日本人不發(fā)胖的原因

不知你是否注意到，新一屆日本眾議院中創(chuàng)歷史新高的54名美女議員，除了明亮的笑臉和自信的談吐外，身姿都相當(dāng)婀娜，幾乎沒有一個胖子。調(diào)查顯示，日本是全世界肥胖率最低的國家之一，日本女性的肥胖率遠遠低于其他國家女性。而一年前美國北卡羅來納大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授巴里.波普金的研究卻指出，在中國25%的成年人超重或者肥胖。

國家?guī)湍銇頊p肥

減不減肥向來是個人的事，但如今在日本，它卻成了國家的事。據(jù)報道，日本政府2012年4月起實施新法例，強制地方政府和企業(yè)定期量度年齡介乎40至74歲人士的腰圍，目標(biāo)是在7年內(nèi)將癡肥人口減少25%。政府還為有關(guān)機構(gòu)定下居民和雇員的減肥指標(biāo)，無法達標(biāo)的機構(gòu)將被罰款。

根據(jù)日本厚生勞動省的規(guī)定，40至74歲男性的腰圍不得超過33.5寸（約85厘米），女性不可超過35.4寸（約90厘米），這是國際糖尿病協(xié)會為日本定下的預(yù)防疾病指標(biāo)。若超標(biāo)人士同時出現(xiàn)跟體重相關(guān)的疾病，會被要求減肥，若3個月后仍未達標(biāo)，需接受減肥建議；假如再過6個月仍超重，有可能要接受減肥再教育。為此，今后，日本的私人機構(gòu)須為至少80%員工量度腰圍，并在2012年前令10%超重人士減肥，在2015年前要令25%超重人士減肥。盡管有專家指出，日本政府定下的標(biāo)準(zhǔn)太嚴(yán)苛，大部分人難以達標(biāo)，但不可否認(rèn)，政府干預(yù)肥胖必將使肥胖人口數(shù)量大為減少，有助于提高社會的整體健康水平。

其實在日本政府實施這一“限肥”條例之前，有的企業(yè)已經(jīng)開始強令員工減肥了。比如，著名的電器生產(chǎn)商“松下”每年都為雇員量度腰圍，連員工家屬和退休員工的腰圍也要量。

在人們的印象中，日本人偏瘦，可日本政府一直對日益增多的肥胖保持憂慮。早在前些年，日本政府就呼吁國民預(yù)防“內(nèi)臟脂肪癥候群”這種許多人聞所未聞的疾病。所謂“內(nèi)臟脂肪癥候群”，其實是指會增加心血管疾病和糖尿病因素的統(tǒng)稱，它們包括腹部癡肥、高血壓、高膽固醇和高血糖等?，F(xiàn)在日本政府又規(guī)定減肥標(biāo)準(zhǔn)，足見其對肥胖可能帶來的社會問題的警惕。

日本減肥的深層含義

除此之外，對于日本來說，立法強制減肥還具有更深層次的政治考量。首先是鞏固日本“健康大國”地位。肥胖是幾乎所有發(fā)達國家的一大心病，美國和一些歐盟國家都在積極尋求有效手段，日本這方面做得最好。據(jù)報道，此次的北海道八國峰會還專門討論了國際保健領(lǐng)域行動指南。日本這時擺出堅定的減肥姿態(tài)，實際是向世界宣示：“我們?nèi)毡居匈Y格引領(lǐng)世界健康的方向?！比毡静粌H可以借全球關(guān)心的健康問題增加國際話語權(quán)，還可以推行日本保健理念，拉動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，抵御外來快餐文化的侵蝕。

另一層用意則更為隱蔽。看看主要西方大國的糧食自給率：澳大利亞237%、加拿大145%、美國128%、法國122%、德國87%，日本卻只有39%，如果拋開蔬菜之類，只算五谷雜糧，就只有可憐的28%。自己沒有的東西老要出去買，這種滋味實在不好受。而在1960年，日本糧食自給率還是80%，1980年是60%。造成這一狀況的主要原因是飲食習(xí)慣的變化。

最近公布的一項日本人中午吃什么的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示：有一半人吃餃子、拉面等面食，另有不到1/3的人吃漢堡包和三明治，剩下的吃牛肉飯。年輕人越來越不喜歡吃大米。而日本的大米90%是自產(chǎn)的，小麥則有90%以上從美國進口。不愛吃大米不僅直接造成糧食自給率劇減，還導(dǎo)致米農(nóng)入不敷出，稻田大面積荒廢，目前荒廢的耕地相當(dāng)于一個琦玉縣（日本的縣相當(dāng)于中國省的級別）。因此，強制減肥法案一出就有學(xué)者呼吁，變瘦的最好辦法就是少吃肉和面食，重拾愛吃米飯的“優(yōu)良傳統(tǒng)”，回到過去食堂只有烤魚、咸菜、醬湯和米飯等簡單食物搭配的時代。

日本料理功不可沒

留學(xué)美國的森山直美說，當(dāng)她在美國上大學(xué)時，足足胖了12公斤，但是，畢業(yè)回到日本后，她很快就恢復(fù)到以前的樣子。

森山直美介紹說，傳統(tǒng)的日本飲食包括魚、蔬菜、水果、大米和大豆。她說：日本傳統(tǒng)文化推崇“新鮮至上”，因此日本婦女通常喜歡多買一些魚、蔬菜和水果等，糖果、餅干等加工好的食品則買得比較少。

日本人的廚房都不大，沒有太多地方儲存食物，因此他們?nèi)コ匈I新鮮菜的次數(shù)比較多。相反，在美國，人們喜歡一次買幾個星期的食物放在冰箱里。

另外， 日本料理也功不可沒。

日本料理中的食物碳水化合物含量很高。但在西方飲食中，碳水化合物卻被視為減肥大敵。其中的區(qū)別關(guān)鍵在于碳水化合物的質(zhì)量。由于食物較少被加工，日本料理的碳水化合物仍保留著接近自然的形態(tài)，并且營養(yǎng)豐富，含有較高的膳食纖維，能在提供身體所需能量的同時促進腸胃蠕動，還容易讓人產(chǎn)生飽足感。而西方飲食中，經(jīng)過細加工的米面、糖、甜飲料中由于含有低成分的食物纖維，碳水化合物易被吸收，很容易造成熱量過剩，引發(fā)高血脂等病癥。

此外，膳食纖維含量高的食物還能幫助人體降低卡路里攝入，更是極好的解毒劑。傳統(tǒng)日本料理中，每頓飯都含有極高比例的碳水化合物，比如新鮮蔬菜、蕎麥面以及豆類。而且日本人在烹調(diào)碳水化合物時不使用奶制品，不增加額外的脂肪。

由于大豆中富含植物性蛋白質(zhì)、少膽固醇、豐富的大豆異黃酮與膳食纖維，可讓皮膚細嫩、身材優(yōu)美，同時大豆還是健康的低升糖指數(shù)食品，它能提供更長時間的飽食感，減少熱量在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪的機會，是降血壓、防止動脈硬化作用的減肥食品。

（根據(jù)新華網(wǎng)、人民網(wǎng)、荊楚網(wǎng)以及《溫州日報》相關(guān)內(nèi)容整理）