不同化學(xué)保鮮劑對椪柑保鮮效果的研究

陳駿吳群陳健民

(1.浙江省衢州市柯城區(qū)瑞禾水果專業(yè)合作社324000；2.衢州市經(jīng)濟特產(chǎn)站)

不同化學(xué)保鮮劑對椪柑保鮮效果的研究

陳駿1吳群2陳健民2

(1.浙江省衢州市柯城區(qū)瑞禾水果專業(yè)合作社324000；2.衢州市經(jīng)濟特產(chǎn)站)

長期以來，人們利用各種化學(xué)合成物質(zhì)，對果蔬進行保鮮貯藏的研究和應(yīng)用已取得了顯著的保鮮防腐效果[1]。在20世紀(jì)80年代至90年代初，衢州柑橘浸果處理普遍推廣使用苯并咪唑類殺菌劑，如多菌靈、甲基硫菌靈和噻菌靈。后因抗藥性問題，自1990年起逐漸被咪唑類殺菌劑抑霉唑和咪鮮胺所替代[2]。

本次試驗為了比較各類保鮮試劑的保鮮效果，使用22.2%抑霉唑、50%使百功、50%咪鮮胺錳鹽與2,4-D 做為試驗材料，通過比較其爛果率和抑菌效果，選出合適的保鮮試劑。

1 材料與方法

1.1 椪柑采樣與預(yù)處理

1.1.1 供試椪柑樣本采集。供試椪柑果實

采自衢州市柯城區(qū)石梁鎮(zhèn)椪柑園。果實經(jīng)剔除病蟲果、日灼果及殘次果后，挑選果個均勻，成熟度一致的鮮果,于當(dāng)天運至簡易貯藏室進行處理與貯藏。

1.1.2 供試化學(xué)保鮮劑。22.2%抑霉唑（美國仙農(nóng)有限公司）；50%使百功（江蘇輝豐農(nóng)化有限公司）；50%咪鮮胺錳鹽①（衢農(nóng)自配）；50%咪鮮胺錳鹽②（衢農(nóng)自配）；2,4-D原粉（四川國光農(nóng)化公司）；柑橘塑料保鮮袋：0.02 mm 厚聚乙烯薄膜袋（衢州柯城雅華果袋廠）

1.2 試驗處理方法

1.2.1 保鮮劑配比。各處理的保鮮劑以及兌水量詳見表1。

表1 12個處理的保鮮劑配比及兌水量

1.2.2 保鮮劑處理方法。將當(dāng)天采收的供試椪柑用保鮮劑處理,每個處理3個重復(fù)，每個重復(fù)15kg果實。浸果前將不同處理藥劑攪拌均勻，浸果1min后撈起控干，然后將處理后的果實置于白色塑料筐，并做好標(biāo)記。于2011年12月5日（采后20d）套柑橘保鮮袋，并開始記錄第一次爛果數(shù)，同時統(tǒng)計爛果類型（青霉病，綠霉病，褐色蒂腐病和藥害果）。以后每隔1個月左右記錄1次，直至2012年3月7日結(jié)束,為期4個月。最后以每種處理的3次重復(fù)的平均爛果率為依據(jù)進行分析。爛果率計算方法如下：爛果率（%）=（每框爛果數(shù)/每框總果數(shù)）×100

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

用SAS軟件（V8.1）分析通過不同處理的柑橘樣本的爛果率差異，并用最小顯著差數(shù)法（LSD）比較不同處理的差異顯著性，并用EXCEL軟件作圖。

2 結(jié)果與分析

圖1 各處理不同貯藏時間爛果率趨勢

2.1 各處理在不同貯藏時間的爛果率

由圖1分析可知，在各個處理貯藏80d以前爛果率緩慢增加，80d 以后爛果率陡增。處理K和L 爛果率在后期增加得很快，其次爛果率后期增長過快的是處理D。整個貯藏期內(nèi)處理B 的爛果率增加平緩，基本變化不大。因此以保鮮劑組合B加水5kg的貯藏期間爛果率基本變化不大，而以K處理的貯藏期間后期爛果率陡增，其次是L處理和D處理的保鮮劑。其余保鮮劑組合的貯藏期間爛果率增長變化不大。

表2 不同保鮮劑組合各重復(fù)的爛果率表比較（%）

2.2 不同處理爛果率

由表2分析可知，處理K和處理L因未添加咪鮮胺錳鹽類保鮮劑爛果率顯著增加，處理D因沒添加2,4-D 爛果率也明顯增加，而且和處理K有顯著差異，處理I 的爛果率與處理K,L,D 也存在顯著差異，而處理A,C,E,F,G, H,J 間并無顯著差異。處理B 與其他處理也有顯著差異，處理B 的爛果率最低。因此以22.2%抑霉唑12ml(1包)+50%使百功15g(2包)+2,4-D粉劑2g 的保鮮劑組合加水5kg的貯藏保鮮效果最佳，而以K 處理的保鮮效果最差，其次差的是L處理和D處理。其余保鮮劑組合的保鮮效果一般。

