千年等一回

當個美編可能是很多饕餮客的夢想吧， 當然這里的美編指的是美食編輯。女友R愛好美食和烹飪，在臺灣游學伊始中文老學不好，但跟著愛好美食的老師轉(zhuǎn)悠了無數(shù)菜場轉(zhuǎn)戰(zhàn)了數(shù)個廚房后，中文大有進步。R原本的理想是當個德新社駐華記者，后來陰差陽錯地成了德國發(fā)行量最大的吃喝雜志編輯，常年飛東飛西品鑒美酒佳肴，遭多少人妒忌啊。去年碰見她時，她還驕傲地告訴我在德國平面媒體走下坡路的當口，她所在的雜志發(fā)行量依然逐年遞增。

許多年前，她來中國采風，忘了是什么原因， 我居然成了她在上海的陪同。我們倆在吃遍上海的同時，發(fā)現(xiàn)了共同的愛好，甚至找到了共同的好友，為日后的友誼打下了深厚基礎。拿著不菲的經(jīng)費，跑遍全世界品鑒美食，還公私兼顧，時不時捎帶自己的老公一同出游，這個職業(yè)讓我等小饕唯有羨慕妒忌不恨。R自己或者老公過生日，一般會選擇去一家世界頂級餐廳大吃一頓，比如蘇格蘭某古堡酒樓的頂層2人座露臺餐廳，西班牙的分子餐廳等，甚至提前一年預訂，被我取笑為相當?shù)挠新殬I(yè)精神。我老在她面前抱怨德國美食的差勁，被她貶了一通，順帶推薦我不少好飯店，讓我給德國菜正名。R反駁我的同時，邀請我去她家嘗嘗她做的新式德國菜。第一次去，我就被驚著了。擔綱建筑設計師的R老公做出來的餐廳就是不一樣，簡潔現(xiàn)代，是我喜歡的風格，擺臺就更不用說了，一個字—美！連香檳、葡萄酒的顏色和口味都與相應的菜肴搭配。R的一頓飯，從進門的歡迎小食到最后的甜食，一般最起碼5道，主要選用當季當?shù)氐牟穗?，不僅新鮮美味第一，用料和烹調(diào)過程講究，而且符合當下美食也講環(huán)保的趨勢，以至我每次去德國，都要找借口去她家蹭一頓不輸星級餐廳的美食。

烹調(diào)的熱愛來自母親

R對烹調(diào)的熱愛來自母親的遺傳，功力則來自多年當美編的積累。所以，我一直以為一個合格的美編或美食品鑒者不僅能嘗出菜肴的優(yōu)劣，還能自己下廚用最普通的原料做出別樣的好菜來。記得某次去R家，她的歡迎小食是拿放了幾日的粗麥面包切小塊，拌入粗鹽和西式香芹，略炒一下，擱入粗陶大碗，配上粉色香檳，簡中見味，粗中見細，硬朗和柔美相碰撞，美學和美味都有了，讓人欲罷不能。

R的榜樣讓我時不時會做個白日夢，夢想自己有朝一日當上了米其林餐廳指南匿名品鑒師。夢做多了，就有小驚喜出現(xiàn)，還真在某年某月受邀當了回上海名特優(yōu)餐廳比賽評委。當我在短短兩天里嘗遍無數(shù)佳肴，喝下無數(shù)涼白開，鮑魚吃到要吐，最后發(fā)覺，像R這樣的把旅游和美食品鑒融為一體的夢幻職業(yè)是要千年等一回的。