野生栽培天麻約1萬平方米，長(zhǎng)勢(shì)喜人，所產(chǎn)天麻可與野生的相媲美，取得較好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。本文就北天麻的林地仿野生無公害栽培技術(shù)作簡(jiǎn)要介紹，以期更好地發(fā)展北天麻產(chǎn)業(yè)，為國內(nèi)外醫(yī)藥市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)貨源，為林區(qū)民眾開發(fā)新的致富項(xiàng)目。

天麻是一種高度進(jìn)化的蘭科（Orchidaceae）植物，與其他高等植物不同的是，它既無根又無綠色葉片，也就是說它在生長(zhǎng)中既不能吸收土壤中的養(yǎng)分，又不能進(jìn)行光合作用營(yíng)自養(yǎng)生活。天麻的整個(gè)生長(zhǎng)史中需要與兩種真菌共生。天麻種子細(xì)小無胚乳，萌發(fā)必須靠小菇屬（Mycena）真菌侵入為其提供營(yíng)養(yǎng)；種子萌發(fā)后形成的原球莖又需要蜜環(huán)菌侵入為其提供營(yíng)養(yǎng)，才能由原球莖形成米麻、白麻和箭麻。因此，人工栽培天麻的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，主要取決于優(yōu)良的萌發(fā)菌、蜜環(huán)菌和優(yōu)良的天麻品種，以及先進(jìn)的栽培技術(shù)和科學(xué)的管理方法。

我國天麻屬植物目前已知有7個(gè)種（含臺(tái)灣省的一個(gè)種）。本文涉及的是主產(chǎn)于吉林省的烏天麻（Gastrodia elata Bl. f.glauca S. Chow）和綠天麻（Gastrodia elata Bl. f.Viridis Makino）。

人工栽培天麻的方法主要有兩種：有性繁殖法和無性繁殖法。有性繁殖是采用箭麻培育出天麻種子來繁殖；無性繁殖是采用米麻和白麻作繁殖體。在有性繁殖過程中，需要與萌發(fā)菌和蜜環(huán)菌兩種共生菌伴栽；而無性繁殖只需要與蜜環(huán)菌伴栽共生。

1 天麻的有性繁殖

天麻用種子繁殖的稱為有性繁殖（圖1）。采用有性繁殖可以培育出優(yōu)良的天麻種子，是防止天麻品種退化、提高產(chǎn)量的主要途徑之一，因此，人工栽培提倡采用有性繁殖培育天麻。

1.1 種子培育

圖1 天麻有性繁殖工藝流程

（1）箭麻的選擇。選擇優(yōu)良的箭麻種是育種的關(guān)鍵。秋季天麻采收時(shí)，選擇麻體橢圓形，頂芽紅潤(rùn)、飽滿、無病蟲害、無機(jī)械傷，重量在100～150克的箭麻留作種麻。選好的種麻要單獨(dú)用沙藏法貯藏。箭麻的低溫休眠期為 1～5 ℃下貯藏75天，若不通過低溫休眠，則不利于抽苔、開花、結(jié)果。

（2）栽培時(shí)間。箭麻從地上莖出土到果實(shí)成熟需60～70天。在吉林省若是5～6月播種，育種應(yīng)在早春3月至4月初進(jìn)行。

（3）栽培方法。箭麻栽培時(shí)不必添加蜜環(huán)菌和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。①室內(nèi)栽培：利用木箱、竹筐或用磚砌成的池子栽植均可以。栽培所用的填充料，多采用河沙或腐植土。其方法在箱或地的底部鋪5厘米厚沙土，四周平擺箭麻，間距為8厘米，頂芽向四周，朝上，覆蓋沙土，將麻體蓋嚴(yán)壓實(shí)，頂芽稍露出土，然后澆一次透水即可。②日光大棚栽植：可在3月下旬地溫穩(wěn)定在10 ℃以上時(shí)栽麻。先將地面整平，按寬40厘米，長(zhǎng)1米做育苗床，作成平畦，在床底鋪5厘米厚沙土，畦床兩邊各栽一行箭麻。

