庫(kù)爾勒香梨果實(shí)缺鈣性生理病害及預(yù)防措施

何子順 李世強(qiáng)

植物對(duì)鈣的需要量?jī)H次于氮、磷、鉀。近年來的研究表明，庫(kù)爾勒香梨果實(shí)多種生理病害與缺鈣密切相關(guān)?，F(xiàn)已查明的由于缺鈣而引起的果實(shí)生理病害有：粗皮果、裂果和頂腐病，尤其頂腐病，發(fā)生有逐年加重的趨勢(shì)，給生產(chǎn)者和貯藏企業(yè)帶來很大的經(jīng)濟(jì)損失。因此，詳細(xì)了解因缺鈣引起的庫(kù)爾勒香梨果實(shí)生理病害，關(guān)注鈣素營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于提高果實(shí)品質(zhì)、增加經(jīng)濟(jì)效益，具有重要的意義。

1 鈣與果實(shí)的品質(zhì)

在庫(kù)爾勒香梨果實(shí)發(fā)育和品質(zhì)形成的諸多因素中，鈣有重要作用，果實(shí)組織中維持較高的鈣水平能夠增進(jìn)果實(shí)的著色，使香味增濃，抑制果實(shí)表面蠟質(zhì)的融出，使果實(shí)細(xì)胞的結(jié)構(gòu)牢固、膜系統(tǒng)穩(wěn)定，更長(zhǎng)時(shí)間保持果實(shí)硬度，提高果實(shí)組織對(duì)病原菌的抗性，促進(jìn)果實(shí)表面?zhèn)谀舅ɑ倪M(jìn)程；降低呼吸速率，阻止淀粉分解和乙烯的釋放，延緩果實(shí)后熟、軟化和衰老，阻止果實(shí)的腐爛，從而延長(zhǎng)果實(shí)貯藏壽命。

2 果實(shí)缺鈣性生理病害

2.1 粗皮果

粗皮果的果面凸凹不平，呈橘皮狀，輕者癥狀只發(fā)生在萼端，重者可遍及大部分果面。果實(shí)成熟后，病果萼端由綠變黃的速度減慢，形成“綠頭果”或稱“青頂果”。還有果農(nóng)稱其為“硬頭果”、“皺皮果”等。粗皮果一般在8月初開始發(fā)生，8月中旬大量出現(xiàn)，采收之前達(dá)到高峰，發(fā)生比例常在20%以上。粗皮果的粗皮部位的硬度比正常果大1倍以上，其水分、可溶性固形物、還原糖、維生素C含量等均比正常果低，其石細(xì)胞團(tuán)直徑、密度大，含量較高，可滴定酸含量高，風(fēng)味和品質(zhì)較差。

2.2 裂果

裂果多出現(xiàn)在果實(shí)迅速膨大期的7月上、中旬，常發(fā)生在水肥管理不當(dāng)?shù)墓麍@，多表現(xiàn)在大水灌溉之后的2～3 d，整個(gè)果園裂果發(fā)生較為整齊，裂果發(fā)生期一般為3～4 d。一旦發(fā)生裂果，無法治療，裂果率高者達(dá)50%以上。裂果方式主要是不規(guī)則星裂，裂口深度1mm左右，隨著果實(shí)的生長(zhǎng)，果實(shí)發(fā)育成畸形果，失去商品價(jià)值。

2.3 頂腐病

此病于2009年在庫(kù)爾勒市的各果品冷庫(kù)發(fā)生才引起注意，起初是僅發(fā)生在果品貯藏后期，后來幾年在接近采摘期的樹上也發(fā)生。其癥狀是果實(shí)萼端出現(xiàn)深褐色暈環(huán)，逐漸擴(kuò)大，顏色加深，嚴(yán)重時(shí)病斑可及果頂?shù)拇蟀氩?，完全失去商品價(jià)值。果品保鮮庫(kù)中病果的發(fā)生率一般在4%～10%，給貯藏貨主和貯藏企業(yè)造成較大經(jīng)濟(jì)損失。

