二維碼技術(shù)在食品行業(yè)的應(yīng)用

楊果平

近年來(lái)，我國(guó)食品業(yè)的快速發(fā)展極大地滿足了人們的健康消費(fèi)需求。然而，在食品市場(chǎng)不斷繁榮的背后，瘋狂涌入的浮躁導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)亂象頻生——產(chǎn)品名目繁多，質(zhì)量良莠不齊，標(biāo)志五花八門(mén)，往往使消費(fèi)者“霧里看花”，難辨真假，其中以有機(jī)產(chǎn)品最為典型。

據(jù)悉，為了強(qiáng)化食品安全追溯體系建設(shè)，由南京國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心聯(lián)合上海綠度信息科技有限公司開(kāi)發(fā)的“二維有機(jī)防偽追溯標(biāo)簽及管理系統(tǒng)”即將通過(guò)試點(diǎn)推廣應(yīng)用，屆時(shí)在有機(jī)食品標(biāo)簽上將標(biāo)注時(shí)下流行的二維碼，消費(fèi)者用智能手機(jī)查詢軟件一掃描，就能夠及時(shí)方便地查詢到該產(chǎn)品的重要信息，使消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)前就能夠辨別其真實(shí)“身份”，以免上當(dāng)受騙。

有機(jī)產(chǎn)品防偽追溯標(biāo)簽，實(shí)現(xiàn)信息可追溯、質(zhì)量可控制

從有機(jī)蔬菜、有機(jī)雞蛋、有機(jī)大米、有機(jī)茶到有機(jī)牛奶……近年來(lái)有機(jī)食品不斷出新，并受到了熱捧。然而，面對(duì)五花八門(mén)的認(rèn)證標(biāo)志，良莠不齊的產(chǎn)品質(zhì)量，有關(guān)產(chǎn)業(yè)誠(chéng)信、認(rèn)證機(jī)構(gòu)公信力及相關(guān)部門(mén)監(jiān)管能力等問(wèn)題引發(fā)公眾熱議。那么，如何提高認(rèn)證的有效性？如何確保產(chǎn)品質(zhì)量？如何增強(qiáng)消費(fèi)者的信心？一直是有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)部門(mén)認(rèn)真思索和積極探索的問(wèn)題。

基于“有機(jī)”產(chǎn)品市場(chǎng)猶存的亂象，國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)已經(jīng)發(fā)出通知，在全國(guó)范圍內(nèi)組織開(kāi)展有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)。根據(jù)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委2012年第9號(hào)公告《關(guān)于啟用國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志備案系統(tǒng)的公告》，自2012年3月1日起，有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在銷(xiāo)售的有機(jī)產(chǎn)品或者產(chǎn)品的最小銷(xiāo)售包裝上，加施國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志（含有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志）及其唯一編號(hào)（有機(jī)碼）、認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱(chēng)或者其標(biāo)識(shí)，即“一品一碼?！?/p>

據(jù)悉，從2012年7月1日起修訂后的《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》正式實(shí)施，新規(guī)對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)、認(rèn)證要求更加嚴(yán)格。比如產(chǎn)品中不能檢出任何禁用物質(zhì)；認(rèn)證現(xiàn)場(chǎng)檢查需覆蓋所有生產(chǎn)活動(dòng)范圍；規(guī)定對(duì)產(chǎn)品所有生產(chǎn)季均需現(xiàn)場(chǎng)檢查；對(duì)所有認(rèn)證產(chǎn)品都要進(jìn)行產(chǎn)品檢測(cè)。根據(jù)新規(guī)，2012年7月1日之后出廠銷(xiāo)售的有機(jī)食品必須統(tǒng)一添加國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志、有機(jī)碼和認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱(chēng)標(biāo)識(shí)，以有效保證有機(jī)產(chǎn)品的真實(shí)身份。有機(jī)碼是國(guó)家認(rèn)監(jiān)委根據(jù)獲證企業(yè)的產(chǎn)品數(shù)量和類(lèi)別定額控制發(fā)放的，相當(dāng)于該產(chǎn)品的“電子身份證”，消費(fèi)者可以根據(jù)編號(hào)在“國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志備案管理系統(tǒng)”（www.food.cnca.cn）上查詢產(chǎn)品的真?zhèn)渭皩?duì)應(yīng)的每張有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)、獲證產(chǎn)品和生產(chǎn)企業(yè)。消費(fèi)者可以根據(jù)這個(gè)追溯碼在國(guó)家認(rèn)監(jiān)委網(wǎng)站上查詢有機(jī)食品真?zhèn)?，還可查到食品出自哪家公司、哪個(gè)基地。

