吳雪晴：我用味蕾掘金

阿麗

人生就這么奇妙，吳雪晴只因有了常人兩倍味蕾的舌頭，生活中竟比別人多了一扇精彩的窗！

憑超人味覺當(dāng)上“食品品嘗師”

今年29歲的吳雪晴，2006年從國內(nèi)一所農(nóng)校畢業(yè)后，又來到巴黎SPTLETMI學(xué)院讀食品工程專業(yè)。

直到大三那會(huì)兒，她才注意到自己對(duì)不同的味道特別敏感。

2009年大學(xué)畢業(yè)后，吳雪晴看到巴黎著名食品公司PTGGN招聘“食品品嘗師”的廣告后，頗感興趣。

當(dāng)時(shí)有200多名“超級(jí)味蕾”應(yīng)聘，競爭異常激烈。輪到吳雪晴上場時(shí)，她拿起一根自己最喜歡的棒棒糖，用鼻子聞了聞，再將棒棒糖送到了嘴中。當(dāng)她將該產(chǎn)品的味感和配方一一道來的時(shí)候，所有的評(píng)委都頗感驚訝。就這樣，憑著與生俱來的超人味覺，吳雪晴被PTGGN食品公司當(dāng)場拍板錄用。

絕不是簡單的“吃貨”

這家企業(yè)有著100多年的歷史，生產(chǎn)糖果、點(diǎn)心、罐頭、奶粉等上百種產(chǎn)品，公司擁有自己的專業(yè)品嘗師隊(duì)伍。

吳雪晴說，公司雖然投入巨資增添了各式各樣的檢測(cè)設(shè)備，但有些指標(biāo)卻是儀器檢測(cè)不出來的，這就是香腸及罐頭的滋味、口感等等。

此后，如果哪一批產(chǎn)品的味道和“定味”的產(chǎn)品不一樣，吳雪晴就能輕易辨別出來。

為了讓自己的感官發(fā)揮最大作用，在乘地鐵上班前，她一定要刷牙5～l0分鐘，上車后，不管周圍環(huán)境多么喧鬧，她都不為所動(dòng)，閉目養(yǎng)神。這樣，到公司后，小吳精神抖擻，吃點(diǎn)水果喝點(diǎn)茶，就全神貫注地品罐頭了。而在品罐頭的過程，她不時(shí)要喝口溫開水，保持口腔清凈。

為“超級(jí)舌頭”買千萬保險(xiǎn)

2010年8月的一天，公司里一位比利時(shí)籍資深配料師忽然“跳槽”走了，要命的是，他還帶走了自己研制的一種美式香腸的配方。這種名叫“野豬腿”的產(chǎn)品一直銷往美國和加拿大，頗受兩國消費(fèi)者的喜愛，如今突然沒了配方，如何再生產(chǎn)原汁原味的“野豬腿”呢？老板一時(shí)慌了神。沒想到，后來經(jīng)過公司會(huì)議決定，破解配方的重任竟落在了吳雪晴身上。接受這項(xiàng)艱巨任務(wù)后，吳雪晴一刻也不敢懈怠，經(jīng)過反復(fù)品嘗對(duì)比后，她不斷修改配方，在短短一個(gè)月內(nèi)使兩者之間的距離越縮越短，直至味道一模一樣。

2012年，吳雪晴被調(diào)到奶粉部，負(fù)責(zé)公司嬰幼兒奶粉的口味鑒定工作。在品嘗新產(chǎn)品時(shí)，她常常把自己想象成一個(gè)6個(gè)月大的嬰兒，以此為標(biāo)準(zhǔn)確定口味和配方?！俺赡耆讼矚g的味道，寶寶們可能望而生畏，因?yàn)樗麄冋{(diào)用的味蕾比大人要多得多，舌頭上的，嘴巴根處的，還有臉頰里面的。對(duì)大人來說平淡無味的味道，對(duì)寶寶們來說卻是超級(jí)重口味的?！彼裕谶@里當(dāng)品嘗師的難度，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于做香腸、罐頭之類的產(chǎn)品。當(dāng)然，女孩的薪水也一下提高一大截。

為了保護(hù)嗅覺和味覺，吳雪晴盡量不去接觸刺激性強(qiáng)的環(huán)境，也不能沾染煙酒乃至辛辣食物，否則雖然舌頭暢快了，鼻粘膜可受不了。尤其吃刺激性的東西長期刺激味蕾，會(huì)使味覺退化。畢竟，小吳的年薪已超過100萬元人民幣，這一切靠的都是那個(gè)“超級(jí)好舌頭”。

吳雪晴說，隨著年齡的增長，人的味覺和嗅覺也會(huì)跟著退化。為了保護(hù)自己的“專業(yè)性”，2013年年初，作為“超級(jí)品嘗師”的她特意為自己的舌頭買了份保險(xiǎn)，保額為120萬歐元（相當(dāng)于1000萬元人民幣）。對(duì)小吳來說，舌頭可是自己職業(yè)生涯的命根子?。?/p>

當(dāng)“超級(jí)品嘗師”，雖然讓吳雪晴這個(gè)愛美女孩平時(shí)不能用任何護(hù)膚品和化妝品，只能素面朝天。而且也不能亂喝飲料，但工作之余，能品嘗出每種食品濃郁的味道，對(duì)她來說也是一件很開心的事。吃對(duì)小吳來說變成了一個(gè)豐富多彩的體驗(yàn)，司同樣也是。人生就這么奇妙，吳雪晴只因有了常人兩倍味蕾的舌頭，生活中竟比別人多了一扇精彩的窗！