3 影響果實(shí)鈣含量的因素

3.1 鈣素的吸收運(yùn)輸特點(diǎn)

庫(kù)爾勒市域土壤基本可提供庫(kù)爾勒香梨生長(zhǎng)所需足夠鈣素，在果園中很少見到葉片缺鈣癥。土壤中鈣主要以鈣離子的形態(tài)吸附在交換點(diǎn)位上，鈣離子通過質(zhì)流移到根表面，再經(jīng)質(zhì)外體途徑短距離運(yùn)輸?shù)竭_(dá)木質(zhì)部。通常認(rèn)為鈣吸收主要受蒸騰作用控制，是一個(gè)被動(dòng)過程。一旦離開蒸騰液流，鈣吸收減少。鈣素在果樹體內(nèi)的運(yùn)輸主要通過木質(zhì)部，隨蒸騰液流向上運(yùn)送。鈣到達(dá)枝梢、葉、花、果等器官后，多數(shù)變得比較穩(wěn)定，幾乎不發(fā)生再分配與運(yùn)輸。蒸騰強(qiáng)度越大和生長(zhǎng)時(shí)間越長(zhǎng)的器官，經(jīng)木質(zhì)部運(yùn)入的鈣離子就越多。果實(shí)膨大過程中蒸騰強(qiáng)度遠(yuǎn)小于葉片，影響鈣向果實(shí)的分配，只有很小一部分才能運(yùn)到果實(shí)。

3.2 肥水管理

氮、磷、鉀肥施用比例不當(dāng)是造成果實(shí)缺鈣的重要原因。多種營(yíng)養(yǎng)元素影響鈣的吸收：銨態(tài)氮肥不利于樹體對(duì)鈣的吸收與運(yùn)轉(zhuǎn)，銨態(tài)氮肥促進(jìn)新梢旺長(zhǎng)，造成新梢與果實(shí)爭(zhēng)鈣；過量施用磷肥，容易形成磷酸鈣而被固定；過量施用鉀肥會(huì)降低果實(shí)鈣含量，致使缺鈣失調(diào)癥發(fā)生；鎂是葉綠素分子的構(gòu)成成分，但果實(shí)中高鎂含量會(huì)影響鈣的吸收，并誘導(dǎo)缺鈣生理失調(diào)癥發(fā)生；硼能夠促進(jìn)對(duì)鈣的吸收與運(yùn)輸，提高鈣含量。另外，在6-7月土壤干旱也會(huì)影響鈣的吸收。

3.3 樹體因素

樹勢(shì)衰弱會(huì)影響根系生長(zhǎng)發(fā)育，從而降低對(duì)鈣元素的吸收利用能力。生長(zhǎng)過旺的樹，枝葉與果實(shí)競(jìng)爭(zhēng)鈣，果實(shí)易出現(xiàn)缺鈣癥狀，發(fā)生生理病害。冬季過度重剪容易造成次年樹體旺長(zhǎng)，影響果實(shí)對(duì)鈣的吸收。適當(dāng)夏剪有利于鈣的吸收；樹體環(huán)剝不利于鈣的吸收。

3.4 土壤環(huán)境

土壤溫度要求在20 ℃左右時(shí)吸收鈣元素好；土壤通氣良好時(shí)根系吸收鈣元素速度快；土壤鈣離子濃度適宜時(shí)對(duì)鈣的吸收快；當(dāng)土壤的堿性逐漸增加時(shí)，鈣等元素逐漸變成不溶性化合物，吸收鈣元素的量逐漸減少。

3.5 植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑

生長(zhǎng)素、赤霉素、萘乙酸可以促進(jìn)果面鈣向果實(shí)內(nèi)轉(zhuǎn)移，多效唑可促進(jìn)果實(shí)對(duì)鈣素養(yǎng)分的吸收和積累。

