中國有機食品的經濟性探討

摘 要：有機食品這個概念是由歐美國家傳入中國的，如今中國對有機食品的認知和認同也在不斷提高。健康觀念的持續(xù)加深，使象征“天然、無污染”的有機食品受到越來越多的追捧。更重要的是，在中國發(fā)展有機食品產業(yè)有可能會創(chuàng)造新的經濟增長點。

關鍵詞：有機食品；概況；優(yōu)勢；問題；展望

1 有機食品的概念

1939年，Lord Northbourne在《Look to the Land》中提出了有機耕作的概念，意指整個農場作為一個整體的有機的組織，而相對的，化學耕作則依靠了額外的施肥，而且，不能自給自足，也不是個有機的整體。

有機食品所說的“有機”不是化學上的概念——分子中含碳元素，而是指采取一種有機的耕作和加工方式。有機食品是指按照這種方式生產和加工的；產品符合國際或國家有機食品要求和標準；并通過國家有機食品認證機構認證的一切農副產品及其加工品，包括糧食、紅棗、菌類、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。有機食品的原料來自于有機農業(yè)生產體系或野生天然產品。有機食品在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準；禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等；禁止使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物。

2 中國有機食品的相關概況

1989年，中國國家環(huán)境保護總局南京環(huán)境科學研究所正式加入國際有機農業(yè)運動聯(lián)合會，開辟了中國與國際有機農業(yè)組織溝通聯(lián)系的渠道。1994年，國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心在國家環(huán)境保護總局南京環(huán)境科學研究所成立，其職能是從事有機天然食品研究、開發(fā)、頒證、檢測、培訓和推廣等，從此以后中國才真正全面開展有機食品的開發(fā)和認證管理。

20世紀90年代中期，中國幾乎不存在有機食品的國內市場，有機食品行業(yè)的產品僅用來出口。隨著社會經濟發(fā)展和消費結構升級加快，人們對食品的需求在向“吃得好、吃得安全”進行轉變。最近幾年發(fā)生的一些食品安全事件，如“三聚氰胺”、“瘦肉精”等極大地沖擊了人們對某些食品行業(yè)的信任度。當下，食品質量安全已成為人們最關心的現(xiàn)實問題之一。

食品安全關注度的提高和人們對有機食品認知度的提高，都或多或少促進了中國有機食品產業(yè)的迅速崛起。

目前，我國市場上的有機食品有100多個品種，主要有糧食、蔬菜、油料、肉類、奶制品、蛋類、飲料、酒類、咖啡、可可、茶葉、草藥、調味品等。此外，還有動物飼料、種子、紡織品、花卉等有機產品。從市場價格而言，一般有機食品零售價格要比常規(guī)價格高出30-50%左右。

國家有機食品發(fā)展中心的數(shù)據顯示有機食品認證企業(yè)已達數(shù)百家，有效使用有機產品標志企業(yè)達到1000家以上，產品超過5000個。

與此同時，北京、上海、南京等地出現(xiàn)了自發(fā)組織的“有機社區(qū)”、“農夫市集”，自產自銷有機食品。社會各方關于有機食品的聲音越來越多。

3 中國發(fā)展有機食品的優(yōu)勢

有機食品具有無污染、純天然、高品質的特點，作為21世紀的新寵，市場潛力巨大。同時，有機食品與有機農業(yè)生產息息相關，而我國是農業(yè)大國，農業(yè)生產歷史悠久，所以具備優(yōu)越的發(fā)展有機食品條件。首先，許多傳統(tǒng)農業(yè)技術可以直接運用于有機農業(yè)生產，一些地區(qū)特別是山區(qū)、邊遠、貧困地區(qū)的農民，很少使用或不使用化肥和農藥，這些地區(qū)相對比較容易轉換成有機農業(yè)生產基地。

其次，我國生物品種繁多，且絕大多數(shù)動植物品種未經過基因重組，許多農副產品可以轉換成有機食品。

再者，我國農村勞動力資源豐富，能夠適應有機食品產業(yè)對勞動力的需求。

舉個例子，中國青海地域寬廣，自然資源豐富（有生長優(yōu)良天然牧草的遼闊草原，用途廣的貴重藥材藏量大），污染少，自然環(huán)境處于原始或半原始狀態(tài)。這些得天獨厚的優(yōu)勢極其適合發(fā)展有機食品產業(yè)。