（4）苗床管理。①溫度：天麻地上莖生長(zhǎng)速度與溫度密切相關(guān)。旬平均氣溫達(dá) 14 ℃時(shí)，莖芽開始出土，氣溫達(dá)到 20 ℃左右為莖桿迅速生長(zhǎng)期，氣溫超過 23 ℃停止生長(zhǎng)，之后倒苗。在栽培期，溫度應(yīng)控制在 18～22 ℃之間，如果溫度過高應(yīng)及時(shí)通風(fēng)降溫。②水分：箭麻生長(zhǎng)發(fā)育期每周澆水一次，苗床濕度應(yīng)保持在50%左右?；ㄆ?，除適當(dāng)澆水外，每天應(yīng)向空間噴霧 2～3次，空氣相對(duì)濕度保持在60%～65%，有利其生長(zhǎng)發(fā)育。③光照：散射光線有利于地上莖的生長(zhǎng)發(fā)育，但花苔最怕陽光直射，應(yīng)適當(dāng)避光，授粉后，若光線強(qiáng)，不利于果實(shí)成熟。

（5）授粉方法。箭麻為兩性花，花藥在花蕊的頂端，雌蕊柱頭孔在蕊柱的下部。人工授粉有自花授粉和異花授粉兩種方法。實(shí)踐證明，異株異花授粉好于自花授粉。采用不同品種人工異株授粉（雜交）是防止天麻退化、改良品種、保持優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的有利措施。

授粉時(shí)間以箭麻花剛開放效果最好，坐果率高，果子飽滿。箭麻開花的順序是由花穗下端開始，逐漸向上開。授粉時(shí)，左手捏住花朵，右手持針伸入花筒內(nèi)，將唇瓣壓平或拔掉，從另一株剛開的花朵內(nèi)挑取蕊柱頂端冠狀的花帽連同花藥塊一起放在被授粉的花筒內(nèi)匙形柱頭孔上。再將該朵的花藥授粉在采過花藥的花朵柱頭孔上。根據(jù)開花的情況，每天在早晚時(shí)進(jìn)行授粉，以防錯(cuò)過最佳授粉期。

（6）種子采摘。在適宜條件下，一般于授粉后 17～19天種子成熟。果子成熟度直接影響其種子發(fā)芽率，果實(shí)開裂前采摘的種子發(fā)芽率高達(dá)94%，開裂當(dāng)日的種子發(fā)芽率降到88.4%。因此，掌握種子的成熟度，適時(shí)采收果實(shí)至關(guān)重要。應(yīng)注意觀察，當(dāng)果子6條縱縫線稍微突起，即將裂果而尚未開裂時(shí)為最適采收期。成熟一個(gè)采摘一個(gè)，裝入小瓶?jī)?nèi)。

（7）種子的保存。種子應(yīng)邊采邊播，存放時(shí)間過長(zhǎng)或貯藏條件不當(dāng)，都會(huì)影響發(fā)芽率。在自然室溫下貯藏3天發(fā)芽率便下降到22.3%，在30 ℃的氣溫下1天即可失去發(fā)芽力。采摘當(dāng)日不能播種，應(yīng)把種子裝入玻璃瓶?jī)?nèi)，保存在0～5 ℃條件下，5～6天內(nèi)播種。也可將種子拌入萌發(fā)菌中裝入塑料袋內(nèi)，室溫下存放，于 2～3天內(nèi)播種。

1.2 播種前的準(zhǔn)備

（1）播種數(shù)量。 1個(gè)天麻果子中有種子 2萬～5萬粒，平均3.5萬粒，1棵天麻有果實(shí)20～100個(gè)，有種子100萬～300萬粒。目前有性繁殖，利用天麻種子多的優(yōu)勢(shì)，加大播種量，播種量以每平方米播10～15個(gè)果實(shí)為宜。

（2）菌葉拌種。由于天麻種子無胚乳，自身不能發(fā)芽，只有與小菇屬一類萌發(fā)菌（石斛小菇、紫萁小菇、蘭小菇、開唇蘭小菇、GSF、8103、8104等）拌播，種子才能發(fā)芽。其中石斛小菇（M.dendrobii）的發(fā)芽率（天麻種子發(fā)芽）高達(dá)84.18%。而培養(yǎng)萌發(fā)菌適宜的培養(yǎng)料為闊葉樹的樹葉。

拌種的方法：播種前先將培養(yǎng)好的萌發(fā)菌樹葉用鐵鉤從培養(yǎng)袋中挖出，放在已消毒的盆內(nèi)。用手將菌葉撕成小片，再將天麻種子從果實(shí)中抖出，撒在盆內(nèi)的菌葉上，邊撒邊拌，力爭(zhēng)拌得均勻，然后裝入方便袋內(nèi)備用。拌種量：每?jī)纱?4厘米×28厘米）菌葉拌入10～15個(gè)果實(shí)，可播種1平方米。

