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      食品中雙氧水殘留含量的快速測定

      2013-04-29 23:58:29覃大元劉興舉
      食品安全導刊 2013年5期
      關(guān)鍵詞:霉斑發(fā)色雙氧水

      覃大元 劉興舉

      過氧化氫,分子式為H2O2,其水溶液俗稱雙氧水,外觀為無色無味的液體,是一種強氧化劑。雙氧水的用途十分廣泛,醫(yī)用雙氧水可用于日常消毒,工業(yè)用雙氧水廣泛用于造紙業(yè)和紡織業(yè)等產(chǎn)業(yè)。雙氧水在食品中可分解出氧,起到漂白、防腐和除臭等作用。少數(shù)食品加工企業(yè)將發(fā)霉的水產(chǎn)干品經(jīng)雙氧水浸泡漂白處理后重新出售;一些肉類加工單位為消除非正常死亡家禽或家畜表面的發(fā)黑、淤血和霉斑,將家禽或家畜浸泡入高濃度的雙氧水進行漂白,再添加人工色素或亞硝酸鹽發(fā)色出售。一些非法制作牙簽及一次性筷子的生產(chǎn)廠家使用雙氧水漂白,來改善產(chǎn)品的外觀。

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