4 中國有機食品行業(yè)出現(xiàn)的問題

中國于2005年4月1日實施了《有機產品國家標準》及《有機食品管理辦法》，標準號為GB/T 19630-2005。但是，由于中國國家標準的制定相對滯后于農業(yè)生產，標準滯后的現(xiàn)狀給有機食品的認證工作帶來了許多不便。同時，中國政府鼓勵性政策不到位，致使有機農業(yè)生產未被推動。相反，作為世界上最大有機食品生產國和消費國的德國對有機農業(yè)生產實行補貼政策，對實行有機農業(yè)生產的農戶，補貼款直接發(fā)給農戶。

另一個是由有機農業(yè)生產衍生出的問題。有機農業(yè)生產中有機肥的質量安全存在問題。有機肥的主要來源是畜禽的糞便。由于種植業(yè)中不合理的使用高殘留農藥以及工業(yè)“三廢”的超標排放，導致部分農產品受到污染并通過飼料進入畜禽體內產生生物富集，并使其糞便中的污染物含量增高。此外，在養(yǎng)殖業(yè)中，一些抗生素、抗氧化劑、激素類藥物以及抗菌劑作為飼料添加劑或獸藥用于飼喂畜禽，其中有些激素類物質將嚴重危害環(huán)境質量和人類健康。另一方面，未腐熟的畜禽糞便還帶有病原微生物，以上這些因素可能對人體健康或其它生物產生潛在威脅。

當然，產品質量不容樂觀也是一個突出問題。由于我國農業(yè)生產經營分散，農民的標準化生產意識淡薄，農產品質量水平不容樂觀；少數(shù)有機食品企業(yè)的自律意識和責任意識淡薄，全程質量管理控制體系落實不到位，產品質量存在風險和隱患。

中國有機食品的國內銷售市場并沒有打開，宣傳力度不夠大導致購買力不強。慘淡的銷售前景也會嚴重傷害有機食品行業(yè)人員的生產積極性。

5 中國有機食品行業(yè)的建議

針對上述問題，有幾點建議可供參考：希望政府多制定切實有效的鼓勵性政策如政策性補貼措施和稅收優(yōu)惠政策促進部分地區(qū)對有機農業(yè)生產的投入，充分調動農戶積極性，鼓勵有實力的食品企業(yè)研究開發(fā)有機食品，因地制宜地推進有機農業(yè)基地建設以及穩(wěn)步擴大有機認證企業(yè)規(guī)模。

為了促進有機食品產業(yè)的健康發(fā)展，應當在產業(yè)中嚴格執(zhí)行有關標準規(guī)范，例如嚴格控制有機肥的質量，協(xié)調各相關產業(yè)間的平衡，實現(xiàn)有機農業(yè)的真正可持續(xù)發(fā)展。

這些積極措施執(zhí)行的同時，也需要有關部門進一步健全制度，起到有效的監(jiān)管作用。有關部門可以采用產品抽檢、交流檢查的方式充分調動各方面資源，盡最大努力保證有機食品的質量。

最后，在銷售環(huán)節(jié)上尋找市場，開發(fā)市場，形成產銷兩旺的良性循環(huán)。例如面向經濟收入高、比較富裕和受教育程度較高的階層，也可向高檔酒店、外資企業(yè)、航空部門等銷售。開發(fā)產品的種類可以考慮嬰幼兒食品等。

6 中國有機食品行業(yè)的展望

眾所周知，現(xiàn)代農業(yè)主要依賴化肥、農藥的大量投入，這使得生態(tài)系統(tǒng)固有平衡被打破。發(fā)展和有機食品相關的有機農業(yè)可以建立和恢復農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)和良性循環(huán)，維持農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，對控制污染和保護生態(tài)具有重大意義。越來越多的科學研究表明，食物中的農藥殘留對人體的影響不僅表現(xiàn)為直接的毒害，間接傷害也很嚴重。有機食品可以為人們提供安全高質的食品來源。作為農業(yè)大國，開發(fā)有機食品可以推進農業(yè)產業(yè)化，增加農民收入，促進社會經濟的穩(wěn)定。總而言之，中國有機食品行業(yè)具有很大的上升空間，可發(fā)展性極強。

參考文獻

[1]趙榮.發(fā)展有機食品拓展新的經濟增長點[J].青海環(huán)境，2008（3）：120-122.

[2]陳曉梅.黑龍江省綠色食品開發(fā)與市場營銷戰(zhàn)略研討會論文集[N].2002

作者簡介：徐瑾（1980.11-），女，江蘇省南通市（籍貫），學歷：研究生，大學研究方向：生物。