“抗生豬”威脅全球

馬琳·麥肯納

大家往往認(rèn)為，大規(guī)模全封閉式農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖為美國(guó)所獨(dú)有。我想這可能是因?yàn)槭褂每股刈鳛榇偕L(zhǎng)劑的做法源自美國(guó)；更可能因?yàn)楹芏嘞袷访芩狗茽柕鹿竞吞┥具@樣的養(yǎng)殖業(yè)巨頭，總部都設(shè)在美國(guó)。然而根據(jù)公共及私營(yíng)機(jī)構(gòu)（包括美國(guó)農(nóng)業(yè)部、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和皮尤慈善信托基金）的研究，密集化養(yǎng)殖業(yè)在印度和中國(guó)等新興經(jīng)濟(jì)體中正迅速壯大。人們的收入增長(zhǎng)了，對(duì)肉類的需求也隨之增加。

《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院刊》2月11日刊登的一篇論文顯示，封閉式養(yǎng)殖帶來意想不到的后果。美國(guó)密歇根州立大學(xué)和中國(guó)科學(xué)院兩個(gè)研究所的研究人員組成的跨國(guó)小組發(fā)現(xiàn)：中國(guó)養(yǎng)豬場(chǎng)大量出現(xiàn)多種耐抗生素基因。

如果關(guān)注有關(guān)中國(guó)食品的新聞，就會(huì)知道在想多產(chǎn)出蛋白質(zhì)和多賺大錢的雙重壓力下，中國(guó)的食品安全措施屢遭挫敗，其食品安全的現(xiàn)狀就像厄普頓·辛克萊所描寫的20世紀(jì)初期的美國(guó)一般（他在《叢林》一書中所揭露的美國(guó)肉類行業(yè)的黑幕，引起公眾的不滿和擔(dān)憂，為肉類生產(chǎn)的監(jiān)管帶來了改變——譯注）。不管是濫用抗生素還是食品生產(chǎn)的其他方面，中國(guó)都缺乏有效監(jiān)管。作為全球最大的抗生素生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，中國(guó)每年將9600萬(wàn)公斤抗生素投入在農(nóng)業(yè)使用上，幾乎占其年產(chǎn)量的一半（根據(jù)美國(guó)食品和藥物管理局最近發(fā)布的《用于食用動(dòng)物的抗菌藥物出售及分配》的最新數(shù)據(jù)）c按照我的計(jì)算，這是美國(guó)抗生素年使用量的7倍。

中國(guó)和美國(guó)一樣，不要求對(duì)農(nóng)用抗生素是如何使用以及在何種農(nóng)產(chǎn)品中使用進(jìn)行報(bào)告，對(duì)農(nóng)用抗生素帶來的潛在影響也沒進(jìn)行研究和追蹤。因此，這篇新近發(fā)表的文章非常引人注目。參與完成該文的中國(guó)研究者多年來一直對(duì)大型封閉式養(yǎng)殖場(chǎng)的周邊環(huán)境進(jìn)行研究。他們選擇了位于中國(guó)不同地區(qū)的三家養(yǎng)豬場(chǎng)，每家的年飼養(yǎng)量約1萬(wàn)頭。研究小組對(duì)三個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)的新鮮豬糞、堆肥和施過肥的土壤進(jìn)行取樣。他們還從中國(guó)的原始森林中提取土壤樣本，又提取了美國(guó)未使用過抗生素的豬的糞便，從而組成對(duì)照樣本。

美方則負(fù)責(zé)分析這些樣本。James Tiedje和他在密歇根州立大學(xué)的同事們采用了高性能、可量化的聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)來尋找樣本中是否存在對(duì)抗生素耐藥的基因。研究人員找到了149種特異性耐藥基因，表達(dá)水平是對(duì)照樣本的192倍至2.8萬(wàn)倍；同時(shí)還表達(dá)了大幅提高的轉(zhuǎn)座酶（這種酶可使抗藥基因得以在細(xì)菌之間進(jìn)行移動(dòng)）。

正如文中所述：“檢測(cè)出來的耐藥基因種類繁多，能對(duì)所有主要類型的抗生素產(chǎn)生耐藥，包括那些對(duì)人類極其重要的抗生素?！?/p>

研究者們強(qiáng)調(diào)了他們特別擔(dān)心的一個(gè)問題：耐抗生素基因往往聚合在一起，能在不同菌群之間傳播，而這一過程又由于在這些養(yǎng)殖場(chǎng)中使用的如鋅、銅和砷等重金屬帶來的影響而加速。由此帶來的結(jié)果是：對(duì)某種藥物的耐藥性甚至?xí)霈F(xiàn)在一個(gè)從來沒有使用過這種藥物的地方，因此也并未對(duì)細(xì)菌帶來進(jìn)化的壓力。譬如，在一些養(yǎng)殖場(chǎng)的周圍發(fā)現(xiàn)了對(duì)某類抗生素的耐藥性，而這類藥并未在該養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)使用過。

這個(gè)研究的發(fā)現(xiàn)是驚人的，它清楚地表明在養(yǎng)豬場(chǎng)未經(jīng)監(jiān)管地使用抗生素和金屬已經(jīng)增加了養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境中耐抗生素群體的多樣性和廣泛性。耐抗生素基因以及轉(zhuǎn)座酶的發(fā)展，進(jìn)一步加劇了耐抗生素基因從牲畜轉(zhuǎn)移到與人類相關(guān)的細(xì)菌，然后在人群中傳播。

問題并非在于抗生素耐藥性是否出現(xiàn)在養(yǎng)殖場(chǎng)里，而在于它是否會(huì)從養(yǎng)殖場(chǎng)中轉(zhuǎn)移出來，進(jìn)而影響到和養(yǎng)殖場(chǎng)沒有任何聯(lián)系的人群。從業(yè)者通常會(huì)說不會(huì)發(fā)生這樣的事。我就此請(qǐng)教了密歇根州立大學(xué)教授Iames Tiedje，他是這樣說的：

“這是一個(gè)幾率問題。耐抗生素基因集中度越高，釋放在環(huán)境中就越多，導(dǎo)致發(fā)生嚴(yán)重問題的幾率就越大。如果我們明知道問題在某個(gè)節(jié)點(diǎn)將會(huì)發(fā)生，卻眼睜睜地看著它發(fā)生，這是我所不贊成的。最好是盡我們所能從當(dāng)下就來應(yīng)對(duì)它。因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)安全有效的新抗生素非常之困難，所以我們必須保護(hù)好現(xiàn)有的抗生素。

Tiedjie說，“我們所挑選的中國(guó)養(yǎng)豬場(chǎng)可以代表許多地方的普遍狀況，它們并非特例。在這些養(yǎng)豬場(chǎng)中使用的抗生素，平均到每頭豬上而言，和美國(guó)的情況差異不大。”

這并非好消息，因?yàn)檫@意味著，如果這個(gè)研究是準(zhǔn)確的，那么耐抗生素基因的類型和濃度，以及它們從養(yǎng)殖場(chǎng)轉(zhuǎn)移到其他環(huán)境的潛在風(fēng)險(xiǎn)，同樣將會(huì)在美國(guó)的全封閉式養(yǎng)豬場(chǎng)發(fā)生。