（3）材料準(zhǔn)備。 ①樹葉、樹枝、木棒（柞樹為佳）：播種前要收集足量的闊葉樹的樹葉、柞樹枝（手指粗）切成 4～5厘米長(zhǎng)的小段。柞木棒，直徑3～6厘米，截成30厘米長(zhǎng)的木段，砍 3～4行魚鱗口。播種的前一天晚上將樹葉、樹枝段、木棒浸泡于清水中。②將培養(yǎng)好的蜜環(huán)菌菌枝挖出備用。③填充原料：天麻栽培的填充料以河沙和山皮土為宜，比例為3︰1，混合后加入少量水拌勻。

1.3 播種技術(shù)

天麻有性繁殖在北方常采用林地和室內(nèi)兩種栽培模式。林地栽培，由于北方氣溫低，生長(zhǎng)期短，天麻生長(zhǎng)期為一年半。在 5～6月播種，冬季自然越冬休眠，翌年繼續(xù)生長(zhǎng)，秋季采挖。室內(nèi)栽培，由于人工控制室溫，播種期可提前在4～5月份，夏季自然生長(zhǎng)，冬季利用地暖調(diào)節(jié)溫度，天麻可以繼續(xù)生長(zhǎng)。這是一種生長(zhǎng)周期短、見效快、效益高的栽培模式。

（1）林地播種法。①選地做床：場(chǎng)地應(yīng)選擇海拔800～1 200米的半陰半陽坡，地勢(shì)須較平坦，為排水良好的沙質(zhì)壤土或腐植質(zhì)的林間，將地面的草根及小樹根刨掉整平地面，根據(jù)地形大小按寬60厘米、長(zhǎng)1米，走道40厘米做床。②播種：先在床面鋪5厘米厚的沙質(zhì)壤土，上撒一薄層濕樹葉，將拌好天麻種子的菌葉均勻地撒播在樹葉上，播種量為每平方米播兩袋（10～15個(gè)果實(shí)）。再按3～4厘米的間距擺放木棒，木棒兩側(cè)放入蜜環(huán)菌菌枝 3～4個(gè)，再將濕樹葉、樹枝段撒放在木棒的間隙中，上覆蓋 6～8厘米厚山皮土，再蓋上一層樹葉及小樹枝，遮陰保濕即可。

（2）室內(nèi)播種法。室內(nèi)播種是利用木桿搭起床架，分2～3層立體栽培。床架寬60厘米，長(zhǎng)度不限，層距50厘米，室內(nèi)栽培生長(zhǎng)期7～8個(gè)月。由于生長(zhǎng)期短，栽培使用的菌棒為直徑3～8厘米，長(zhǎng)10厘米的短木棒。播種方法：首先在床面鋪上單層的編織袋，再鋪上5厘米厚的填充料，撒上一薄層濕樹葉，再將已拌好種子的萌發(fā)菌葉均勻地撒播在樹葉上，之后按 6×6（厘米）的間距“品”字形擺放短木棒，棒兩端各放一個(gè)蜜環(huán)菌菌枝，再將濕樹枝段撒放在木段的間隙中，加入填充料至木段之上1厘米，然后再按上述操作順序播種第二層，最后上面覆蓋 6～8厘米厚的填充料即可。此外，還可采用箱栽或筐栽。

1.4 播種后的管理

（1）濕度。床內(nèi)適當(dāng)?shù)臐穸仁翘炻榉N子發(fā)芽、原球莖迅速生長(zhǎng)，以及蜜環(huán)菌生長(zhǎng)發(fā)育的重要條件。播種后 20天內(nèi)不能澆大水，以防沖散天麻種子；如床面及四周干燥，可適當(dāng)噴水，保持床面濕潤(rùn)，一般播種后 40天左右可見到天麻原球莖，之后才能澆透水，將床內(nèi)濕度控制在40%～50%。

（2）溫度。天麻種子在15～28 ℃下均能發(fā)芽，超過 30 ℃生長(zhǎng)受到抑制。因此，播種后的整個(gè)生長(zhǎng)過程中要求溫度保持在 20～25 ℃。林地栽培的，春秋兩季氣溫低時(shí)，應(yīng)在栽培場(chǎng)地搭建塑料棚保溫培養(yǎng)。夏季溫度超過 30 ℃時(shí)，要搭遮蔭棚或噴冷水降溫。室內(nèi)栽培，冬季應(yīng)用火墻或火爐等增溫，持續(xù)到翌年2月初，以保證天麻正常生長(zhǎng)。2月中旬停止取暖，床溫降至1～5℃，低溫休眠60天以上，4月份便可采挖翻栽。