新版有機(jī)產(chǎn)品防偽追溯標(biāo)簽的使用，對(duì)于規(guī)范有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售，規(guī)范有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志使用，提高有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的有效性，增強(qiáng)有機(jī)產(chǎn)品的公信力將發(fā)揮積極作用。

二維碼讓查詢更方便

據(jù)專(zhuān)家介紹，目前的有機(jī)產(chǎn)品防偽追溯標(biāo)簽只能在消費(fèi)者付款購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品后刮開(kāi)有機(jī)碼區(qū)，登陸網(wǎng)站（www.food.cnca.cn），手動(dòng)輸入17位產(chǎn)品編號(hào)數(shù)字后，方可獲悉產(chǎn)品相關(guān)信息。受查詢的便捷性和及時(shí)性限制，目前有機(jī)碼查詢率尚未達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

為了進(jìn)一步提升新版有機(jī)標(biāo)簽的使用效能，滿足消費(fèi)者購(gòu)前查詢的需求和提高查詢的便捷性，根據(jù)目前智能手機(jī)的普及程度以及二維碼的應(yīng)用情況，南京國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心聯(lián)合上海綠度信息科技有限公司開(kāi)發(fā)成功有機(jī)產(chǎn)品二維追溯碼系統(tǒng)，并開(kāi)始在獲證組織中試點(diǎn)推廣使用。在試點(diǎn)啟動(dòng)會(huì)上，有關(guān)專(zhuān)家表示，二維有機(jī)防偽追溯標(biāo)簽及管理系統(tǒng)的推廣應(yīng)用，能幫助消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品前辨?zhèn)尾樵?，增加消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)有機(jī)產(chǎn)品的信心：幫助獲證組織更好地了解市場(chǎng)，也能幫助政府部門(mén)更好地做好監(jiān)管工作。

據(jù)了解，二維有機(jī)防偽追溯碼標(biāo)簽及其管理系統(tǒng)由防偽追溯碼分配系統(tǒng)、查詢系統(tǒng)、產(chǎn)品追溯體系數(shù)據(jù)庫(kù)等組成。據(jù)綠度公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品信息上報(bào)認(rèn)證機(jī)構(gòu)，系統(tǒng)根據(jù)上報(bào)信息生成二維有機(jī)防偽追溯碼并印刷標(biāo)簽；企業(yè)則對(duì)產(chǎn)品粘貼唯一的二維有機(jī)追溯碼。而消費(fèi)者只需通過(guò)智能手機(jī)的二維碼掃描軟件，就能獲得欲購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的第一手信息，如產(chǎn)品名、認(rèn)證機(jī)構(gòu)、證書(shū)號(hào)、生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品規(guī)格等。

專(zhuān)家指出，這套二維追溯系統(tǒng)不只方便了消費(fèi)者，還將在不同程度上為監(jiān)管部門(mén)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)和獲證組織提供更為便捷的服務(wù)。比如，消費(fèi)者通過(guò)二維追溯碼，既可以隨時(shí)隨地查詢產(chǎn)品有關(guān)信息及企業(yè)信息，還可及時(shí)反饋虛假、錯(cuò)誤信息；而系統(tǒng)也將精確統(tǒng)計(jì)顧客的數(shù)量、消費(fèi)行為，以供獲證組織參考，調(diào)整其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，更易于協(xié)助監(jiān)管部門(mén)、行業(yè)、企業(yè)和認(rèn)證機(jī)構(gòu)做好信息防偽與追溯性。

實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”的全程質(zhì)量追溯監(jiān)控

一盒蔬菜、一塊牛肉，產(chǎn)地在哪里？用什么方式生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、銷(xiāo)售？這些問(wèn)題都直接關(guān)系食品安全，而對(duì)這些信息的記錄、管理和獲取，成為消費(fèi)者、企業(yè)、監(jiān)管部門(mén)共同關(guān)注的問(wèn)題。隨著社會(huì)的進(jìn)步和科技的發(fā)展，食品追溯體系作為一種基于食品產(chǎn)業(yè)鏈的全程監(jiān)控模式，已經(jīng)得到快速發(fā)展和應(yīng)用。