2.3 不同處理抑菌效果

圖2 不同保鮮劑處理的抑菌效果比較

由圖2可以得出不同保鮮劑處理中處理K 對褐色蒂腐病和綠霉病的抑制效果最差，其次是處理L，而且這兩個處理也產(chǎn)生了藥害果。處理B 對青霉病和綠霉病有很好的抑制作用，未出現(xiàn)青霉和綠霉果，病果以褐色蒂腐病為主。處理D 中青霉和褐色蒂腐病果也明顯較多。而處理A,C,E,F,G,H,I,J對柑橘常見貯藏病害青霉病，綠霉病和褐色蒂腐病都有一定的抑制作用，但效果未達到最佳。因此，以B 處理的抑菌效果最佳，特別是對青霉病和綠霉病有很好的抑制作用，加入三種咪鮮胺錳鹽和2,4-D粉劑2g 配合使用抑菌效果比分別單獨使用抑菌效果好很多。通過與以往試驗的記錄可見抑霉唑在抑制采后貯藏果實青霉病和綠霉病中起著重要作用。在上述處理中合理使用咪鮮胺錳鹽并未產(chǎn)生藥害果。

3 討論與小結(jié)

椪柑采后貯運期的病害發(fā)生情況與采果時天氣有很大關(guān)系,如在雨天、霧、露條件下采果或果面潮濕,均易引起貯運期病害嚴(yán)重發(fā)生，且要在霜凍期前及時采收，以防凍果加快貯藏期間的腐爛。另外,采收時的各種機械傷,如剪刀傷、碰傷、跌傷、擠壓摩擦傷等,也都能引起病害的嚴(yán)重發(fā)生。因此,要減輕貯運期的病害發(fā)生,就要盡量掌握好采果天氣,并減少采果、貯運過程中的損傷[3]。

引起椪柑貯藏期病害的病原菌大都是弱寄生真菌[4],采用一般殺菌劑進行防腐處理都有很好的效果。但椪柑作為食用水果,必須采用無異味、毒性低、便于分布(如乳劑)、效果好的藥劑,果實采收后用保鮮劑浸果處理，會得到較長的貯藏期。

本試驗所用的幾種藥劑都表現(xiàn)有較高的防腐保鮮作用,不但對椪柑色、香、味無不良影響,而且可使果實色澤亮麗,提高商品價值。椪柑采果時以七成著色為主，經(jīng)過貯藏期間后熟，果實品質(zhì)會有所改善。但以22.2%抑霉唑12ml(1包)+50%使百功15g(2包)+2,4-D粉劑2g 的保鮮劑組合加水5kg的抑菌效果最佳。但同時2,4-D粉劑在溶解時異味較大,有待用新的藥劑代替。

本試驗表明，2,4-D 使用濃度過高（如處理K和L，為2,4-D4g分別兌水2.5Kg和5 Kg），會對部分果實造成損傷，產(chǎn)生藥害；其它處理均未發(fā)現(xiàn)藥害果。

進入1990年代中期后普遍用抑霉唑進行后浸果處理,為保證防治效果，使用濃度不斷提高，使得綠霉病菌對其藥性抗性有很大的加強。我國各地區(qū)柑橘采后普遍使用或曾經(jīng)使用抑霉唑類藥劑進行防腐處理，存在采后柑橘抗抑霉唑的問題[5]。在美國，咯菌腈(fludioxonil)、嘧菌酯(azoxystrobin)和嘧霉胺(pyrimethanil)在采后柑橘中的使用已獲得登記[6]。前人試驗也表明嘧霉胺單劑或嘧霉胺和抑霉唑的混劑對抑霉唑抗性菌株有效，可考慮用于替代抑霉唑作為保鮮防腐藥劑[7],以提高防腐保鮮效果。

[1]杜傳來，王佳紅，郁志芳.天然果蔬保鮮劑的研究與應(yīng)用[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2004,25(5)：135～137 [2]徐肖平，林致中.抑霉唑·硫酸鹽對柑橘貯藏青綠霉病的防治效果試驗[J].中國農(nóng)學(xué)通報，2011 (6).137

[3]王日葵,王成秋,周煉等.我國柑桔商品化處理現(xiàn)狀調(diào)查研究[J].中國南方果樹,2002,(6): 26～27

[4]鄧雨艷,曾凱芳.柑橘果實采后侵染性病害防治技術(shù)研究進展[J].食品科技,2008,33(4): 211～214

[5]馮丹，孫學(xué)鵬，姜麗英等.浙江衢州地區(qū)柑橘綠霉病菌對抑霉唑和多菌靈的抗性水平及其分子機制[J].農(nóng)藥學(xué)學(xué)報.2011，13(4)

[6]KANETIS L，F(xiàn)ORSTER H，ADASKAVEG J E. Comparative effcacy of the new postharvest fungicides azoxystrobin, fludioxonil and pyrimethanil for managing citrus green mold [J].Plant Dis,2007,91：1502～1511

[7]姜麗英,陳國慶,施品忠.嘧霉胺對采后柑橘綠霉病的防治效果[J].農(nóng)藥學(xué)學(xué)報.2010,12(2)：149～1454

2013-06-28