（3）通風(fēng)換氣。蜜環(huán)菌是一種好氣菌，天麻生長(zhǎng)也有向氣性。因此，保持栽培場(chǎng)所通風(fēng)良好，空氣新鮮有利于天麻的生長(zhǎng)。播種時(shí)要在栽培床內(nèi)每隔30厘米插一捆手電筒粗的“透氣把”，以利床內(nèi)通氣。室內(nèi)栽培，每天要適當(dāng)開放門窗通風(fēng)換氣。

（4）越冬管理。北方林間栽培天麻，冬季休眠期的防寒管理至關(guān)重要。要在封凍前做好防寒工作，架好防風(fēng)帳，添加覆蓋物，在床上覆土8～10厘米厚，然后再覆蓋8～10厘米厚的樹葉或稻草。冬季只要沒有緩陽凍（上凍后因陽光直射速化，入夜又速凍，如此使種子受害稱緩陽凍），便能自然安全越冬。在東北地區(qū)，有性繁殖天麻，如條件適宜，管理得當(dāng)，每平方米可產(chǎn)天麻種2.5～5.0千克。

2 天麻的無性繁殖

天麻用地下塊莖繁殖叫無性繁殖。人工栽培主要采用米麻和白麻為繁殖體。天麻必須與蜜環(huán)菌菌棒相伴，才能生長(zhǎng)發(fā)育（圖2）。

圖2 天麻無性繁殖工藝流程

2.1 蜜環(huán)菌的培養(yǎng)

蜜環(huán)菌（Armillaria mellea）是兼性寄生的真菌。它與天麻是營(yíng)共生生活，天麻的塊莖靠蜜環(huán)菌侵入為其提供營(yíng)養(yǎng)才能生長(zhǎng)發(fā)育。在天麻長(zhǎng)出新生的天麻后期或箭麻果實(shí)成熟后衰老時(shí)，反過來天麻又成為蜜環(huán)菌的營(yíng)養(yǎng)來源。因此，人工栽培天麻必須培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)的蜜環(huán)菌菌材用以伴栽天麻。

（1）樹種選擇。蜜環(huán)菌能在很多闊葉樹樹種上生長(zhǎng)，常用的有青杠柞、栓皮櫟、槲樹及樺樹等。將直徑3～8厘米的枝條截成10厘米長(zhǎng)的短木段。

（2）菌棒培養(yǎng)。采用室內(nèi)床架培養(yǎng)，床架寬60厘米，長(zhǎng)度不限，層距50厘米，四周高20厘米。先在床面鋪上單層編織袋，撒上約5厘米厚的河沙，沙上擺放一層木棒，木棒的斷面間均接入一個(gè)已長(zhǎng)好蜜環(huán)菌的菌枝，整個(gè)床面擺滿后，填上沙子，將棒間空隙填滿蓋平木棒。然后，再按此順序接種第二、第三層，每層床架接種3～4層木棒為宜，最后在上面覆蓋6厘米厚的河沙，澆一次透水即可。培養(yǎng)溫度保持在 20～25 ℃，沙內(nèi)含水量控制在60%～65%，如水分不足，可適當(dāng)澆水。室內(nèi)經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮以利其生長(zhǎng)。若夏季培養(yǎng)菌材，也可在露地地面做高畦培養(yǎng)，其方法是將地面整平，作成寬 60厘米、長(zhǎng)1米的床，栽培方法與床架培養(yǎng)相同。如條件適宜，培養(yǎng)50～60天菌棒便能長(zhǎng)好。

2.2 天麻的栽培方法

林間栽培天麻，應(yīng)選擇半陰半陽的緩坡地做畦，栽單層，用就近的山皮土做填充料。其方法是：根據(jù)林間的地形，平整后，用山皮土做高出地面5厘米，寬60厘米，長(zhǎng)1米左右的高畦，畦底鋪一層浸濕的枯枝落葉，撒一薄層山皮土，再將短菌棒按 10×6（厘米）的間距擺放成“品”字形，菌棒的兩端各放一枚天麻作種，中間再適當(dāng)撒放些鮮短樹枝及菌枝，再在菌棒上覆蓋8厘米左右山皮土，澆一次透水，上面再蓋一層樹葉。