據(jù)專(zhuān)家介紹，食品追溯體系是一種基于風(fēng)險(xiǎn)管理為基礎(chǔ)的安全保障體系，通過(guò)建立食品追溯體系，可以識(shí)別出發(fā)生食品安全問(wèn)題的根本原因，及時(shí)實(shí)行產(chǎn)品召回或撤銷(xiāo)。食品安全追溯體系使用記錄及標(biāo)簽的方法進(jìn)行，可以是紙質(zhì)記錄、電子標(biāo)簽、條形碼、二維碼等；利用信息技術(shù)建立多網(wǎng)絡(luò)的食品追溯系統(tǒng)和追溯信息共享平臺(tái)已成為國(guó)際和國(guó)內(nèi)食品安全管理的發(fā)展趨勢(shì)。

作為中國(guó)最早引入追溯體系概念的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)在有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中，企業(yè)構(gòu)建全過(guò)程追溯體系是認(rèn)證的關(guān)鍵要求之一。目前我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品獲證組織必須按照GB/T19630《有機(jī)產(chǎn)品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行從農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)，即。從農(nóng)田到餐桌”全程質(zhì)量監(jiān)控，每個(gè)環(huán)節(jié)都需有可追溯的詳細(xì)記錄，以備檢查。

二維有機(jī)防偽追溯標(biāo)簽及其管理系統(tǒng)就是基于有機(jī)產(chǎn)品已經(jīng)具備的追溯體系，運(yùn)用現(xiàn)代物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)建立的更高層次的食品安全監(jiān)控體系。據(jù)專(zhuān)家介紹，目前，已有部分有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)試點(diǎn)電子追溯系統(tǒng)，在和二維有機(jī)防偽追溯標(biāo)簽及其管理系統(tǒng)匹配的前提下，消費(fèi)者可以通過(guò)掃描二維碼查詢企業(yè)產(chǎn)品的追溯體系，進(jìn)一步獲得產(chǎn)品生產(chǎn)加工，運(yùn)輸，倉(cāng)儲(chǔ)以及銷(xiāo)售各階段的相關(guān)信息。

綠度公司負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，二維有機(jī)防偽追溯標(biāo)簽及其管理系統(tǒng)還可以擴(kuò)展功能，設(shè)置企業(yè)介紹、相關(guān)資訊、電子商務(wù)和活動(dòng)體驗(yàn)等拓展服務(wù)。通過(guò)這些功能，消費(fèi)者可以更深入地了解所購(gòu)商品的企業(yè)背景和基地、加工廠等環(huán)境信息，獲取到企業(yè)與行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)：相關(guān)管理部門(mén)則更看重信息化食品安全監(jiān)控體系帶來(lái)的監(jiān)管手段的日趨豐富和效率的不斷提升。

專(zhuān)家表示，二維有機(jī)防偽追溯標(biāo)簽及其管理系統(tǒng)的使用，能夠方便監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管執(zhí)法，增強(qiáng)其快速反應(yīng)和應(yīng)對(duì)能力，并帶動(dòng)相關(guān)政府部門(mén)電子政務(wù)的推行：認(rèn)證機(jī)構(gòu)能夠提高對(duì)有機(jī)認(rèn)證企業(yè)的證后監(jiān)督和服務(wù)水平，規(guī)范有機(jī)產(chǎn)品的銷(xiāo)售；而生產(chǎn)企業(yè)等獲證組織則能夠有效降低造假、售假帶來(lái)的損害，同時(shí)還能通過(guò)管理系統(tǒng)精確統(tǒng)計(jì)顧客數(shù)量、行為，以供獲證組織參考調(diào)整其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，從而起到降低成本投入、擴(kuò)大市場(chǎng)收益、提升企業(yè)品牌價(jià)值的作用。

二維碼技術(shù)的應(yīng)用，將有利于進(jìn)一步提高有機(jī)認(rèn)證的有效性和可追溯性，規(guī)范認(rèn)證和銷(xiāo)售市場(chǎng)，提升有機(jī)產(chǎn)品公信力，有利于有機(jī)產(chǎn)業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)，促進(jìn)有機(jī)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。