4 預(yù)防缺鈣的措施

4.1 肥水管理

果實(shí)中85%的鈣由土壤供給，因此土壤鈣的含量對(duì)植株含鈣量有顯著影響。改善土壤管理，提高土壤有機(jī)質(zhì)的含量和土壤肥力，促進(jìn)根系生長(zhǎng)，增強(qiáng)根系的吸收能力，均有利于鈣的吸收。增施有機(jī)肥，在果實(shí)采收后土壤結(jié)凍前施基肥，越早效果越好，肥料以腐熟的有機(jī)肥為主，并加入硼肥和含鈣多的肥料如過磷酸鈣，施肥量應(yīng)按照每產(chǎn)100 kg果施有機(jī)肥100～150 kg、過磷酸鈣1～2 kg、硼100 g，適當(dāng)控制氮和鉀肥的施用量。適時(shí)灌溉，保持果實(shí)生長(zhǎng)前期土壤水分均衡，尤其是在6月下旬至7月份，使梨園土壤始終保持不旱、不缺水，可采取地面覆蓋或果園覆草、小水勤澆等方法維持土壤水分含量相對(duì)穩(wěn)定，有條件的可以進(jìn)行滴灌、滲灌和噴灌等。

4.2 幼果噴鈣

由于果實(shí)自身具有吸收鈣的能力，果實(shí)中15%的鈣可以從根外追肥中獲得，因此可以在生長(zhǎng)季直接向果實(shí)噴布鈣溶液，以增加果實(shí)中的鈣含量。果實(shí)需鈣高峰為盛花后1個(gè)月的幼果期及果實(shí)膨大期，此期進(jìn)行補(bǔ)鈣效果較好?？梢試娛┑拟}肥有氮化鈣、硝酸鈣、蓋中鈣、高鈣素、螯合鈣等，氮化鈣、硝酸鈣的噴施濃度為0.3%～0.5%，每隔2～3周噴1次，連續(xù)2～3次。噴肥時(shí)，加入0.1%硼砂或硼酸，可促進(jìn)根系對(duì)鈣的吸收和鈣元素的運(yùn)轉(zhuǎn)；為了提高果實(shí)吸收鈣的效果，可配合施用生長(zhǎng)素或萘乙酸、多效唑。噴施時(shí)應(yīng)著重對(duì)準(zhǔn)果實(shí)噴布，還應(yīng)避免在強(qiáng)烈的陽(yáng)光下進(jìn)行，以防止發(fā)生藥害。

4.3 采前噴鈣或采后浸鈣

用采前噴鈣或采后浸鈣等方法補(bǔ)鈣，對(duì)貯藏期庫(kù)爾勒香梨果實(shí)因缺鈣引起的生理病害有一定療效，常用的藥劑同幼果期。但因成熟果實(shí)的角質(zhì)層對(duì)果面鈣進(jìn)入果肉組織具有阻礙作用，還是果實(shí)發(fā)育早期果實(shí)表面噴鈣的補(bǔ)鈣效果好。

4.4 合理修剪

在修剪工作中，要以保證果樹生長(zhǎng)和結(jié)果均衡為目標(biāo)，促進(jìn)鈣的吸收和有效分配，控制枝葉量和產(chǎn)量，避免因枝葉量過大、蒸騰作用強(qiáng)而導(dǎo)致果實(shí)缺鈣。防止冬季修剪過重，引起枝葉生長(zhǎng)過旺，與果實(shí)爭(zhēng)奪鈣營(yíng)養(yǎng)。實(shí)行夏季修剪，緩和生長(zhǎng)勢(shì)。適度疏果，防止留果量過大。

第一作者簡(jiǎn)介：何子順（1970-），男，漢族，山東省冠縣人，碩士，高級(jí)工程師，主要從事果樹育種與栽培研究。

基金項(xiàng)目：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金資助（CARS-29-42）。

（收稿日期：2013-05-08；聯(lián)系電話：13667542027）