2.3 麻床管理

在天麻生長(zhǎng)發(fā)育的整個(gè)過程中，于栽培管理上要重點(diǎn)調(diào)控好溫度、濕度和通氣。

（1）溫度。蜜環(huán)菌在 6～30 ℃溫度下均能生長(zhǎng)，最適溫度為25 ℃。天麻地下莖在14 ℃開始生長(zhǎng)，20～25 ℃生長(zhǎng)最快，30 ℃以上生長(zhǎng)受到抑制。一年內(nèi)整個(gè)生長(zhǎng)季總積溫3 800 ℃左右，根據(jù)二者對(duì)溫度的要求，栽培初期溫度要控制在15 ℃以上，隨之溫度逐漸提升，生長(zhǎng)旺季溫度要提高到20～25 ℃之間，如超過30 ℃，就要采取遮陰、噴冷水等降溫措施。

（2）濕度。水分對(duì)天麻的生長(zhǎng)至關(guān)重要。4月中旬后天麻塊莖開始萌發(fā)，此時(shí)需要蜜環(huán)菌迅速生長(zhǎng)，萌發(fā)的天麻才能及時(shí)接上蜜環(huán)菌。因此，這個(gè)階段床內(nèi)的水分要充足，含水量應(yīng)在60%左右，以滿足蜜環(huán)菌的需要，天麻也就能正常生長(zhǎng)。7月至9月上旬是天麻的生長(zhǎng)旺季，如雨量充沛，可不必人工澆水，如雨量過大，要及時(shí)排水，防止床內(nèi)積水，造成爛麻。9月下旬后，天麻長(zhǎng)勢(shì)減弱，此時(shí)若水分過高會(huì)引起蜜環(huán)菌徒長(zhǎng)，反而會(huì)吸收天麻的營(yíng)養(yǎng)。因此，天麻生長(zhǎng)后期要控制麻床的水分，其含水量應(yīng)降至35%左右。

（3）通風(fēng)。在天麻生長(zhǎng)過程中，要加強(qiáng)通氣，保持場(chǎng)地空氣新鮮，床內(nèi)填充料應(yīng)疏松，通透性要好；要在床中間每隔 30厘米插一捆透氣把，以促進(jìn)天麻生長(zhǎng)。

2.4 采收與加工

（1）采收。天麻采收應(yīng)在其休眠期進(jìn)行，一般在深秋霜降前。林地栽培要在晴天采挖。采收多采用人工刨挖的方法，先用鏟子將表層的沙土去掉，邊鏟土邊取麻，須注意不要碰傷箭麻的頂芽。采挖的箭麻、白麻和米麻留作種栽的單裝單貯，一般的都可以加工成干品麻。

（2）種麻的貯藏。留作種麻的天麻，貯藏的得當(dāng)與否，與翌年栽培的成敗密切相關(guān)。貯藏采用箱、筐和地面堆貯均可。其方法是與沙子拌貯，即一層濕沙一層天麻，最后在上面用沙子將天麻覆蓋。室溫應(yīng)控制在 1～5 ℃，保證麻種有60天以上低溫休眠期，并要防凍傷。

（3）加工。①清洗：先將天麻按大、中、小及外傷者分成4個(gè)等級(jí)，將分級(jí)后的天麻放進(jìn)水盆中清洗干凈，裝入筐內(nèi)準(zhǔn)備加工。②水煮：方法是將洗凈的天麻按不同等級(jí)分別煮，水開下鍋，一等的（150克以上的）煮10～15分鐘，二等的（70～150克）煮7～10分鐘，三等的（70克以下）和有外傷的煮5～8分鐘。水煮時(shí)，水中加入0.3%的明礬。加工后的天麻為半透明狀。③烘干：天麻的干燥方法很多，有日光曬，火炕烘，烘烤箱烘及干燥室烘烤等。生產(chǎn)數(shù)量較小的，可采用晴天日光晾曬，夜間炕上烘干的簡(jiǎn)易方法。若是大批量生產(chǎn)的，可采用烘干室或烘烤箱進(jìn)行。烘烤的起始溫度以50 ℃為宜。逐漸升溫至65 ℃左右。當(dāng)干至七八成干時(shí)，用手或木板將天麻壓扁、整形，溫度保持在65～70 ℃之間。在烘烤過程中，適當(dāng)通風(fēng)排氣，以利干燥。一般烘烤 60小時(shí)左右，天麻便達(dá)到了干燥的標(biāo)準(zhǔn)。天麻的折干率：烏天麻約1︰3.5～4.5，綠天麻約1︰4～5。